Karamelinis kremo padažas

[„Karamelės kremo padažas“]

receptas su kepimu iš „Routberg“.

„Karamelės kremo padažas“



100 g cukraus + 1 maišelis vanilinio cukraus
40 g sviesto
1/4 šaukštelio druskos (būtina)
200 gr skysto (geriamojo) kremo

Mano krosnyje yra 9 šildymo lygiai. Aš pradedu nuo 7-ojo žingsnio.



-Kaitinkite cukrų puode (geriausia tefloną) arba sušlapkite ant vidutinės ugnies. Kai cukrus pradeda tirpti, jį nuolat maišykite.



-Po 3-4 minučių cukrus įgaus gintaro spalvą.



-Įpilkite sviesto, supilkite grietinėlę, druską. Nuolat kištis. Reguliatorių perkelkite į pirmąjį lygį (arba sumažinkite šilumą).
Jei grietinėlę pilsite tiesiai iš šaldytuvo, karamelė susirinks į gabalėlį. Gerai, toliau maišome, karamelė vėl ištirps.
Šį kartą piliau grietinėlę kambario temperatūroje, karamelė nesutapo gabalėliu.



- Virkite grietinėlę maždaug 10-15 minučių, kartais pamaišydami.



- Supilkite į sterilų želė indą, laikykite šaldytuve iki 15 dienų

Atvėsus padažas tampa daug tirštesnis.



Pyragui



Slyvų padažas su krienais (kiekvienai dienai ir preparatams) (Administratorius)



Pagardų padažas „Vinaigrette“ (Administratorius)



Varškės „majonezo“ padažas - 2 (Podmosvička)



Saldžiarūgštis padažas (Administratorius)



Aštrus apelsinų padažas (mikrobangų krosnelė) (kubanochka)

Sternas, ačiū už fondantinį kremą. Nemėgstu sutirštinto pieno, juolab kad dabar jis yra visai nenatūralus, o man ir mano naminiams saldumynams patiko fudas.

Sternai, padėk!
Bandžiau virti karamelės fudge'ą, bet man nieko nepavyko.
Ir pasakyk man, kad aliejus turi būti dedamas tiesiai į verdantį karamelę ??? Kai pradėjau pilti sviestą, viskas užvirė, pasipylė dūmai, aš išsigandau, viską užpildžiau grietinėle, todėl kremas susisuko
Ar galiu paprašyti jūsų aprašyti procesą išsamiau, aš tikrai myliu šiuos dalykus, vis tiek noriu tai padaryti.
O kokį kremą vartojai? 10% eis ???

Sternai, padėk!
Ar galiu paprašyti jūsų aprašyti procesą išsamiau

Man atrodo, kad „Stella“ turi viską taip aiškiai aprašytą (ir ne tik šiame recepte). Aš daug naudoju šį receptą ir niekada nepraleidžiu kadro. Aš naudoju geriamąjį kremą. Iš kur dūmai? Gal verdanti masė pateko ant dujų ar naftos?

[luchok]

luchok , Manau, kad suvirškinote cukrų.
Jums reikia nuolat maišyti cukrų, virti ant silpnos ugnies, įpilti aliejaus kartą cukrus paruduos. Aš paėmiau 30% grietinėlės.
Kai supilsi grietinėlę, karamelė susigriebia gabalėliu ir vėl ištirpsta.

Panevėžys1943 m , dėkoju!

[luchok]

luchok , Manau, kad suvirškinote cukrų.
Jums reikia nuolat maišyti cukrų, virti ant silpnos ugnies, įpilti aliejaus kartą cukrus paruduos. Aš paėmiau 30% grietinėlės.
Kai supilsi grietinėlę, karamelė susigriebia gabalėliu ir vėl ištirpsta.

taip, aš tikrai suvirškinau cukrų, atvėsusi masė turėjo deginto cukraus kvapą, tiesiog mano cukrus vos ištirpęs parudavo ir kažkodėl nusprendžiau jį virti
tai padarė dar kartą, 33% grietinėlė paėmė viską, atrodo, kad pavyko, bet aš vis tiek buvau sutrikęs - gabalėliais supilkite sviestą, ar tai gabalas, kurį reikia įdėti, kad sumaišytumėte, tada kitas, ar tiesiog visas sviestas, supjaustytas smulkiais gabalėliais ??

Galite ramiai išmesti visą aliejų vienu metu.

Urrra !!!!
Aš gavau karamelės fudą, jis toks skanus - tiesiog Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Valgau šaukštu, plaunu šampanu ir, nepaisant to, kad darau su mylimu vyru, galvoju apie tave, Stornai

Čia atnešu savo padėką už karamelės padažą-grietinėlės fondantą. Tai tik kažkokia šventė, skani neįmanoma. Patariu visiems!

Aš tik norėjau paklausti apie paruošimą - gal prieš pilant kremą pašildyti, kitaip mano cukraus sirupas tiek suglamžėsi ir prilipo prie dugno, aš galvojau viską, jo pabaigą, bet tada jis išnyko, bet iš pradžių buvo baisus ...

[anynat]

anynat, sėkmės tau!
Žinoma, galite pašildyti kremą, jei tai darote patogiai.

Aš gaminau karamelės padažą iš aliuminio samtelio ir jis pasiteisino!

Kas ten negalėjo pagaminti karamelės padažo? Aš jį viriau jau 5 kartus, jei ne daugiau, viskas buvo nuostabu. Vakar vietoj padažo gavau grūdėtus dribsnius. Arba tai yra KhZ, kaip atsitinka su mielėmis, arba „kaimo kaime“ grietinėlė, kol ji nebuvo verdama „pasukose“. Taigi, kam nepasiseka - nesijaudinkite, imkite kitą kremą ir vėl virkite

[Sternas]

Sternas, šiandien aš išmokau paruošti karamelės padažą. : nyam: Na, yummy, aš tau pasakysiu !! Skonis kreminis irisas. Taip ir gavau.



Man atrodė, kad vis dar fotografuoju, kur jau sumučiau pyragą su šios karamelės priedu. Bet ... Deja, matyti, kad aš tiesiog norėjau nusifotografuoti, bet pamiršau.
Tiesa, aš neturėjau 33% grietinėlės, o aš naudojau 20%. Nemanau, kad tai kažkaip paveikė padažą. Atvėsęs jis tapo storesnis.
Bet kam skirta druska, ar nesuprantate?
Dėkoju. Dabar aš dažnai naudoju šį namą kaip priedą prie grietinėlės.

[Hasochka]

Hasochka, dėl sveikatos!
Padažas atrodo nuostabus!
Druska sustiprina skonį. Aš bandžiau gaminti be druskos - ne tai.
Riebalų kiekis kreme neturi reikšmės. Merginos virė su pienu. Jie sako, kad tai neturi skirtumo.

Riebalų kiekis kreme neturi reikšmės. Merginos virė su pienu. Jie sako, kad tai neturi skirtumo.

Aš gaminu piene, pienas buvo užviręs, jis jau pusvalandį virė, bet jaučiasi, kad jis (padažas) susisluoksniavo, o gal tokio kepimo etapas: atleisk: Apskritai turiu grūdėtą galeriją. Kol sutirštės, verdu toliau. Gaila, jei nepasiseks, prieangį padidinau 2,5 karto

Ech, aš taip ir pasilikau, kaip rainelės grūdai aliejuje, ką aš padariau ne taip: girl_cray: kodėl visiems pasisekė, o man ne
Rytoj paimsiu grietinėlę ir bandysiu dar kartą, gaila, kur ji, ar galima suplakti į grietinėlę su kremu ar sviestu? kvepia skaniai

ilkva, nebandžiau virti virtame piene. Paprastai padažas imamas grūdais, jei atvežami pieno produktai. Pabandykite pašildyti padažą ir išplakti maišytuvu; grūdai gali išsisklaidyti.

[Sternushka]

Aš šiandien jį nokautavau 6.00 ryto, atsikėliau bėgti ir nuėjau į virtuvę, kaip mano padažas, bet atrodo, kad jis vis tiek plaukioja svieste, paėmiau maišytuvą ir panardintą koją ir kankinkimės, na, jis pasidavė: yahoo: pasirodė nuostabus padažas: nyam: skanus skanus, aš jo vos pasiekiau, kai kurios mintys buvo mano galvoje, ateik ir padažas su trupučiu sūrio
Jei tai pavyks dabar, įdėsiu fotoreportažą apie tai, kas nutiko ir kas tapo
Sternushka , gerai, jūs turite šimtą pliusų ženklų
Parsivežiau pažadėtas nuotraukas, kaip tai gali pasisekti ir kaip ją ištaisyti
Ant šaukšto yra dribsnių pėdsakų
Ir šitaip po maišytuvo.
Šiandien aš taip pat skaičiau mergaičių parašytą, kad į pieną įpilkite šiek tiek sodos, tada nebus dribsnių

bet mano padažas nepasiteisino, visiškai nesutirštėjo

[tai]

Ir mano pienas (turgus) pasirodė puikus! Aš tada padariau su juo tai grietinėlės ir ištepiau juos sausainių pyragais. Buvo labai skanu!

bet mano padažas nepasiteisino, visiškai nesutirštėjo

O detalės? Mes išsiaiškinsime.

izumka, viriau tik ant parduotuvės skysto (geriamojo) kremo.

Viską dariau taip, kaip jūs darėte meistriškumo klasėje, išskyrus tai, kad vietoj grietinėlės naudojau pieną (aš dabar norėjau skanaus skanėsto, bet grietinėlės nebuvo). virti, virti, bet jis nestorėjo. gal neviriau?

Gal būt. Merginos jį pakartotinai virė piene, gautas padažas.

Viską dariau taip, kaip jūs darėte meistriškumo klasėje, išskyrus tai, kad vietoj grietinėlės naudojau pieną (aš dabar norėjau skanaus skanėsto, bet grietinėlės nebuvo). virti, virti, bet jis nestorėjo. gal neviriau?

Jis virtas piene ilgiau nei grietinėlėje, bet pasirodo tas pats, tikriausiai nevirtas

[Sternas]

padarė tai dar kartą :)
paaiškėjo, kad mano vyras dabar sėdi prie buko ir lieja padažą iš dubenėlio
nors turiu dar 1 klausimą: kiek yra gatavo produkto produkcijos? Gavau apie 180 ml
Aš taip pat kepiau sūrio pyragus orkaitėje ir patiekiau su padažu. jokių žodžių, mielas
dėkoju Sternas

[nyance]

nyance, Labai džiaugiuosi, kad padažas pasirodė!

Bet kažkodėl man nė į galvą neatėjo pasverti ar išmatuoti gatavo padažo, todėl negaliu atsakyti į jūsų klausimą.

[Sternas]

Sternas ačiū už fondantą! na, labai skanu! virti piene. kai ji supylė pieną, cukrus sugriebė į gumulą, bet paskui išsiskirstė, tačiau visa masė tapo grūdėta. bet nusprendžiau tai pamatyti iki galo ir toliau gaminau, tai užtruko labai ilgai. iš pradžių stovėjau šalia ir maišiau, bet paskui pavargau ir likau nuo kitų dalykų (pamiršau). kai prisiminiau apie įsiutimą, mane užklupo karščiavimas, išbėgau į virtuvę ir turėjau laiko iki galo - jis tapo rudas, lygus ir tirštas. švęsti, supyliau į dubenį ir padėjau į šoną, bet kai atvėso, tapo viena mase, gabalėliu, tai yra, jo negalima paimti šaukštu ir pilti, kaip jūsų nuotraukoje. Dukart negalvodamas sušildžiau šią masę, padalinau ją į gabalus ir suformavau iš jų kubelius ... ir gavau pačius tikriausius „Toffee“ saldainius ... tokie skanūs !!! Dar kartą ačiū!!!

[Sternas]

Sternas , Ačiū!
Padažas pasirodė iškart, jokių pažeidimų ir nukrypimų! Varškės pyragai.
Aš dar neišbandžiau torto, tada aš pasirašysiu, bet kremas yra nuostabus !!

Na, aš gaminu dvigubą kremo porciją .. Negalima valgyti pyrago, jie sakė, jie išteps kulichi .... Ir šiandien kažkas nepavyko ... Ir grietinėlė yra ta pati, ir cukrus, ir sviestas, bet kažkaip sugriebiau gabalėlį cukraus ir vis tiek netirpau ... Šiandien kremo nešildžiau, buvau sumani ... paskutinį kartą - pasirodė puikiai ...
Dovarila, ant šaukšto buvo nedidelis gabalėlis - neištirpo
Dabar žinau, kad jokiu būdu neturėčiau išimti kremo iš šaldytuvo .. Geriau jį pašildyti. Gal mano kremas neteisingas, bet sušilus nėra jokio vargo, nors bijojau tai padaryti pirmą kartą. Atvėsina, skaniai kvepia ...
Stelločka, dar kartą ačiū !!!

[pyragai sutepsi]

sakė -pyragai sutepsi

matroskin_kot
Aš pripratau pilti sūrio pyragus su šia kailiu, bet apie pyragus negalvojau! Ačiū už idėją!

[Stelochka]

Stelochka, Aš rytoj kepsiu tavo pyragą, o dabar bandžiau pasigaminti karamelinį padažą. Manau, kad pasirodė per tamsu. Ar gali padaryti kitas?

Aš kažkaip irgi pasirodžiau tamsus ir šiek tiek kartus, todėl padariau dar vieną - šviesų ir sumaišiau
Ačiū už receptą, Stеrn!

Sveiki. As naujas. Taigi gaminau karamelinį padažą, viską dariau pagal Sterno receptą. įvyko? Ką tu manai?





kaip paaiškėjo, skonis nežemiškas, tik mano skoniui man yra daug aliejaus. ar manote, kad galiu mažiau aliejaus įdėti?

[pygovka]

pygovka, sprendžiant iš nuotraukos, pasirodė visai neblogai.
Pabandykite įpilti mažesnių aliejų, teoriškai tai turėtų pasiteisinti, bet tikriausiai ne taip ilgai užtruksite.

dėkoju. bet mano sūnui šis patiko. durnas šiltas. turi padaryti dar vieną porciją.

Stеrn, labai ačiū! Dabar ruošiu naminį kepimą, šiandien verdančiame vandenyje su aguonomis greitai iškepiau biskvitą ir užpyliau fondantą ant karšto pyrago. Į fondantą, jau pabaigoje, įpyliau porą papildomų aliejaus porcijų ir pamirkiau. Pasirodė, kad tai labai gražus tortas!

Ačiū, kad pasidalinai tokiu nuostabiu receptu! Mano skoniui, labai panašiam į rainelę „Meller“, aš ją dievinu! Bet jis nėra toks storas kaip nuotraukoje, galbūt jis atvėsęs sustorės. Bet vis tiek labai skanu!

diletantas, sveikata ir ačiū už patarimą!

Nesijaudinkite, atvėsęs padažas sutirštės.

Taip, taip, iš tiesų sutirštėjo! Ne taip tankiai, bet pakankamai! Naudosiu dažnai. Ačiū dar kartą!

Merginos sveiki visi! Žiemą gaminau šį padažą, jis man buvo kartaus skonio, kai sumaišytas su grietinėle, aš jį net pajutau pyrage.Papasakok, kodėl taip atsitiko, kaip visi rašo, kad gamina ilgai, bet aš maniau, kad tai karti, nes ilgai gaminau. Noriu iškepti „Creme brulee“ (labai skanus pyragas), bet tikrai nežinau, ką daryti. Supratau, ką daryti su grūdais, bet tiesiogiai nežinau apie kartumą.

[Mygtukas]

Mygtukas, padažas gali būti kartaus skonio tik dėl vienos priežasties - jūs „pervirsite“ cukrų. Išbandykite sviestą ir grietinėlę anksti, kai cukrus ištirps.

merginos, štai aš šiandien gaminu antrą kartą, pirmą kartą pasirodė taip, kaip turėtų, bet labai sūriu, į sviestinį kremą įmaišiau tik truputį, jis buvo labai skanus, bet sūrus, šiandien aš gaminau 3 porcijos iš karto, neatrodė, kad tai būtų sudegintas cukrus, bet jau virtas apie 20 minučių, (šiandien gaminau su naminiu pienu - riebalais), sluoksniuotas, visų grūdų, kartaus skonio ir kvapo bei labai skystas. Dabar galvoju, ar vis dar verta jį išvirti, ar nėra prasmės,

Natalusik, jei padažas yra sūrus pagal jūsų skonį, tada įpilkite mažiau druskos (žiupsnelis), bet todėl jis stratifikuotas, paėmė grūdus ir buvo karčias, negaliu pasakyti.

Ačiū už atsakymą, vakar jį išpyliau, bet būtinai bandysiu dar kartą, pagrindinis dalykas, kaip suprantu, yra pagauti momentą, kai verdamas cukrus

Stebina tai, kad jis veikė pirmą kartą, o paskui - ne. Jei padažo skonis yra normalus, bet sluoksniuotas, galite jį įveikti maišytuvu, jis taps vienalytis.

Sernai, šiandien viriau padažą „Crème brulee“ pyragui. Iškilo pora klausimų:
1. Pačioje pradžioje, kai cukrus pradėjo tirpti, pradėjo formuotis kai kurie cukraus gabalėliai. Jau bijojau, kad nieko neišeis. Ji stipriai juos spaudė, palengvino, visą laiką maišydama cukrų, kad nesudegtų. Šių gumulėlių pavyko atsikratyti tik tada, kai cukrus jau tapo rudas .... Ar taip turi būti? O gal viskas su cukrumi yra tas pats, ką mes turime? Bandžiau pasigaminti drėgną meringą, plikytą biskvitą - jis netirpsta vandens vonelėje !!!! Siaubas yra paprastas.
2. Virimo pabaigoje pasirodė ne padažas, o kažkokia rainelė. Na, žinoma, ne iš tikrųjų, todėl manau, kad kai atvės, jis virs rainele. Jūs neturėjote taip ilgai virti, tiesa?
O ir dar vienas klausimas:
Jei gausite tokį tirštą padažą, ar galite jo įdėti į grietinėlę? Ar jis ten išsisklaidys?
O, gerai, dar vienas, gerai?
Šis kremas (sviestas + kremas + padažas) gali būti naudojamas dekoravimui? Yra visokių rožių ....?
Visiems, ačiū, kad išklausėte, laukiu
Ryte padažas tapo panašus į irisą, vargu ar jis įmaišys grietinėlę, matyt, turite virškinti ...

Aš duodu didžiulį šio recepto pliusą. Virė jį nesuskaičiuojamą kiekį kartų. Tiesa buvo išvirta iš naminio kremo, o kadangi riebalų kiekis yra labai didelis, vargu ar paversite šaukštu po šaldytuvo. Aš net susukau kelis bandomuosius stiklainius žiemai, nors jau valgiau. Kitais metais padarysiu daugiau. Labai patogiai. Tiesa, yra vienas trūkumas - jis greitai suvalgomas.

Aš irgi lydymo pradžioje cukraus gabalėliu .. Tada viskas gerai. Skonio neveikia.
Aš taip pat padariau storą ... Jis buvo suvirškintas (nors tai priklauso nuo to, kokiu tikslu jis buvo virtas))). Jį galima įdėti į dar karštą kremo pagrindą ir jis ten gerai susimaišys, o tada viską suberkite į sviestą ... Arba šiek tiek pakaitinkite, jis suminkštės ir pridės prie kremo pagrindo, išmaišykite ...
Kremas yra per minkštas dekoravimui ... Aliejaus reikia daug daugiau.

Aš kažkaip taip pat suvirškinau padažą, o jis pasirodė irisas, grietinėlės pagrindas jau buvo atvėsęs, kai jau buvo paruoštas irisas. Kuo kruopščiau sumaišiau šį irisą, o paskui šį mišinį šiek tiek pakaitinau mikrobangų krosnelėje (kaip ir patariau nutrauktam aliejaus meistrui). Aš dar kartą suplakiau - irisas buvo puikiai išsibarstęs prie pagrindo. Nors buvo lengviau, tikriausiai, kaip pasiūlė chiran-n, pašildyti patį irisą.

„Karamelės kremo padažas“
super skanu, svarbiausia, kad patiko mano vyrui. Nešiojo pliuso ženklą.