Kanarų žaliasis padažas „Mojo verde“

[moho roho]

Kanarų žaliasis padažas „Mojo verde“

Kategorija: Padažai

Ingridientai
Švieži kalendros lapai	40-70 g
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus	100 - 120 g
Jūros druska	0,5 šaukštai. l.
Vyno actas	1-2 šaukštai. l.
Didelis česnakas	3-4 gvazdikėliai
Kmynai *) malti	0,5 šaukštelio
Bulgarijos žalieji pipirai **)	2 vnt.

Gaminimo būdas

• Mojo padažai yra labai svarbi Kanarų virtuvės dalis, neatsiejama tradicinių pietų ar vakarienės Kanarų salose dalis.
• Originalūs Kanarų padažai yra dviejų rūšių: raudoni moho roho (mojo rojo) ir žalia mojo verde (mojo verde). Jie gaminami iš alyvuogių aliejaus ir vyno acto. Aštrus moho rojo - pridedant pipirų; minkštesnė mojo verde - su kalendra.
• 
• Šiandien išdrįsau pakviesti išbandyti su manimi populiarų Kanarų salų žaliąjį Moho padažą iš šviežių kalendros lapų.
• Šį padažą geriausia patiekti valgio pradžioje - per skanu į jį merkti šviežią duoną.
• 
• Padažui paruošti būtų protinga naudoti maišytuvą: įdėti į jį maltų kmynų, žaliųjų pipirų, česnako, druskos ir šviežių kalendros (kalendros) lapų ir gerai sutrinti.
• 
• Palaipsniui pilant alyvuogių aliejų, gaunama tolygi, vienalytė konsistencija, išbandykite, pagardinkite juodaisiais pipirais ir vyno actu (jei manote, kad jo yra per mažai, nedvejokite, drąsiai įpilkite daugiau, nes tai tik klausimas skonio).
• Jei manote, kad padažui trūksta aštrumo, įpilkite žalių aitriųjų paprikų ar pipirų mišinio.
• Įvairūs prieskoniai suteikia padažams ypatingą skonį, o anksčiau kiekviena save gerbianti Kanarų namų šeimininkė turėjo savo mojo padažo receptą.
• „Moho roho“ geriau dera su mėsa, „mojo verde“ puikiai tinka bulvėms,
• 
• ir ant grotelių kepta žuvis.
• Geras apetitas! Mėgautis!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

Pusvalandis

Pastaba

*) - zira, kmynai, azhgonai, kammunai, Romos ar Indijos kmynai
(Cuminium cyminum)
**) - neprivaloma

Panašūs receptai

Grybų padažas žiemai („Loksa“)

KFC padažas (Trinitronas)

Libano auglio česnakų padažas (MariV)

[MOHO ROHO]

Norėdami išsamumo, čia yra antras

Karšto kanarėlių padažo receptas MOHO ROHO
Patiekia 4

1 h. l. maltos kmynų sėklos,
4-5 česnako skiltelės,
1/2 Art. l. jūros druska,
2 džiovintų aitriųjų paprikų,
1 saldieji raudonieji pipirai (marinuoti),
2-3 Art. l. duonos trupiniai (arba duonos trupiniai)
100 ml „Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus,
2-3 Art. l. raudonojo vyno actas,
Juodasis pipiras.

Džiovintas paprikas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite minutei. 15, tada nupilkite vandenį ir išdžiovinkite paprikas.

Sezono metu geriau naudoti mažas šviežias raudonasis čili pipirus, o ne džiovintas paprikas, be sėklų.
Paprikų skaičių galima keisti, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Man patinka pati padažo idėja, galite jį laikyti pagrindu ir paįvairinti visokiais priedais.
Įdėkite juos į maišytuvą (jei nenorite, kad padažas būtų per aštrus, sėklas geriau išmesti) su duonos trupiniais, česnaku, kmynais, druska ir sumalkite iki vientisos masės. Įpilkite aliejaus ir acto ir pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais.
Paruoštą padažą galima patiekti tiesiogiai su keptomis bulvėmis, žuvimi ar mėsa ar net sūriu, arba iki kito valgio galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve.



Beveik visada prie stalo patiekiamos garsiosios Kanarų salų „susitraukusios“ bulvės papas arrugadas - labai skanus ir paprastas patiekalas.

[papas arrugadas]

„Susmulkintos“ Kanarų virtos bulvės papas arrugadas.
Pagal egzotišką frazę papas arrugadas (papas arrugadas) slepia įprastas virtas bulves. Kartu su padažais mojo yra garsiausias Kanarų virtuvės patiekalas.
Jei būtum apie.Tenerifėje ir išbandžiusi šį patiekalą, vargu ar galėjai atsispirti bandydama gaminti ką nors panašaus namuose.
„Papas arrugadas“ ruošiamas paprastai:
Pasirinkite mažas šaknis, tinkamai nuplaukite ir įdėkite į puodą - pageidautina, kad gumbai būtų maždaug vienodo dydžio ir nebūtų labai dideli (tolygiam kepimui). Užpilkite vandeniu, kad jis apimtų tik bulves, pagardinkite druska (geriausia - jūra). Nebijokite persūdyti! Bulvės sugers tik tiek druskos, kiek reikia.

Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, o po 25 minučių patikrinkite, ar pasirengusi. Nupilkite vandenį, bulves perkelkite į kepimo indą ir paruoškite iki įkaitintos orkaitės 200 laipsnių, per 10-15 minučių. Periodiškai apverskite bulves. Kai virtos bulvės pasidengs druskos plutele, patiekite.
Tai bus teisinga verdame neluptas bulves jūros vandenyje, kol ji visiškai užvirs, kad ant žievelės liktų druskos kristalai.



Papas arrugadas yra ne tik virtos bulvės, bet ir receptas su istorija. Kai bulvės paplito Europoje, Kanarų salose įsikūrę Ispanijos gyventojai sugalvojo jas išvirti jūros vandenyje: salose kilo problemų dėl gėlo vandens, o vandenynas buvo tik už akmens. Dabar problemos su vandeniu baigėsi, o švarkinės bulvės verdamos kietai pasūdytame vandenyje kaip duoklė tradicijai, o dėl savo gražios druskos plutos šios virtos bulvės tapo savotišku Kanarų prekės ženklu: jos patieks bet kuriame restorane. Bet norint gaminti šias virtas bulves nebūtina būti kanariečiais.
Norėdami virti Kanarų virtas bulves, turite pasiimti 1 kg vidutinio dydžio bulvės - Kanarų salose yra net speciali šiems tikslams skirta veislė, maži gumbai papas negras, bet kadangi tokios bulvės yra gana brangios, patys Kanarai dažniausiai susitvarko su įprastomis.

Papus arrugadas yra įprasta patiekti abu padažus didelėje lėkštėje - mojo verde ir mojo rojo.



Jie valgo neluptą kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų, pagardintą padažu.

O, kaip skaniai atrodo bulvės !!!! Jaučiu įkvėpimą pakartoti jūsų receptą Viskas, aš bėgau už kalendrą!

[artistas]

O, kaip skaniai atrodo bulvės !!!! Jaučiu įkvėpimą pakartoti jūsų receptą Viskas, aš bėgau už kalendrą!

Kol tu, artistas, bėgau dėl kalendros, išbėgau į sodą - nusipirkau bulvių!
Noriu viską pakartoti ...
Bet pirmiausia noriu paaiškinti, kodėl recepte nenurodžiau ingrediento. ZIRA, bet parašė kmynai.
Apibrėžimas zira Atgrasytų pakartoti ir populiarinti šį receptą ne visai žinomu pavadinimu.
Ispaniškame recepte teigiama ateiti (Ispanų kalba).
Menkaverčiai žolelių pavadinimai yra kmynai, kmynai, ajgonai, kammunai arba Indijos kmynai (Cuminium cyminum) - išsirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.
Į Europą kmynų pasiekė apie 9 a., ir iš pradžių buvo neteisingai pavadintas kmynais (painiava vis dar egzistuoja).
Informacinė medžiaga čia:


Arka, Esu pasirengęs ginčams. Rytai yra subtilus reikalas.

Urrraaaa! Dabar yra pasirinkimas!
Aš, žinoma, bandysiu su zira!
Mes kažkaip patekome į nemokamą kario recepto vertimą, ir, žinote, skonis su kmynais ir kmynais labai skyrėsi. Tik pagalvok, 1/2 šaukštelio. taip pasikeitė visas vaizdas!
Taigi dabar dar kartą tikrinu, mokoma patirties.
Jei receptas yra mūsų ar skandinaviškas, visiškai pripažįstu, kad tai kmynai. Bet jei Viduržemio jūra, Vidurinė Azija, Azija ir kt., Tai tikimybė, kad recepte yra kmynų, yra labai maža.
Tiesą sakant, tai nėra taip svarbu. Svarbu, kad jis būtų skanus!

[Arka]

... Aš, žinoma, bandysiu su zira! ...

... Tai nėra taip svarbu. Svarbu, kad jis būtų skanus!

Arkair kad yra galimybė paprastai ir lengvai įsigyti tikrą ziru?
Taip pat noriu paragauti „Moho“ padažo su nurodytu originaliame recepte „Zira“!
Man tai labai svarbu!
Aš džiaugsiuosi jūsų atsakymu.

Prieskonių skyriaus rinkoje yra zira. Mačiau tai Dnepropetrovske. Zira, ne kmynai ... Mes jį paėmėme plovui ...

Ar galite virti bulves sūdytame jūros vandenyje? Juodoji jūra ....

[Arka]

Arkair kad yra galimybė paprastai ir lengvai įsigyti tikrą ziru?

Ar turite kmynų ar kmynų - deficitą?
Net Sovdepovskajoje Baltarusija jau seniai yra parduotuvėse.
Manau, kad jie tiesiog nekreipė dėmesio. Jie atrodo labai panašūs į kmynus, tik kvapas yra visiškai kitoks.
štai
ir čia jūs galite eiti ir teoriškai pasiruošti 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Negaliu nepamiršti nuotraukų palaikymo kokybės

Ar turite kmynų ar kmynų - deficitą?
Net Sovdepovskajoje Baltarusija jau seniai yra parduotuvėse.
Manau, kad jie tiesiog nekreipė dėmesio. Jie labai panašūs į kmynus, tik kvapas visiškai kitoks ...
čia galite eiti ir teoriškai pasiruošti

Aš ir mano artimieji nepajutome didelių skonio ir kvapo skirtumų naujai paruoštame padaže.

Aš tau sakiau ... yra ... rinkoje

zira-ah! ..
tikrai nebuvo skirtumo? prieš mėtydami kmynus, pabandykite lengvai pakepti
Aš šiek tiek kepu beveik visus prieskonius, prieš pradėdami juos versle, jie tiesiogiai atsiveria!

[matroskin_kot]

Aš tau sakiau ... yra ... rinkoje

matroskin_kot, net trimis taškais! Ir visi duoda jo informacija apie zirU ...
Aš laimingas !!! DĖKOJU!

zira-ah! ..
tikrai nebuvo skirtumo? prieš mėtydami kmynus, pabandykite lengvai pakepti... tada jie atsiveria tiesiai!

Arka, dėkoju!
Aš tikrai pabandysiu kitą kartą ... ... kai truputį iškrausime šaldytuvą - padažams nepakanka vietos, praktiškai NE!

Šiek tiek iškraukime šaldytuvą - padažams vietos nepakanka, praktiškai NE!

o tu esi jų duona, duona! jie baisiu greičiu lekia nuo jo

o tu esi jų duona, duona! jie baisiu greičiu lekia nuo jo

Ir aš turiu jų bulves ir bulves ...



Vis dažniau tenka išgirsti: „Noriu mėsos ant šonkaulių ...“

Vis dažniau tenka išgirsti: „Noriu mėsos ant šonkaulių ...“

Suprantu, neseniai lepinomės avienos šonkauliais, čiulpti taip, kad turėjome tvirtai įsikibti į kaulą

Mėsa ... taip su padažu ...

Taip pat yra juodųjų kmynų .... Jo skonis visai kitoks.

Vadinama nigella, jo skonis yra šiek tiek saldus

[sedona]

Nigella, Nigella, sedona - nepakeičiamas kepimui!

🔗
Man patinka sedona, jos kvapas. Turėtume išbandyti sedoną padaže, o ne kmynuose!

[AXIOMA]

AXIOMA
Ačiū už padažo receptą !! Nunešiau jį į žymes, retkarčiais paruošiu ...

[barbariscka]

Pabandžiau pagaminti „Mojo verde“ padažą, prieš dieną kmynus pakeisdamas malta ir lengvai kepta nigella:



Pasikeitė Spalva padažas - tapo pastebimai tamsesnis.
Kvapas sedoną nutraukė kartu su cilindro ir česnako kvapas.
Skonisveikiau jis priminė lengvai keptos žuvies skonį ...

Aš neįvertinau pakeitimo ...
Bet mano padažas su bulvėmis sumažėjo per vieną pasisėdėjimą!

barbariscka , nuspręskite patys ...

[AXIOMA]

AXIOMA
„Sedona“ užkemša kitų prieskonių skonį net duonoje, todėl padažą jau gaminsiu pagal klasikinį receptą. Aciu uz eksperimenta !!

[barbariscka]

barbariscka , Man pačiam buvo be galo įdomu iš to Iš viso



sportuoti.

Išvada: „Jie nesiekia gėrio“ ...

o padažas kaip konservavimo preparatas šaldytuve stovės porą mėnesių? yra, pavyzdžiui, žalių adjikų receptai ...

Aš padariau padažą .. majonezo indelį, skirtą bandymams (cilindro likučiai buvo šaldytuve, jie grasino nudžiūti). Tik nebarkite manęs, aš baigiau raudonai žaliu padažu, nes buvo kalendra (kaip žaliam mojo) ir raudona paprika (kaip raudonai). Bet pasirodė labai skanu. Šis padažas man priminė žaliąją adžiką. Savaitgalį bandysiu nueiti į turgų, staiga susirandu kitą kalendrą - gaminsiu pagal klasikinį receptą.

Man patiko, pirkau už didesnę porciją, tik česnako dėsiu mažiau, kitaip pertraukia kalendrą

Kokie čia dieviški padažai !!! Ačiū autorei!

[AXIOMA]

Štai kaip puiku, vienas skanus receptas priminė kitą nuostabų receptą!
AXIOMA, Šiandien padariau MOHO ROHO. Ne be pakeitimo. Kadangi nebuvo karštų džiovintų pipirų, milteliuose paėmiau 1,5 raudonos ir karštos sausos paprikos. Pasirodė labai skanu.Su bulvėmis ėjo su trenksmu! Dėkoju.