Raudonieji kopūstai, troškinti, saldžiarūgščiai

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai
Raudonieji kopūstai, troškinti, saldžiarūgščiai

Ingridientai

Raudonasis kopūstas 1 šakės
apie 1-1,2 kg
Raudonasis svogūnas 1 galva
Sviestas (ghee) 30 g
obuolių sidro actas 1,5 šaukštai. l.
Džemas saldžiarūgštis
(raudonieji serbentai, spanguolės, vyšnios ir kiti)
1 valgomasis šaukštas l. su viršuje

Gaminimo būdas

  • Supjaustykite kopūstus juostelėmis.
  • Kepimo režimu kaitiname aliejų multivarke.
  • Smulkiai supjaustykite svogūną ir įdėkite į lėtą viryklę, kepkite apie 2–4 minutes.
  • Įpilkite kopūstų, druskos, prieskonių (pageidautina daržovėms), obuolių sidro acto, saldžiarūgščio džemo, viską sumaišykite ir 1–1,5 valandoms padėkite troškinimo režimą.
  • Patikrinkite, ar kopūstai nėra skonio ir prieskonių!
  • Ką daryti, jei namuose nėra saldžiarūgščių uogienių?
  • Mes einame į šaldiklį (sandėliuką), išimame 50 gramų spanguolių (vyšnių, raudonųjų serbentų ir kitų rūgščių). Vienai minutei dedame į mikrobangų krosnelę, tada pertriname per sietelį. Į gautą mišinį įpilkite 1x1 cukraus, vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę - viskas! Galima dėti į kopūstus.
  • Skanaus!

Pastaba

Dėl to mes gauname tik tokius skanius kopūstus ir tokią gražią spalvą.
Tinka kaip garnyras, kaip savarankiškas patiekalas, kaip salotos - karštos ir šaltos.

Pabandykite paruošti šį nuostabų patiekalą!
Dabar šiek tiek teorijos. Susipažinkime su dažais ir spalva.

Mėlynose, violetinėse ar baltose daržovėse dažnai yra didelis kiekis rūgščių, kurios, be kita ko, prisideda prie spalvų stabilumo.
Tokių daržovių soda kategoriškai draudžiama.!
Raudonųjų kopūstų troškinimas yra geriausias būdas stebėti rūgščių ir šarmų elgseną. Kadangi kopūstai verdami sandariai uždarytame puode, kartu su garais kylančios rūgštys grįžta atgal, todėl tampa minkštesnės. Medžiagos, kylančios kartu su garais, sumaišomos su actu. Šios sultys nusėda ant dangtelio ir vėl laša žemyn. Taigi kopūstai troškinami šiltame „rūgščiame lietuje“. Šis lietus padeda kopūstų flavonoidų pigmentui išlaikyti natūralią raudonųjų kopūstų spalvą.

Šią teoriją galite išbandyti patys.
Actą pakeiskite šaukšteliu sodos ir ketvirtadaliu stiklinės vandens recepte. Šiuo kepimo sodos tirpalu pabarstykite kopūstus ir svogūnus. Uždenkite puodą ir virkite taip pat valandą. Pakėlę dangtį nenustebkite: kopūstų ir svogūnų spalva tapo mėlyna. Šarminis lietus atliko savo darbą pakeisdamas flavonoido savybes, todėl pastarasis tapo mėlynos spalvos.

Merri
Ačiū už įdomų teorijos pristatymą!
Administratorius

Aš bandžiau priversti jus suprasti, kas ir kodėl ir kodėl
Gaelis
Administratoriau, pagamino tokį kopūstą, jis pasirodė labai skanus! Dėkoju!
Administratorius

Katya, tavo sveikatai! Tikiuosi, kad šie kopūstai dažnai pasirodys ant jūsų stalo.
japk
Aš nuėjau virti tiesos, kurią bandysiu keptuvėje su dangčiu, manau, kad ji bus valgoma
Administratorius
Citata: japk

Aš nuėjau virti tiesos, kurią bandysiu keptuvėje su dangčiu, manau, kad ji bus valgoma

Bus valgoma, bus! Ir bus skanu keptuvėje!
Gaelis
Citata: Administratorius

Tikiuosi, kad šie kopūstai dažnai pasirodys ant jūsų stalo.

Pasirodo dažnai! Kaip tik vakar atidariau naują sezoną. Dėkoju!
Administratorius
Citata: Gaelis

Pasirodo dažnai! Kaip tik vakar atidariau naują sezoną. Dėkoju!

Gaminkite savo sveikatai!
kolobaška
Man patinka raudonieji kopūstai. Bet tik salotose. Kažkaip ilgai bandžiau troškintis, bet be acto, ir be sodos, esessno, bet vis tiek jis buvo mėlynas ir nebuvo labai skanus.
Dabar, po jūsų paaiškinimo, bandysiu dar kartą animaciniame filme.
skakrun
Įvyko! Labai skanus! Multivarkas MOULINEX CE 503132
Administratorius
Citata: skakrun

Įvyko! Labai skanus! Multivarkas MOULINEX CE 503132

Puiku! Tavo sveikatai!
irisas
APIE! Labai ačiū!!! Ir vis dar bijojau troškinti raudonuosius kopūstus. Tik raugintos ir pagamintos šviežios salotos.
Ir šiais metais jo turiu labai daug. Eksperimentuosiu.
Administratorius

Ira, tavo sveikatai!
Įpilkite rūgšties ir saldžiarūgštės uogienės, kad tik išsaugotumėte spalvą ir skonį

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas