Virti jautienos inkstus

Virti jautienos inkstus

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jautienos inkstai

Gaminimo būdas

• Dabar pjaunu inkstus, supjaustau juos griežinėliais, nupjaunu riebalus, plėveles, venas, latakus.
• 
• Viskas, kas liko iš inkstų.
• Inkstų svoris prieš perdirbant yra 440 gramų, perdirbus yra 360 gramų, o užvirus dar mažiau - tik 200 gramų. Bet man to visiškai užtenka marinuotam agurkui.
• Dabar mes pradedame virti inkstus.
• Inkstus plaunu šaltu vandeniu.
• Supilu vandenį į kaušą, padegu ant ugnies ir užverdu. Nereikia druskos!
• Inkstus įdedu į verdantį vandenį, užvirinu, išmaišau, nes per pirmą virimą išsiskiria didžiulis nešvarių putų kiekis, kurį net reikėjo tinkamai nuplauti.
• Kai tik inkstai užvirs, nukeliu juos nuo ugnies ir supilu į kiaurasamtį, perkeliu inkstus į dubenį ir gerai nuplaunu šaltu vandeniu.
• Aš vėl užpilu šaltu vandeniu į kaušą, leidžiu jam užvirti ir vėl įkišu inkstus į verdantį vandenį, vėl užvirinu, pašalinu ir nuplaunu.
• Taigi, jums reikia tai padaryti tris kartus.
• Po trečios inkstų infuzijos vanduo jau atrodys taip - švarus.
• 
• Nupilu vandenį, į dubenį įdedu paruoštus inkstus, viskas pasirodė - nieko iš inkstų. Pumpurai buvo aukštos kokybės, todėl gaminant maistą ir po jo nebuvo jokių specifinių kvapų ir skonio.
• Inkstai negali būti virti ilgą laiką, pavyzdžiui, jūros gėrybės. Inkstai yra greitai termiškai apdorojami, kitaip jie bus kieti, pavyzdžiui, gumos.
• Dabar inkstai gali būti naudojami toliau, kaip numatyta.
• Aš virsiu marinatą su inkstais, apie kurį parašysiu kitame įraše.

Pastaba

Rassolnik gaminsiu su jautienos inkstais.
Tačiau inkstai yra daugelio problema… gaminant maistą jie yra per daug konkretūs.
Man tai buvo problema iki tam tikro laiko, kol supratau, kuriuos inkstus ir kur nusipirkti bei kaip juos virti.

Inkstus perku tik rinkoje, iš patikimų pardavėjų ir tik jautieną.

Taip atrodo rinkos jautienos inkstai. Jie yra visiškai švieži, apdoroti, o plėvelė jau iš jų pašalinta, kvapo nėra.