Solyanka su rūkyta krūtine ir džiovintomis vyšniomis

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Mėsa
Krūtinėlė
Rast. Alyva	1 valgomasis šaukštas l.
Nusilenkti
Morkos
Česnakai	2-4 gvazdikėliai
Džiovinta vyšnia
Druska
Rauginti kopūstai
Saldzioji paprika

Gaminimo būdas

Pirmiausia aš kepu.
Mėsą ir krūtinėlę supjaustau kaip man patinka (juostelėmis, griežinėliais, kubeliais), kepu karštoje keptuvėje su sviestu, svogūnais, morkomis, sutrintu česnaku.
Aš dedu prieskonių daržovėms, druskos, pagal skonį.
Galite pridėti stambiai supjaustytų saldžiųjų paprikų. Bet aš to nepadariau, nes turiu raugintų kopūstų su pipirais - to pakanka.
Dedu džiovintų vyšnių. Gerai ismaisyti. Būkite atsargūs su druska, geriau pasūdykite pabaigoje, nes mes iš esmės naudojame sūrų maistą.
Rezultatas yra toks kepimas.
Dabar dedu raugintų kopūstų, stambiai supjaustytų šviežių kopūstų, viską išmaišau. Aš gaunu šią nuotrauką. Žalios daržovės.
Dabar aš jums pasakysiu ir parodysiu, kaip aš viriu troškintas daržoves po specialiu kūginiu dangteliu ir kodėl aš tai darau.
Norėdami gauti kokybiškų troškinių, pirmiausia turime iš jų išgauti visą drėgmę, o tada daržoves priversti troškintis šiame skystyje, savo sultyse. Iki skysčio išgarinimo, tada kepkite aliejuje. Į keptuvę nepilam vandens, skonis pablogės. Daržoves troškinsime savo sultyse.
Atkreipkite dėmesį į aukščiau esančią nuotrauką - daržovės keptuvėje yra sausos.
Dabar mes uždengiame keptuvę tokiu dangčiu. Nuotrauka rodo, kad ji yra kūgio formos, viršuje yra skylė, o apačioje - metalinis ratlankis, ant kurio virimo metu teka kondensatas.
Ant viršaus skylę uždarome nedideliu naminiu dangteliu (nauji dangteliai jau parduodami su dangčiais). Dabar viduje turite sukurti atmosferą, kad dėl daržovių kondensato kauptųsi kuo daugiau drėgmės, jos išbrinktų. Todėl uždarome dangtį ir net kondensatas, susikaupęs ant ratlankio, nebus nutekėjęs, bet, priešingai, jį supilsime atgal į daržoves, jis pravers. Taigi daržoves stovime 15-20 minučių.
Štai kaip dabar daržovės atrodo po „garų pirties“! Jie tapo vandeningi, patinę, sugėrė drėgmę ir kondensatą. Tai mes pasiekėme!
Dabar nuimame viršutinį dangtelį - iš daržovių išgarinsime skystį, kad daržovės būtų išvirusios ir troškintos dėl jų pačių drėgmės.
Ką mes dabar stebėsime?
Išgarinamas skystis kondensuosis dangčio šonuose ir nutekės ant metalinio ratlankio, o ne nutekės į keptuvės dugną. Garai išeis pro skylę dangtyje.
Periodiškai maišykite daržoves. Norėdami tai padaryti, atsargiai nuimkite dangtį ir iš ratlankio supilkite skystį į kriauklę - mums to nereikia. Maišykite daržoves, tada vėl uždarykite dangtį ir vėl surinkite visą kondensato skystį ant ratlankio.
Ir taip tol, kol skystis visiškai išgaruoja, o daržovės pradeda kepti aliejuje / riebaluose, kurie yra mėsoje ir daržovėse po jų kepimo.
Ši procedūra užtruks šiek tiek laiko.
Mes bandome kopūstus dėl pasirengimo, skonio, druskos, prieskonių.
Maišykite ir kepkite, kol suminkštės. Dangtelį jau galima nuimti.
Tai tokie kopūstai, su kuriais mes baigiamės. Išvaizda sviestas, visiškai troškintas savo sultyse, keptas aliejuje, kuris iš pradžių buvo mėsoje.
Kopūstų spalva priklauso nuo uodegos ingredientų. Šį kartą gavau tamsesnį namelį, iš rūkytų šonkaulių.
Pirmą kartą į raugintus kopūstus įdėjau džiovintų vyšnių. Aš paprastai dedu šiek tiek rudojo cukraus, kad suminkštėtų rūgštus-sūrus skonis, tik 1-1,5 šaukštelio.
Bet man labiau patiko vyšnių naudojimas.
Taip pat jaučiamas vyšnių skonis, o kopūstuose atsirado tam tikras saldumas. Kai tik įmanoma, dabar visada į naminį namelį įdėsiu džiovintų vyšnių (arba džiovintų spanguolių).

Pastaba

Nuėjau valyti „šiukšliadėžių“. Į akis krito rūkyti šonkauliukai, šiek tiek šviežios kiaulienos pilvo mėsos su riekelėmis, šviežių ir raugintų kopūstų (su saldžiaisiais pipirais), pusė pakelio džiovintų vyšnių. Sudėkime viską!
Pavadinkime tai „Solyanka su raugintais kopūstais, rūkytais krūtinėlėmis ir džiovintomis vyšniomis“
Puikaus apetito, visi!