Marinuoti ir konservuoti arbūzai (receptai)

Marinuoti ir konservuoti arbūzai (receptai)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Cukrus	3-3,5 st. l.
Druska	2 šaukštai. l.
Citrinų rūgštis	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Kruopščiai nuplaukite arbūzus.
• Supjaustykite arbūzą 3-4 cm storio apskritimais, padalykite kiekvieną apskritimą į 8 dalis. Pasirodo, piramidės (taip patogu sulankstyti į bankus, o vaizdas tada gražus bankuose ir ant stalo)
• Laikyti sandariai sterilizuotuose stiklainiuose. Užpilkite verdančiu vandeniu. Po 10–15 minučių vandenį nupilkite į puodą. Uždėkite puodą su vandeniu. Įpilkite druskos ir cukraus (pagal skardinių, iš kurių vanduo nutekėjo, skaičių). Virti.
• Supilkite citrinų rūgštį į stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, susukite ir po antklode, kol atvės.
• Arba nedelsdami užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite arbūzų stiklainius 15-20 minučių.

Indas yra skirtas

1 trijų litrų skardinė

Pastaba

Mano draugas arbūzus konservuoja stiklainiuose. Labai skanus.

Nuotrauka natamylove

Panašūs receptai

Gelo iš arbūzo (Premjeras)

Arbūzų želė „Medusa“ (natamylove)

Sausainiai Arbūzo pleištai (dopleta)

[Sūdyti arbūzai]

Čia savo knygose radau kelis arbūzų ruošinių receptus - pabandykite

Sūdyti arbūzai
Arbūzai sūdomi vėlyvų plonų odelių veislėse. Neprinokę ir pernokę arbūzai nėra tinkami sūdyti. Sūdymui pasirinkti arbūzai turi būti nedideli - iki 15-20 cm skersmens. Jie nuplaunami ir perveriami 10-15 vietų medine ar specialia adata. Tada arbūzai dedami į statinę ar cisterną ir užpilami sūrymu (10 litrų 10 kg arbūzų, 600–700 g druskos 10 litrų vandens). Arbūzai uždengti mediniu apskritimu, ant jo uždedama apkrova, kad arbūzai neplauktų.
Arbūzus geriau pasūdyti šaltoje patalpoje. Po 1-2 mėnesių juos galima valgyti. Sūdyto arbūzo skonis yra saldžiarūgštis, gaivus, jo kvapas būdingas fermentuotiems maisto produktams.
Sūdant arbūzus, prieskoniai nededami. Arbūzus galima fermentuoti su kapotais kopūstais (3-4 arbūzai 100 litrų statinėje). Šiuo atveju arbūzai turi raugintų kopūstų skonį ir kvapą.

Sūdyti arbūzai sūryme
Norėdami pagreitinti pieno rūgšties fermentaciją, aštriu mediniu pagaliuku 10–12 vietų pradurkite nuplautų arbūzų žievę, sandariai įdėkite į statinę, užsandarinkite, supilkite per liežuvio ir griovelio skylę 6–8% druskos tirpalu (600). -800 g druskos vienam kibirui vandens arba 40 g / 1 kg arbūzų), palaikykite 20 ° C temperatūroje 2-3 dienas, tada užpilkite sūrymu iki viršaus, uždarykite liežuvį ir griovelį. skylę sandariai laikyti ir laikyti vėsioje vietoje. Arbūzus galite pasūdyti ir atviroje kubile, statinėje, uždengiant daugiasluoksne marle, drobe ir dangčiu su priespauda, ​​kad sūrymas padengtų arbūzų paviršių.

Arbūzas, sūdytas arbūzo minkštime
Išplauti 2-2,5 kg svorio ir 12-25 cm skersmens arbūzai dedami į vonią. Supilkite arbūzo minkštimą (1 kg sūdytų arbūzų 200–450 g minkštimo, įpilant 30–35 g druskos).

Sūdyti arbūzai kopūstuose
Suberkite sunokusius nuplautus arbūzus be žalos eilėmis į statinę, pakaitomis su kopūstais. Pirmiausia padėkite susmulkintus sūdytus kopūstus iki 10 cm sluoksniu, tada padėkite arbūzus 2 cm atstumu vienas nuo kito. Tarpus tarp arbūzų užpildykite kopūstais. Užpildytą statinę uždenkite marle ar drobe, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ir priespaudą, laikykite rūsyje ar rūsyje.

Sūdyti arbūzai su obuoliais
Dėkite arbūzus sluoksniais, tarp jų dėkite obuolius. Tada padėkite sluoksnį plikytų rugių šiaudų, vyšnių lapų, juodųjų serbentų, tada padenkite nuplautu jūros smėliu ir taip pakaitomis, kol užpildysite. Supilkite sūrymą (700–800 g druskos 10 litrų vandens). Viršutinį sluoksnį padenkite 3-5 cm storio smėlio sluoksniu. Sūrymas turi visiškai padengti arbūzus.
Arbūzus galite pasūdyti ir į trijų litrų stiklainius. Supjaustykite sunokusius ir neprinokusius vaisius apskritimais, perpjaukite pusiau arba į 4 dalis ir padėkite sluoksniais. Užpilkite virintu vandeniu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir rankšluosčiu. Sterilizuokite 8-10 minučių, tada nusausinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite rankšluosčiu, nusausinkite ir po 8-10 minučių užpilkite 1 litru verdančio sūrymo. Norėdami paruošti sūrymą 1 litrui vandens, įpilkite 30 g druskos, virkite 8-10 minučių, kol jis ištirps, įpilkite 20 g 9% acto, cukraus - 20 g (jei arbūzai yra neprinokę). Laikant rūsyje, rūsyje, sterilizacija yra neprivaloma.

Skanaus

Jei nepakaks receptų, vis tiek rasiu

Dėkoju už jūsų patarimą, pirmą testą atlikau stiklainiuose. pateikė
Lenusi receptas.

Nataša, kaip tau patiko arbūzai? Ir tada mano receptas su acetilsalicilo rūgštimi per pastaruosius 3 metus mane labai nuvylė - beveik visos skardinės sprogsta, nors joms labai patinka skonis (tos, kurios išgyvena iki žiemos)

Taip, mums patiko, ne viena gali sprogti.
liko dar vienas, to vertas.
Jie man atrodė „desertas“

Vienas mano pažįstamas užsiėmė sūdytų ir marinuotų arbūzų laikymu ne tik pramoninėmis sąlygomis, bet ir namuose. Kaip rezultatas, povandeninė saugykla sūdyti, marinuoti arbūzai, kurie leidžia išsaugoti maistines, skonio ir gydomąsias savybes net ir laikant vasaros temperatūroje (be šaldymo, pavyzdžiui, lodžijoje).


SSRS, deja, sūdyti arbūzai su povandeninėmis saugyklomis valstybinėse vaisių ir daržovių bazėse nebuvo naudojami, o daugelio įmonių žemės ūkio dirbtuvėse jie buvo naudojami gana plačiai. Eksperimentiškai patvirtintas terapinis poveikis (vėžio gydymas). Daugiau informacijos - nuorodoje
🔗

Noriu pasidalinti su jumis lengvai pasūdytų arbūzų receptais, kuriuos radau tarp daugybės gerų ir nelabai gerų receptų internete
Pirmasis receptas, cituoju pažodžiui autoriaus žodžius, kuriam esu be galo dėkingas, juos paryškinau raudonai.
Patikrintas lengvai pasūdytų arbūzų receptas, kurį gamino ir mano močiutė, ir mama, dabar esu čia kiekvienais metais. Tiesa, ne verpimui, bet jie labai ilgai laikomi šaldytuve (tikrai iki Naujųjų metų). Tikras uogiene !!! Taigi.
Arbūzą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais su žievele (kad jie liptų į stiklainį), suberkite jį į 3 litrų stiklainį ir pabarstykite mišiniu: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas + druska 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus + 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sausų garstyčių (tai skardinei) Viskas. Stovi šiltai 2–3 dienas po gaubtu. dangtį, periodiškai apverskite, padėkite jį aukštyn kojomis, tada 1 dieną pastovėkite šaldytuve ir galėsite valgyti. Ši skardinė paprastai suvalgoma per vieną dieną, jei ateina svečiai, to visada nepakanka, pasirodžiusios sultys taip pat yra geriamos.
Iš savęs noriu pridurti, kad prieš dedant juos į šaldytuvą, arbūzus dedu į mažesnius indelius, kad būtų kompaktiškas, pildamas sultis į skilteles, ant šaukšto galite įdėti garstyčių su mažu, vidutiniu ir dideliu stikleliu. „Arbūzo trukmė priklauso nuo jo laikymo, šiemet paskutinę skardinę valgėme kovo 8 d. Apskritai recepto autorius visiškai neperdėjo, arbūzai tikrai nuostabūs.

Ir antrasis receptas:
Supjaustytus arbūzus be plutos 48 valandas užpilkite marinatu:
Už 1 litrą šalto virinto vandens, 1,5 šaukšto druskos ir cukraus. Po 48 valandų nusausinkite marinatą, pavirkite 5 minutes, suberkite arbūzus į sterilizuotus stiklainius, įpilkite 2-3 lauro lapus ir porą česnako skiltelių, užpilkite verdančiu marinatu ir susukite. Būtinai suvyniokite, kol visiškai atvės, Skanaus !!!
Tie, kurie išbando šiuos arbūzus pirmą kartą, yra pasirengę ginčytis, kad jie buvo rauginti statinėje.
Skanaus!

[NIZA!]

NIZA! Labai ačiū už arbūzų receptą (pirmasis receptas), pagamino 3 butelius, suvalgė iškart! Dabar darysime daugiau, kol pasibaigs arbūzai! Mano vyras šiek tiek pasikeitė: jis nupjovė ploną dryžuotos odos sluoksnį, dabar mes padėsime 1 garstyčių stalą. šaukštai be viršaus, nes buvo šiek tiek aštrūs ...nors paskutinė diena buvo tai, ko jums reikia! O butelio jis neapvertė aukštyn kojomis, o tiesiog periodiškai purto. Iš tiesų, pasirodė labai skanu! LABAI AČIŪ, kad pasidalinai tokiu SKANUMU!

Natusichka! Džiaugiuosi, kad receptas atrado savo gerbėjus! Jis visada yra populiariausias pas mus, aš visada gaminu keletą aštrų, su padoriu garstyčių kalneliu, o likusioje dalyje - maža kalva, pasirodo subtilesnė.

Sveiki, mane labai traukė jūsų receptai, neseniai susukau du indelius ir gaminau lengvai sūdytus. Parašėte, kad geriate ir sūrymą, aš viską padariau pagal jūsų pirmąjį receptą, bet dangtelis išsipūtė, o sūrymas virto gleivėmis. Kodėl? Aš, žinoma, valgiau arbūzus, turėjau juos išskalauti.

[lelija]

lelija, jei arbūzai auginami pridedant bet kokios chemijos ... tai atsitinka ... Aš tai pastebėjau ir agurkuose.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Labai ačiū už arbūzų receptą (pirmasis receptas), pagamino 3 butelius, suvalgė iškart! Dabar darysime daugiau, kol pasibaigs arbūzai! Mano vyras šiek tiek pasikeitė: jis nupjovė ploną dryžuotos odos sluoksnį, dabar mes padėsime 1 garstyčių stalą. šaukštai be viršaus, nes buvo šiek tiek aštrūs ... nors paskutinę dieną tai buvo tai, ko jums reikėjo! O butelio jis neapvertė aukštyn kojomis, o tiesiog periodiškai purto. Iš tiesų, pasirodė labai skanu!

Aš prisijungiu prie pagyrų. Aš tai padariau ir teisme, sužavėtas.

[Lenusya]

LenusyaLabai ačiū už receptą!
Marinuotus arbūzus pernai gaminau pagal 5 receptus. Šis receptas buvo pirmas!
Šiemet taip pat uždariau 7 2 litrų skardines.

Praėjusiais metais arbūzų uždarymo metu neliko didelių stiklainių, todėl juos uždariau litro indeliuose, kartą užpildytuose marinatu ir sterilizuodamas AG 15 minučių 150 ° C temperatūroje. Jie puikiai stovėjo net kambario temperatūroje!
Šiemet 2 litrų būgnai netilpo į AG net su išsiplėtimo žiedu, aš tai padariau dvigubu užpildu

Mano šeimoje marinuoti arbūzai labai mėgsta. Daugelį metų tai darėme pagal paprastą receptą: Arbūzas supjaustomas, tamsi žievė nupjaunama plonu sluoksniu, mažomis partijomis blanširuojama tiesiogine prasme minutę verdančiame vandenyje (taip daugiau gali patekti į stiklainius). . Jis yra išdėstytas bankuose, užpildytas verdančiu sūrymu 3 šaukštai. l. druskos + 2 valg. l. cukraus litre vandens. Į 3 litrų stiklainį įpilama stiklinė acto (30 g) ir suvyniojama. Apvyniokite ir palikite atvėsti. Tai verta, greitai suvalgoma ir užgeriama visa sūrymu)))