Zaatar (prieskonių mišinys)

[Zaataras]

Zaatar (prieskonių mišinys)

Kategorija: Sveika mityba

Ingridientai
- sumiška	1/4 puodelio
- sezamo	1 valgomasis šaukštas l
- čiobreliai	2 šaukštai. l
- mairūnas	2 šaukštai. l
- raudonėlis	2 šaukštai. l
- pikantiškas (nebūtina)	1 šaukštelis
- bazilikas (nebūtina)	1 šaukštelis
- jūros druska	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Mišinio pavadinimas - Zaataras - kilęs iš senovės pagrindinio šio mišinio komponento pavadinimo - žolė, kuri dabar apibrėžiama kaip mairūnas, kaip raudonėlis, kaip čiobreliai, kaip pikantiškas. Todėl jis gaminamas remiantis viena iš šių žolelių arba visų kartu.
• Ši painiava atsirado dėl to, kad prieskoniams vardą davusi žolė auga tik nedideliame regione ir tik laukinėje gamtoje, o savo aromatu ir skoniu jis vienaip ar kitaip primena kiekvieną iš aukščiau išvardytų žolelių. .
• Mišinys yra paplitęs visuose Viduriniuose Rytuose ir Egipte.
• Kai kuriose arabų šalyse manoma, kad toks prieskonių derinys priverčia smegenis dirbti aktyviau, todėl moksleiviams ir studentams prieš egzaminą visada pusryčiams duodama duonos ir Za'atar.
• „Zaatar“ puikiai dera su humusu, mėsa, daržovėmis, tačiau dažniausiai jis valgomas su sūriu ar tortilijomis (duona), iš pradžių panardinant į alyvuogių aliejų, paskui į prieskonių mišinį. Labai skanu prieš kepant šį mišinį apibarstyti duona ar tortilijomis.
• Naudojamas daugelyje mezze (užkandžių) padažų.
• Paruošimas:
• 1. Sumalkite visas žoleles.
• 2. Pakepinkite sezamo sėklas. Jis gali būti grubiai sutrupintas arba gali būti visas - tai jūsų nuožiūra.
• 3. Į žoleles ir sezamo sėklas įpilkite žagrenių ir druskos ir sumaišykite.
• Kartais druskos nededama, atsižvelgiant į tai, kam skirtas mišinys.
• Taip pat yra zaataro mišinių su kmynais, paprika, aitriosiomis raudonosiomis paprikomis ir net citrinos skonio skoniu.
• Taigi, jei norite, galite pabandyti juos pridėti.

Pastaba

Žagrenis - sumac - sumac, Summaaq, Summaq



Tai milteliai, pagaminti iš sumakų augalo maltų sausų uogų, beveik nėra kvapo, tamsūs ar šviesūs.
Rūgštus, sutraukiantis, bet ne šiurkštus skonis.
Jis plačiai naudojamas Vidurinės Azijos, Arabijos virtuvėje, praktiškai pakeičiantis citriną, be to, suteikiantis maistui vyšnių raudoną spalvą.
Žagrenis dedamas į žuvies ir paukštienos patiekalus, į marinatus, salotas, kebabus ir ankštinius augalus.
Žagrenis su smulkiai pjaustytais ryžiais yra populiarus Azijos užkandis.
Libane, Sirijoje ir Egipte į mėsos ir daržovių patiekalus dedama labai tiršto šumako uogų nuoviro. Jogurto padažas su žagreniu dažnai patiekiamas su kebabais.



MAYORAN sodas - aštrus aromatingas iki 50 cm aukščio vienmetis žolė su mažais lapais (buku viršumi ir pleišto formos pagrindu) ir baltomis, geltonomis ar levandų gėlėmis. Tėvynė - Viduržemio jūra. Auginamas daugelyje pasaulio šalių; SSRS - Baltijos šalyse, Kryme ir Centrinėje Azijoje.

Mairūnas turi specifinį kartaus ir aštraus skonio kardamono kvapą, nes jame yra iki 3,5% eterinio aliejaus. Mairūnų lapuose taip pat yra vitamino C (iki 45 mg%), karotino (5,5%). Švieži ir džiovinti lapai bei jauni ūgliai vartojami kaip pagardai salotoms, sriuboms, žuvies, mėsos ir daržovių patiekalams (dedami gaminant maistą), natūraliems kepsniams ir kitai keptai mėsai. Mairūnas patiekiamas su česnaku ir sviestu. Jis naudojamas actui ir arbatai pagardinti, kaip prieskonis konservuojant, rauginant agurkus ir pomidorus, gaminant dešras (turi būti derinamas su česnaku). Mairūnas renkamas pilno žydėjimo fazėje, nupjaunant stiebus 5 cm aukštyje nuo žemės ir surišant juos į kekes, o po to džiovinant pavėsyje. Laikyti maišeliuose ir dėžėse sausose patalpose.

[Julija]

Julija Visiems mano šeimoje šis mišinys labai patinka. Aš dažnai gaminu vištieną, su ja marinuotą fetos sūrį. Pasirodo labai skanu
Tiesa, naudojau įsigytą. Ir dabar, dėka jūsų recepto, aš tai padarysiu pats! Visi komponentai yra šiukšliadėžėse.

Ir aš tik pradedu priprasti prie šio mišinio.
Atsitiko taip, kad nuo vaikystės buvau alergiška vaistams nuo peršalimo (Quincke edemai), o mama mane visada gydydavo arbatomis su įvairiomis žolelėmis ir medumi, o po to aš nebesijaučiau jokių džiovintų žolelių kvapo.

Pastaraisiais metais pati treniravausi.
Pirmasis pasidavė raudonėlis - kaip priedas prie bandelių su sūriu ir paprika.
Tada bazilikas - šiek tiek į mėsą.
Ir pamažu man tai patiko ir dabar galiu saugiai padidinti raudonėlio ir baziliko dozes

Čiobreliai ir pikantiški gėrimai - aš jį įvaldau tik dabar - pradėjo juos dėti į mišinį palei milischepok.
Kitas darbotvarkės klausimas - priklausomybė nuo mėtų.

Ačiū už receptą, bet mairūnas ir raudonėlis nėra tas pats - raudonėlis?

Kur galima nusipirkti žagrenių?

Ačiū už receptą, bet mairūnas ir raudonėlis nėra tas pats - raudonėlis?

Mairūnas (lot. Origanum majorana)
daugiamečių žolinių augalų rūšis iš Lamiaceae šeimos raudonėlių (Origanum) genties.

Raudonėlis (lot. Oríganum vulgáre)
daugiamečių žolinių augalų rūšis iš Lamiaceae šeimos raudonėlių (Origanum) genties.

Kur galima nusipirkti žagrenių?

Kijeve yra daug parduotuvių:

🔗
🔗
🔗

Dėkojame už parduotuvės adresus! Netoli mano namų radau vieną labai įdomią prieskonių parduotuvę

Mairūnas (lot. Origanum majorana)
daugiamečių žolinių augalų rūšis iš Lamiaceae šeimos raudonėlių (Origanum) genties.

Raudonėlis (lot. Oríganum vulgáre)
daugiamečių žolinių augalų rūšis iš Lamiaceae šeimos raudonėlių (Origanum) genties.
Kodėl recepte nurodomi ir mairūnai, ir raudonėliai?

Kodėl recepte nurodomi ir mairūnai, ir raudonėliai?

Skirtingos rūšys - viena rūšis Origanum majoranao kitas yra Oríganum vulgáre