Boucher pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Boucher pyragas

Ingridientai

Tešla:
Tryniai 171 g (man reikėjo 10 trynių = 177g)
Baltymas 256 g (7 baltymai = 260 g)
Cukrus 171 g
Miltai 197 g
Vanilės ekstraktas 0,2 g (aš naudojau vanilinį cukrų, 1 šaukštelis)
Citrinos rūgštis 0,1 g
Kremas:
cukraus 230 g
vandens 75 g
kondensuotas pienas 80 g
sviesto 350 g (sunaudojau 260 g)
Glazūra: pienas 3 šaukštai. l.
šokolado 100 g
daržovių aliejus 1 valgomasis šaukštas l. (Naudojau sviestą, 1 valgomasis šaukštas)
Sirupas: Aš negaminau sirupo
vandens 70 g
cukraus 120 g
likeris 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • Nute receptų autorius, Boucher pyragas

  • Į išplaktus trynius suberkite persijotus miltus ir greitai (per 10–15 sekundžių) sumaišykite iki vientisos masės.
  • Boucher pyragas

  • Baltymus plakite atskirai iki tvirtų putų, plakimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties.
  • Boucher pyragas

  • Į trynių-miltų masę suberkite išplaktus baltymus ir labai švelniai išmaišykite iki vientisos masės. Paruošta tešla atrodo taip:
  • Boucher pyragas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi. Tešlą pasodiname konditeriniu maišeliu.
  • Boucher pyragas

  • Kepkite pyragus 10-15 minučių, kol pagels.
  • Leiskite pyragams šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada mentele juos atsargiai apverskite ir perkelkite ant grotelių, visiškai atvėsinkite. Paaiškėjo 40 pyragų
  • Boucher pyragas

  • Paruoškite „naują“ grietinėlę, tam į vandenį įpilkite cukraus, užvirkite, virkite sirupą po dangčiu 5 minutes, įpilkite kondensuoto pieno, sumaišykite, vėl užvirkite ir padėkite į šaltą, kol jis atvės. visiškai.

  • Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir plakite iki balinimo ir purumo, tada mažomis porcijomis supilkite sirupą, kad aliejus nenutrūktų.

  • Pasirodo, tai toks aliejinis kremas.
  • Boucher pyragas

  • Įdėkite grietinėlę į konditerinį maišelį ir užtepkite pusę atvėsusių, apverstų pyragų.
  • Boucher pyragas

  • Pyragėlius su plokščia puse uždengiame grietinėle su kitais pyragais ir suklijuojame, išnešame į šaltį, kad pyragaičiai neatsiliktų vienas nuo kito glazūruodami.

  • (Prieš klijuodama pyragus padengiau glazūra, nesudrėkinau sirupu)

  • Recepto autorius rekomenduoja tai padaryti:

  • Viršutinius pyragų pyragus suvilgykite mikrobangų krosnelėje šepetėliu, ištirpinkite šokoladą, susmulkintą gabalėliais su augaliniu aliejumi, sumaišykite; jei šokoladas nėra visiškai ištirpęs, padėkite jį dar minutei, sumaišykite iki vientisos masės, paimkite atvėsintą ruošinį, užmaukite ant šakutės iš apatinės pusės ir pamirkykite šokolade.

  • Glaistytus pyragėlius padėkite ant plokščio lakšto, kad sukietėtų šokoladas.

  • Papuoškite gatavus pyragus likusiu kremu.
  • Boucher pyragas

Indas yra skirtas

20 pyragų

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

Orkaitė, konvekcinė, 180–190 laipsnių

Pastaba

Receptas paimtas iš svetainės 🔗

Živčikas
Oho ... kaip ir šie pyragai buvo pardavinėjami anksčiau. Lyapota.
Kaprizas
Ar ne lengviau iš pradžių glaistyti pusę pyragų, atvėsinti ir tik tada juos suklijuoti kremu?
zvezda
Tai tiesa .... lengviau !!!!
Čia yra mano gražuolės ... arba gražuolės ...
Boucher pyragas
Boucher pyragas
celfh
zvezda , koks žygdarbis!
Cvetaal
Citata: Kaprizas

Ar ne lengviau iš pradžių glaistyti pusę pyragų, atvėsinti ir tik tada juos suklijuoti kremu?

Būtent tai ir padariau, prieš glaistydama grietinėlę glazūravau

Žvaigždė, pasirodė labai graži, mano glazūra nepasirodė blizgi
zvezda
Dėkoju!!!! Aš jį viriau Haskin Prahoje !!!
Luizija
Mano mėgstamiausi pyragai! Aš tikrai paruošiu, bet kol kas pliuso ženklas autoriui už receptą!
Cvetaal
Luizija , dėkoju! Būtinai virkite, tai skanu.
amatininkas
Kaip aš galėjau praleisti šią temą?
Tai pats mėgstamiausias vaiko pyragas !!!!
O, ačiū !!!!!
Cvetaal
Ir ačiū Vaikystės prisiminimai yra tokie mieli. Glazūrą padarykite tik kitu receptu, čia jis nesėkmingas
amatininkas
ir glaistas, puikus, haskyje, Prahoje!
Andreevna
Vakar patekau į savo daugybę sukauptų knygų ir žinai, ką iškasiau vienoje iš jų? Autorė Lyakhovskaya „Kulinarinės paslaptys“ Ji pateikia „Sausainių krūmo“ receptą, būtent sausainį, o ne pyrago pavadinimą. Biskvito receptas panašus į „Cvetaal“, tik ten taip pat naudojama 10 baltymų. Kas dar tai turi? O gal tai spausdinimo klaida?
Ir taip pat yra labai gerų patarimų pažodžiui: „Tešla dedama ant lakšto, padengto šiurkščiu popieriumi (tešla pasklinda ant lygaus popieriaus, o iškepti produktai būna plokšti, neįtikėtini)“ Gal tai irgi svarbu ir kam nors bus naudinga
Cvetaal
Andreevna , jei atidarote nuorodą (recepto pradžioje), tada pavadinimas yra visiškai toks pats, kaip jūs davėte: "Sausainių kuponas ir pyragas". Kalbant apie baltymų ir trynių kiekį, recepte svoris nurodomas gramais ir gabalais. Vadovavausi svoriu, man nepavyko tiksliai iki gramo, bet labai arti, todėl man prireikė 7 trynių (8 vnt. Recepte) ir 10 baltymų (8 vnt.).

Andreevna
Taigi šiandien padariau Boucher. Draugai, kaip tai skanu !!!! Pasirodo toks subtilus sausainis! Tai tikrai tie patys pyragai.
Cvetaal , labai ačiū, kad priminėte mums šiuos pyragus. Anūkė nudažė torto viršų.
Boucher pyragas
Šie sausainiai buvo orkaitėje:
Boucher pyragas
Nubėgsiu į segtuką, kad galėčiau duoti kreditą
Cvetaal
Andreevna , ir ačiū už meistrišką egzekuciją! Tokie aukšti pyragai, kokie jūs pasirodėte, tiesiog KLASĖ !!!
zvezda
Andreevna !!!Kokie super duper jie jums pasirodė .... ir net dizaineriai !!!!
Andreevna
Citata: Cvetaal

Andreevna , ir ačiū už meistrišką egzekuciją! Jūs turite tokių aukštų pyragų, tiesiog KLASĖ !!!
Ačiū, nes jei kažko labai nori, bet aš jų labai norėjau, tada viskas visada pavyks, tiesa?
Citata: zvezda

Andreevna !!!Kokie super duper jie jums pasirodė .... ir net dizaineriai !!!!
Žvaigždutė, tai tikrai, toks dizainas yra labai vertas, svarbiausia, kad dizaineris labai norėjo juos nupiešti, na, su laiku atsiras patirtis.
Vakar visiškai pamiršau parašyti, kepiau konvekciniu režimu 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių, to pakako.
Vitalinka
Сvetaal, atnešė jums ačiū už pyragus! Viską dariau pagal receptą, atrodė, kad pavyko.

Boucher pyragas

Boucher pyragas

Aš atnešiau tau pliuso ženklą!
Cvetaal
vitalinka 2 , koks tavo žavesys! Lygus, apvalus, tiesiog puikus vaizdas!

dėkoju
Aprelevna
СvetaalAčiū už receptą!
Aš juos kepiau!
Pasiimk pasipūtimą!

Boucher pyragas Boucher pyragas Boucher pyragas Boucher pyragas
Cvetaal
Balandis , 1-oje nuotraukoje turite tokią žavingą šypseną !!! , kristi - nesikelk

Nuostabūs pyragai! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Jūs + dėl grožio
Aprelevna
Ačiū ačiū ačiū !!!
Aš fotografuoju, kai pati šypsojausi ...
Antonovka
1-oje nuotraukoje turite tokią žavingą šypseną !!!

tiksliai
celfh
Balandis, glazūra yra labai gera! Ar galiu turėti receptą ar nuorodą?

Merginos, aš žiūriu į šį pyragą, labai noriu tai padaryti, bet negaliu suprasti, kaip pyragus pasodinti taip sklandžiai?
ElenaMart
Ar jis veiks dujinėje orkaitėje be konvekcijos?
izumka
Balandis, tavo besišypsanti varlė miela !!! Ir visi pyragai yra stebuklas!
Cvetaal
Citata: ElenaMart

Ar jis veiks dujinėje orkaitėje be konvekcijos?

Pasirodys
Aprelevna
Citata: celfh

Balandis, glazūra yra labai gera! Ar galiu turėti receptą ar nuorodą?

Merginos, aš žiūriu į šį pyragą, labai noriu tai padaryti, bet negaliu suprasti, kaip pyragus pasodinti taip sklandžiai?
Glazūrą dariau ne pagal receptą, nusipirkau paruoštą iš Oteros kaimo, ištirpinau karštame vandenyje ir supyliau į dubenį.

Čia yra tokia sritis
Boucher pyragas

Vieno maišelio neužteko tiek pyragų
Todėl, kaip žinojau, tuo pačiu metu nusipirkau šokolado plytelę, specialią lydymui (buržuazija tokių turi), ji nuostabiai tirpsta.
Ant verdančio kaušelio uždėjau dubenį glajaus ir sulaužiau šokolado plytelę, viskas buvo nuostabiai įkaitusi, o aš ten panardinau dangčius.

Pyragėlius pasodinau kondito pagalba. maišelis, antgalis yra tiesiog apvalus.
Jie yra kepimo procese, jie vis tiek šliaužia ir tampa apvalūs patys.
celfh
Aprilia, dėkoju!
ElenaMart
Ačiū, pabandysiu. O mes tokių pyragų nepardavėme. Valgiau juos Sankt Peterburge (ilgą laiką)
fugaska
Na, aš pati gaminau pyragą, neturiu orkaitės, todėl lėtoje viryklėje gaminau vieną didelį

štai kaip aš jį kepiau (laimei, namuose yra du multivarkai)
Boucher pyragas
bet kas iš to išėjo!
Boucher pyragas

tai pirozhenko:
Boucher pyragas
tai yra kūrinys:
Boucher pyragas
prašau eiti prie stalo
Boucher pyragas
JuodaplaukėMergina
fugaska Tai yra pyragas! Teisingai, kam gaišti laiką smulkmenoms
celfh
fugaska, jūs esate pagrindinė Gineso knygos vieta. Niekas nepadarė vis gražesnio pyrago „Boucher“
Haskis
fugaska, viskas teisinga !! Didelis gabalas ir burna laimingi !! Gerai !!
Turėsiu mažesnių !!!

Boucher pyragas
Aprelevna
haskiskokie nuostabūs pyragaičiai!
Ir meistro ranka iškart matoma projekte !!
Nataly_rz
Husky, jūs galite grožėtis savo pyragais amžinai. Nenuvargstu kartoti, kad meistro ranka matoma visame kame !!!
Na, kadangi mūsų svetainėje yra Boucherio savaitė, nuodėmė joje nedalyvauti
Boucher pyragas
Žirafa
Labai skanūs pyragai, tikriausiai, mano pyragas tikrai labai skanus. Mirkiau sirupe, vietoj likerio dėjau tik konjako. Aš kepiau dviejuose viryklėse, užgriuvau idėją Fugasca... Atnešė pliuso ženklą abiem.Boucher pyragas Boucher pyragas
JuodaplaukėMergina
merginos, man kyla klausimas: ar antgalio skersmuo turi kokią vertę? Man atrodo. ar biskvitas gali susitraukti dėl siauro antgalio? Aš turiu didžiausią 1 cm skersmenį, o krepšys paprastai būna vaiko dydžio ... Netinka?
NatalijaN
Citata: „BlackHairedGirl“

merginos, man kyla klausimas: ar antgalio skersmuo turi kokią vertę? Man atrodo. ar biskvitas gali susitraukti dėl siauro antgalio? Aš turiu didžiausią 1 cm skersmenį, o krepšys paprastai būna vaiko dydžio ... Netinka?
tai, kad krepšys yra vaiko dydžio, taip, nepatogu, tačiau purkštuko skersmuo nėra baisus, nes iš mažos skylutės pavyksta pagaminti įvairaus skersmens sniego seniams (iš Husky) skirtus beseue kamuoliukus, svarbiausia čia yra įgūdis!
Cvetaal
JuodaplaukėMergina, Padariau 1 cm antgalį, mano nuomone tai yra tinkamiausias dydis
JuodaplaukėMergina
NatalijaN
Cvetaal
Aciu, pabandysiu!
Violočka
Atėjo su ataskaita Boucher pyragas
labiau patinka sausainiai, bet vis tiek skanūs))
Nagira
Cvetaal, traukiau ir traukiau su ataskaita - tikėjausi, kad galėsiu padaryti geriau, bet kol kas nėra pakankamai laiko ... Todėl nusprendžiau jums parodyti savo varles: tešla nepakilo taip, kaip turėtų pagal GOST - aš turėjau, kai viršus sutvirtėjo, bet nenorėjau kilti - užpilkite dar šiek tiek tešlos. Taigi mes galime laisvai daryti su receptais ... Nuotraukoje parodyta mano sumuštinių tešla, jei atidžiai žiūrite.

Matydamas tokį gėdą su pirmąja partija, nusprendžiau pabandyti pasodinti į formas, kad tešla netekėtų ir pasirodytų vešli. O štai pyragėliai iš formų - minkšti, su pakankamu kiekiu tešlos ir grietinėlės, mums labai patiko

Rašau, nes visos dienos nuotraukos dingo, o atradus nuostolį, iš krūmų liko tik šie, nepavykę

Boucher pyragas

Cvetaal
Violočka, Nagira , ačiū, kad pasidalijote pyragais. Ir tai, kad jie neryškūs, nesvarbu, pagrindinis dalykas yra SKONIS!

Nagira, gera idėja su formomis !!! Pabandysiu ir kitą kartą.
Violočka
Citata: Cvetaal


Nagira, gera idėja su formomis !!!
Beje, taip! jei aš jų turėčiau, aš taip pat nedvejodamas jų daryčiau, ir jums nereikia maišytis su maišeliu, jums nereikia purvinti ir protingai kepti pyragus! Aš, gaila, kepiau tik iš trečio karto
Didžėjus
Prašau pasakyti, kaip yra
Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir plakite iki balinimo ir purumo, tada nedidelėmis dalimis supilkite sirupą, kad aliejus nenutrūktų.
Aš pradėjau jį plakti, ir paaiškėjo, kad viskas ant šluotelės
Aš jau iškepiau sausainius, apliejau juos glajumi, jie šaldomi šaldytuve, bet nesuprantu, ką daryti su kremu
Cvetaal
Didžėjus ar turite sviesto ant plaktuvo? Supilkite sirupą mažomis porcijomis, sviestas nukris nuo šluotelės ir viskas sumuš teisingai
Didžėjus
Ačiū už greitą atsakymą
nakapustina
Citata: Nagira


Matydamas tokį nepatogumą su pirmąja partija, nusprendžiau pabandyti pasodinti į formas, kad tešla netekėtų ir pasirodytų vešli. O štai pyragėliai iš formų - minkšti, su pakankamu kiekiu tešlos ir grietinėlės, mums labai patiko
Nagiras

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas