Valentino pyragai

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Vištienos kiaušiniai	2 vnt
Cukrus	50 g
Kvietiniai miltai	30 g
Kukurūzų krakmolas	10 g
Kakava	15 g
Sviestas (lydyti)	15 g
Raudoni maisto dažikliai (skysti)	1 šaukštelis
Tarpsluoksnis:
Vaisių / uogų uogienė arba tyrė	3 šaukštai. l.
Impregnavimas:
Vanduo	100 ml
Cukrus	50 g
Konjakas	1 šaukštelis
Dangtis:
Marcipanas	350 g
Glaistas:
Juodas / pieniškas šokoladas	150 g

Gaminimo būdas

Trynius išplakite su puse porcijos cukraus iki šviesios tirštos masės.
Baltymus išplakite mažu greičiu iki minkštos smailės, padidinkite greitį, palaipsniui supilkite likusį cukrų ir dideliu greičiu pasiekite stabilias smailes.
Švelniai sumaišykite abi mases.
Ant viršaus persijokite miltus, krakmolą ir kakavą. Švelniai sumaišykite.

Supilkite atvėsintą ištirpintą sviestą ir dažykite išilgai dubenėlio krašto. Skystų dažų neturiu, todėl miltelius tiesiog ištirpinau nedideliame kiekyje vandens. Apie 1/3 šaukštelio. milteliai 2 arbat. vandens. Galbūt kas nors išdrįsta daugiau susikaupti, kad pasiektų labiau prisotintą atspalvį.

Taip atrodė mano paruošta tešla.

Užpildome paruoštas formas (pabarstome miltais). Iškart rezervuosiu, kad verta 2/3 užpildyti formas, nes kepant tešla gerai pakils. Bet mano atveju man tiesiog reikėjo aukštų pyragų, todėl užpildžiau formas iki viršaus. Beje, tam reikėjo visos testo dalies. Kepkite 180 * C temperatūroje apie 15 minučių. Neskaičiavau su laiku, nes jie „paraudo“ šiek tiek daugiau, nei norėčiau.

Nuotrauka neryški, tačiau vis tiek aiškiai matoma, kad tešla pakilo virš pelėsių lygio maždaug 2 cm.
Mes ruošiamės ruošiniams atvėsti ir išimame juos iš formų, atsargiai, kad nepažeistume. Sausainiams patartina atsigulti ir „pasivaikščioti“ bent valandą.
Tada aštriu peiliu nupjaukite visus mazgelius ir išlyginkite širdžių „dugnus“.
Tuo pačiu aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną širdį į 3 sluoksnius.
Man atrodo, kad čia labai tiktų kokia nors uogienė ar tyrė su ryškiu vaisių ar uogų skoniu, pavyzdžiui, abrikosai, apelsinai, avietės. Bet deja ir ai. Po ranka turėjau bananą - jis buvo naudojamas ir nuėjo.

Sluoksniuokite širdis esama tyrele, bet be fanatizmo. Vidurinis sluoksnis būtinai reikia mirkyti, kitaip bus sausa. Bet ir be fanatizmo, kad drėgmės perteklius „neištirptų“ marcipano. Tai, žinoma, yra skonio reikalas, bet man atrodo, kad neturėtumėte padaryti impregnavimo ir sluoksnio per saldaus. Bet kokiu atveju koreguokite cukraus kiekį savo nuožiūra.

Nežinau, kaip su „įsigytu“ marcipanu, nes mano buvo jo paties paruoštas, todėl jis suteikė nemažą saldumą ir migdolų aromatą.
Marcipaną iškočiokite palyginti plonai ir visiškai apvyniokite širdis. Kad geriau tiktų, būsimų pyragų šonus šiek tiek patepiau ta pačia bananų tyrele.
Toliau ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje ir pirmiausia juo padenkite „dugnus“, šiek tiek eidami į šonus.
O kai „dugnai“ sukietės - apverskite ir glazūruokite likusį paviršių. Kažkas panašaus
Iš pradžių stengiausi pasiekti kuo lygesnį paviršių, bet paskui supratau, kad jei darysite bangas, bus dar įdomiau.
Na, ir, žinoma, - pjūvis.
Priartėti.
Geriau pabandyti po kelių valandų.

Pastaba

Ekspromtu sukurtas receptas. "Muzika įkvėpė". Juk vasario 14 d. Norėjau pamaloninti savo šeimą kažkuo neįprastu ir simbolišku. Taigi šis receptas gimė remiantis garsiuoju „Red Velvet“ tortu. Pasirodė saldu, skanu, aromatinga ir simboliška.
Jokiu būdu nepretenduoju į šio deserto originalumą ir rafinuotumą.Aš tiesiog norėjau pasidalinti, galbūt tai įkvėps ką nors padaryti ką nors įdomaus