Ruginė viso grūdo duona 50:50 su raugu

Kategorija: Rauginta duona
Ruginė viso grūdo duona 50:50 su raugu

Ingridientai

Mielės 1 šaukštelis
ruginiai miltai 150
Viso grūdo miltai 250 g
Rugių raugas 200 g
Salyklas 3 šaukštai. l.
Druska 1,5 šaukštelio.
Panifarinas 2 šaukšteliai
Liesas aliejus 3 šaukštai. l
Verdantis vanduo salyklo virimui 40 ml
Pieno serumas 250 - 300 ml

Gaminimo būdas

  • Salyklą užvirkite 40 ml verdančio vandens, leiskite jam atvėsti.
  • Įdėkite visus ingredientus į HP kibirą pagal jo instrukcijas. Nustatykite „Picos“ režimą, po pirmosios partijos išjunkite viryklę ir tada įjunkite pirmąją partiją „Picos“ režimu. Kai partija baigsis, išjunkite viryklę. Drėgnomis rankomis kolobokui suteikite „tinkamą išvaizdą“, tolygiai paskirstydami tešlą per HP kibiro dugną ir palikdami pakilti 2 - 2, 5 valandas. Kai duona gerai pakils, įjunkite „kepimo“ režimą 1 valandai 10 minučių.
  • Kepimo pabaigoje išimkite duoną, leiskite jai „subręsti“ po rankšluosčiu ant grotelių.
  • Skirtingai nuo mielių versijos, trupiniai yra labai akyti.

Pastaba

Sviestą dedu dviem etapais, pirmą kartą dedu ingredientus, o antrą kartą, antros partijos viduryje, bandelė nelimpa prie kibiro šonų, o duona blizga-traški. Pirmą kartą tai atsitiko atsitiktinai, gerai, aš pamiršau į HP įpilti aliejaus pačioje pradžioje, tai atsitinka: - [... ypač kai „kai kurie“ bando pasverti ne jūsų „miltus“, o viską, kas yra nėra prikaltas virtuvėje. Man labai patiko ši technika ir aš tai kartkartėmis pradėjau daryti ... bet tik kitą dieną, perskaičiusi "Rugių patarimai" mūsų mieloji Gasha, radau tai patvirtinantį, pasirodo, kad taip gali ir turi daryti ... už ką aš jai dėkoju.
Laikydamiesi pateiktų „Patarimų“, sureguliuokite skysčio kiekį, sutelkdami dėmesį į koloboko išvaizdą.

Jei keldami bandelę norite šiek tiek „sušilti“, uždengdami kibirą rankšluosčiu, nuimkite jį nuo jų Xn, minutei įjunkite „Kepimo“ režimą, išjunkite, įdėkite kibirą. atgal ir uždarykite orkaitę. Laikai sušils ir jūsų kolobokas vėl bus šiltas.

Gasha
Puikiai padaryta, Mashun! Ir trupinys puikus !!!
Zest
su rauginimo iniciatyva
SchuMakher


Įsikibau į raugą ir prinokusią tešlą! Maždaug du mėnesiai kaip ... todėl nusprendžiau jį pateikti peržiūrai ...
zaz_kate
prašau pasakyk man, ar tai yra du minkymai, bandymai ir kepimas? Aš esu tik naujokas šiame versle, nenorėčiau sugadinti produktų ir vis dėlto, nurodyta 1 kg kepalo ar 750 g sudėtis? dėkoju!
SchuMakher
zaz_kate Taip, jūs visiškai teisus, pasirodo 2 trumpi mišiniai, bandymai ir kepimas. Patikrinimo laikas gali būti skirtingas, tai priklauso nuo mielių stiprumo, temperatūros virtuvėje, taigi jūs žiūrite, žvilgtelite, kartais jis pakyla per pusantros valandos, kartais jis gali stovėti ir 2 aš įdėjau vidutinį dydį , jei pridėsite visus ingredientus, tada išeis apie 800 gr. Skysčio kiekis priklauso nuo miltų drėgmės. Eikite į „Rugų patarimai“ (spustelėjama nuoroda mano pirmame įraše). Ten viskas išsamiai parašyta. Ruginės duonos imbierinis žmogus yra skystesnis nei kvietinės duonos. Sėkmės!
Irisikas
Ačiū už receptą, pasirodė labai graži duona ir skanu
Aš dariau viską pagal receptą, bet be panifarino
Ruginė viso grūdo duona 50:50 su raugu
Ruginė viso grūdo duona 50:50 su raugu
SchuMakher
Oho!!!! Koks gražus vyras !!!!
Helen
Aš noriu šios duonos ...
SchuMakher
Helen3097kepta?
Helen
Maša, ne, dar ne .. arba nėra išrūgų, bet dabar baigėsi viso grūdo miltai, bet jų nusipirkti negaliu ... apėjau visas parduotuves ir jų neturiu ... na, Aš tau priminiau !!! Aš eisiu į metro, mes galime ten miltų ...
SchuMakher
Helen3097, Linai, bet Auchane visada!
Helen
Citata: ShuMakher

Helen3097, Linai, bet Auchane visada!
Turime ten patekti ... bet lietus jo nepaleidžia ...
SchuMakher
Tingus ...Ir man patinka važiuoti per lietų, todėl dabar būčiau atsisėdusi ir išvykusi ... taip Mas neleidžia sergančiam vyrui
Helen
Citata: ShuMakher

Tinginys ... Ir man patinka važiuoti per lietų, todėl dabar sėdėčiau ir eidavau ... taip Mas neleidžia ligonių
taip, man pasidarė šalta, todėl būčiau nuėjusi ...
SchuMakher
Citata: Helen3097

taip, man pasidarė šalta, todėl būčiau nuėjusi ...

išgydyk save ...
M @ rtochka
Kažkaip pasigedau šio recepto, kitoje temoje pamačiau nuorodą į jį.
Akivaizdu, kad tai įsišaknys! Procesas nėra sudėtingas, su raugu ir kokia kompozicija! Aš visada užsisakau daug ruginių ir centrinių kvietinių miltų, o paskui jų dedu visur
Ruginė viso grūdo duona 50:50 su raugu
Kepta L-7 formos duonos virimo aparate, 50 minučių, prireikė šiek tiek daugiau nei valandos, kad pakiltų į formos kraštus. Jūs tikriausiai netgi galite sumažinti mieles, jos gerai pakyla. O skysčio, manau, buvo galima įpilti, trupiniai putlūs (užpyliau 250 ml, nebebuvo serumo).
Kaip jis kvepėjo kepdamas !! Nelaukė, kol atvės, nupjovė plutą ir graužė ją sūriu (taip su kava)
Ačiū už receptą!
SchuMakher
M @ rtochkaKoks gražus vyras! Ir dangtis yra lygus, ir skylės yra perforuotos !!!
Helen
Vėl pamiršau šią duoną ... ir vėl turiu mažai raugo ... tada, kai turiu daug, nežinau, kur jį dėti ... Na, kol neiškepsiu skirtuko, neuždarysiu. ..

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas