„Kenwood“ virtuvės aparatas: darbas su priedais

Ačiū visiems atsakiusiems. Sukursime glitimą ir gaminsime koldūnus.
Beje, ar sukurtas glitimas tinka visiems kepiniams ar tik tam tikroms veislėms?

Tešla pasirodė nuostabi. Plona ir elastinga. 300 g aukščiausios kokybės miltų + 200 g semolos, 2 kiaušiniai, 200 ml pieno, 1 valanda druskos. Minkykite 10 minučių, 20 minučių poilsio ir 20 minučių minkymo, 30 minučių šaldytuve. Ji iškočiojo iki 7. Skanu, net mano mama pažymėjo, kad tešla buvo putli, bet ne kieta.

Ar sukurtas glitimas tinka visiems kepiniams ar tik tam tikroms veislėms?

Žinoma ne! Pavyzdžiui, trapios tešlos jis nereikalingas, todėl jie greitai minko, neleidžia sėdėti (jei duoda „pailsėti, tada šaltyje) ir greitai iškepa“.

[Miranda]

Miranda, anuta-k2002, ačiū už atsakymą)
Išbandysiu mini smulkintuvą.

Minkyti 10 minučių, 20 minučių pailsėti ir 20 minučių minkyti, 30 minučių šaldytuve

Tokį patarimą apie koldūnus mačiau pirmą kartą. Buvau meistriškumo klasėje, ant kai kurių kiaušinių jie gamino makaronų tešlą, miltus per pusę su manų kruopomis. Šiek tiek buvo pridėta alyvuogių aliejaus.
Nustebau, kad Kenwoodas tešlą minkė labai lengvai ir greitai. Aš nežinojau tikslaus laiko, bet atrodė maždaug 5 minutės. Ir tada aš galėjau pailsėti. Nėra pakartotinio siuntimo. IMHO - tai bus smurtas prieš Kesha.

Anksčiau procesoriuje gaminau koldūnus ir makaronus per 21 sekundę. Kaip ten vystosi glitimas? Gal ji ten nereikalinga?

Dabar tai visada Kenwoodas, jis lengvai susidoroja su šia užduotimi ir procesą galima kontroliuoti. Miltus ir semolą lygiomis proporcijomis labai lengva minkyti į puikią tankią tešlą.
Bandelėms taip, glitimo išsivystymas yra svarbus, todėl reikia jam pailsėti ir šiek tiek ilgiau minkyti.

[Šakelė]

ŠakelėAš paėmiau receptą čia, negaliu įterpti nuorodos (tema „Kenwood 2“ virtuvės mašina, 53 psl., Autorius Lyi). Tik ten aukščiausios kokybės miltai be semolos. Maišymo algoritmas taip pat yra iš ten. Ir aš pastebėjau, kad jei jūs duosite 20 minučių poilsio ir vėl minkysite, tešla yra puiki, švelni ir lygi. Ir apskritai, semolą reikia laikyti, tešla tada netrupa ir nelūžta, aš kentėjau su ja, bet įsimylėjau. Tegul visi elgiasi taip, kaip nori. Ir man nepatiko tešla su greitais peiliais, ji skiriasi nuo ilgo minkymo kokybe. Tai skirta tik greitai paruoštiems makaronams gaminti. Koldūnams man patogiau pasidaryti ilgą partiją.

[proshka]

proshka, suprantama :))
Aš taip pat nustojau tai daryti per 21 sekundę. Ilgą laiką neviriau lashpa-koldūnų-koldūnų. Aš ketinu įkūnyti!

Neseniai žiūrėjau programą, nepamenu, kuri, yra italų namų šeimininkių receptas iš ravioli - 150 g kietų miltų, 150 g vandens, alyvuogių aliejaus, druskos. Na, aš pradėjau tai daryti. Ji pakabino miltus, pradėjo lėtai pilti vandenį, o kai vandeniui buvo 80 metų, tešla tapo panaši į skystą grietinę. O jei visi 150? Aš nesupratau, kas negerai, tikriausiai, jų miltai taip pat skiriasi ir užima tiek daug vandens, o gal jis nebuvo teisingai išverstas iš italų kalbos ir yra 50g vandens? Eksperimentuoti, apskritai.
Bet pastebėjau, kad pridedant sakų miltų, labai pagerėjo koldūnų, koldūnų, makaronų tešlos kokybė. Su juo lengva dirbti, nelimpa, nėra sausa, gerai laikosi, nors ir greitai džiūsta, nereikia daug kočioti iš karto. Makaronai labai greitai išdžiūsta, džiovindami nelimpa, jie nemiegojo visiškai ant miltų ir išdžiūvo ant rankšluosčio, ant rankšluosčio nebarstykite miltų - to nereikia. Virimo metu jis visai neužverda, netampa suglebęs. Tiesa, nežinau, kaip jis elgsis sušalęs, dvi dienas užšaldžiau, o paskui viriau - puiku. Bet kaip ir ilgai užšaldžius - tikriausiai tas pats.Labai džiaugiuosi, kad atradau šiuos miltus pati, gaila, kad ne visose parduotuvėse jų yra. Ilgą laiką ieškojau jos, rastos Metro.

[proshka]

proshkaGal recepte buvo dar 150 g tiesiog miltų? Paprastai proporcija yra 2 dalys miltų, viena dalis skysčio.

Ne, tai lygiai 150, žiūrėjau su mama - ji taip pat nustebo, greičiau neteisingas vertimas iš italų kalbos. Jie jau daug ką žino apie makaronus, kaip niekas kitas.

Štai kodėl man labiau patinka duonos gaminimo receptai!
Ten, net jei ir įsivėlė klaida, ji bus greitai ištaisyta komentaruose.

Tikrai viskas, kas geriausia, yra tik čia!

Viskas apie miltus. Sumaišius su vandeniu ir kitais ingredientais, NVS miltams reikia bent 20–30 minučių poilsio, sumaišius su vandeniu ir kitais ingredientais, kol susidarys bent 28% glitimo. Tada gautą glitimą reikia ištempti ir sulankstyti (suvynioti) minkymo procese, kad jis virstų plėvelėmis su patekusiu oru. Todėl minkyti iki glitimo vystymosi iki plėvelių vienu žingsniu neveiks. Kodėl? Kadangi nesu iki riebumo, gal gyvenu, kas tai - mes turime silpnus miltus, bet taip buvo prieš 100 metų (skaitykite „Molokhovets“), iš kurio glitimas - katė verkė ir lėtai susiformavo. (1970 m. Estai užpatentavo maksimalaus glitimo kiekio iš sovietinių kvietinių miltų gamybos metodą. Jie empiriškai nustatė, kad daugiausia geriausios kokybės glitimo susidaro esant 70% santykiniam drėgnumui, po 20–40 minučių tešlos 20 ° C temperatūroje. ). O manų kruopų įdėjimas sustiprina miltus, jis vadinamas ritiniu. Kitas ritinys gaminamas pridedant baltojo salyklo 1,5–2% visos miltų, askorbo rūgšties ir kt.

Mergaitės, čia aš pradėjau googlinti įvairią informaciją apie mano miltų malimą, nes dabar yra malūno priedas.

Dar nedaug skaičiau, bet perskaičiau, kad šviežiai sumaltas glitimas ir dedamasis labai skiriasi. Geriau skirti laiko atsigulti, kad būtų pradėti procesai.

Manau, kad dabar ne tik sezonas turi įtakos miltų kiekiui, bet ir pagaminimo datai.

[Miranda]

Miranda, o nuo ko sumalsite kviečius?

[Bijou]

BijouDar nežinau
Teoriškai mums reikia kviečių, bet iš kur tiksliai gauti grūdų, ir ar ne paprasčiau nusipirkti tik miltų.

Taigi eisiu į „Globus“, pasiimsiu ten įvairių javų ir sumalsiu.
Noriu išbandyti kviečių kruopas.

Taigi grūduose nėra pačių miltų, ar jie atsijojo iš jų pluteles? Rinkoje jie parduoda tik pašarinius grūdus. ((
Trumpai tariant, lauksiu rezultatų, man patinka tave skaityti.

* bet asmeniškai man tai dar nėra aišku - aš puikiai galiu valgyti kruopas košėje, nesivargindamas malti *
Aš visada turėjau kavos malūną, kuriame malama gana gerai, ką tik duodi. Gal išbandyti save?

[Miranda]

Nueisiu į „Globus“, pasiimsiu ten įvairių javų ir sumalsiu

Miranda, geriausi kviečiai ir rugiai.

[Peteris Pushas]

Taigi grūduose nėra pačių miltų, ar jie atsijojo iš jų pluteles? Ir rinkoje jie parduoda tik pašarinius grūdus. ((Trumpai tariant, lauksiu rezultatų, man patinka skaityti tave.

Atradau sau pramogą - studijuoti šį klausimą
Dėkoju!
Beje, aš pradėjau ieškoti grūdų, nuėjau į malūno skyrių ant grūdų malūnų, o yra ir rankiniai, ir elektriniai su tokiu purkštuku, rašoma, kad „Messerschmidt“ purkštukas ir tai yra vienas viename „Kenwood“ .


***
Peteris Pushas, ačiū, išsigelbėsiu.

[Miranda]

yra rankiniai ir elektriniai su tokiu purkštuku, rašoma, kad „Messerschmidt“ antgalis yra vienas viename „Kenwood“.

Miranda, mano atvirose erdvėse nėra „Messerschmitts“, o viską, kas siūloma, aš visiškai atgrasau būti malūnininku, pardavėjai net nežino apie humanizmą. Lieka tik antgalis. Sveikinu jus įsigijus, galų gale rasite gerų grūdų šaltinių ir turėsite savo miltų. Džiaugiuosi dėl taves.

[Peteris Pushas]

Peteris Pushas, dėkoju
Pagrindinis dalykas yra ne atvėsti, nagrinėti problemą, rasti grūdų ir netingėti

Bet kokiu atveju grikių, ryžių, kukurūzų, avižinių dribsnių, avinžirnių miltai prasidės nuo paprastų parduotuvių grūdų.

Pirmiausia pabandysiu smulkintuve smulkinti žirnius ir pupeles.Nors mačiau vaizdo įrašą, kuriame sveikos pupelės įstumiamos į „Kenwood“ antgalį, tačiau yra plastikinis sraigtas, tik patys girnos yra metaliniai, atsiprašau.

Bet kviečiai ir rugiai - laikui bėgant jie kažkaip prisidės. Nors juos pigiau pirkti paruoštus.

Manau, kad malūno antgalis vis dar skirtas ne tam, kad apsirūpintų visais miltais, o tam, kad pakeistų tuos pačius grikius ar ryžius. Jie taip pat yra parduodami, tačiau brangesni už javus.

Mano atvirose erdvėse nėra „Messerschmitts“, o viskas, kas siūloma, mane visiškai atbaido būti malūnininku, pardavėjai net nežino apie humanizmą.

Sutikite
Jei Belka13 Altajaus nepastebėjo, nedrįsčiau. Labai ačiū, kad pirkote ir siuntėte. Malūnas buvo norimuose prieduose, tačiau šiais metais tai nėra tikėtina. Šiemet noriu sieto, antro dubenėlio ir tokių smulkmenų, kaip maišymo lazdelė.

Beje, iki vasaros Kijeve planuoju nusipirkti sietą. Pagal jūsų ukrainietiškus standartus 1,2–1,4 tūkst. Grivinų yra daug, tikriausiai, ypač kalbant apie paskutinį komunalinį butą (sąskaitos brolis man parodė, aš išsigandau), bet rubliais tai yra gerai. 3 tūkst. Mes parduodame dvigubai brangiau. Tikiuosi, kad pavasarį bus tokios kainos ir įkainiai. Nors, manau, nereikėtų dvejoti.

[Miranda]

Šiemet noriu sieto, antro dubenėlio ir tokių smulkmenų, kaip maišymo lazdelė

Miranda, čia plastikas jau pabrango 3 eurais 🔗... Negalima priveržti sietu. Sėkmės!

[Peteris Pushas]

Peteris Pushas, susiekite su kabliu, bet supratau, kad jūs kalbate apie dubenėlius.

Esu kruopštus googleris. Aš rasiu variantų.
Taip pat yra dubenėlio planas. Paklauskite draugo lenko, klasės draugo čekų mokykloje. Pavasario pabaigoje jis savo reikalais atvyks į Lenkijos centrą Maskvos laiku, o jie turi plastikinius dubenėlius už labai malonią kainą, dvigubai malonesnę už vokišką. Bet likusi pageidavimų dalis ten yra brangesnė.

Pasauliui einant į eilę, jis įgauna kitą prasmę
Visas aplankas su išsaugotais „Kenwood“ antgalių skirtukais ir dalimis, kur, kiek kurioje šalyje. Jei tik byla paaiškėtų.

[Miranda]

Miranda, jei kažkur rasite nebrangų dubenį, meskite jį iš kur, aš taip pat ieškau dubenėlio ...

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, GERAI.

[Miranda]

nuorodą į kabliuką, bet supratau, kad jūs kalbate apie dubenis

Taip, Miranda, yra ir dubenėlių - plastikinių 26538, kaina yra 20,99 ir 14,30, kurių tūris yra atitinkamai 6 6,4 litro, tačiau jie eina po vienu numeriu.

[Miranda]

Miranda, prieš kelerius metus nusipirkau kviečių už košę. Liaukelėje, kaip avižiniai dribsniai, būtent tai, ko jums reikia. Virtas ilgai, man patiko skonis. Kai tik nusipirkau malūną, jis dingo. Koks niekšybės dėsnis!
Mes turime armėnų parduotuvę, kurioje prekiaujama javais (achar, dzavar). Įdomu, ar jis tinka šiems tikslams?

[Belka13]

Belka13, Olga iš acharo gaminama su neprilygstamu plovu vištienos sultinyje. Ant viršaus uždėkite svieste kepto svogūno ir keptų virtos vištienos gabalėlių. Skaniai beprotiška. Valgiau vestuvėse Armėnijoje ir viriau pati. Bet mes jo neparduodame.

[Gayane]

Gayane, Viriau kaip košę, nežinojau, kad ji naudojama plovui. Ačiū už rekomendaciją, aš pabandysiu! Bet aš taip pat noriu iš kažko malti miltus.

Acharas rašomas. Jauni kviečių grūdai. Tai gana brangu. Tai laikoma gurmaniškomis kruopomis.

[Gayane]

nuo acharo yra nepalyginamas plovas vištienos sultinyje.

Gayane, tik receptas studijoje! Tai nepaprastas yummy

Dzavaras taip pat yra kviečių grūdai. Harisa yra pasirengusi iš jo. Tai vištiena, išvirusi iki sunykimo. Mėsa atskiriama nuo kaulų, smulkiai supjaustoma. Iš anksto mirkyti grūdai verdami sultinyje su vištienos gabalėliais, kol viskas tampa vienalytė košė. Tai laikoma delikatesiniu patiekalu. Taip pat labai skanu. Taip pat turime armėnų parduotuvę. Jei nusipirksime šių javų, aš gaminsiu ir paskelbsiu receptus su nuotraukomis.

Šiandien išbandžiau sietą. Aš turiu KAB992PL. Meilė nuo pirmos sekundės !!! Puikiai gaminau zefyrus, kivius, obuolius ir maltą bananą. Sietas stovėjo ant stiklinio dubenėlio be apsauginio dangtelio, nenorėjo su juo spragtelėti. Kaimas tankus. O ant geležinio dubenėlio sietas kažkaip kabojo, nors pirmiausia pamiršau apie apsauginį dangtelį. Gal būtų gerai su ja. Kitą kartą pabandysiu.
Man labai patinka stiklinis dubuo, bet ne visus jo priedus galima sureguliuoti, man nepakanka jėgų prisitaikyti
Maišytuve AT358 maltos vištienos kepenėlės paštetui. Suplakiau viską į vienodą masę.
Nesuprantu, kaip anksčiau apsiėjau be Keshos.

[Nadežda Valerievna]

Nadežda Valerievna, sietas yra tik stebuklas! Vasarą ji įtrynė krūvą vyšnių, kriaušių ir pomidorų.

[Gayane]

Gayane, mūsų pardavėjai negalėjo nieko man pasakyti apie šiuos grūdus. Jie pasakojo, kad iš jų buvo verdama košė. Nors atrodo, kad patys armėnai. Taigi viriau.

[Belka13]

Belka13, Olya parašė beveik visus receptus. Armėnų parduotuvė yra toli nuo mūsų. Bet kai tik nusipirksiu šių javų, būtinai juos paskelbsiu. Pakanka pusės kilogramo.

[Nadežda Valerievna]

nusipirko kviečių košei. Liaukelėje, kaip avižiniai dribsniai, būtent tai, ko jums reikia.

Aš taip pat mačiau, bet retai. Arba retai žiūriu.

acharas, dzavaras

Pirmą kartą matau tokius žodžius
Ačiū visiems, kurie paaiškino toliau.

***
Nadežda Valerievna, sietas yra puikus dalykas.
Iš pradžių abejojau, ar man to reikia, bet perskaičiau ir jau pats susidūriau su būtinybe.

Gera diena! Padėk man, prašau! bet AT640 virtuvinis kombainas netiks KVC5030? jungtis neteisinga?

Gera diena! Padėk man, prašau! bet AT640 virtuvinis kombainas netiks KVC5030? jungtis neteisinga?

Norite didelio greičio lizdo, o šis - vidutinio greičio lizdo.

AT640 virtuvinis kombainas

Tai senas maisto perdirbėjas, skirtas tik vidutinio greičio lizdui.
Tada buvo AT647, o dabar KAH647 su tuo pačiu dubeniu ir diskais, bet su kita lazda ant lizdo.

Čia nuotraukose galite pamatyti
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0

Kolegos, pasakykite, kaip geriausia gaminti duonos trupinius - yra didelis stiklinis maišytuvas ir mažas - smulkintuvas (? - kavamalė su stikliniais indeliais)

[Neo]

Neo, Valerija darau smulkintuve.

Gayane, ačiū!
Pažvelgiau į spalvingą automobilio bukletą, siūloma tai daryti maišytuve, ir aš tai padariau. Apskritai supratau, kad nėra didelio skirtumo, tai priklauso nuo duonos kiekio ir dydžio. Turėjau didelius gabalus ir daug, todėl sumaliau maišytuve. Uuh kaip šaunu :))))

[Neo]

Neo, Įdomu, mes turime pabandyti.
Aš maišytuvą sieju tik su šlapiu / drėgnu maistu. Nemaniau, kad ten galima sumalti sausą duoną.

Miranda, iš km gavau pilną dubenėlį duonos, todėl sugalvojau, kad labai ilgai praleisiu su smulkintuvu. Peiliai yra maždaug vienodi, dubuo yra stiklo, tik didelis. Kope su 4 įdarais (daugiau nei pusės ąsotėlio aukščio nereikėtų uždėti - dideli gabalėliai „plaukia“ ir netrupa)

Beje, aš turėjau idėją. Mėsmalėje nuo km yra tokia nerija, kad ant mėsmalės galėtumėte uždėti žiedą. Kodėl jie nemanė pagaminti tokio iešmo maišytuvui? Labai nepatogu žiedą atsukti - skersmuo didesnis nei moters delnas, na, jums tikrai reikia svirties ...

[Miranda]

Miranda, arba šlapia, arba visiškai sausa, kad niekas neliptų prie sienų ir viskas nukristų prie peilių.

Peiliai yra maždaug vienodi, dubuo yra stiklo, tik didelis. Tvarkoma 4 įdarais

Ar peiliai nuobodžiauja? Krutonai, jei jie yra kepti, yra labai kieti, bijau ((Tradiciškai juos suku mėsmale.
Arba visai neseniai susidūriau su receptu, kur jie peiliais mušė ne perdžiūvusius spirgučius, o atvirkščiai - minkštą duoną. Manau, kad naudodamas šią parinktį vis tiek laikau kombainą.

arba šlapias, arba visiškai sausas

Šlapias? Aš turiu omeny, šlapią duoną? Arba iš esmės - šlapias maistas?

[Bijou]

Bijou, Lena, turiu du kapotukus. Nauja su šluotele ir rankiniu maišytuvu. Nenorėčiau rizikuoti nauju. O senajame aš darau ir krekerius, ir riešutus (jei jums jų nereikia labai smulkiai). Geriau naudoti seną rankinę mėsmalę (jei yra). Kita vertus, ledas sutrinamas maišytuve. Ir tada jis yra stipresnis už krekerius.

Neturėjau perdžiūvusių spirgučių, bet visokių duonos likučių, taip sakant, džiovintų, įskaitant ir dukrą, įsmeigtą į skrudintuvą ir išdžiovinusią pusę kepalo, t.y.atrodo, kad jie išdžiūvę, bet jie nebuvo akmeniniai.
Na, kadangi pats gamintojas rekomenduoja, kodėl gi ne? Ir tai parašyta plastiko maišytuvo rekomendacijoje! Tai yra, teoriškai plastikinis stiklas neturėtų nukentėti.
Ir pagaliau negavau virtuvės mašinos, kad galėčiau naudoti rankinę mėsmalę. Jei atvirai, krekerius gaminau pirmą kartą gyvenime :))) Prieš tai visada pirkdavau, nes visai nenorėjau sukti mėsmalėje :)