Kopūstų sriuba su žemės riešutais

Kopūstų sriuba su žemės riešutais

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
Žemės riešutas	1–1,5 puodelio
Kopūstai	150 gr.
Saliero šaknis	80-100 gr.
Morkos (vidutinės)	1 kompiuteris.
Svogūnas (vidutinis svogūnas)	1 kompiuteris
Saldioji paprika sausa	2-3 st. l
Žolelės (mairūnas, peletrūnas, petražolės, krapai ir kt.)	skonis
Indiškos ar kitos karštos prieskonių sriubos mišinys	skonis
Pomidorų pasta (galima pakeisti šviežiu pomidoru)	0,5-1 valgomasis šaukštas. l
Česnakai	1-2 gvazdikėliai
Vanduo	1,25-1,5 l.
Daržovių aliejus	2-3 st. šaukštai
Tamarindas arba tamarindo pasta	graikinio riešuto dydžio arba 0,5 valg. l pasta

Gaminimo būdas

• Mirkykite žalius (neskrudintus) žemės riešutus 1-2 valandas. Tada reikia išvalyti kiekvieną riešutą nuo raudonos luobelės, iš jo lengvai išslysta branduoliai. Tai niūrus užsiėmimas, bet aš taip myliu šią sriubą, kad kartą per porą mėnesių galiu medituoti prie puodelio žemės riešutų. Tikriausiai galite iš anksto apkepti ir nulupti lukštą iš sausų žemės riešutų, tačiau tada vargu ar bus toks sultingas saldus skonis, tačiau jis įgis visiškai kitokį atspalvį.
  
• 
  
• Nuluptus žemės riešutus užpilkite švariu vandeniu ir virkite, po virimo sumažinkite. Praėjus šiek tiek daugiau nei valandai (maždaug 1,15 val.), Įpilkite saliero šaknies ir kubeliais pjaustytų morkų, žolelių ir prieskonių bei porą šaukštų augalinio aliejaus. Man patinka ši pikantiška indiška prieskonių sriuba. Tie, kurie negali ar nenori valgyti aštriai, gali paruošti subtilią žolelių sriubą.
  
• Po maždaug 20 minučių įdėkite kapotų kopūstų ir svogūnų, pomidorų pastos, druskos. Jei jums labiau patinka karšti prieskoniai, tada tamarindas tinka prie jų. Jis yra paruoštos pastos pavidalu, tada įdėkite pusę šaukšto. Jei turite tamarindą briketuose, tada reikia mirkyti graikinio riešuto dydžio gabalėlį, tada jį išvirti, filtruoti ir įtemptą vandens pastą įdėti į sriubą.
  
• Po 25 minučių pagardinkite smulkiai supjaustytu česnaku, išjunkite ugnį ir leiskite jam užvirti 5–10 minučių.
  
• 
  
• Žemės riešutai turi būti minkšti, bet al dente, tai yra, šiek tiek traškūs ir sultingi iš vidaus. Paprastai užtenka dviejų valandų virimo, tačiau taip pat galite padidinti laiką.
  
• Padažui sriubą patiekite su aromatingu nerafinuotu augaliniu aliejumi ir sojos padažu.
  

[Asteria]

Koks įdomus receptas Asteria, o kopūstai švieži ar rauginti kopūstai?

Niekada to nedariau su raugintais kopūstais, bet galite pabandyti.
Imu šviežią. Man atrodo, kad subtilus žemės riešutų skonis yra ryškesnis jo fone. Nors rauginti kopūstai tikriausiai atneš ir savo skonio niuansų. Beje, taip ... Aš kartais į šią sriubą dedu tamarindą, jis sriubai suteikia rūgštumo, o skonis labai įdomus.

kartais į šią sriubą dedu tamarindą, jis sriubai suteikia rūgštumo, o skonis labai įdomus.

o, mergaitės, kokie jūs geri bičiuliai, aš net negirdėjau apie tokius ankštinius augalus (jau žiūrėjau, kas tai yra), ir ne tik apie juos, ir negirdėjau.
tiesiog kai skaitau receptą, aš jo arba paragauju, arba ne. Pajutau tavo sriubą, bet ji buvo su raugintais kopūstais ir ne todėl, kad švieži kopūstai ir žemės riešutai yra saldūs, o todėl, kad žemės riešutai man yra riebus riešutas, todėl aš jį „apguliau“ raugintais kopūstais. Kažkas panašaus

Taip taip. Jūs, celfh, teisingai pastebėjote - skonis yra šiek tiek saldus (ne saldus cukrui, bet subtilaus sultingų žalumynų atspalvio). Tai man patinka, neįprasta.
„Tamarind“ taip pat suteikia saldžių natų. Plius rūgštumas. Pasirodo, kiniškas skonis, saldžiarūgštis. Kinijoje jie turi daug saldžiarūgščių padažų ir pagardų. Pirmą kartą tai atrodo keista, tada tu pripranti ir įsimyli šį skonį.

Beje, žemės riešutai, palyginti su kitais riešutais, nėra tokie riebūs, beveik visai neriebūs. Ir jis visai ne riešutas. Jis yra iš ankštinių augalų šeimos.Todėl jis gana tinka garnyrams (virti), pavyzdžiui, pupelėms.

Yra noras virti savo sriubą. Iškilo keli klausimai.
1. Puodelis žemės riešutų yra 200 ml.?
2. Ar reikia taip ilgai (1,15 val.) Virti žemės riešutus? Jis yra gana valgomas ir žalias (skirtingai nuo kitų ankštinių augalų). Gal užtenka 45 minučių, kol verda šaknys ir kopūstai?

Iš anksto dėkoju už atsakymą.

1. Genadijus, taip, aš turiu 200 ml šaukštų, bet, jei atvirai, aš visada dedu maistą iš akies. + - 50 gr. visiškai ne kritiška.

2. Žinoma, žemės riešutai yra valgomi ir žali, kaip ir kopūstai bei morkos. Aš dažnai sąmoningai nevalgau daržovių, nes man jos patinka pusiau žalios. Norint palyginti beveik neapdoroto žemės riešuto (jis visiškai neišvirs per 45 minutes) skonį su daugiau ar mažiau išvirtu, reikia išbandyti abu. Tada pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.
Kinų restorane virti žemės riešutai, labai minkšti, buvo patiekiami kaip garnyras. Ją virė 3–4 valandas.

Ačiū už atsakymą. Šiandien vakarieniavome su sriuba pagal jūsų receptą, man labai patiko. Ačiū už gerą idėją. Virti animaciniame filme. Žemės riešutai - jūsų nurodytu laiku. Viskas gerai, neužvirta. Morkos ir šaknys yra dar traškesnės. Bet apskritai viskas labai harmoninga. Ačiū dar kartą. Norint užbaigti, belieka rasti tamarindą.

Asteria, o keptas svogūnas su pomidorų pasta ar žalias? Nuotraukoje tai atrodo kaip kepimas, bet tekste neradau.

[Genadijus]

Genadijus, džiaugiuosi, kad man patiko sriuba. Su tamarindu ir karštais prieskoniais bus visiškai kitoks skonis, labai ryškus saldžiarūgštis su pipirų kukurūzais, priešingai nei subtilus saldus, virtas ant Provanso ar Rusijos žolelių.

Dana, tai vėlgi skonio reikalas. Kepu retai. Bet jei jūs kepate, tada kepami svogūnai su morkomis turėtų būti panardinami į sriubą 15-20 minučių, kol jie bus paruošti. Kepant galima dėti ir prieskonių (tų, kurie yra aštrūs ir ryškių spalvų).

Man labiau patinka, kai žalios daržovės verdamos ir sultyse sultys. Tuo pačiu metu, norėdamas ištirpinti naudingas riebaluose tirpias medžiagas (tokias kaip morkų karotinoidai, ciberžolė, petražolės ir kiti prieskoniai bei daržovės), į puodą supilu šiek tiek aliejaus. Tada po virimo įpilu šviežio aromatinio aliejaus (geriausia ant lėkštės) - taip jis išlaiko visas naudingas savybes.