Peter and Jupp - Savojos kopūstų sriuba su porais ir dešrelėmis

Peter and Jupp - Savojos kopūstų sriuba su porais ir dešrelėmis

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Savojos kopūstai, maža kopūstų galva	1 kompiuteris.
Morkos	250 g
Šaknies salierai	1/2 mažos šaknies
Bulvės	500 g
Poras	1 kompiuteris.
Sviestas	30 g
Builonas	750 ml
Druska, pipirai, maltas muskatas	Skonis
Cukrus	Žiupsnelis
Žalios rūkytos dešros	4 dalykai.
Petražolės patiekimui	Sija

Gaminimo būdas

• Pitter und jupp
• Sriubos receptas „Pitter und Jupp“ (Peter and Jupp) yra iš Šiaurės Reino-Vestfalijos.
• Žiūrint iš istorinės pusės, Reino krašto ir Vestfalijos gyventojai nuo seno buvo stiprioje „santuokoje“ - Šiaurės Reinas-Vestfalija kaip atskira federalinė žemė buvo sukurta po Antrojo pasaulinio karo.
• Nepaisant to, jų „santuoka“ nereiškia, kad nėra įvairių smulkių konfliktų. Apsukrūs Vestfalijos gyventojai ir judrūs Reino krašto gyventojai turi skirtingus tipinius bruožus, dėl kurių kyla griežta ironija vienas kito atžvilgiu. Reino regiono gyventojai kaltina Vestfalijos gyventojus dėl pernelyg nemandagaus ir paprasto maisto, tuo tarpu Vestfalijos gyventojai, priešingai, kritikuoja Reiną dėl pernelyg didelio priklausomybės nuo rizikingo rūgštaus ir saldaus maisto bei skonio derinių. Man sunku spręsti apie šiuos stereotipus, belieka pabandyti prisijungti prie jų kultūros rengiant naujus receptus iš vokiečių virtuvės.
• Sriuba Peter and Jupp paruošiama pažodžiui vienam-dviem-trims. Aš jį viriau Steba ECO DD2 multivarke per 25 minutes.
• Savojos kopūstai kompozicijoje suteikė sriubai švelnumo, dešrų buvimas - pikantiškumas. Apskritai gaudavome beveik mums pažįstamą, tirštą ir skanų kopūstų sriubą, ypač antrą dieną.
• - Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Aš tai viriau keturiems.
• 
• - Porus ir kopūstus supjaustykite juostelėmis, morkas, salierus ir bulves supjaustykite kubeliais.
• 
• - Įjunkite „Steba“ viryklę su slėgio virykle be dangčio, palaukite signalo, įpilkite aliejaus ir kepkite porus, morkas ir salierus iki malonios auksinės spalvos. Tada suberkite kopūstus, šiek tiek pakepinkite iki programos pabaigos.
• 
• 
• - Į puodą supilkite karštą sultinį, suberkite bulves, druską, pagardinkite muskato riešutais, pipirais ir cukrumi. Uždėkite dangtį, sriubos programoje nustatykite 0,7 slėgio ir 7 minutes. Virkite iki programos pabaigos.
• 
• - Programai pasibaigus, priverstinai atleiskite slėgį, atidarykite dangtį, įpilkite pjaustytų dešrų ir virkite sriubos programoje dar vieną minutę.
• 
• - Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Pastaba

Mus suintrigavo pavadinimas. Knygoje nieko nebuvo pasakyta apie vardo kilmę. Remiantis negausia informacija internete vokiečių kalba esančiose svetainėse, nustatyta, kad galbūt pavadinime nurodyti pavadinimai buvo labai paplitę regione, kuriame dažnai buvo verdama tokia sriuba. Šioje sriuboje dažnai būdavo derinami savojos kopūstai ir morkos. Taigi paaiškėjo, kad ten, kur yra Peteris ir Juppas, yra ir Savojos kopūstai su morkomis!

Panašūs receptai

Mizunos kopūstų sriuba su kiaušiniu (Korsika)

Svogūnų sriuba su kopūstais (liesa) (ang-kay)

Žiedinių kopūstų sriuba (Vinochekas)

Na, Yeshki Matryoshka, koks grožis !!! Iš nuotraukos, kuri tvyro ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tikiuosi, kad pamatysi! Ačiū mieloji! Jei ne „atsitiktiniai receptai“, nebūčiau mačiusi, kad jūsų pranešimas liko neatsakytas. Ir sriuba tikrai labai skani, o kopūstus galima pakeisti bet kokiais. Taigi patariu visiems išbandyti! Aš pats norėjau tai pakartoti.