Okra su medaus agarikais ir nigella

[Okra (okra, gumbo) yra labai sunkios ankštys tiems, kurie su jais nebuvo susipažinę nuo vaikystės. Juose yra želatinos bespalvė paslaptis, kurioje yra sėklos.]

Okra su medaus agarikais ir nigella

Kategorija: Daržovių patiekalai

Ingridientai
okra (okra, gumbo)	400 g
medaus grybai	400 g
poras (arba įprastas)	3 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
citrinos sulčių	2 šaukštai. l.
Nigella (sedanas, kalindži, nigella)	2 šaukšteliai
druska

Gaminimo būdas

• Okra (okra, gumbo) yra labai sunkios ankštys tiems, kurie su jais nebuvo susipažinę nuo vaikystės. Juose yra želatinos bespalvė paslaptis, kurioje yra sėklos.
  
• Ir nors tai yra neįprastai naudingos ir reikalingos organizmui pektino medžiagos, daugelis nemalonios dėl gleivinės patiekalų su okra konsistencijos.
  
• Ir nedaugelis žino, kad šią paslaptį galite lengvai „surišti“: tam ankštys, išpjautos iš abiejų galų, prieš ruošiant blanširuojamos (trumpam panardinamos į verdantį vandenį), į sultinį įpilant citrinos sulčių ar acto.
  
• 
  
• Įkaitinkite aliejų ir greitai apkepkite nigelės sėklas, kol jos šiek tiek traškės ir taps aromatingos.
  
• Pridėti svogūną. Troškinkite iki skaidrumo.
  
• Grybus sumaišykite su svogūnais ir nigella, pagardinkite druska ir troškinkite, kol skystis išgaruos.
  
• Apšlakstykite citrinos sultimis ir įpilkite paskutiniųjų okros ankščių, nes jos labai švelnios ir ilgai troškinti nereikia. Virkite uždengtą 5–10 minučių (priklausomai nuo ankščių dydžio).
  
• Patiekite šiltą arba atšaldytą.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Skanaus!
  

Indas yra skirtas

3 porcijos

Laikas pasiruošti:

20 minučių

Pastaba

Mano skoniui tai vienas sėkmingiausių okros derinių.
Ir vėl, skirtingos sudėties baltymai
Ir kaip šventinės salotos - ji yra gana verta pažinties su savo svečiais

[Šiek tiek apie okrą ir nigelę]

Šiek tiek apie okrą ir nigelę

Okra (okra, gumbo)
Okra vaisiuose yra didelis kiekis maistinių medžiagų. Tai yra lengvai virškinami baltymai (iki dviejų procentų), didelis karotino ir vitamino C (iki 45 procentų), B grupės vitaminų, taip pat kalio druskų, mineralinių ir pektino medžiagų, adsorbuojančių sunkiųjų metalų druskas. Sėklose yra aliejaus (iki 20 proc.), Kurio skonis panašus į alyvuogių aliejų ir yra toks pat vertingas.

Žolininkai pastebėjo, kad okra padeda atstatyti išsekusią kūno jėgą. Nuovirai ir patiekalai iš šviežių ar šaldytų ankščių turi tonizuojančių ir atsikosėjimą skatinančių savybių, todėl okra yra naudinga sergant bronchitu. Dėl vaisiuose esančių gleivinių medžiagų okra yra labai naudinga įvairių žarnyno ligų profilaktikai ir gydymui.

„Okra“ valgoma šviežia, džiovinta, konservuota ir marinuota. Garnyras, iš jo gaminamos salotos ir sriubos. Jis yra troškintas ir keptas, taip pat naudojamas padažams gaminti, nes turi puikias tirštinimo ir gelinimo savybes.
„Okra“ skonis panašus į baklažanų ir šparagų kryžminimą, o kai kuriems - kaip nesaldintos agrastai ar šparaginės pupelės, todėl maistui gaminti galima plačiai. Jis puikiai tinka daugeliui daržovių, tokių kaip pomidorai, svogūnai, varpinės ir paprikinės paprikos, česnakai salotose.

Nigella (sedanas, kalindži, juodieji kmynai, nigelos)
Nigellos skonis iš pradžių šiek tiek kartokas, o paskui aštrus ir aštrus. Suteikia pikantiškumo karštiems daržovių patiekalams, garnyrams, užkandžiams ir sumuštiniams, naudojamas marinuotuose agurkuose ir marinatuose, kepant saldžią duoną, taip pat saldžiuose pudinguose ir putose.

Rytų medicinoje Nigella sėklos jau seniai naudojamos daugeliui ligų gydyti ir apskritai stiprina organizmą (imunitetą). Avicenna savo „Medicinos mokslo kanone“ rašo apie kalindži kaip kaustinį vaistą, kuris atveria gleives, tirpdo vėjus ir patinimus, yra stipri valymo priemonė (tai yra recepte su okra, gleives formuojantis poveikis organizmui neutralizuojamas).

Pagal ajurvedos (senovės Indijos medicinos kanono) rekomendacijas, jei vieną kartą per dieną suvalgote 3 g maltų sėklų, sumaišytų su 10 g medaus. - tai turės teigiamą poveikį atminčiai (t. y. aiškiai teigiamą poveikį smegenims)

Iš V. G. Goreya knygos "Juodoji sėkla. Magiškas gamtos vaistas". leidykla „Amazing Herbs Press“, Niujorkas, JAV, 2003::

"Šis nuostabus augalas naudojamas gydant tuberkuliozę, astmą ir įvairias alergijos formas. Juodieji kmynai yra ideali priemonė gydant ir profilaktiškai virškinamojo trakto ligas, be to, nedirgina gleivinės. Juodųjų kmynų sėklos yra vartojami sergant cukriniu diabetu, hepatitu, širdies ligomis. - kraujagyslių sistema. Tačiau nuostabiausia juodųjų kmynų savybė yra susilpnėjusio imuniteto atstatymas, taip pat sergant labai sunkiomis imuninės sistemos ligomis ... ".

Irina, labai apetiška, labai graži ... Bet iš viso šio puošnumo aš turiu tik medaus grybų. Ir tai nėra faktas, kad apsilankęs visose Vladimiro parduotuvėse nusipirksiu okros ar nigelės. Greičiausiai nieko nepirksiu.
Kiek parašė, ir aš noriu paklausti tik vieno: iš kur visa tai perkate?

Tanyuša, ačiū!

Niekada „nesudaužau smegenų“ apie produktus, jei negaliu atspėti, kur jie parduodami
Jau ne kartą minėjau apie minties galią - aš tiesiog tyliai NORIU. Ir po mėnesio ar šešių mėnesių, bet norimas netyčia patraukia akį. Čia svarbiausia negalvoti negailestingai - priešingai, mintis-noras turi būti paleistas, kad jis veiktų ...
Prieš mėnesį dar kartą perskaičiau apie galangalo-galganto šaknį, kaip švelnesnį ir aromatingesnį imbiero pakaitalą. Ar manote, kad aš įsivaizdavau, kur galite jį nusipirkti? !!! Ir atsitiktinai pamačiau kryžkelėje. Anksčiau jis nebuvo parduodamas, parduotuvė yra šalia namo, aš dažnai lankausi ... Beje, būtent ten aš jau 4 metus perkau okrą įšalo metu.
O nigella auginama kaip sodo gėlės - jei turite sodą, galite turėti ir savo. Mes neturime vasaros rezidencijos, ją perku iš uzbekų, kurie turguje parduoda prieskonius - jie turi - sedaną. Pirkau ir parduotuvėje „Viskas sušiams“ - kažkodėl jie ten pardavinėja indiškus prieskonius.

Oi, kaip puiku! Ką tik ten grįžę iš Indijos, šie daržovių stebuklai ........ vandenynas. Bet ji atsinešė tik sušių. prieskonių, daugumoje riboto bagažo kiekio, kitaip būčiau parsivežęs pusę Indijos ar net visą ją namo. Manau, kad receptas daugumai rusų yra labai egzotiškas, bet manau, kad jis geras, praplėskime kulinarijos ribas !!!!

[milvok]

milvok, dėkoju
Laiminga ... Indija yra stebuklinga šalis, tik aš niekada ten nebuvau ir šiame gyvenime vargu ar kada ten pateksiu.

Ir apie recepto egzotiką - jei produktų „negavimo“ prasme, tai aš nesutinku - tai nėra problema pirkti, jei žinote, ko ieškoti
Per daugelį metų „Okekrą“ pirkau „Perekrestok“, sutikau paprastesnių ir mažesnių parduotuvių ...
Bet kokie grybai gali būti bet kokie, juolab kad sezonas jau prasidėjo

Stebuklai, nuostabu ... Tą pačią nigelę aš mačiau tik maždaug prieš dvi valandas internetinėje parduotuvėje ... 108 prieskoniai, ar kažkas panašaus, aš taip pat pagalvojau, kad būtų gerai juo pabarstyti pyragus, tikriausiai ... Ir Aš taip pat mačiau šalnų, maniau, kad tai kaip bambukas ... na, ūgliai ...

Irina išbando ir okra, ir nigella. Gali būti atskirai
Aš labai myliu nigella-kalindzhi: jis turi ryškų, bet neįkyrų skonį, o naudingumas nepakenks ...

Šviežia okra dažnai pasitaiko man rinkoje. Aš tiesiog nežinojau, kaip jį virti ... Su likusiais ingredientais nėra jokių problemų.

Aš grybų neturiu, išskyrus pievagrybius, žinoma. O visa kita yra kaip batų tepalas. Tik mano vyras negerbia okros dėl jos gleivių.

[Erhanas]

Erhanas, grybai gali būti bet kokie, svarbiausia, kad skonis būtų ryškesnis: troškinkite grybus, kol skystis išgaruos ir net šiek tiek ilgiau

O apie jūsų vyrui nepatinkančių pektino medžiagų surišimą - recepte parašiau:

"... tam ankštys, nukirstos iš abiejų galų, prieš verdant blanširuojamos (trumpai pamerkiamos į verdantį vandenį), į sultinį įpilant citrinos sulčių ar acto."

Išbandykite, galbūt patiks visiems

[Nagira]

Nagiraačiū už užuominą. Kai tik grįšiu namo (dabar esu Rusijoje), būtinai bandysiu gaminti maistą. Tik kaip nukirpti okrą iš abiejų pusių? Iš aštraus galiuko aišku, bet kaip iš bukos ir tankios kepurės šono, kaip? O jei nupjausite iš abiejų pusių, ar gaminant jis nesugrius? Mano uošvė, valydama okrą (ties okra su uodegų turgumi), stengiasi nepakenkti jos vientisumui.

[Erhanas]

Erhanas, ko nesuprantu apipjaustymo problemos ...

Aš gaminu įvairiai, įskaitant troškinyje supjaustau 2 cm ilgio gabalėliais ... Jie supjaustomi ir netirpsta Tiesa, aš visada tai darau su šviežiais pomidorais. Manau, kad pomidoruose ir citrinoje esanti rūgštis daro okrą tirštesnę. Juk žuvis taip pat užpilama citrinos sultimis, kad būtų galima sutankinti ir nevirti ... Išbandykite!