Naminė grietinė

[Kondensuotas pienas]

Labai įdomi technologija! Kondensuotas pienas ačiū už receptą ir Tatjaša- siekiant aiškumo.

Toks įdomus receptas .. Mergaitės, sakykite, ar prasminga išbandyti naminį rūgpienį? Turiu omenyje ne iš kefyro, o tik iš rūgpienio?

Pabandyk tai! Mano darbe mergaitės pagamintos iš ryazhenka
Ačiū visiems už jūsų gerus žodžius! Skani grietinė namuose visada ūžia !!!

Anądien taip pat bandžiau gaminti iš ryazhenka - taip pat nieko neatsitiko, bet skonis švelnesnis nuo kefyro. Nors savo pradine forma, aš labiau mėgstu fermentuotą keptą pieną nei kefyrą.
Bet nebandžiau iš naminio rūgpienio, kažkaip net nežinau, ar pavyks taip pat, ar ne. Man teks kažkaip eksperimentuoti. Dažnai yra naminio pieno, jūsų pačių, tai yra uošvės, tai yra, jos karvės, ne iš rinkos, apskritai varškę paskandinau, bet iš tokio gaminti nebandžiau. tai dar.

Pagaminta kaip tik klasė! Patiekiama vaikams jogurto pavidalu, pridedant uogų. Džiaukis! Dėkoju.

Šiandien aš peržiūrėjau visą skirtingų gamintojų kefyro asortimentą prekybos centre, 3,2% kefyro apskritai nėra ir niekada neparduodamas. Didžiausias riebalų kiekis yra 2,5%, ar iš jo bus grietinė?

[Flaksia]

Flaksia, pasirodo, aš padariau, nors ir nesušalęs, iš 1% kefyro.

[Khimička]

Toks įdomus receptas .. Mergaitės, sakykite, ar prasminga išbandyti naminį rūgpienį? Turiu omenyje ne iš kefyro, o tik iš rūgpienio?

tai logiška. Tiesa, aš tik vieną kartą sušaldžiau ir pasvėriau. Tada visą laiką tik svėriau kefyrą arba naminį jogurtą (svarbiausia, kad jis nebūtų labai rūgštus, ne senas)
Gaukite skanų, nerūgštų kreminį varškę, kurios riebumas yra gana didelis. Šį kreminį sūrį galima lengvai patepti duona. Šią technologiją naudojo visi mūsų protėviai, kurie užsiėmė galvijų auginimu. Pokhlebkinas tai apibūdina žaliavinės varškės pavadinimu.

Visai kaip aš Khimička nesuprantu, kodel ji uzšaldoma? galų gale, užšaldžius šaldiklyje, žūsta pieno rūgšties bakterijos (ir apskritai baltymų denatūracija iš tikrųjų įvyksta, tai tarsi kefyro ir kito pieno kaitinimas), kurie yra būtini mūsų organizmui. Daug naudingiau per naktį šaldytuve pasverti kefyrą / ryazhanką / jogurtą / jogurtą - o ryte turėsite nuostabų kremą. Ir jei jums reikia šiek tiek daugiau svorio, ant viršaus uždėkite nedidelę apkrovą.

[Khimička]

Visai kaip aš Khimička nesuprantu, kodel ji uzšaldoma? galų gale, užšaldžius šaldiklyje, žūsta pieno rūgšties bakterijos (ir apskritai baltymų denatūracija iš tikrųjų įvyksta, tai tarsi kefyro ir kito pieno kaitinimas), kurie yra būtini mūsų organizmui. Daug naudingiau per naktį šaldytuve pasverti kefyrą / ryazhanką / jogurtą / jogurtą - o ryte turėsite nuostabų kremą. Ir jei jums reikia šiek tiek daugiau svorio, ant viršaus uždėkite nedidelę apkrovą.

Aš padariau šį tą. Man asmeniškai yra skonio skirtumas. Atšildytas yra minkštesnis. IMHO. O kam laužyti galvą? Daryk šį bei tą ir viską pamatysi pats. Delov kažką.

Ducas parašiau, kad padariau tą ir tą.
Kartą bandžiau jį užšaldyti - ir nebedarau. nepatiko.
Priešingai, man tai atrodė negyvesnė. Vėlgi, sutinku, kiekvienas turi savo skonį ir savo idėjas apie „naudingumą“

Sveiki! Kiek supratau, iš pradžių pirktas kefyro perteklius buvo užšaldytas. Kad neišnyktų, jie įdėjo jį į šaldiklį, o tada, kas atsitiko ir patiko, pavertė receptu.

Ne, ne taip, aš specialiai nusipirkau kefyro vadinamajai grietinei. Paragavau ... Nebedarysiu, tai tikrai ne grietinė. Grietinės yra parduotuvėje ir jos skonis yra daug geresnis.

Ne, ne taip, aš specialiai nusipirkau kefyro vadinamajai grietinei. Paragavau ... Nebedarysiu, tai tikrai ne grietinė. Grietinės yra parduotuvėje ir jos skonis yra daug geresnis.

tikrai ne grietinė - kefyras ir grietinė - kad (mano nuomone) net skirtingos bakterijos. Laimei, jų yra daug - vieni yra duonos rauge, kiti - kefyre, kiti - jogurte

Norėdami pagaminti grietinę, pirmiausia turite paimti grietinėlę, gerai ir raugą
tai ne grietinė, o grietinėlės sūris, bet skanu, man tai patinka

Merginos, tik perskaitusios šią temą, sužinojo, kad tai pasirodo grietinė !!! Aš tai darau labai ilgai ... ypač vasarą, kai kaimo parduotuvėje problematiška nusipirkti šviežio kefyro ir varškės. Beje, taip rekomenduojama gaminti varškę, kad būtų pradėti papildomi maisto produktai vaikams. Pasirodo labai subtilus skonis !!!

[sužinojo, kad tai]

Merginos, perskaičiusios šią temą, sužinojo, kad tai pasirodo Grietinė!!!

Aš irgi! Aš tokią varškę gaminau nuo tada, kai pirmą kartą apie ją skaičiau Aleksandra ČIA.
Bandžiau gaminti iš skirtingo riebumo kefyro, dažniausiai nuo 1%, jo skonis panašus į varškės pastą (labai panašus į varškės „Activia“), bet grietinę ...

Siūlau autoriui pervadinti temą į „Neteisinga naminė grietinė“, kad žmonės nusiramintų pavadinimu.
Paaiškinsiu, kodėl aš asmeniškai tai vadinu „grietine“ arba „fermentuoto pieno mase“, bet ne varške. Pirmą kartą pamačiau šį receptą internete, jis vadinosi „Vaikų varškė“, pirmiausia domėjausi ne dėl naudingumo ar jo trūkumo, o dėl riebumo, nes valgau pagal „Minusą“ 60 sistema ir vakarienei galite valgyti neriebią varškę, bet pati savaime nemėgstu varškės, be cukraus ir grietinės.
Pirmą kartą pagaminta iš 3,2% kefyro. Žiūrėjau į tekstūrą, ragavau, maniau, kad atrodo. Paskambinau vyrui, pabandžiau, paklausiau "Kas tai?" (nieko nepaaiškinęs), pasakė negalvodamas: „Grietinė“, jo akimis perskaitykite „Kodėl klausiate visokių nesąmonių?“. ...
Aš rezervuosiu, mes nevalgome jokių varškės pastų ir neįsivaizduojame, kokie jų skoniai, mes valgėme tik natūralią arba neriebią varškę (separatorius, parduotuvė). Tada gaminau iš 2,6% kefyro, šiek tiek rūgštesnio skonio, bet ir nieko. Gaminau iš 1% kefyro, jis dar rūgštesnis ir tikrai nepanašus į grietinę.
Pamačiau receptą čia, svetainėje nesušalęs, buvau siaubingai apsidžiaugęs, juk visada pamirštu laiku jį įmesti į šaldiklį, tada pamiršiu, kai prireiks, išnešti. Aš tai padariau nesušalęs - nepatiko nei man, nei mamai (ji taip pat yra sistemos vadybininkė), ir to tikrai negalima pavadinti grietine. Asmeniškai mano skoniui - tiesiog tirštas kefyras (atminkite - aš nevalgau varškės makaronų).
Ir dar viena priežastis, kodėl aš ją mieliau pavadinčiau „lengva grietine“ nei varške. Ne kartą šią masę daviau bulviniams blynams, barščiams, tai yra ten, kur dažniausiai eina grietinė. Niekas net nejautė skirtumo. Bet bent jau nužudyk mane, neįsivaizduoju, kaip ši masė gali pakeisti varškę bet kuriame recepte.
Sutrumpinta. Negalima mušti šlepetėmis, aš nieko neįtikinu, aš tik kalbu apie savo priežastis vadinti ją „namine lengva grietine“.

[Lozja]

Bet bent jau nužudyk mane, neįsivaizduoju, kaip ši masė gali pakeisti varškę bet kuriame recepte.

Lozja
Mūsų receptuose Sternas labai dažnai būna „tešlos varškės“, tad taip ir vadini naminė lengva grietinė yra ne kas kita, kaip tas tešlos varškė.

Čia yra parduotuvėje parduodamas varškės sūris, kurio skonis yra beveik vienas prie kito, pavyzdžiui, naminis kefyras:



Ir šis iš tos pačios operos:

[Lozja]

Lozja
Mūsų receptuose Sternas labai dažnai būna „tešlos varškės“, tad taip ir vadini naminė lengva grietinė yra ne kas kita, kaip tas tešlos varškė.

Čia yra parduotuvėje parduodamas varškės sūris, kurio skonis yra beveik vienas prie kito, pavyzdžiui, naminis kefyras:

Aš to nevalgiau, nusipirkau tiek mažai riebalų turinčią parduotuvę, tiek 5 proc. Parduotuvę, tokią valgiau beveik šešis mėnesius vakarienei. Jie taip pat buvo tešlos, tačiau jų skonis vis tiek buvo kaip varškės.Ir tai, ką mes diskutuojame, skonis panašus į tai, ką aš jau man pasakiau. O sprendžiant iš temos pavadinimo, aš ne vienintelis netinkamo skonio. Pakeiskite mano (ir visos mano šeimos) skonio receptorius arba juos nušaukite.

„Naminės grietinės“ dar negaminau, bet man atrodo, kad rezultatas kitoks ir įspūdis susidaro iš to, kuris šaldo kefyrą ir kuris tiesiog ginasi. Ar kada bandėte užšaldyti įprastą varškę su grietine? Tai darau, kai einu į darbą karštą vasaros dieną (dieną), o varškė po atšildymo, mano nuomone, tampa daug minkštesnė ir skanesnė. Nors aš pripažįstu, kad tai nėra taip naudinga (bet tai visai kita istorija ...)

„Naminės grietinės“ dar negaminau, bet man atrodo, kad rezultatas kitoks ir įspūdis susidaro iš to, kuris šaldo kefyrą ir kuris tiesiog ginasi. Ar kada bandėte užšaldyti įprastą varškę su grietine? Tai darau, kai einu į darbą karštą vasaros dieną (dieną), o varškė po atšildymo, mano nuomone, tampa daug minkštesnė ir skanesnė. Nors aš pripažįstu, kad tai nėra taip naudinga (bet tai visai kita istorija ...)

In-in, ir aš kalbu apie. Skonio skirtumas man asmeniškai yra didžiulis.

Aš tik pagalvojau, pagalvojau, tikriausiai, nevalgiau tešlos, pavyzdžiui, dažytos ant pakuotės, nusipirkau įprastą antrą 0 ir 5% parduotuvę, pakuotėse ji buvo tiesiog drėgna (pusė buvo vanduo, matyt dėl ​​svorio), beka vis tiek tai, apskritai. Arba grūdėta užtruko porą kartų. Taigi mes nevalgome tešlos, todėl mums lengviau apsispręsti dėl šio stebuklo pavadinimo.
Ir tepdama bulvinius blynus ar koldūnus su šiuo daiktu ir žiurkėnu niekada net nepagalvoju, kad valgau blynus su varške.

Aš nesuprantu, bet kas vyksta šaldiklyje, kad kefyras praranda naudingumą? Kiek pamenu, šaldiklis yra skirtas tik vitaminams ir kt. Išsaugoti. Kalbant apie baltymus. Ar terminis apdorojimas jų nekeičia daugiau nei nulio temperatūra? Tikriausiai šalnos kažkaip keičia jų struktūrą, bet ne visada į blogąją pusę. Prisiminiau stroganiną, lašinius. Aš pats valgau tik užšaldytus ir supjaustytus plonais griežinėliais taukus.

Na, tegul tai vadina

Manau, tu ginčijasi veltui. Rusų ir ukrainiečių skonis skiriasi, o produktai skirtingi. Kažkada giminaičiai atvažiavo pas mus iš Rusijos ir, kaip įprasta, padėjo mūsų ukrainietišką naminę grietinę ant stalo pietauti su barščiais. Na, čia artimieji išdavė: „Kodėl jūs turite sviesto skardinėse?“ Taigi mūsų skonis šiek tiek skiriasi.
Man taip pat patinka, kad šis namuose užaugintas produktas ragautų gryniausios parduotuvės grietinės, jis niekaip nepanašus į varškę.

Taigi aš bandžiau tai padaryti. Kefyras buvo 2,5% riebumo. Filtruojama per lininę servetėlę. Tai, ką padariau, negaliu pavadinti grietine ar varške. Ir rezultatas man net labai patiko. Ir man labai patiko metodas. Aš anksčiau bandžiau tai padaryti iš Aleksandros, kai kefyras yra tiesiog įtemptas, tačiau ši galimybė yra patogesnė. Jau vien dėl to, kad ne visa servetėlė yra padengta plonu sluoksniu, kurį reikia subraižyti į krūvą. Čia aš įdėjau skaidrę sušaldyto kefyro ir ryte gavau gražų, tvarkingą, mažą naminį užkandį. Be to, kai kefyras yra užšaldytas, rezultatas yra mažiau rūgštus. Ačiū mergaitėms už tai, kiek metų gyvenau ir gaminau varškę, bet nežinojau apie tokį šaunų metodą.

Ačiū už malonius žodžius !!!

Ir rezultatas man labai patiko! Kondensuotas pienas,!
Iš 900 ml 3,2% kefyro gauta 280 g varškės-grietinės be rūgštumo ir 570 ml išrūgų.
🔗

Milda, ačiū! Aš džiaugiuosi, kad tau patiko!!

Vis dar noriu padėkoti „Temka“ autorei
Žinoma, čia ginčijausi dėl patarimo šaldyti. Bet vis dar nežinau, kas naudingiau, o kas ne. Aš tik noriu pranešti, kad gaminau iš šaldyto ne kefyro, o naminio varškuoto pieno - ir jis pasirodė puikus. Man tai visai neatrodo grietinė, bet tikrai skanu.
Visai ne, tai yra, absoliučiai nėra rūgštus.

Be to, kai kefyras yra užšaldytas, rezultatas yra mažiau rūgštus.

- Aš visiškai sutinku
Gal anksčiau naudojau ne tą kefyrą? Aš kažkaip užšaldžiau kefyrą, tada jį įtempiau - o rezultatas man tada labai nepatiko ...

Apskritai šiandien kartosiu su kefyru ir tada tikrai sužinosiu!

Kondensuotas pienas, ačiū už receptą!

Tavo sveikatai !!!

Susidūriau su sena nuotrauka tema „grietinė“ iš kefyro, iliustruojančia, kiek ji pasirodo.

Sudie. Tiesą sakant, varškė pagal konsistenciją, išvaizdą ir skonį vis dar labai artima grietinei nei varškei. Ir koks skirtumas, kaip jis vadinamas, šis vardas jums buvo suteiktas, svarbiausia, kad jis būtų skanus ir neapsunkintų kūno.

visiškai palaikykite! Kam nuolat ginčytis, nepatinka, nedaryk. Niekas čia nepatentuoja savo produkto !!! Receptas man patiko, padarysiu rytoj. Ar galite padaryti tokį stebuklą su naminiu jogurtu?

fronya40 Neįmanoma, bet būtina, tik jums nereikia užšaldyti jogurto, bet nedelsdami įdėkite jį į marlę į kiaurasamtį, o kai išrūgos nutekės, turėsite nuostabią suzmą :) eik

visiškai palaikykite! Kam nuolat ginčytis, nepatinka, nedaryk. Niekas čia nepatentuoja savo produkto !!! Receptas man patiko, padarysiu rytoj. Ar galite padaryti tokį stebuklą su naminiu jogurtu?

Jie viską teisingai parašė aukščiau, iš jogurto pasirodo dar labiau skanus, nes jis yra mažiau rūgštus. Užšaldyti tikrai nereikia. Pasirodo, kažkas panašaus į graikišką jogurtą (tirštą), bet vėlgi skonis panašus į plakta grietine. Tiesiog palaikykite ilgiau, kad visas serumas būtų stiklinis. Žinoma, šaldytuve.

Dėkoju!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aš gaminu grietinę beveik pagal gamyklos technologiją, imu kūdikių grietinėlę, pašildau iki 38 laipsnių, įdedu raugo (grietinei tai streptokoko pieno rūgštis, šį raugą vadiname streptokoku) ir suvynioju į šiltą vietą, kad jis tik sutirštėja, o tada šaldytuve pasirodo natūrali grietinė, kaip sovietmečiu jie pardavinėjo
Fermentuotų pieno produktų skonį išduoda kefyro baterijų veislės, tai yra grybai grietinei ir fermentuotam keptam pienui, pieno rūgšties streptokokai, jam taip pat yra acidofilinės grietinės, galite pasiimti narino užkandį (bet tai bus būti klampesnis ir rūgštesnis)

Ar norite kaimynauti? Įdėjau kefyro į šaldiklį ir ... pamiršau. Aš vaikštau aplink jį ir galvoju, kodėl jis ten guli? Antras mėnuo gulėjo, prisiminiau! Aš dariau viską taip, kaip autorius, jis pasirodė šiek tiek rūgštus, labiau panašus į varškę. Skanus

Yra paprastesnis receptas, neužšąlant ir pan. Įpilkite 100 gramų druskos į emaliuotą puodą, tolygiai paskirstykite dugne. Į drushlagą padėkite du marlės sluoksnius, užpilkite 1 litru kefyro 3,2-3,6%. pastatykite virš puodo su druska 3 - 4 valandoms. Kas atsitiko, išimkite šaukštu į stiklainį. Lengvai maišykite arba išplakite, kad būtų vienodesnė. Taigi viskas!

Yra paprastesnis receptas, neužšąlant ir pan. Įpilkite 100 gramų druskos į emaliuotą puodą, tolygiai paskirstykite dugne. Į drushlagą padėkite du marlės sluoksnius, užpilkite 1 litru kefyro 3,2-3,6%. pastatykite virš puodo su druska 3 - 4 valandoms. Kas atsitiko, išimkite šaukštu į stiklainį. Lengvai maišykite arba išplakite, kad būtų vienodesnė. Taigi viskas!

O ką duoda druska, ar ji liečiasi su kefyru?

Aš irgi jau seniai žinau šį receptą ir jį naudoju, kai reikia (bet ne namuose) minkšto kreminio sūrio, pavyzdžiui, „Mascarpone“, „Buco“. Puikus pakeitimas.

O ką duoda druska, ar ji liečiasi su kefyru?

tikriausiai katalizatorius. Nes procesas vyksta greičiau - 4 valandos ir viskas

Žinoma, šį produktą sunku pavadinti grietine, aš jį vadinu grietine. Aš tai darau šiek tiek kitaip. Imu litrą kefyro 3,2 arba 3,6, sukratau ir supilu ant kiaurasamčio (plastiko), iš anksto uždengto 4 sluoksniais marlės, po kiaurasamčiu - išrūgų nutekėjimo indu. Uždengiu dangčiu ir per naktį dedu į šaldytuvą, arba žiemą ant nešildomos lodžijos. Ryte, apie 10.00 val., Nusikasu žiūrėti.produkto, šiek tiek paplakite šluota ir perkelkite į stiklinį indelį. Toks produktas nėra per daug kaloringas ir yra geras visur, kur reikia grietinės. Išrūgas naudoju blynams ar duonai kepti.