Alyvuogių
Sveiki. Aš esu naujas kepėjas. Aš nusipirkau orkaitę 3207, balta duona pasirodo gerai, aš labai noriu kepti juodą duoną, bet nerandu recepto ... Prašau pasakyti! Svoris reikalingas 450g.
Kondensuotas pienas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
Štai čia ... Ir taip pat pažvelkite į ruginę duoną ... į „Admin Vicky Rina“ razinas ... Puikūs receptai !!!
Alyvuogių
Ačiū už atsakymą! Žiūrėjau į duoną su gira misa - ji man patiko, bet kažkodėl niekur autoriai nerašo, kokiam svoriui šis kepalas skirtas ... Man reikia 450 gramų svorio.
Labai noriu šiandien išsikepti (namie pritrūko juodos duonos, nebenoriu pirkti), lauksiu jūsų atsakymo ar rekomendacijų - kaip pagal receptą nustatyti duonos svorį ...
Administratorius

Apytikslį gatavos duonos svorio apskaičiavimą žr. „Gatavos duonos svorio ir pažymėtų miltų kiekio santykis“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ne visi autoriai nurodo gatavos duonos svorį, nes ne visi duonos gamintojai turi šią funkciją „gatavos duonos svoris“
Kondensuotas pienas
Apskaičiuokite receptą patys. Aš tai darau daug ...
Alyvuogių
Aš noriu šiandien šį tą iškepti.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Patikrinkite, ar manęs svoris yra 450 g. Visus ingredientus padalinau iš 2.
Ar ne?
Pagrindinė programa yra „Normal Mode“ ??
Kondensuotas pienas
Mažesniam miltų kiekiui apskaičiuoti taip:

Tarkime, recepte reikia 550g miltų ir 450g.
Padalinkite 450: 550 = 0,82.
Dabar viską padauginame iš šio koeficiento. Tai tavo receptas !!!
Kondensuotas pienas
Kondensuotas pienas
Recepte pateikėte nuorodą tik už 50g daugiau miltų, nesvarbu, manau, kad viską galite padaryti pagal receptą !!!
Alyvuogių
Kondensuotas pienas, brangusis, tikriausiai suklydau - man reikia, kad gatavas kepalas svertų 450 g, o ne miltai, esantys recepte
Kaip supratau iš miltų ir gatavo produkto svorio skaičiavimo lentelės, mane dominantis receptas yra skirtas gatavam kepalui 750 g.
Alyvuogių
Ir dar vienas klausimas jūsų nuorodoje - dabar šiame recepte neturiu nieko, kas būtų siejama su gira ... Bet yra skystos koncentruotos giros misos skardinė - 0,5 l. indelis su 40 litrų gatavos giros ... Kaip būti su ja, įdėti virvę ??
Ir vertinant pagal šią lentelę ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... šis receptas skirtas 600 g kepalui. (jei miltų svoris apie 400 g.)?
Administratorius
Citata: alyvuogės

Kondensuotas pienas, brangusis, tikriausiai suklydau - man reikia, kad gatavas kepalas svertų 450 g, o ne miltai, esantys recepte

Tai tik lentelė ir nurodoma, kiek kvietinių miltų turite paimti (250 gramų), kad į jį įpiltumėte skysčio, druskos, cukraus ir pan., Kad iškepę gautumėte jau paruoštą 450 gramų duoną APIE !! !, taigi, ant x / orkaitėje, nustatykite gatavos duonos svorį 450-500 gramų.

Pagrindinis duonos recepto kriterijus visada yra miltai !!!!
Paruoštos duonos svoris visada bus APLINKOJE!, Nes tai priklauso nuo tešlos priedų ir jų gali būti daugiau ar mažiau.

Taigi, atidžiau perskaitykite nuorodos temą
Alyvuogių
Citata: Administratorius

Tai tik lentelė ir nurodoma, kiek kvietinių miltų turite paimti (250 gramų), kad į jį įpiltumėte skysčio, druskos, cukraus ir pan., Kad iškepę gautumėte paruoštą 450 gramų duoną

Uraaaa, todėl viską supratau teisingai - kad gautų reikiamą svorį, visus šio recepto ingredientus padalinu iš 2! Pasirodys tik 250 g. miltų (kviečiai 200 + rugiai50)!
Administratorius
Jei nėra giros, supilkite į tešlą paprastą vandenį ir įpilkite 1-2 šaukštus. l. gira misa.

Taip, 600–700 gramų sveriančiai duonai reikia 400 gramų miltų.
Administratorius
Citata: alyvuogės

Uraaaa, todėl viską supratau teisingai - kad gautų reikiamą svorį, visus šio recepto ingredientus padalinu iš 2! Tiesiog gaukite 250 g. miltų (kviečiai 200 + rugiai50)!

Tikrai ne tokiu būdu.
Gatavos duonos svoris priklauso nuo miltų kiekio (pastovi vertė) ir priedų - vandens, bulvių, sviesto, varškės, druskos, cukraus ir kt. - ir visada bus skirtingas priedų kiekis (priklausomai nuo jūsų recepto troškimas).
Jei visa tai pridėsime, atėmus apie 6% kepimo, gausime gatavos duonos svorį.

Nuorodos lentelė yra rekomendacinio, informacinio pobūdžio - atidžiai perskaitykite nuorodos temą!
Alyvuogių
Man -6% dar nėra kritiška ... Turėčiau teisingai laikytis šių santykių ... Šiandien aš tikrai bandysiu, rytoj aš pranešiu! Labai ačiū!
Alyvuogių
Viskas gerai, pavyko! Duona yra minkšta ir skani. Tiesa, norėjau, kad jis būtų šiek tiek juodesnis, arčiau klasikinio Darnitsky, bet dabar pasirodė kaip pilka duona. Bet tai tikriausiai galima pakoreguoti pagal ruginių miltų kiekį (jų įdėti daugiau) ir pabandyti įpilti giros misos.
Bet apskritai esu labai patenkinta - ir virykle, ir rezultatu !!! Aš eksperimentuosiu!
Ačiū už patarimus !!
Yantar-s
Prašau pasakyti, kaip geriau derinti šio duonos gamintojo programas, skirtas minkyti juodą (ruginę duoną), kad būtų vienas ilgas minkymas ir vienas ilgas pakilimas?
Mano užprogramuotu režimu negalima išjungti vieno iš mišinių ir vieno iš pakilimų, todėl manau, kad pirmiausia galiu užsidėti prancūziškos duonos, o po pirmojo minkymo išjungti ir įjungti tešlos režimą po minkymo, ištraukti peiliai (tik tam atvejui, kitaip nurodomas kaulų išėmimas) ir tik tada - kepimo režimu?
Alyvuogių
Oi, kaip sunku ... Aš tiek nesivarginu. Aš tiesiog įjungiau pagrindinį režimą (1-oji programa). Ant jo kepu ir baltą, ir juodą duoną. Jis ilgai maišosi ir pakyla pakankamai laiku. Tiesa, bet kuriuo atveju duoną išimu po pusantros valandos pasibaigus programai, man atrodo, kad duona pasirodo didingesnė)) Pavyzdžiui, ketinu papusryčiauti 8 ryto - pasirengimą nustatiau 6.30 val.
Yantar-s
Citata: alyvuogės

Oi, kaip sunku ... Aš tiek nesivarginu. Aš tiesiog įjungiau pagrindinį režimą (1-oji programa). Ant jo kepu ir baltą, ir juodą duoną. Jis ilgai maišosi ir pakyla pakankamai laiku. Tiesa, bet kuriuo atveju duoną išimu po pusantros valandos pasibaigus programai, man atrodo, kad duona pasirodo didingesnė)) Pavyzdžiui, ketinu papusryčiauti 8 ryto - pasirengimą nustatiau 6.30 val.

Aš taip pat kepu 50/50 ruginių kviečių ant pagrindinio kepimo, bet bijau, kad jei padidės ruginių miltų procentas, jie gali nepakankamai pakilti ar nukristi.
Alyvuogių
50/50 - jūs turite omenyje kviečių ir ruginių miltų santykį? Įdėjau 150g. ruginių miltų ir 100g. kviečių, 50 ml giros misos.
Dabar, jei galėčiau čia pridėti savo duonos nuotrauką ... Nematau tokio mygtuko.
LyuLyoka
Ir šiandien nebijojau ir kepiau, viskas pasirodė puiku. Kepimo krosnis dvigubos formos, balta ir juoda pagrindiniu režimu. Pirmą kartą šį ruginės duonos receptą gaminau „rankomis“ - nustatiau programą į tešlą, tada kepiau. Šiandien nusprendžiau nebūti protinga - mano nuomonėje nėra jokio skirtumo. O taip, ruginių miltų ir kvietinių miltų santykis yra 3: 1.

Juoda duona Juoda duona

Hurra! Tai yra pergalė

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas