Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Ingridientai

Kvietiniai miltai, 1 klasė 334 g
Cukrus 20 g
Druska 4 g
Sausos greitai veikiančios mielės (0,5 šaukštelio) 1,5 g
Garstyčių aliejus 27 g
Vanduo 200 ml

Gaminimo būdas

  • Opara:
  • 100 g pirmos rūšies miltų,
  • 100 g vandens + 30–35 ° С,
  • 1,5 g sausų mielių (arba 4 g šviežiai spaustų).
  • Užminkykite tešlą ir palikite fermentuotis, kol maksimaliai pakils po dangteliu 3–4 valandas maždaug + 30 ° C temperatūroje. Paruošta tešla užaugs maždaug tris kartus ir bus ant kritimo ribos.
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
  • Tešla:
  • 234 g 1 klasės kvietinių miltų,
  • 100 g vandens + 30–35 ° С,
  • + visa tešla.
  • Sumaišykite miltus, vandenį ir tešlą ir minkykite tešlą 8-12 minučių, kol glitimas silpnai vystysis.
  • Tešla turi būti vidutinės konsistencijos, nelipni.
  • Tešlą perpilkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, priveržkite plastikine plėvele ir leiskite tešlai fermentuotis 1 valandą maždaug +30 ° C temperatūroje.
  • Padavimas:
  • 4 g druskos
  • 20 g cukraus
  • 27 g garstyčių aliejaus.
  • Po valandos fermentacijos įpilkite papildomo cukraus, garstyčių aliejaus ir druskos ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Įdėkite tešlą atgal į dubenį, priveržkite plastikine plėvele ir palikite fermentuotis maždaug + 30 ° C temperatūroje
  • dar 60 minučių. Tešla turi gerai pakilti, tapti lengva ir akyta.
  • Sumuškite tešlą, su keliais smūgiais suformuokite rutulį,
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
  • uždenkite ir palikite 10-15 minučių pailsėti.
  • Formuoti yra labai paprasta. Iškočiokite tešlos gabalėlį į pyragą ir sulenkite kraštus po vieną, pirmiausia nuo jūsų,
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
  • o paskui sau
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
  • šiek tiek toliau nei vidurys, tada sulenkite vidurį palei TZ, sugniaužkite siūlę ir suvyniokite iki norimo ilgio, tolygiai suplonindami galus:
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
  • Gautą kepalą siūle žemyn uždėkite ant kepimo popieriaus gabalėlio, uždenkite ir palikite 45–60 minučių.
  • Korektūros pabaigoje
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
  • padaryti 4-5 įstrižus pjūvius.
  • Kepkite ant akmens su garais pirmąsias 10 minučių + 230 ° С temperatūroje,
  • tada 15-20 minučių + 190-200 ° C temperatūroje.
  • Kepimo viduryje patikrinkite duoną ir, jei reikia, išskleiskite ir sumažinkite temperatūrą.
  • Atvėsinkite duoną ant grotelių.
  • Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Indas yra skirtas

vienas kepalas, sveriantis 500 g

Laikas pasiruošti:

9 valanda

Gaminimo programa:

orkaitėje

Pastaba

1. Receptas pasiskolintas iš čia:

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Skanaus!

Yutan
Labai grazi duona !!! Dėkoju!
Nėrimas
AXIOMA
!!!
Iš karto pažymėkite!Prie pirmos eilutės Į priekines eilutes!
Yutan
: girl_dough: Jau nustatyta !!!
Nėrimas
Yutan, tai greitis !!! Sėkmės tau ! Grįžk su ataskaita!
Aksioma
Citata: Yutanas

Labai grazi duona !!! Dėkoju!
aš sutinku su tavimi Yutan... Skanu ir miela.

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Smailūs barų galai atrodo kaip nykštukai.

Citata: Krosh

AXIOMA
Iš karto pažymėkite! Į priekines eilutes!
Krosh, ačiū!
Neskubėk.
Turiu jums papildomos informacijos.
JuodaplaukėMergina
AXIOMA NUO ŠIO TAIP !!!!!!! Koks grožis !!!! Taigi tai mano mėgstamiausia duona !!! O, aksioma, na, tiesiog napovaaaaaal ...
Neskubėk.
Turiu jums papildomos informacijos.

O kas dar yra informacijos, mes taip pat domimės?
Aksioma
Sveiki.

Šiandien kepiau garstyčių sietą pagal šiek tiek kitokias rekomendacijas.
Ir Miša man pasakė: kryžius, savo LJ.
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Šios duonos negalima painioti su niekuo!
Jis turi specifinę geltoną plutą ir būdingą atpažįstamą aromatą.
Kaip tai buvo...

Opara:
250 g pirmos rūšies miltų,
200 g vandens
1,5 g sausų greitai veikiančių mielių.

Tešla:
150 g 1 rūšies miltų,
60 g vandens
7 g druskos
plius visa tešla


Padavimas:
100 g 1 rūšies miltų,
30 gSachara,
40 g garstyčių aliejaus
.

Nesunku pastebėti, kad autorius druską įdėjo į tešlos minkymo procesą, o ne į pyragą. ir jis paprašė įrodymų krepšelyje.
Darbas su testu buvo daug malonesnis! :

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Ir duona pasirodė daug didesnė.

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Aš apsistosiu ties liejimo technika.
15 minučių pailsėję, siūlu apverskite kamuolį aukštyn kojomis:

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

ir susukite į tortą:

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

miltų nereikia. Toliau, kaip ir temos pradžioje, ritinį pasukame viena puse į vidurį,

tada kitas ir - gauname „valtį“:

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Pasukęs TK ant šono,

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

sugnybti galus

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

ir padėkite siūlę puse į viršų į krepšį.

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Po galutinio patikrinimo

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

mes išleidžiame krepšį iš TK, perkeldami jį į pergamentą, kad atliktume labai atsakingą procedūrą - turime padaryti pjūvius.
Ar nerimaujate?

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Pjūviai yra paruošti! Padėjo labai aštrus peilis.
Dabar atėjo eilė kepimui. Dėkite duoną į kepimo krosnį ant akmens su garais t = 230 ° С pirmąsias 7–11 minučių.
Kepimo viduryje patikriname duoną ir, jei reikia, išskleidžiame ir sumažiname temperatūrą.
Aušinama tradiciškai ant grotelių!

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Atvėsę supjaustėme fotografavimui, kad galėtume parodyti draugams forume:

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Nėrimas, JuodaplaukėMergina, ateik arbatos!

Turiu TRIS geriems svečiams! dar šiltos miesto (prancūziškos) bandelės.
JuodaplaukėMergina
AXIOMA Dėkoju už kvietimą: rožė: Dabar aš tikrai nuostolingas, kuris baras kepti antrą man patiko labiau, ir man taip pat kyla klausimų: 1) ar galima miltus 1 sek. pakeisti aukščiausia? 2) kiek presuotų mielių reikia šiam receptui?
Turime skubiai nusipirkti garstyčių aliejaus.
Yutan
: labas: Nors nebuvau pakviestas arbatos, bet turiu pranešimą. Duona pasirodė su trenksmu, nors ji buvo kepama oro kondicionieriuje, o forma yra kvadratinė. Nėra nuotraukos. Bet pagal antrąjį, Mišos receptą, kepiau kelis kartus. Puiki duona. Jis taip pat turi raugo versiją.
Aksioma
Citata: „BlackHairedGirl“

AXIOMA Dėkoju už kvietimą: rožė: Dabar aš tikrai nuostolingas, kuris baras kepti antrą man patiko labiau, ir man taip pat kyla klausimų: 1) ar galima miltus 1 sek. pakeisti aukščiausia? 2) kiek presuotų mielių reikia šiam receptui?
Turime skubiai nusipirkti garstyčių aliejaus.

JuodaplaukėMergina , už standartų pažeidimą atsako įstatymas!
Kadangi šie reikalavimai galiojo SSRS, neegzistuojančiai valstybei, niekas nedrįso jūsų nubausti.
Receptas pagal GOST 8438-57: 1 kg 1 rūšies miltai , 10 g presuotų mielių (4-5 g sauso), 13 g druskos, 60 g cukraus, 81,5 g garstyčių aliejaus, vandens.

Kepta duona, sverianti 0,5-2 kg, pailga, smailiais kraštais, su įstrižais pjūviais arba dūriai ant viršutinės plutos.

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Tešla ruošiama aštrus būdu.

Išbandykite aukščiausios kokybės miltus, galbūt šios duonos skonis yra geresnis!
Garstyčių aliejus įvairiomis pakuotėmis parduodamas „Metro“, „Karavan“ ir kituose prekybos centruose.
Vakar teko vienai gerti arbatą, bet šiandien duona man pasirodė DAUG skanesnė!
JuodaplaukėMergina
1 rūšies miltų mes visai neturime kaip rūšies ... Ir mes turime garstyčių miltus be pjūvių, bet su trim skylutėmis kepale, padarytame pirštu. O man tai skaniausios garstyčios ... kepsiu nuo aukščiausios rūšies. Aš pranešiu ...
Aksioma
Citata: „BlackHairedGirl“

Mes visai neturime 1 rūšies miltų kaip rūšies ...

JuodaplaukėMergina, jūsų mieste yra mažiausiai trys milžiniškos miltinių produktų gamybos įmonės: AVK, Conti ir BKK.
Esu tikras, kad pusė šių įmonių produktų asortimento yra pagaminta iš pirmos klasės miltų.
Verta paklausti, kas yra jų 1 klasės miltų tiekėjas. Dauguma malūnų domisi mažomis savo produktų mažmeninės prekybos vietomis (parduotuvėmis). „Dnepromlyn“ malūne galite nusipirkti visko duonai kepti: 1, 1 ir 2 laipsnių miltų. Rugiai, avižiniai dribsniai, kukurūzai ir sveiki grūdai, sveriantys 1 kg, 2 kg, 5 kg ir 10 kg, glitimas ir pektinas, nenugriebto pieno milteliai, melasos (šviesios ir tamsios) mišiniai ir daug daugiau.

Citata: „BlackHairedGirl“

... kepsiu nuo aukščiausios klasės ...

Manau, jūs nepastebėsite esminio skirtumo, tik nukrypimo nuo GOST ...

artistas
AXIOMA, labai ačiū už temą!
Man labai patinka, kaip jūs pasakojate prieinamu būdu ir išsamiai iliustruojate temą geromis nuotraukomis! Taip ir toliau!
Administratorius

Citata: AXIOMA

už standartų pažeidimą baudžiama pagal įstatymą!
Kadangi šie reikalavimai galiojo SSRS - neegzistuojančiai valstybei - niekas nedrįs jūsų nubausti.

Mano nuomone, šiek tiek neteisinga

Šie standartai galioja ir šiandien, ypač valstybinėms kepykloms. GOST yra būtinai parašyta, kam galioja šie standartai. Tada Rusijos Federacija yra teisėta SSRS teisių perėmėja daugelyje teisės aktų.

Be to, daugelis kepyklų ir kepyklų, ypač privačių, turi teisę susikurti savo technines specifikacijas, kuriose jie turi teisę sukurti savo receptus ir technologijas, skirtingas nuo GOST, tačiau remdamiesi jomis.

Mes esame namų kepėjai ir duoną kepame toli gražu ne pagal GOST, o ne pagal jose įmontuotą technologiją, ir kiekvieną kartą receptą ir technologijas keičiame „sau“, savo sąlygomis, savo produktais. Paimkite tą pačią „Borodino“ duoną, kurios receptų yra labai daug - bet standartas yra tas pats !!!

Kepykloms taikoma kontrolė (yra sąrašas), tačiau mes esame individualūs naminės duonos kepėjai vienoje versijoje. Mes kepame duoną savo pasirodyme, laikydamiesi GOST receptų ar savo sugalvotų, paimtų iš svetainių ir pan. - ir tai yra individualus kūrybiškumas sau, šeimai.

Mano nuomonė

Skanios naminės duonos visiems


Aksioma
Citata: Administratorius


... Mano nuomonė ...
Mielas, Administratorius!
Aš visiškai sutinku su jūsų nuomone!

Aš, cituodamas žodžius apie standartų pažeidimą, matyt, nebuvo labai geras pokštas.
Man buvo tiesiog puiki nuotaika!
Administratorius
Citata: AXIOMA


Aš, cituodamas žodžius apie standartų pažeidimą, matyt, nebuvo labai geras pokštas.

Manysime, kad aš pataisiau jūsų pokštą, kad neišgąsdintų forumo gyventojų patikrinimais ir bausmėmis už jų pačių sukurtą kūrybiškumą, kurio jiems ir jų šeimoms reikia labai
nakapustina
AXIOMA , vakar kepkite batonėlius pagal jūsų receptą. Įdėjau 1 valg. šaukštas bavariškų garstyčių. Pasirodė gal ne tokia graži kaip tavo, bet labai skani
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Ačiū už receptą!
Aksioma
nakapustina, Sveiki!

Dėkoju už komplimentą garstyčių duonos skoniui.
Man labai malonu, kad jūs pasinaudojote nauja šio recepto idėja!
Jūs puikiai eksperimentuojate! Puiku!
Įdomu, ar Bavarijos garstyčios yra riebalų ar vandens pagrindu?

Tikimės, kad kai gausite garstyčių aliejaus, parodykite savo kepalo pjūvį.

Gero savaitgalio!
nakapustina
Ir čia jis yra kateris:
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Aš pažiūrėjau: Bavarijos garstyčios ant vandens ir aš įpyliau garstyčių aliejaus
Aksioma
nakapustina!

Pasirodė gražus pjūvis! Apetitą!
niva
Citata: Administratorius

Mano nuomone, šiek tiek neteisinga

Šie standartai galioja ir šiandien, ypač valstybinėms kepykloms. GOST yra būtinai parašyta, kam galioja šie standartai. Tada Rusijos Federacija yra teisėta SSRS teisių perėmėja daugelyje teisės aktų.

Be to, daugelis kepyklų ir kepyklų, ypač privačių, turi teisę susikurti savo technines specifikacijas, kuriose jie turi teisę sukurti savo receptus ir technologijas, skirtingas nuo GOST, tačiau remdamiesi jomis.

šiandien Rusijoje, deja, o ne laimei, valstybiniai standartai yra patariamojo pobūdžio ... jei kai kurioms prekėms tai yra priimtina, tai, kalbant apie maistą, tai tikrai didelis minusas ...
Olga iš Voronežo
Aš perskaičiau receptą iš Jekaterinos D ir norėjau jį įdėti į „Duonos virimo aparatą“, pasidalinti skanios duonos receptu. Ir jis jau buvo apnuogintas!
AXIOMA!
Aš visiškai palaikau jūsų gerą požiūrį į šį receptą! Patvirtindamas žodžius ir palaikydamas temą, leiskite parodyti, ką padariau. Kepta ant židinio ir formos. Aš labai mėgstu abu.
Tinka ir tai, kad ryte greitai dedate tešlą ir 4-5 valandas užsiimate savo reikalais, ateikite ir greitai ją baigsite. Tešla ir tešla buvo ruošiami duonos virimo aparate, kepami orkaitėje, presuotos mielės.Aš viriau iš 400 gramų miltų abiem atvejais (mano duonos aparato galimybės)
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėjeGarstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Nėra formos iškirpimo - ji buvo suteikta visiškai.
Kepta ant židinio, ji yra putli pluta, tačiau ji tampa šiek tiek minkštesnė minkšta.
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėjeGarstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Trečiasis atvėsta. Aš tris dienas iš eilės verdu garstyčias. Skani duona.
Olga iš Voronežo
Čia yra galimybė

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Tai garstyčių duonos receptas.

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Tai yra su razinomis pagal garstyčių receptą - įmaišiau ketvirtadalį daugiau cukraus, 100 gramų razinų (pasvėriau sausas razinas, paskui pasvėriau paruoštą pi, sužinojau, kad razinos sugėrė 4 gramus vandens, todėl į tešlą įpilant vandens sumažėjo 4 gramais) ir alyvuogių aliejui pakeitė garstyčių aliejų. ir po antro patikrinimo tešlą suvyniojo į ploną sluoksnį, išbarstė anksčiau nuplautą, išdžiovintą ir sumaišytą su 0,5 šaukštelio. miltinės razinos. Susukau griežtą ritinį. Tada trečiasis patikrinimas ir kt.
Nuotraukoje pusantro baliono. Niekas nepadėjo, ji kažkaip, netyčia, suvalgė.
Abi juostos yra iš tos pačios tešlos porcijos.
JuodaplaukėMergina
Olga iš Voronežo Olya, super barai !!! Kepėte 1 klasėje ar aukščiausiame? Ir aš pastebėjau ir beržo žievės dėžę.Kodėl tu ją naudoji?
Olga iš Voronežo
Paskutinį kartą garstyčios ant viršaus ir su razinomis bendroms reikmėms. Kol nepirkau, neturiu 1 klasės miltų. Jūs turite eiti ten ir ten. Tai ...
O beržo žievės krepšyje turiu druskos.
JuodaplaukėMergina
Kietas tuesochek, taip ... Ir aš nekepu šio recepto tik dėl to, kad trūksta 1 klasės, noriu paragauti autentiško skonio, taip sakant ... Ir 1 klasė vis dar nesusiduria.
Olga iš Voronežo
Jūsų svajonė išsipildytų kuo greičiau.
Paskutinis variantas su šia tešla, pagaminta iš bendrosios paskirties kvietinių miltų - aš jau suvyniojau ritinį su razinomis, kaip ir paskutinį kartą ant baro, tada aš jį paėmiau ir susukau į pynę, padariau paviršinius išlinkimus.
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Tešla yra labai lengvai valdoma.
Ačiū už receptą, AXIOMA!
Aksioma
Olga iš Voronežo!

Ir lipdytas, ir židinys! Kepalai ir razinos!
Taip, kaip gražu!
Jūs, žinoma, turite lengvą ranką ant duonos!

Viskas pasirodo nuostabiai, bet taip gražu, be žodžių.
Toks lygus ir tobulas trupinys!
Viskas - puiku! 🔗
Valgysiu akimis.
Olga iš Voronežo
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Į krūvą! : nyam: Ačiū už receptą!
Aksioma
Olga, beprecedentė prabanga!
Olga iš Voronežo
Ačiū!
Tešlą pagal šį receptą galima ir reikia naudoti visiems poreikiams!
Lagri
Olgakokius šedevrus darai! Protinga mergina!
AXIOMA, ačiū už receptą! Dabar mes dažnai kepame šią duoną, labai skanią
KnadeždaM
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Dėkoju. Iš trijų garstyčių duonos kepimo variantų šis man patiko labiausiai.
ppcd
Kaip pakeisti horcinį aliejų ir kaip jį pagaminti
Administratorius
Citata: ppcd

Kaip pakeisti horcic aliejų ioi kaip padaryti

Aliejų čia yra apie 2 šaukštai. l. Pagal skonį tokiu pat kiekiu galima pakeisti kitu augaliniu aliejumi.
Arba galite 1 valg. l. pridėti - nebaisu.
ppcd
Citata: Administratorius

Aliejų yra apie 2 šaukštai. l. Pagal skonį galima pakeisti kitu augaliniu aliejumi.
Arba galite 1 valg. l. pridėti - nebaisu.
O jei garstyčių aliejų sumaišysite su garstyčių aliejumi? Kuris skyrius. Matai mažai garstyčių?
šurpanita
Citata: ppcd

O jei sumaišysite garstyčių aliejų su garstyčių aliejumi? Kuris skyrius. Matai mažai garstyčių?
Pažiūrėkite į augalinių aliejų skyrių ... garstyčių aliejus labai skanus, aš pagardinu salotas ir dedu į mielinę tešlą.
Administratorius
Citata: ppcd

O jei sumaišysite garstyčių aliejų su garstyčių aliejumi? Kuris skyrius. Matai mažai garstyčių?

Galite pagaminti bet kokį aliejaus ir garstyčių derinį šlapiu, sausu ir kitais priedais pagal savo skonį. Bet koks aliejus, garstyčios - jei tik jums patinka produktų skonis ir derinys. Aliejų galite pašalinti tiesiog atlikite tai, palikite tik garstyčias (galite atvirkščiai), bet galite derinti!

Ką ir kiek mūsų vartotojai įdėjo į duonos tešlą, žiūrėkite duonos receptus forume. Įsimink, derink, taikyk, eksperimentuok - ir nereikia bijoti.

Apie sviestą ir kitus ingredientus rasite čia: DUONOS SKIRSNIO KOMPONENTŲ IR PRIEDŲ TURINYS
ppcd
Administratorius, dėkoju.jei pakeisite jį paprastu aliejumi be garstyčių, tada kaip gauti garstyčių kepalą))) šiandien aš pažvelgsiu į tokį aliejų Auchane
Tumanchik
AXIOMA, gaila, kad nesilankote svetainėje! Norėčiau jums labai padėkoti už šią duoną. Prisiminėme savo mėgstamą ir užmirštą skonį! Dėkoju!
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje
Garstyčių sietelio duona pagal GOST orkaitėje

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas