Garstyčių duona su kefyru

[Dėl pridėto majonezo duona pasirodo esanti minkšta, nepasenusi ir ilgai nedžiūva, net supjaustyta, radau internete, nunešiau į savo piggy banką ...]

Garstyčių duona su kefyru

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kefyras (kambario temperatūra)	200 g
šiltas vanduo	50 g
majonezas	3 šaukštai. l. be skaidrės
paruoštos arba sausos garstyčios (pirmiausia atskieskite vandeniu, kad surinktumėte 1 valg. šaukštą. l.)	1 valgomasis šaukštas l.
druska	1 arba 2 val l.
cukraus	1,5 šaukštai. šaukštai
sijoti kvietiniai miltai	400 gr.
skystas raugas	1 valgomasis šaukštas šaukštas
sausos mielės	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Viską dedame tokia tvarka, kokia nurodomi ingredientai)))Dėl pridėto majonezo duona pasirodo esanti minkšta, nepasenusi ir ilgai nedžiūva, net supjaustyta, radau internete, nunešiau į savo piggy banką ...

Laikas pasiruošti:

3 valandos 45 minutės

Gaminimo programa:

Prancūzų kalba

Pastaba

kontekste

Panašūs receptai

Garstyčių medaus duona (duonos virimo aparatas) (marishka)

Garstyčių pieno duona (duonos virimo aparatas) (Yana)

Garstyčių kukurūzų duona su sūriu (kuzea)

Aš bandžiau iškepti tokią duoną. Ir kaip daugelis žmonių sakė „nebijok eksperimentuoti“ ... na, nebijojau))
pirma, padidinau ingredientų skaičių perpus, nes man reikėjo kilogramo kepalo (išdalinti bandymams))
toliau: kefyro pasirodė šiek tiek mažiau, todėl likusį skystį užpyliau pienu (nenaudojau vandens)
Aš neturėjau raugo, esu kepėjas pradedantysis ir dar nežinau, kas tai yra.
Man taip pat atrodė, kad nėra pakankamai aliejinio komponento (majonezas nesiskaito tipo))) ir aš įdėjau šaukštą margarino.
Rezultatas buvo didžiulis, kepalas bandė išlipti iš kibiro, liukas buvo uždarytas ingredientams papildyti, didžiulis, vešlus ir kvapnus !!!
Dar niekada nebuvo tokios duonos, kaip ir parduotuvėje
Nebuvo įmanoma fotografuoti, jie akimirksniu viską pavogė! bet kai supjausčiau, man atrodė, kad trupinys viduje šiek tiek sulimpa (beje, tešlai minkant, turėjau įdėti daug miltų, na, aš tiesiog užpyliau šimtu gramų daugiau nei norma, ir vis tiek yra šiek tiek per daug skysčių ar pan.)
Ačiū už receptą (aš jį naudoju)

bet kai supjausčiau, man atrodė, kad trupinys viduje šiek tiek sulimpa (beje, tešlai minkant, turėjau įdėti daug miltų, na, aš tiesiog užpyliau šimtu gramų daugiau nei norma, ir vis tiek yra daug skysčių, kurie pasirodė)
Ačiū už receptą (aš jį naudoju)

Nes reikia ištraukti visiškai atvėsusią duoną.Karšta duona visada turi lipnų trupinį!
Skaičiuodami ingredientus, naudokite miltų ir kitų ingredientų kiekį lentelę, kad gautumėte skirtingo dydžio duoną https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ačiū už patarimus ..... tikrai ne visai suprantu, ką minėta lentelė turi bendro su šiuo receptu? visi ingredientai buvo proporcingai padidinti (piene 200ml recepte - paėmiau 300, miltų 400g. paėmiau 600 ir t.t.) Ar aš padariau kažką ne taip?

Ačiū už patarimus ..... tikrai ne visai suprantu, ką minėta lentelė turi bendro su šiuo receptu? visi ingredientai buvo proporcingai padidinti (piene 200ml recepte - paėmiau 300, miltų 400g. paėmiau 600 ir t.t.) Ar aš padariau kažką ne taip?

Nes, pavyzdžiui, 600 gramų miltų reikia apie 400 ml. skystis Atsakymas yra čia: Duonos recepte esančių ingredientų skaičiaus perskaičiavimas. Padėti pradedantiesiems. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Na, galų gale, kalbant apie skysčius, pasirodė 375 ml 600 g miltų ..... bet bandelei, kurios maloniai prašote sekti kiekvieną partiją, aš "pajutau" poreikį pridėti daugiau miltai)) Pirmą kartą atidžiai išstudijavau jūsų lėkštę. .. ačiū !!

Džiaugiuosi, kad jūsų duona pasirodė esanti sėkminga, sutinku su moderatoriumi .... Kad DUONA BŪTŲ TAI, KO REIKIA, BŪTINA PALAIKYTI, KAD JAI ATŠALSTYTI GRILĖJE IR TADA pertrauka)))) SU JUMS Ateina) SENAS))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Atnešu jums didelį, didelį ačiū! Vakar kepiau beveik šią duoną su nedideliais pakeitimais: 200 g kvietinių miltų, 200 g rugių ir 2 šaukštelio mielių, nes nebuvo skysto raugo. Pažiūrėkite, kas nutiko:

Skonis labai įdomus, mums patiko. Pakartosiu vienareikšmiškai. Ačiū dar kartą!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Atnešu jums didelį, didelį ačiū! Vakar kepiau beveik šią duoną su nedideliais pakeitimais: 200 g kvietinių miltų, 200 g rugių ir 2 šaukštelio mielių, nes nebuvo skysto raugo. Pažiūrėkite, kas nutiko:

Skonis labai įdomus, mums patiko. Pakartosiu vienareikšmiškai. Ačiū dar kartą!

OOOO, gavai įdomią duoną)))) džiaugiuosi, kad receptas pravertė ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, įdomi šios duonos savybė: ji visiškai nepasensta! Ir kuo ilgiau jis guli, tuo skaniau! Ačiū dar kartą!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, įdomi šios duonos savybė: ji visiškai nepasensta! Ir kuo ilgiau jis guli, tuo skaniau! Ačiū dar kartą!

Taigi aš tai pastebėjau, kiek aš jau iškepiau, jie pasensta, bet šis ne

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, o jūs tai darėte su paruoštomis garstyčiomis ar praskiestais milteliais? ar yra kartumo su neprinokusiomis garstyčiomis?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, o jūs tai darėte su paruoštomis garstyčiomis ar praskiestais milteliais? ar yra kartumo su neprinokusiomis garstyčiomis?

Aš gaminau su sausa, praskiedžiau vandeniu, nors tikrame recepte buvo paruoštų garstyčių, tačiau nebuvo kartumo, buvo skani duona.

Ačiū už greitą atsakymą, man jo tiesiog pritrūko, aš tiesiog sunaudojau kepsnių likučius iš vištienos širdelių

Kas yra skystas raugas?

Ačiū už greitą atsakymą, man jo tiesiog pritrūko, aš tiesiog sunaudojau kepsnių likučius iš vištienos širdelių

Kas yra skystas raugas?

Taip, aš jau pusmetį turiu jau gyvendamas šaldytuve, kaip reikiant išimu, naudoju, atnaujinu ir vėl padedu ... štai šio prancūziško raugo receptas, ilgas procesas, bet vertas tai 🔗

Aciu, pabandysiu. Ir tada mano draugystė su raugais nutrūko ...

Aciu, pabandysiu. Ir tada mano draugystė su raugais nutrūko ...

Sėkmės, pradžioje man visiškai nepasisekė, o paskui nieko, kaip jie susirado draugų

Ne, prieš maždaug 5 metus draugavau ne tik su raugu, bet ir su meile! Buvo kefyras ir apynys. Bet buvo momentas, kai negalėjau į juos atkreipti dėmesio, jie mirė ir ... Neseniai bandžiau dėti kefyro, bet ji, laikydamasi visų taisyklių, net nenorėjo kvėpuoti ... Arba kefyras nėra tas tas pats ar dar kažkas ..

Ne, prieš maždaug 5 metus draugavau ne tik su raugu, bet ir su meile! Buvo kefyras ir apynys. Bet buvo momentas, kai negalėjau į juos atkreipti dėmesio, jie mirė ir ... Neseniai bandžiau dėti kefyro, bet ji, laikydamasi visų taisyklių, net nenorėjo kvėpuoti ... Arba kefyras nėra tas tas pats ar dar kažkas ..

taip ... jie buvo kaprizingi .. šie raugai ... kažkodėl be jų duonos virimo aparate nepakyla nė viena duona ... o miltai pakeitė ir proporcijas, ir mieles .... bet ne ... mano duonos aparatas trokšta raugo, ir viskas ... tada duona džiugina spindesiu ir poringumu ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, labai ačiū už receptą !!!!!!!!!!!! Du kartus kepė. Pirmą kartą su garstyčiomis jis pasirodė puikus, o antrą kartą nusprendžiau išbandyti be garstyčių. Duona pasirodė esanti puiki, erdvi ir tuo pačiu netrupa. Aš ją kepiau prieš 5 dienas, šiandien mes baigiame bandelę, bet atrodo, kad mes ką tik ją iškepėme vakar. Kepta prancūziškoje aplinkoje su presuotomis mielėmis (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, labai ačiū už receptą !!!!!!!!!!!! Du kartus kepė.Pirmą kartą su garstyčiomis jis pasirodė puikus, o antrą kartą nusprendžiau išbandyti be garstyčių. Duona pasirodė esanti puiki, erdvi ir tuo pačiu netrupa. Aš ją kepiau prieš 5 dienas, šiandien mes baigiame bandelę, bet atrodo, kad mes ką tik ją iškepėme vakar. Kepta prancūziškoje aplinkoje su presuotomis mielėmis (8 g).

: girl_wink: gerai ... kai namai kvepia skania duona

Taigi galite kepti be raugo, tik daugiau mielių?

Ir aš vis pamirštu paklausti (tikriausiai kvailystė) - ar ruginius miltus taip pat reikia praleisti per sietą?

Ir aš vis pamirštu paklausti (tikriausiai kvailystė) - ar ruginius miltus taip pat reikia praleisti per sietą?

Miltų sijojimo nauda https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Bet juk jis nėra persijotas iki galo - kas lieka ant sieto, kur dėti, išmesti ar tešloje?

Bet juk jis nėra persijotas iki galo - kas lieka ant sieto, kur dėti, išmesti ar tešloje?

Didelės miltinių sėlenų dalelės lieka ant sieto. Jei sietelyje nėra purvo ir įvairių byakų, tada sėlenų grūdus supilkite į dubenį į likusius miltus, tai yra naudingos sėlenų dalelės.
Reikia persijoti miltus! Jis yra prisotintas oro ir tampa tešlos sluoksniu.

Dabar aišku, kad visi, ir sveiki, ir ruginiai ... Aš siunčiu ATP pagalbos.

Taigi galite kepti be raugo, tik daugiau mielių?

Daugelis kepė ... atrodė, kad viskas gerai pavyksta ... Neturiu duonos be raugo, kuris pasirodytų toks tobulas ... Aš išbandžiau viską ir nusprendžiau be raugo niekur kitur

nusprendė šią duoną kepti 2 kartus. Rezultatas tas pats, jis pakilo puikiai (nėra raugo, įdėjau truputį mielių), tik šiek tiek nudraskytas stogas (ar kas nors gali pasakyti, kokia priežastis, man tai nėra kritiška, bet staiga aš orkaitę laikysiu dovana, kuri nėra labai estetiška)), nors jos skonis yra puikus. Aš tikrai užsirašysiu sau, aš tai dar kartą iškepsiu

Aš taip pat norėjau jį kepti jau seniai, o man reikia kepalėlio, bet įdėjau jį vėlai, todėl į „dietinio greito“ programą (turiu prancūzų kalbą 6 valandas) nusprendžiau pridėti „ kepimo “programa po pabaigos, ir tada prisiminiau - greičiausiai ji neveiks, turiu atvėsinti viryklę?

na, tai priklauso nuo viryklės, aš turiu „Gorene“, jai nerūpi ... Aš net „pradinių“ ingredientų neatnešiu į kambario temperatūrą, pavyzdžiui, kai kurie iš jų prieš minkydami turi būti kambario temperatūros .... . atliekant minkymą, jis pataisytas, kad pamatytumėte))) gerai, jei jis jau nustatytas, todėl dabar spėkite, pabandykite išjungti, paleidę programą iš lizdo, vėl įjunkite ir pradėkite "kepti" .. ..

Turiu „Panasonic 2501“. Ir aš taip pat maniau, kad skysčių yra daug, viską tiksliai išmatavau už 400 g miltų - ir aš turėjau įdėti 7 šaukštus bulvių dribsnių. šaukštai su čiuožykla, taip reikalavo bandelė.

Aš taip pat nuolat dedu miltus į visus receptus, kitaip bandelė prilimpa prie sienų ir baisiai limpa prie mano rankų, maniau, kad svarstyklės atrodo ne tokios, bet tada nusipirkau maišytuvą su miltų gramais matais ( Buvau apdraustas kaip))) ir vis tiek visada pridedu .. .iiiii yra aišku daugeliui, ką pridedu! Aš pagalvojau, kad galbūt mano viryklė yra tokia ypatinga (nors gali būti ir tokio dalyko, kad skysčių visada būna per daug), gerai, tu mane šiek tiek nuraminai, aš ne vienintelis nukrypstu nuo recepto didinant didesnę dalį) ))

Ir aš, priešingai, niekada neišpilu viso skysčio, kuris nurodytas recepte. Ir tada aš palaipsniui pridedu jį partijos metu. Paprastai visada lieka nedidelis skysčių perteklius.

Na, taip pat išeitis, nors tai nėra visiškai aišku, kai recepte yra keletas skystų komponentų ... na, pavyzdžiui, čia yra kefyras ir vanduo, ką jūs paliekate "padažui"? arba mes kalbame apie visų skystų ingredientų mišinį ir juos vėliau (arba tiksliau nepridėjus)))
Nesakau, kai jų yra 3 ar 4)))

Jei kefyras ir vanduo, tada palikite vandenį. Net jei yra 3-4 skysti komponentai, „padažui“ naudojamas tik vanduo. Man taip patogiau.

Ir kažkur perskaičiau, kad geriau taip daryti, kad nepiltų skysčio, o sausai.Aš baigiau programą, kepiau po to, kai ji neįsijungė - viryklė rodo 50 klaidą ...

Na, taip pat išeitis, nors nėra visiškai aišku, kai recepte yra keli skysti komponentai ... na, pavyzdžiui, čia yra kefyras ir vanduo, ką paliekate „padažui“? arba mes kalbame apie visų skystų ingredientų mišinį ir juos vėliau (arba tiksliau nepridėjus)))
Nesakau, kai jų yra 3 ar 4)))

Sveiki, ką tu turi gražaus)))) SUPER))))

Sveiki, ką tu turi gražaus)))) SUPER))))

Beje, nieko nepridėju ... ČIA GALIU PRIDĖTI MILTUS ... VISADA JAUSČIUOJI VARPUS .. TURĖTŲ BŪTI Švelni (KAIP JAUTI, KAD ŠIO KŪDIKIO BATAS SKAITĖ KAŽKĄ, IR TIESA) TAI Rutuliai GIMIMAS, KURIUOS SVARBU, NETURĖTŲ ĮVIRTI MILTAIS ....

Sveiki, ką tu turi gražaus)))) SUPER))))

Taip, ir toks skanus (kai išsitraukiau peilį iš apačios, negalėjau atsispirti ir užspaudžiau gabalėlį)))) Taigi, jūs labai gerbiate receptą !!!

Na, taip pat išeitis, nors nėra visiškai aišku, kai recepte yra keli skysti komponentai ... na, pavyzdžiui, čia yra kefyras ir vanduo, ką paliekate „padažui“? arba mes kalbame apie visų skystų ingredientų mišinį ir juos vėliau (arba tiksliau nepridėjus)))
Nesakau, kai jų yra 3 ar 4)))

Nebesvarbu, kokį skystį pilti, nes pokalbis yra tik apie 1-3 šaukštus. l. Galite iš anksto sumaišyti visą skystį stiklinėje, tada gausite mišinį
Galite tiesiog įpilti šiek tiek vandens.

Geriausias ir patogiausias minkymo kontrolės būdas yra „miltų vandenyje“ principas, kai pilame visą skystį pagal receptą ir dedame miltų, kiek tešlos reikės

Pagal mano vakar pasityčiojimą iš recepto - žinoma, duona viduje šiek tiek nekepama, bet dugnas ir statinė yra labai iškepę. Bet skonis nuostabus. Šiandien lengvai apkepau sviestą riekelėse keptuvėje, labai skanu, ačiū už receptą. Tikrai pakartosiu, bet nežinau - pagal prancūzišką programą ar pagrindinę, nes originale - 3 valandos 45 m., O aš turiu prancūziškos duonos - 6 valandas, pagrindinė yra arčiau laiko - 4 valandos.

[Varnas]

Varnas, Kepiau prancūziškai, taip pat turiu 6 valandas. Duona pasirodė tiesiog super.

Pagal mano vakar pasityčiojimą iš recepto - žinoma, duona viduje šiek tiek nekepama, bet dugnas ir statinė yra labai iškepę. Bet skonis nuostabus. Šiandien lengvai apkepau sviestą riekelėse keptuvėje, labai skanu, ačiū už receptą. Tikrai pakartosiu, bet nežinau - pagal prancūzišką programą ar pagrindinę, nes originale - 3 valandos 45 m., O aš turiu prancūziškos duonos - 6 valandas, pagrindinė yra arčiau laiko - 4 valandos.

Kepu prancūzišku (900 g) režimu, laikas 03:40 .... teks eksperimentuoti su orkaite. Šiandien vėl kepiau tik be garstyčių ... Pridėjau 1 valandą. l. sauso pieno ir patikrinus saują graikinių riešutų ir sezamo sėklų ... duona grojo naujomis natomis ir skoniu ...



pluta pasirodė esanti plona ir itin traški, ji lūžta pjaunant peiliu ir traškėjo ... hrum-hrum ... viduje ypač lengvas ir porėtas su riešutais)))))

Kepu prancūzišku (900 g) režimu, laikas 03:40 .... teks eksperimentuoti su orkaite. Šiandien vėl kepiau tik be garstyčių ... Pridėjau 1 valandą. l. sauso pieno ir patikrinus saują graikinių riešutų ir sezamo sėklų ... duona grojo naujomis natomis ir skoniu ...



pluta pasirodė esanti plona ir itin traški, ji lūžta pjaunant peiliu ir traškėjo ... hrum-hrum ... viduje ypač lengvas ir porėtas su riešutais)))))

Oho, aš tiesiog noriu užsukti šią plutelę su pienu))

Geriausias ir patogiausias minkymo kontrolės būdas yra „miltai į vandenį“ principas, kai pilame visą skystį pagal receptą ir dedame miltų, kiek tešlos reikės

Sutinku, kitaip gali susiklostyti situacija, kai buvo pridėta visų skysčių, išskyrus vandenį, ir tešlai nereikia daugiau skysčio, o receptas jau ne tas pats))) miltų ir, jei reikia, įpilkite

Oho, aš tiesiog noriu užsukti šią plutelę su pienu))

taip daro mano namų ūkis

Nežinau ... Daug metų kepiau duoną. Kepimo pradžioje kažkur perskaičiau tik tokį bandelės sureguliavimo būdą ir taip naudojuosi. Jis niekada manęs nenuvylė. Bet ... Kiekvienam savo.