Aš ieškau recepto mūsų forume

Ar galite pasiūlyti receptą, prašau, ar atsiųsti man teisinga linkme.
Labai mėgstu picą su baklažanais viršuje picerijoje, nepamenu jos pavadinimo.
Noriu paruošti tokius baklažanus žiemai, bet nežinau, kaip. O gal sustingti?
Meskite idėjas, pliz.

[Taia]

Taia, merginos kažkokioje temoje rašė, kad geriau baklažanus džiovinti kaip grybus, nei užšaldyti.

Niekada nedžiovinau grybų. Mūsų regione tai visiškai nėra aktualu, jų paprasčiausiai nėra.
Mane domina baklažanų receptas, specialiai skirtas CAPRICIOASA picai, kaip ir picerijoje, o ne tik konservuoti ar šaldyti.

Na, mes taip pat neturime grybų, aš pasiūliau, kaip baklažanus galima paruošti žiemai, nes jie yra švieži picos recepte.

Kol tešla artėja, reikia paruošti įdarą. Aš „kepu“ pipirus ant dujų, kai tik šiek tiek sudega, dedu į maišelį 10 minučių, tada nuimam odelę, nuplaunu tekančiu vandeniu, nulupu ir smulkiai sukapoju. Baklažanus nulupkite, supjaustykite apskritimais, įdėkite į kiaurasamtį, pabarstykite druska ir palikite 15–20 minučių, tada nuplaukite tekančiu vandeniu, išspauskite vandens perteklių ir supjaustykite kubeliais.
5.
Kumpį supjaustykite kubeliais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Sutarkuokite sūrį taip pat ant rupios trintuvo. Susmulkinkite česnaką. Grybai (aš turiu pievagrybių), greitai nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite plokštelėmis. Keptuvėje įkaitinkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus ir kepkite grybus ant vidutinės ugnies, kepkite visus skysčius, kol išgaruos. Druska ir pipirai lengvai. Perkelkite grybus į dubenį.
6.
Tada toje pačioje keptuvėje lengvai apkepkite pipirus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų (nepamirškite, kad sūris sūdytas). Perkite pipirus į dubenį. Į tą pačią keptuvę įpilkite baklažanų ir česnako ir kepkite visus skysčius ant vidutinės ugnies, kol išgaruos.

Ji taip pat pasiūlė, kad baklažanus galima kepti ir kaip nors susukti į kažkokį marinatą. Nes picoje jaučiasi, kad baklažanai nėra švieži, o iš ruošinių.
O žiemą švieži baklažanai čia labai brangūs, esu tikra, kad picerijose jie su jais nedirba. Bet dabar turime baklažanų, kurių vertė yra centas. Nenoriu praleisti ruošinių recepto.

Taigi džiovinti baklažanai mirkomi vandenyje ir tampa tokie švieži.

Taigi džiovinti baklažanai mirkomi vandenyje ir tampa tokie švieži.

Taip? Ačiū už informaciją. Turime apsvarstyti šią galimybę.

[Taia]

Taia, Ledu baklažanus. Visą baklažaną šiek tiek blanširuojame vandenyje (pernai šiek tiek laikiau mikrobangų krosnelėje), tada nuvalau arba nevalau, supjaustau ratu ir šaldikliu. Galima supjaustyti kubeliais. Normalus baklažanas. Aš tokios picos nevalgydavau, bet tokių baklažanų visur dėdavau į sriubas, naminį namelį, daržovių troškinius. Aš viriau žiemą kaip ratutouille baklažanų, cukinijų, pomidorų sluoksniuose - visi šaldyti + svogūnai, morkos.

[Taia]

Taia, Aš nežinau, kokius baklažanus turite ant savo picos, bet ką aš valgiau Italijoje - buvo keptų baklažanų. Taigi, jei turite jėgų uždaryti porą iškeptų stiklainių, bus skanu, atsakau. Recepto neduosiu, nes nebandžiau jo uždaryti, tačiau dažnai kepu šviežias daržoves, o kai kurias dedu į picą. Mano nuomone, ko jums reikia.

[Taia]

Taia, man tiesiog šaldyti baklažanai turi labai nemalonų poskonį gamindami maistą (o daugelis to paprasčiausiai nejaučia). Todėl baklažanus žiemai užšaldau iškeptus ir nuluptus, po tokio perdirbimo tokio nemalonaus skonio nebūna.

[Taia,]

Noriu paruošti tokius baklažanus žiemai, bet nežinau, kaip. O gal sustingti?
Meskite idėjas, pliz.

Taia, Aš užšaldau baklažanus ritinėliams su įdaru. Jie taip pat tinka picai.Kepu lėkštes beveik be aliejaus (elektrinėje grilyje ar picos orkaitėje), atvėsinu ir užšaldau. Atšildau šaldytuve. Skonis nesiskiria nuo ką tik paruošto.

[Šelena]

Šelena, o koks ritinys?

[Lily,]

Lily, paprasti suktinukai su įdaru (sūris, mėsa ir kt.).

Ak, supratau!

[Šelena]

Šelena, Helen, ar tu juos apdoroji prieš kepdama? Domina klausimas apie odą: pašalini ją ar ne? Ir antras punktas: prieš kepant dedate ar ne?
Šiemet turime daug baklažanų, nežinome, kur juos dėti ...

Šiemet turime daug baklažanų, nežinome, kur juos dėti ...

Anyuta, mesk čia, aš tave išgelbėsiu!

[Anyuta]

Anyuta, Aš kepu plokštes orkaitėje, prieš tai jas sutepusi trupučiu augalinio aliejaus. Aš nesūdau ir nevalau. Man labiau patinka oda.

[Anyuta]

Anyuta, mesk čia, aš tave išgelbėsiu!

gerai pagauti ...

Anyuta, Aš kepu plokštes orkaitėje, prieš tai jas sutepusi trupučiu augalinio aliejaus. Aš nesūdau ir nevalau. Man labiau patinka oda.

Ačiū, Tanja, aš viską supratau ... nuėjau rinkti krūmų ...

nuėjo rinkti krūmų ...

Laimingas. Ir aš subraižiau rinką.

[Šelena]

Šelena, Helen, ar tu juos apdoroji prieš kepdama? Domina klausimas apie odą: pašalini ją ar ne? Ir antras punktas: prieš kepant dedate ar ne?

Anyuta, mano baklažanai, aš nukirpau uodegą, aš nepjaunu odos, supjaustau ją plokštelėmis (0,8-1 cm), pridėkite ją, palikite 15-20 minučių. Tada plaunu, suspaudžiu ir kepu, lengvai sutepu aliejaus naudoto prietaiso plokšteles.
Užšaldau 10–12 lėkščių.

Baklažanus žiemai užšaldau iškeptus ir nuluptus

Aš taip pat darau tai, aš taip pat gaminu paprikas be sėklų, tada žiemą ikrai pasirodo kaip švieži ...

[Kodėl bandelės gerai nekyla?]

Laba diena visiems.
Turiu klausimą specialistams. Kodėl bandelės gerai nekyla? Arba ką aš darau ne taip? Gal reikia pakeisti receptą? Ar galiu pridėti mielių?
Receptas yra toks:
Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 500 gr.,
Borodino mišinys - 90 gr.,
Sausos greitai veikiančios mielės - 11 gr.,
Druska - 5 gr.,
Granuliuotas cukrus - 4 gr.,
Geriamasis vanduo - 363 gr.,
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 gr.,
Panifarinas (ruginei duonai) - 2 gr.
Minkykite dubenyje (dėkite viską iš karto), tada į 30–35 laipsnių temperatūros rezervuarą, kol jis pakils 2–2,5 karto. Tada suformuojame 35 gr bandeles. Mes vėl įdėjome jį į rezervuarą, BET bandelės jau blogai tinka. Kaip ir tešla (visa), kažkodėl jos nesiskiria. Paskutinį kartą jie stovėjo su manimi apie 1 valandą 30-35 laipsnių temperatūroje ir praktiškai nepakilo. Meduolių vyras pasirodo geras, šiek tiek prilimpa prie rankų.
Na, štai bandelė:


Kontekste:

Tai yra Borodino mišinys:

Aš kepu duoną KhP, įskaitant rugius, viskas pavyksta ir kyla, bet aš negaliu susitvarkyti su ritiniais ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, vėl aš tave vejausi. Iš pradžių nesupratau tavo problemos.
Žiūrėk čia, kol niekas neatsakys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Galbūt anksčiau rasite atsakymą į klausimą.
PS. Gana padorios bandelės - ir trupiniai yra lygūs, o poros vienodos.

Merginos brangios. Aš nusipirkau 2 kg agurkų, ir jie visi yra kartūs. Ir atrodo, kad jie yra gražūs. Ką galvoti? Aš juos kepčiau ant grotelių, bet tokio puodelio vertas visas puodas - mes valgome ant gudrių. Ar kas gali turėti patirties? Aš nesu įpratęs išmesti maisto

Ir, pabandykite kepti moliūgų ikrų būdu. Bet manau, kad ir tai nepadės.

kepkite kaip moliūgo ikrai

Įdegis tai kaip?

[Tumanchik]

Tumanchik,
agurkų šalinimui turėjau tokį receptą:

Lecho "Norėdami išsaugoti kalvagūbrį Ogurtsovą" („Ikra“)



Jūsų atveju tikriausiai įdaras neveiks, bet, kaip patarė administratorius, perjunkite ir gesinkite eilėmis. Kadangi nulupsite odą, didžioji kartumo dalis praeis. Ir apskritai kalbant. Neprisimenu tokio, kad po terminio apdorojimo (marinavimas ir marinavimas karštu būdu) agurkuose liko kartumas. Pabandyk tai!

Na, arba cukinijų troškinys (jūsų atveju - agurkai).
Pakepinkite svogūnus, įdėkite morkų, sutarkuotų ant stambios trintuvės. Kadangi morkos kepamos - įdėkite pomidorus be odelės (nebūtina, galite ir be jų arba su pomidorų pasta). Tada - cukinijos / agurkai supjaustyti kubeliais (5-10 mm). Druska, troškinkite, kol suminkštės. Nuimkite jį nuo ugnies ir suberkite česnaką. Čia galite plobenderį, jei norite ikrų - bet ne visi.
Kas naudinga jūsų atveju - skonį galite paliesti druska, cukrumi ir actu. Bet aš tuo labai nesitikėčiau. Pirmiausia, užmuškite vieną agurką, pavyzdžiui, cukiniją - jei kartumas praeis arba galėsite jį užmaskuoti, tada likusius skelbsite.

už agurkų šalinimą

arba cukinijos troškinys

labai ačiū - rytoj aš mokysiuosi

Aš juos užmuščiau

Nepatariu. Kartūs agurkai paprastai tampa chininu, jūs nevalgysite. Manoma, kad jei sūdant žiemai į stiklainį pateks kartaus agurko, stiklainis arba sprogs, arba taps drumstas. Na, aš nežinau ... Aš taip pat turiu purvo, ir jie sprogo, bet iš to, ko aš nežinau.
Airių, o kas tau davė tiek daug gero? Ir pagrindinis dalykas nėra godus.

kad jei sūdant žiemai į stiklainį patenka kartaus agurko, tada stiklainis arba sprogs, arba taps drumstas.

velnias .. Ira, tu užmušei visas mano viltis, aš perdirbau kibirą agurkų žieminėms salotoms ir palikau lėkštėje .. Aš išbandžiau - ir ten visi kartieji tikėjosi, kad perdirbus kartumas praeis

Taip nuuu, viskas sutriko. Kartieji agurkai po sūdymo niekada nebuvo rasti, net jei jie buvo švieži. Be to, jis netapo drumstas ir nenutraukė dangčio.

[Taia]

Kartūs agurkai niekada nesusidūrė po rauginimo

Taiaman grįžta viltis
bet lengvai pasūdytuose agurkuose kartumas dar labiau pablogėja .. tačiau nėra ir terminio apdorojimo

Aš visada ridenu agurkus iš savo vasarnamio. Ir kažkodėl agurkai visada būna kartūs, šviežių valgyti neįmanoma. Bet skardinėse gerai tinka sūrūs.
Aš ilgai nedariau lengvai sūdyto, nepamenu, kas ir kaip, šiuo atveju, ne patarėjas.

skardinė arba sprogs, arba apniuks.

Man atrodo, kad tai ne iš kartaus agurko. Šis daiktas nebuvo nuplautas, nebuvo sterilizuotas ir padaugintas.

[V-tina]

V-tina, Tina, aš tiesiog pakartojau hipotezę keliančią priežastį. Pats tai girdėjo tik šiandien. Taip, su bankais vyksta nesąmonė. Panašu, kad jūs darote maždaug vieną dieną, vieną receptą, druską, actą ir iš 10 skardinių 1–2 taps drumstas. Kodėl?

Mano draugo motina sakė, kad ne visos agurkų veislės tinka vynioti, todėl įvyksta „sprogimas“. Aš pats kartą jaunystėje marinavau agurkus žiemai, ir jie visi pateko tiesiai į mano rankas ir AKMUO! Ji pasakojo apie veisles. Ir vis dėlto - yra tokia gudrybė kaip agurkų mirkymas prieš konservavimą ... Taigi - visai ne per naktį - tik porą valandų, o tada pakeiskite vandenį, kitaip prasideda fermentacija viduje. Mano uošvė visai neturi marinuotų agurkų - ji visada juos ilgai mirkė, aš bandžiau ir bandžiau jai paaiškinti, kad jie jau klaidžioja, bet ji protingesnė, na, gerai ...

[Irina]

o iš 10 skardinių 1-2 taps debesuota. Kodėl?

Irina, kartais dangtelis nėra sandariai uždarytas, tiesiog kažkas maltų pipirų kaip eksperimentas. Na, jiems kažkas nepatiko, o jie sau kainavo purvinai

Man neramu dėl karčių agurkų ... M. gim. vienas, ypač kartaus imti, ir terminis apdorojimas? Ir pažiūrėk, kas jam nutiks? Jei kartumas išlieka, tada nesivelkite į likusius dalykus, o jei jie išnyks, galite virti. Nuoširdžiai sakau, kad niekada nesu susidūrusi su sūriu ar marinuotu karčiu sūrymu.

Man neramu dėl karčių agurkų ...

niekada nesusidurdavo su karčiu sūriu ar marinuotu

Teisingai, Irinai. Druska užmuša kartėlį. Aš į karštus agurkus leisdavau tik į ruošinius ir drąsiai.
Lengvai sūdyti čia nevoliokite Būtina pasūdyti ar marinuoti.Sūrymo drumstumas nepriklauso nuo agurkų kartumo.

Taigi - visai ne nakčiai - tik porai valandų,

Taigi todėl mano agurkai yra minkšti!

ačiū mergaitėms. Vakar pusę jo užpyliau verdančiu marinatu. nutraukė jų kunigus. priespaudoje. atvėsęs - šaldytuve. leisk jiems šiek tiek atsistoti. Pažiūrėkime į DUK. pusė tebėra.

Ir vis dėlto - yra tokia gudrybė kaip agurkų mirkymas prieš konservuojant ... Taigi - jokiu būdu ne naktį - tik porą valandų, o tada pakeiskite vandenį, kitaip prasideda fermentacija viduje

Aš visada mirkau agurkus per naktį. Aš atsinešu iš dachos, mano, mirkau, pradedu konservuoti ryte. Stovi bute

[Liudmilka!]

Liudmilka! Galia! Aš ką tik ketinau tai rašyti. Aš dažnai net suprantu, kad jie stovi permirkę ilgiau nei 12 valandų.

Ir apskritai man atrodo, kad kartais marinuoti agurkai yra tarsi loterija. Ir iš sodo vienas, ir viena veislė, ir vienas receptas. Bammas iš visų paėmė skardinę ir tapo balta. Ar jai neužteko DUK? ... sąžinės !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkai man taip nutinka, nusidedu ant blogai sterilizuoto stiklainio ar dangčio. Paprastai sanitarijai.

[kirch]

kirch, mano svainė visada turi tik porą skardinių, kurios yra minkštos ir neskanios. Aš tik kartą paragavau išmirkytų agurkų - ir iškart pajutau, kad rūgstu iš vidaus, taigi ir šios išvados. Bet kiekvienam - savo ...

Taip pat girdėjau, kad prieš marinuojant reikia gerti agurkus. Tai yra, mirkykite prieš sūdydami. Tada jie nesugeria sūrymo indelyje.

Mergaitės, prikiškite nosį. Turiu burokėlių - visą kibirą. Ką aš galiu su ja padaryti žiemai? Per paiešką radau tik vieną receptą. O kas dar ką daro, geriausia tik iš burokėlių (ar beveik tik iš burokėlių)?