Obuolių pyragas su puikiu įdaru

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
TEŠLA
Alyva sl.	175 g
Dietinis varškės sūris.	175 g
Miltai	175 g
PILDYMAS
Obuoliai	1 kg (2 vnt.)
Cukrus	50 g
Migdolai (griežinėliai)	100 g
Razinos rome	100 g + 50 ml
Puošyba
Obuoliai	2 vnt.
obuolių sultys	100 ml
Plakta grietinėlė	400 g
Cukraus pudra	50 g
Vanilė neprivaloma

Gaminimo būdas

Taigi:
Šiam pyragui visada šaldytuve laikau razinų skardinę romo-konjako-martinio.
Turėsite kantriai palaukti, kol jūsų razinos bus girtos - 12–24 val.
Na, tada galite pradėti!
1. Tešlai paruošti sumaišykite 175 g šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais (aš užšaldytą sviestą patrinu stambia tarka), varškės sūrio (be grūdelių), miltų.
Apvyniokite plastiku ir laikykite šaldytuve 3 valandas.
2. Kol tešla bręsta šaltyje, paruoškite įdarą ir papuošimą.
Atidėkite 2 didelius obuolius, likusius nulupkite ir supjaustykite gana plonais griežinėliais (kepant mane dirgina tik kriaušių žievelė, kitus vaisius palieku naturel ...).
Į obuolių skilteles įpilkite 100 g grietinėlės, cukraus, migdolų, razinų. Įdaras paruoštas.
Išmeskite likusius 2 obuolius, supjaustykite obuolius gražiais griežinėliais, 5 minutes blanširuokite sultyse.
Kai pyragas jau iškeps ir atvės, obuolius suberkite į kiaurasamtį, kad jie neaplenktų nuo ilgo laukimo.
Likusią grietinėlę gerai išplakite su 50 g cukraus ricinos ir laikykite šaldytuve, kol iškepęs pyragas atvės.
3. 2/3 tešlos iškočiokite į 34 cm skersmens apskritimą ir suberkite į nuimamą 24 cm skersmens indą (jei formos šonai banguoti, pyragas bus patrauklesnis, nes jo šonai nėra dekoruoti kremu ...).
Pasirodo, kad sluoksnis yra gana plonas, kad būtų galima nešti į formą, todėl geriau išvynioti ir perkelti ant plėvelės. Nors pertraukas vėl lengva sujungti.
Ant tešlos įdėkite įdarą į formą. Jei jums atrodo, kad jo yra daug, nepamirškite, kad obuoliai vis tiek nusės, ir kad viršus nenukristų, įdėkite įdarą į tankią skaidrę. Bet nereikia stipriai tampyti - kitaip kieti griežinėlių kraštai prasiverš per tešlą ... Apskritai tai lengva sureguliuoti.
Likusią tešlą suvyniokite į 24 cm skersmens apskritimą ir juo padenkite įdarą, prispauskite apatinio ir viršutinio sluoksnio kraštus.
Kepkite 60-70 minučių 180 laipsnių temperatūroje, palikite formoje 10-20 minučių, tada atsargiai (juk tešla nėra tiršta, bet įdarų yra daug) išimkite iš formos.
Pyragui atvėsus, patepkite plakta grietinėle, papuoškite blanšuotais pleištais, šokoladu ir mėtomis.

Laikas pasiruošti:

70 min kepimas

Pastaba

Man prieš 8 metus pati tešla buvo neįprasta - su varške ir be cukraus, jos derinys su obuoliais ir pats įdaras ... ir dar paprastas gaminimas ...

Tiesą sakant, aš tai pavadinčiau labiau desertu nei pyragu - tokia plona ir neįkyri yra varškės tešla (tiek skoniui, tiek kąsniui) kartu su dideliu įdaru.

Šiemet dar nespėjau surengti šio deserto fotosesijos - kažkaip viską gaunu kaip svečią ... Praėjusios vasaros nuotraukos yra visiškai mėgėjiškos, kuo greičiau pakeisiu. Tiesiog per ilgai atidėjau recepto rašymą dėl nuotraukos, o obuolių sezonas jau įsibėgėjo - todėl nusprendžiau.

Šis desertas iš pradžių turėjo tokį pretenzingą pavadinimą (žurnale „Daša“).
Kadangi mes jį labai pamilome, o iš tikrųjų be vynuogių jame yra keletas razinų - pavadinimas nebeatrodo iššaukiantis ...
Obuolių sezono įkarštyje, tarp tradicinių šarlotų ir obuolių pyragų, labai malonu nustebinti svečius tokiu desertu ar dar kartą palepinti artimuosius.

Skanaus!