Baklažanų ikrai (kiekvienai dienai ir konservai žiemai)

Administratoriau, aš darau ikrus pagal tavo trečios porcijos receptą, man labai patiko. Prieš tai viską perviriau, tada troškinau. Daug aliejaus ir minimalus naudingumas. Jūsų receptas puikus, ačiū! Aš pats tapau protingesnis, įdėjau česnako (aš labai mėgstu viską su česnaku), o dabar galvoju geležinį puodą palikti valgyti ar jį suvynioti, česnaką rauginti, o acto nepilame, nors viskas truko ilgą laiką ant viryklės. Ačiū dar kartą!!!

Ternovka, AČIŪ !!! Gaminkite sveikatai!

Niekada nededu česnako, jei uždarote jį po dangteliais, bijau rūgimo ir nemalonaus kvapo, kurį sukelia ilgalaikis ikrų laikymas uždarytuose stiklainiuose.
Daržovės troškinamos ilgai, kol visiškai išgaruoja žalios sultys ir skystis, todėl išviręs stiklainius tuoj pat uždarau - stiklainiai labai geri! Kaip tik kitą dieną aš išardžiau ir ruošiau skardines naujai ikrų porcijai ir radau dar 2 metų ikrų skardinę, jai nieko neatsitiko.
Aš nepridedu acto, baklažanuose ir pomidoruose yra pakankamai rūgšties, ir jie paprastai laikomi po dangčiais. Actas yra skonio reikalas. Bet rūgštus Antonovka ir cukraus gabalas rūgščiai subalansuoti - bus skanu!

Na, tai vis tiek priklauso nuo skonio! Gaminkite sveikatai!

Aš taip pat uždarau ikrus šiandien, jie man iš turgaus atnešė visas daržovių dalis

Ačiū už receptą! Jei atvirai, tai gaudama buvau nusiminusi. Jis atrodo labai panašus į uošvės veiksmus, bet aš jo nevalgau ... o kai ikrai atvės, paragavau .... skanaus!
Mes nesuvyniojame žiemai, todėl įdedu į stiklainį - taigi suvalgysime. Ir kai ką sulaužiau maišytuvu. Laižiau visą šaukštą
Tikrai padarysiu daugiau! Gal aš tiesiog įdėsiu mažiau aitriųjų pipirų ...

Tavo sveikatai!
Taigi, ir man labiau patinka „sulaužyti“ ikrai, iš karto pasikeičia produkto skonis, jis pasirodo visiškai kitoks
Iškroviau ikrų skardines ištisomis dalimis, o žiemą jas sulaužau maišytuvu tiesiai į skardinę, o skardinė per porą dienų išskrenda su karštomis bulvėmis ir pan. Duonai

Tanja, galite patikslinti, kiek laiko trunka viskas kartu, aš jau pasiruošiau gaminti maistą, bet aš nesupratau recepto

[kol daržovės pasidengs daržovių sultimis ir lėtai troškinsis (šnabždės kaip verdant uogienę)]

Tanja, galite patikslinti, kiek laiko trunka viskas kartu, aš jau pasiruošiau gaminti maistą, bet aš nesupratau recepto

Maišykite daržoves, uždarykite dangtį ir užvirkite.
Daržovės turi išsipūsti po dangčiu ir išlaisvinti, kaupti drėgmę, pakankamą daržovėms troškinti. Tada ikrai bus drėgni (daržovės nėra sausos), pakaks sulčių-padažo.
Nuimkite dangtį, sumaišykite, paskaninkite, iki pusės uždenkite dangčiu, ne taip, kad išeitų drėgmė, sumažinkite ugnį ir troškinkite iki minkštumo, kol daržovės pasidengs daržovių sultimis ir lėtai troškinsis (šnabždės kaip verdant uogienę)... Virimo metu ragauju padažą, prireikus jį pakoreguoju druska ir cukrumi.

Negaliu pasakyti laiko, tiksliai nežinau, nežiūriu į laikrodį, vadovaujuosi daržovių būsena keptuvėje - daviau orientyrus. Svarbu - daržovių nereikia virškinti, kad jos iš dalies išlaikytų savo formą, ir būtų paruoštos kąsti, aplietos padažu.
Nepasakyčiau, kad tai ilgas laikas. Kol ruošiu kitą daržovių partiją pjaustymui, ikrai jau beveik paruošti.

Dėl ikrų imu sultingus pomidorus, arba jei jie nėra sultingi, tada jų skaičių padidinu iki 1300-1500 gramų kilogramui baklažanų.

Panašu, kad pateikėte išsamų, suprantamą atsakymą

Neseniai ikrus rinkau į stiklainius nesmulkindama. Žiemą sulaužau maišytuvu, kai atidarau skardines valgymui.
Tik vakar baigiau uždaryti skardines - rezultatas yra apie 20 skirtingo kalibro 0,8–1 litro skardinių - visi būsime pamaitinti ir sustiprinti

Iškilo klausimas - ar nulupti baklažaną?

Iškilo klausimas - ar nulupti baklažaną?

Jūsų prašymu! Aš nelupu, man vistiek tinka, su mėlyna oda

Šiandien ruošiau paskutinę baklažanų ikrų partiją, iš viso kelis stiklainius, o dalį palikau maistui.



Pirmajame puslapyje aš beveik pertvarkiau receptą, žingsnis po žingsnio įterpiau nuotrauką ir aprašymą - žiūrėk, jei nori

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

[Tatjana]

Tatjana, atėjo dar kartą padėkoti! Nežinojau, kiek kartų, kaip tai baigti, ir kartoju. Laimei, sezoną turime ištisus metus. Skanus! Ir su bulvėmis, ir kebabais, ir su mėsa, ir užtepkite ant sumuštinio. Na, tik visoms progoms!
Dėkojame, kad pasidalijote savo receptais.
P.S. o mano šaldytuve lecho ir sūdyta žuvis buvo išrašyta pagal jūsų receptus

[Nataša]

Nataša, SVEIKATAI! Ji turi būti tokia pati kaip vasara ir daržovės ištisus metus
O, kaip malonu žinoti, kad ji savo receptais patenkino tavo šeimą - gamink maistą, leisk jiems valgyti ir mėgautis

Vakar viriau dvigubą porciją, iškart padėjau po maišytuvu. Mirti, kaip skanu! Labai ačiū už receptą! Dabar turite atlikti dar 6–7 važiavimus, kad turėtumėte rezervą.

Ir aš noriu pabandyti viską užgesinti Štebe ir uždaryti. Kaip manote, kas veiks?

[Ira]

Irabe abejo, tai veiks
Tik aš esu klasikinių paruošimo būdų, troškinimo ant labai mažos ugnies, šalininkas - taip gaunasi daug skaniau, mano skoniui

Tanja, tai padarė. Ačiū, labai skanu. Aš viriau Shtebe, išjungiau ir palikau 2 valandas tiesiog dubenyje. Tada ji įdėjo į stiklainius ir sterilizavo Štebe. Labai patogiai. Dabar mes vis dar turime tai padaryti po maišytuvu.

[Irisha]

Irisha, SVEIKATAI! Malonu girdėti, kad skonis patiko!

Jei daržovės ilgą laiką buvo troškintos daugialypėje viryklėje, jos yra visiškai paruoštos, jas galite drąsiai suberti į stiklainius ir uždaryti po dangteliais - nesterilizuodami vandenyje. Pavyzdžiui, nelabai mėgstu pervirtas daržoves, keičiasi skonis

Kad dar kartą nesužeistumėte daržovių termiškai apdorodami, pabandykite uždaryti ikrus gabalėliais į stiklainius, o vėliau, atidarę stiklainį ikrų valgymui, sumalkite juos maišytuvu. Aš atidarau stiklainį ir nuplaunu maišytuvu po tyrele tiesiai į stiklainį ir naudoju jį taip. Pavyzdžiui, mūsų valgytojų auditorija buvo susiskaldžiusi: duokite ikrų gabalėliais, o aš esu pasirengęs valgyti maltus ikrus skardinėse

Ir pasakyk man, ar sterilizuojate skardines mikrobangų krosnelėje kartu su dangteliais?

Ir pasakyk man, ar sterilizuojate skardines mikrobangų krosnelėje kartu su dangteliais?

Tiesiog atsakiau kita gija:

Indelius galima sterilizuoti dvigubame katile (elektriniame ir ant viryklės), mikrobangų krosnelėje, oro džiovyklėje, greitpuodyje, ant viryklės, ant žibalo dujų, virš atidaryto elektrinio virdulio dangčio ir pan. .. vandenyje, garuose ir pan ... pasirinkti variantus.
Galite bet kokiu būdu iš anksto sterilizuoti stiklainius ir uždengti rankšluosčiu, švaria šluoste, jie bus paruošti žymėti lecho.
Jei reikia, prieš pat klojant lecho, galite jas nuplauti verdančiu vandeniu iš virdulio.
Taip yra ir su dangteliais.

Dažniau sterilizuoju mikrobangų krosnelėje, tai greičiau, o jei reikia, prieš dedant iš virdulio pilu verdantį vandenį
Dangtelius sterilizuoju atskirai verdančiame vandenyje - stiklainių su dangteliais į mikrobangų krosnelę nededu, metalo ten negalima dėti

[Tatjana]

Tatjana, Sveiki! Aš ką tik viriau šiuos ikrus ir šiek tiek pabandžiau. Mums patiko. Mes visada darome kažką panašaus, kad galėtume valgyti, bet aš nemaniau žiemai jį sukti. Ačiū, skanu! Aš pasinaudosiu jūsų patarimais ir sumaišysiu žiemą. Aš viriau lėtoje viryklėje ir vis tiek šiek tiek prailginau.

[Nataša]

Nataša, SVEIKATAI! Tegul būna skanu žiemą!

Šiam receptui yra 25–30 metų, kartą perskaičiau iš Taškento parsivežtame laikraštyje

Aš perskaičiau receptą ir manau, kad TAI GAMTINGA, aš kilusi iš Ferganos - mano močiutė, mama, tetos, visi virė tokius ikrus. Jis skirtas maistui ir žiemai

[Marina]

Marina, DĖKOJU!
Tada jūs mane suprantate, kad baklažanų ikrai turėtų būti tokie, gabalėliai ir ilgai troškinti katile
Kiek pamenu, jie mėgo tokiu būdu gaminti baklažanus. Jie taip pat įdarė faršą su daržovėmis, taip pat fermentavo su daržovėmis žiemai didelėse statinėse

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana! Labai ačiū už tokį skanumą !!! Dabar jie pradėjo atidaryti bankus - jūsų ikrai yra tik sensacija! Taigi manau - labai gerai, kad vasarą tai padariau tris kartus! Kadangi išbandžiau - man labai patiko, nusprendžiau dar šiek tiek pasibaigti - todėl dabar kažkodėl jis tapo dar skanesnis! Įnešiau į savo branginamą sąsiuvinį su užrašu - tai reikia daryti kiekvienais metais !!! Ačiū dar kartą!

[Olya]

Olya, SVEIKATAI!
Labai džiaugiuosi, kai gauni gėrybių pagal mano receptus
Ikrai užpilami, subrandinami stiklainiuose - taigi tapo skanesni. Aš mėgstu trinti ikrus stiklainiuose su maišytuvu iki tyrės ... ir duonai!

Aš mėgstu trinti ikrus stiklainiuose su maišytuvu iki tyrės ... ir duonai!

In-in! Susukau jau sumaišytą! Nieko gaila! Kita vertus!

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, ačiū už receptą! Vakar padariau porciją, susukau į stiklainius, pasirodė labai skanu. Neįprasta, kaip aš, aš niekada nepridėjau salierų, bet skanu ir įdomu. O riebalų yra mažai, aš visada pasirodžiau riebesnė. Beje, tokių didelių katilų neturiu, viriau paprastoje aliuminio keptuvėje. Ir viskas pavyko, visai nedegė! Padarysiu dar porą vizitų žiemai. Ačiū dar kartą!

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 6 d., Šeštadienis, 10:25

Py. Sy: Tikiuosi, kad žiemą bus dar skaniau

[Sveta]

Sveta, tavo sveikatai! Malonu girdėti, kad skonis patiko

Kiekvienais metais ikrus renku žiemai, būtent iš baklažanų - žiema nėra žiema be ikrų ant stalo
Iškroviu ikrus gabalėliais, o patiekdama pertraukiu iki tyrės, kai ji stovi šaldytuve ir užpilta, bus labai skanu

Šiek tiek pridėjus lapinių salierų, rūgštaus obuolio, cukraus gabalėlį, tai tik sustiprina baklažanų ir ikrų skonį.

Aš taip pat viriau pirmą kartą. Prieš tai baklažanai buvo nesėkmingi. Puiku, kad aš čia patekau. Apeinu šaldytuvą ir neriu į stiklainį. Vakar dukteris sutrupinau blenderiu - ikrais nuo vaikystės! ji paprašė daugiau. Kol nevėlu, vis tiek pasidarysiu porciją, nes jaučiu, kad viską pakelsiu pati. Iš mano tuščių vietų ji dabar pirmauja. Dabar mečiau nuorodą į seserį. Labai ačiū Tanechka už puikų receptą. Ir ačiū už lecho. Aš taip pat pakartosiu.

[Irisha]

Irisha, tavo sveikatai!
Ir kaip skanu žiemą! Aš myliu ikrus žiemą su karštomis bulvėmis

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, ačiū už receptą! Man labai patinka šie ikrai, dabar baklažanus dažnai ruošiu taip. Tiesa, žiemai jo neuždariau, todėl valgome.

[Lena]

Lena, tavo sveikatai!
Pabandykite uždaryti žiemai, taip pat labai skanu

Ačiū. Skaniau nei parduotuvėje viena daug.
Tiesa maišytuvu iš karto nutrūko, ypač tingiems vaikams, kuriuos reikia atidaryti ir valgyti iš karto, nešokant su tamburinais aplink skardinę
Sterilizuota mikrobangų krosnelėje, uždengta dangčiu 5–6 minutes, tada ištraukta ir pasukta. Ir po antklode.

[Anya]

Anya, tavo sveikatai!
Kas tai bus? Tai tas, kuris sėdi ant stalo keptuvėje.Na, gerai, gerai!
O vaikai, gerai įsitaisę, atidarė skardinę ir šaukštą ... su duona - super maistas!

Deja, tema buvo ištrinta per klaidą, atsiprašau

Tanja, atėjau dar kartą padėkoti. Mes jau pradėjome atidaryti stiklainius. Džiaukis!

[Sveta]

Sveta, visos šeimos sveikatai
Ar užteks stiklainių iki naujo derliaus?

Ar užteks stiklainių iki kito derliaus?

Aš pradedu tuo abejoti, nors susukau dvigubą porciją!

Tatjana, ačiū už salotų receptą. Pagaminta vakar už 1,5 porcijos. Skanus. Sakykite, kiek druskos dedate? Kur nors padėkite 2 šaukštus. Manau, kad to nepakanka. Atvėsęs atrodė mažiau sūrus. O taip pat obuolys tik skoniui, ar jis atlieka rūgšties vaidmenį? Sumišęs, kad salotos yra be acto. Namuose šilta. Kaip jis saugomas?



Ir virti ilgiau. Kadangi daržovės vis dar buvo drėgnos. O gal jie turėtų pasiekti banką? Atleiskite konservavimo naujokui už klausimus.
Pritaikius, stiklainyje lieka oro burbuliukų. Nieko blogo? Ar jie neturėtų būti? Bandžiau tvirtai prisitaikyti.

Mila, tavo sveikatai!

Dėdami prieskonius, druską, vadovaukitės savo skoniu. Jei druskos nepakanka, įberkite dar šiek tiek. Virimo metu nuolat reikia paimti druskos mėginį, paragauti ir pritaikyti sau.
Juk prieskonių kiekį nurodau pagal savo skonį, o mūsų skoniai gali nesutapti, tai yra normalu

Kvapui būtinai pridedu „SURROUND“ obuolį, nes baklažanų skonis yra švelnus. Nepamirškite reguliuoti patiekalo skonio su nedideliu kiekiu cukraus, kad pagerintumėte skonį, nes didelis kiekis ikruose esančių pomidorų suteikia daug rūgšties ir ne visada malonus liežuviui.

Ikrai turėtų būti be acto. Konservantas yra didelis kiekis pomidorų ir ilgai verdamas ant silpnos ugnies (troškinantis).
Tada gerai išvirtos daržovės uždaromos stiklainiuose po dangteliais ir tokiu pavidalu jos bus laikomos. Konservai laikomi labai gerai, kambario temperatūroje, sandėliuke. Be to, jei konservavimas atliekamas kokybiškai, konservus galima laikyti metus - tai patvirtina mūsų pačių patirtis. Nelaikau metų metus (valgome gerai), bet būna, kad stiklainiai lieka antriems laikymo metams.

Verdant daržoves taip pat neverta. Pakanka juos gerai išvirti, kol virti, reikia pašalinti mėginį. Tikslaus laiko nurodyti negaliu, kepimo sąlygos visada skiriasi, daržovės taip pat skiriasi.

Indeliuose nereikia palikti tuštumų. Dėdami ikrus į stiklainį, šiek tiek „sutrinkite“ šaukštu arba judinkite peiliu taip, kad tuštumos būtų užpildytos. Daržoves pakišu po kaklu, kad neliktų tuštumų, daržovėms (skystai) atvėsus, jos susitraukia ir įsitaiso stiklainyje. Bet po dangčiu susidaro vakuumas.

Labai ačiū Tatjana už išsamų paaiškinimą. Tiesiog su druska „iš akies“ turiu problemų, aš pats nepakankamai druskos. Ir bijau persūdyti. Bet druska taip pat yra konservantas, o kai skonis karštas, atrodo normalu. Suprantu, kad patirtis ateina su laiku.
Kalbant apie tuštumus, aš taip pat bandžiau priimti ir neturėjau tiksliai tuštumų, bet tarytum oro burbuliukai, kurie, pritaikius, apvirto. Tikiuosi, kad tai nėra baisu.

Ir kai bandai ką nors karšto, atrodo normalu. Suprantu, kad patirtis ateina su laiku.

Kol ikrai kepa, ant lėkštės uždėkite šaukštą ikrų (dar mažiau), leiskite jam atvėsti, kad per kelias minutes sušiltų, ir paragaukite

Tanya pasakyk man, kaip virti ikrus daugialypėje greitpuodyje?

[kepti]

Aš nenorėčiau ruošti ruošinių žiemai daugiaaukščiuose greitpuodžiuose

Kiekvieną dieną, jei, tada būčiau vykdęs instrukcijas, aprašytas pirmajame temos įraše:
- kepti svogūnai + pomidorai, kol skystis išgaruos.
- pridėti pipirų + baklažanų ir užgesinti kol bus pasirengusi.

Skaniausi ikrai gaunami, jei iš daržovių išgarinsite daržovių sultis-skystį, kad daržovės būtų ilgai troškintos ir išleistų žalias sultis, jos pradėtų kepti aliejuje. Tai yra šio dviejų lygių kepimo principo priežastis.

To negalima pasiekti daugialypėje greitpuodyje, kur skysčio išgarinti neįmanoma, jis laikomas uždaroje keptuvės erdvėje.

ačiū Tanyušai.

[Romchka]

To negalima pasiekti daugialypėje greitpuodyje, kur skysčio išgarinti neįmanoma, jis laikomas uždaroje keptuvės erdvėje.

Romchka, beveik neįmanoma, bet apskritai galite
Aš einu su pagyrimais tiesiog iš daugialypės greitpuodžio. Tik kepdamas jo neuždariau; garinimui, uždengtas įprastu keptuvės dangčiu; na, žinoma, maišant
Aš padariau bandomąją versiją. Ingredientų kiekis receptui skirtas tik 4,5–5 litrų puodui. Aš kepu svogūnus režimu „Kepimas“ (180 *). Tada viriau juos „Kepant daržoves“ (130 *). Virimo pabaigoje vėl uždengiau keptuvės dangčiu (kad neišgaruotų) ir palikau stovėti.Pasirodo, apie 3 litrus gatavo produkto.
Vietoj salierų supjausčiau krūvą petražolių. Druska - 1 valgomasis šaukštas l. be viršaus. Cukrus - 2 šaukštai. l. kaip samdyti.
Čia yra greitpuodis puode. Tik spalva yra netinkama:

Čia ant plokštelės:

Jau viską suvalgėte. Skanus yummy Rytoj aš padarysiu siūles. Ir už lecho jau nusipirkau 2 pilnas normas pipirų.
Romočka garbė ir pagarba Ir didelis ačiū

[Marysia]

Marysia, tavo sveikatai! Na, jei valgėte viską, tada viskas tvarkinga, skanu
Nesigailėsite, žiemą bus labai emocinga Ir su lecho taip pat

Ir dabar verdu troškintą iš cukinijos, taip pat dedu į ruošinius

[Administratorius]

Administratorius, Tanyuša, ar yra sote receptas? Dar neradau ko erzinti

[Marysia]

Marysia, forumas nėra. Aš neviriau šimto metų, bet čia ... man taip patiko medžioklėje, nusprendžiau stiklainius uždaryti.
Rytoj baigsiu kitą porciją ir pateiksiu receptą su paveikslėliais

[Administratorius]

Administratorius, bumas palauk

Aš vis dar gaminau Taniją multivarke „Polaris“ greitpuodyje, rytoj nufotografuosiu ir įdėsiu nuotrauką. Į morką nebuvo įdėta obuolio. Kepdama viriau svogūnus, morkas, tada įdėjau pomidorų ir gerai apkepiau, tada įdėjau pipirų ir baklažanų, o uždarius dangtį, rankiniu režimu, viriau 10 minučių. Skanus.