Baklažanai, skirti naudoti ateityje

Kategorija: Ruošiniai
Baklažanai, skirti naudoti ateityje

Ingridientai

Baklažanas 3,5 kg
Svogūniniai svogūnai 700 g
Morkos 1,7 kg
Česnakai 1 įvartis
Saldzioji paprika 3 vnt
Žalieji 2 ryšuliai

Gaminimo būdas

  • Kaip turėtumėte vadinti šį maistą? Sūdyti baklažanai? Arba marinuoti? O gal net rauginti? Nors „marinuotas“ - ne, nė lašo acto, vertinant pagal šį kriterijų. Todėl tebūnie - „VPROK“.
  • Kuriai virtuvei priklauso šis receptas? Bet kas tikrai gali ką nors pasakyti. Pavyzdžiui, pasakykite man, kad tai yra išimtinai moldaviškas pirkimų būdas, ukrainiečiai piktinsis. O teta Fira iš Odesos po tokio pareiškimo nebenorės su manimi kalbėtis ... geriausiu atveju.
  • Taigi pasakysiu taip - šį maistą reikėtų priskirti pietų virtuvei. Nes, ką galima sakyti, bet baklažanas yra uoga, vis tiek pietinė. Kodėl uogos? Jau seniai žinoma, kad ... „Viename vakarėlyje Nasreddinas paėmė vynuogių kekę ir visą išsiuntė į burną. - Molla, - jie jam sako, - jie uogomis valgo vynuoges. - Tai, ką suvalgo uogos, vadinama baklažanais .... "
  • Bet, jei norite juoktis, nenorite, o mūsų priemiesčiuose baklažanai pradėjo augti ... ir net atvirame lauke. Be jokių šiltnamių. Ir, kas būdinga, daug.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Labai patogu - jis ištiesė ranką prie grotelių. Šašlykui, taip, su česnaku ... net ir be kepto pomidoro gaunamas labai reikalingas ir savalaikis užkandis, žinote.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Bet būtent tada yra vasara. O ką veikti žiemą?
  • Čia prisiminiau, kad yra nuostabiausias ir skaniausias maistas, pavyzdžiui, sūdytas arba marinuotas, bet koks įdaras baklažanas.
  • Man atrodo, kad yra daug receptų, kaip paruošti šį užkandį. Kuris į priekį, kuris vėliau - visa tai skirta samprotavimo mėgėjams. Aš jums pasakysiu apie tai, kaip mes juos paruošėme. Mums taip patiko. Ir išmanantys žmonės sakė, kad būtent šis receptas ... nors aš to nedarysiu. Apskritai yra toks receptas, ir jis mums patiko.
  • Taigi.
  • Pirmasis žingsnis yra higienos procedūros. Iš sodo, iš krepšio, uogos pirmiausia buvo įdėtos į kriauklę ir užpilamos šaltu vandeniu. Neilgam. Jie ten gulėjo tiesiogine prasme pusvalandį, tada jie buvo gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Buvo mintis - palikti uodegas, bet „o kam tai?“ ... apskritai uodegos buvo nuplėštos. Kiekvienas baklažanas turi būti supjaustytas. Kartu. Iki viso gylio, bet ne pjovimo, žinoma, visam laikui.
  • Gavome beveik trijų su puse kilogramo neto svorį. Be trupučio.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Sulenkite mėlynus į tinkamą indą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Tada uždėjau keptuvę ant ugnies ir, užvirus, laikiau ant silpnos ugnies, kad ji tik truputį gurgtų, žodžiu, apie dešimt minučių. Kol baklažano vidus pradėjo lengvai, bet atspariai pradurti. Labai svarbu nevirškinti. Uoga turėtų būti šiek tiek nuplikyta, bet jokiu būdu neišvirusi.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Įdėkite baklažanus į kiaurasamtį, uždenkite plokštele ir padėkite ant viršaus ne labai sunkią priespaudą. Kad uogos nesutrintų, o išspaustų drėgmės perteklių.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Dabar apie įdarą.
  • Nusilenkti. Septyni šimtai gramų. Nulupkite, žinoma, supjaustykite plonais ketvirčiais. Čia, žinoma, reikia sutelkti dėmesį į lempučių dydį, bet man atrodė, kad per ketvirtį žiedo bus „tai“.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Paruošti įdarą patogiausia paimti storasienę keptuvę, pavyzdžiui, katilą. Kodėl? Ir pabandykite visa tai virti net puode, tada suprasite, kad aš teisus.
  • Pakanka penkiasdešimt septyniasdešimt gramų augalinio aliejaus.
  • Kai tik aliejus pašildomas, nedelsdami paskleiskite svogūną. Ir svogūną labai gerai sumaišykite su sviestu. Atsargiai ir sąžiningai.
  • Apskritai, kol įdaras nebus paruoštas, jums nereikės paleisti mentelės. Ji turės nuolat dirbti.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Kai tik svogūnas tampa skaidrus ... tiksliau, jis pradeda skaidrėti, mes siunčiame jam morkas.
  • Du žodžiai. Mes paėmėme septynis šimtus kilogramų morkų, tai yra, pusę svorio už mėlynas. Ir jie ją patrindavo rupia tarka.
  • Po to, kai morkos patenka į keptuvę, nedelsdami vėl labai kruopščiai, bet subtiliai išmaišykite.
  • Prieskoniams ir prieskoniams pridedu tik šaukštelį raudonųjų pipirų. Neskanus. Tai saldi paprika, bet vis tiek yra pikantiškos natos. O ką dar naudoti iš prieskonių ir prieskonių ... yra visiška laisvė - kas ką mėgsta, naudok.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Įpilkite ir porą šviežių pipirų, žinote, tai nebus nereikalinga. Pjaukite tik ploniau.
  • O pipirai turėtų būti dedami, kai morkos suminkštės ir bus paruoštos. Ką reiškia „pasiruošęs“? Ir jis turėtų tapti minkštas-elastingas. Kad ji nesusiglamžytų, negraužtų, bet ir šliaužtų bulvių koše, jokiu būdu ji neturėtų.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Kai įdaras bus beveik paruoštas ....
  • Česnakai. Aš paėmiau vidutinio dydžio galvą. Bet vėlgi, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir norų.
  • Žalieji. Petražolės ir šiek tiek baziliko. Smulkiai supjaustykite.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Pirmiausia česnakai. Aš tiesiog sutrupinau laiškinius laiškus tiesiai į puodą. Ir gerai išmaišyta. Maždaug dešimt minučių maišant, įdaras vis dar buvo troškintas prieš dedant žalumynų.
  • Po to, kai žalumynai yra keptuvėje, gerai išmaišykite įdarą ir leiskite jam virti penkias minutes po dangčiu.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Įdarykite baklažaną. Ar kita? Kad ir kas, jūsų manymu, būtų teisinga, darykite tai. Negailėkite įdarų.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Indo, kuriame rūgs mėlynieji, apačioje užpilkite šiek tiek įdaro. Plonu sluoksniu. Ir baklažanus stipriai paskleiskite. Jei įdaras lieka, tada pabarstykite juo sluoksnius, taip pat galite pridėti šiek tiek tarp uogų.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Marinatas arba sūrymas - kas jums patinka. Kai vanduo užvirs (aš padariau du litrus), įberkite druskos. Remiantis dviem šaukštais litre vandens. Už du litrus - šaukštas pipirų grūdelių. Lavruška porą lapų.
  • Daugiau nieko nepridėjau. Bet čia viskas, kartoju jau ne pirmą kartą, viskas priklauso nuo skonio ir pageidavimų.
  • Atvėsinkite sūrymą ir supilkite jį taip į keptuvę. Taip, kad mėlynieji būtų užpilami mažiausiai trimis pirštais marinuotame sūryme.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Ir tradiciškai uždenkite lėkšte, uždėkite priespaudą ant viršaus.
  • Jei tris dienas palaikysite šiltą, tada iš principo gausite lengvai sūdytų įdarytų baklažanų.
  • Bet tada padėkite jį šaltai. Geriausia rūsyje-rūsyje. Arba šaldytuve, kraštutiniu atveju.
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje
  • Kažkas panašaus.
  • Angela valgio metu !!!
  • Baklažanai, skirti naudoti ateityje

Indas yra skirtas

24 porcijos

Administratorius
Senas, laiko patikrintas ir skanus baklažanų fermentavimo būdas yra labai skanus!
Išbandyta šimtus kartų! DĖKOJU!

Ir yra tokių fermentacijos variantų

Baklažanai, skirti naudoti ateityjeFermentuoti įdaryti baklažanai
(Administratorius)
Ivanych
Dėkoju. Pažvelgiau. Įdomus. Jei vis tiek gaminsime maistą (sode gausu baklažanų), tikrai naudosiu.
Administratorius

Tavo sveikatai! Tikiuosi, kad ir jums patiks mano versija!
Ivanych
Tikrai!
kavmins
ačiū už spalvingą ir išsamų receptą! Aš labai myliu šiuos baklažanus - turėsiu gaminti maistą
Podmosvička
Labai įdomus receptas
Ypatingas ačiū už nuostabią meistriškumo klasę
mamusi
Jau nekalbant apie patį receptą! Džiaukis! NUOTRAUKOS nuostabios!))) Pateikimas kokybiškas!
Ačiū, Ivanichai!
Nikusya
Ivanych, Bravo! Kaip visada, spalvingas skanaus recepto dizainas! Nėra rūsio, bet reikia pagaminti bent pusę recepto, valgyti. Aš jau noriu kažko fermentuoto! Ačiū, dar vienas yummy šiukšliadėžėse!
himichka
O druska?
Mūsų įdaryti baklažanai surišti ilgais saliero stiebais. Įdaras neišsilieja ir suteikia skonio
Ivanych
Druska sūrymu. Ir su stiebais gera idėja. Tik mes jų neturime ...


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 24 d., Trečiadienį, 16:34

Citata: Nikusya

Ivanych, Bravo! Kaip visada, spalvingas skanaus recepto dizainas! Nėra rūsio, bet reikia pagaminti bent pusę recepto, valgyti. Aš jau noriu kažko fermentuoto! Ačiū, dar vienas yummy šiukšliadėžėse!

Viskas teisinga. Vidutinio dydžio dubenyje tiesiog tiks nuo penkių iki septynių vidutinio dydžio uogų.


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 24 d., Trečiadienį, 16:35

kavmins, Podmosvička, mamusi, .... ... Ačiū už malonius žodžius
Marika33
Ivanych, puikus receptas ir nuostabios nuotraukos! Dėkoju!
Ivanas Ivanovičius, kokių baklažanų turite? Šiemet kažkas blogo jų derliaus, oras mus nuvylė.
Ivanych
marika33, nuoširdžiai - nežinau. Greičiau jie netrukdė. Daigai buvo nupirkti parduotuvėje, o kokie ... Bet, pipirai buvo pirkti turguje ... deja, nesisekė. Du pipirai iš hektaro, kaip sakoma.
Vasyutka
Ivanych, ačiū už receptą! Ir aprašant procesą spalvomis ir dažais!
Scops pelėda
Puikus receptas. Ypatingas ačiū už dizainą.
marina1975
Jau milijoną kartų rašiau, kartoju ... Kai vyras gamina maistą - moteris nestovi šalia! : plach7: toks skanus ,: girl_mad: spalvingai aprašyti gaminimo procesą yra ypatinga dovana! Baklažanai paprastai yra labai dėkingas produktas - visada skanus !!! Ačiū žymę
Ivanych
Ivanych
Na ... per tris dienas „šilta“. Teisėjas pats….

🔗

🔗

🔗

🔗

Marika33
Ivanychkoks bambėjimas! Argi jo skonis nėra rūgštus?
Ivanych
ne ... marinuotas, aštrus, su česnaku ...
-Elena-
Ivanych, ačiū už skanią istoriją! Skaičiau su malonumu, padarysiu
Kokoschka
Ivanych, skaityk su malonumu! Dėkoju už receptą, pateiktą su nuotrauka, ir už šiltą bei nuotaikingai įdomų pasakojimą !!!
kvoka
Ačiū, viskas gerai pavyko. Man labai patiko
Anna 1957 m
Ar galiu naudoti žalias morkas, o ne keptas? (dėl mitybos priežasčių). Kvassim su kopūstais.
ElenaBK
Na, neturiu šalto sandėliavimo vietos
Bet kaip viskas skanu atrodo. Turite pasigaminti bent 3 baklažanus, kad galėtumėte „valgyti iš karto“.
Ivanych, labai ačiū. Toks malonumas vien pažvelgti į savo gėrybes!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas