Sufliniai grybai.

Oi, kaip miela !!!! : bravo: Gaila, kad neturiu tokių formų, bet dabar manau, kad vis dėlto

Ir aš vis dar giriuosi, kad šiandien nusipirkau 2 dėžutes po 400 g šių grybų - vieną iš šių dienų pabandysiu pats pasigaminti. Ketvirtadienį šie saldumynai buvo pristatyti į visas „Akkond“ prekės ženklo parduotuves, o dar viena mano draugė pasakė, kad juos mato nuolat rinkoje Pechatniki. Bet aš ten niekada nebuvau ir negaliu garantuoti šios informacijos: nea: Aš pats nusipirkau 1 pastatą Novomaryinskaya gatvėje 36

Puiku !! Laukiame su grybais !!

Gerbiama Huska - Liudmila Papasakok, kokia „Danone“ varškė reikalinga recepte? Šiandien nuėjau ir pažiūrėjau į pakuotes - trumpai parašyta „Danone“ varškė su vyšniomis, braškėmis ir pan., Tik su užpildu, bet jums tiesiog reikia varškės - tiesa?

[riešutas]

riešutas, Irina! Ar tai taip oficialu? Išsigandęs neprisimenu. Ar yra danonas be užpildo, ar ne? Aš dažniausiai naudoju vanilę su šokolado drožlėmis ir traškiais kamuoliukais. Bet akivaizdu, kad jie čia netelpa. Bet kadangi rašiau, kad įdėjau danissimo (vietoj kondensuoto pieno), tai gal tai buvo danissimo su baklava ar creme brulee.

[Džefris]

Džefris, Zhenya, atsakyk. Sakyk man, ar sufle paėmei 15 gramų agaro tokiu greičiu, kokį suteikia Tortyzhka? Tai yra 6 baltymams? Tiesa, aš jau pamirkiau 20 gramų agaro !!

taip, 15 gramų 6 baltymams ... Bet aš taip pat išbandžiau 20, pasirodo, šiek tiek labiau guminis ir jaučiamas agaro skonis.

Dėkoju!! Jau padaryta. : gėlės: Mes bandysime su 20 gramų. Pasirodė labai tankus, bet skonio dar nežinau. Aš padariau antrą porciją pagal jūsų normą. Be to, mes tiesiog pabandysime. Bet jis silpnesnis.

[Fugasca]

Fugasca, Pranešu, kad formos sėkmingai išlaikė testą. Tiesa, kai kurios suflių pusės kažkur per naktį dingo, tačiau dauguma išgyveno iki glazūros:



15 gramų agaro ir įdėkite daugiau kondensuoto pieno, kad jis atrodytų panašesnis į originalą. Spalva pasirodė tiesi kreminė. Skonis yra nuostabus, žinoma, ne vienas prie vieno, bet IMHO taip kūnas jaučia konservantų nebuvimą.

Zhenya, kokie jie gražūs! Ir taip šviečia !! Ir kažkodėl turiu matinį. Įdomu, kodėl taip yra? Nenuostabu, kad jie patys išlenda iš formos, o aš turiu juos išstumti.
O kur jie dingo per naktį? Tikriausiai buvo paleistas būgnas!

grybai tiesiog super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

o ar ne atsitiktinai yra mažos mergaitės vardas Irishka?

o ar ne atsitiktinai yra mažos mergaitės vardas Irishka?

grybai tiesiog super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Svarbiausia, kad dabar jų yra daug !!!

Husky, Liudočka, daužau kaktą! Aš guliu tau po kojomis! Aš neprašau savęs, dėl Jeffrey! jam reikia pelėsių! Matai, koks jis gražus! apskritai, jei aplinkui guli tuščios formos - neišmeskite! Aš kartais imsiuosi !!! Jeffrey jų tikrai reikia!

Svetik, labai ačiū už šaunius! Bet jums tikriausiai nereikia mušti antakio ... Aš, žinoma, nežinau, kiek tai tęsis, bet vakar aš neturėjau pakankamai suflės, kad galėčiau ją ištepti visomis formomis. Ir nors visa tai bandžiau padaryti labai greitai, pabaigoje jau stūmiau praktiškai sugriebtą masę. Taigi, 1 mažos dėžutės ir 1 didelės dėžutės rinkinys, skirtas tik įprastai porcijai.

Husky, prašymas atšauktas! palikite formas kitiems sergantiesiems

ir kitą kartą (internetu) palaukite grybų iš Jeffrey

[Džefris]

Svetik, vėlu. Visos mano turimos formos buvo persiųstos merginoms Kijeve. Bet aš rašysiu, kai apdorosiu skardomis.
Apskritai nepamirškite, kad jei kur nors mieste tokie grybai parduodami pagal svorį, tada jie yra supakuoti į dideles konditerijos dėžes, tačiau grybai taip pat guli tose pačiose kamerose, tik 20 didelių gabalų vienu metu.Kai nuėjau nusipirkti saldainių dėžėse, pardavėja man padovanojo dvi tokias dideles formas ir pasakė, kad tai iš po pakabintų grybų.
Džefris, tai kodėl jūs turite tokius blizgius grybus, o mano matiniai? Ar žinote priežastį? Jūs tiesiog žiūrite į tave su paukščiu. Taigi gal jau turite kokių nors išvadų?

[Džefris]

Taip, aš taip pat sėdžiu pasaloje ir laukiu išsamaus pranešimo Džefris kiek jų yra ir ką ir kada reikia mesti, kad grybai tikrai pasirodytų

[Džefris]

Taip, aš taip pat sėdžiu pasaloje ir laukiu išsamaus pranešimo Džefris kiek jų yra ir ką ir kada reikia mesti, kad grybai tikrai pasirodytų

Žodžiai greičiausiai neveiks. Čia technologija ir jos variacijos aprašytos ne kartą, tačiau vis dėlto kiekvienam pasiseka skirtingai. Geriau, kai kitą kartą visą procesą filmuosiu vaizdo įraše, gal bus aiškiau?

Džefris, tai kodėl jūs turite tokius blizgius grybus, o mano matiniai? Ar žinote priežastį? Jūs tiesiog žiūrite į tave su paukščiu. Taigi gal jau turite kokių nors išvadų?

Nežinau, jie tiksliai seka formos paviršių. Skaidrioje viršūnėje grybai yra blizgūs, apačioje - matiniai.

[Džefris]

dėkoju Džefris- Aš palauksiu

Labai retų svečių atvykimo proga gaminau grybus visiškai - su kojomis ir kepurėmis:



Kairėje pusėje - „technologiniai“ vidiniam naudojimui ... Baltymai buvo išplakti kaip tikėtasi, todėl suflė pasirodė daug didesnė nei praėjusį kartą ir mes turėjome užpildyti visas silikonines formas iš eilės. Taigi neturėjau atsisakyti dar vieno ...

Taigi neturėjau atsisakyti dar vieno ...

Atsižvelkime į tai.

[Džefris]

Džefris - grybai yra tiesiog super. Ar galėtumėte mums išsamiai pasakyti, kiek ir ką ir kaip jūs darėte, prašau. Faktas yra tas, kad kitą dieną aš bandžiau tai padaryti, bet nieko neišėjo. Formose esanti suflė net nebuvo sustingti, nors viskas atrodė gerai išplakta, todėl gaila: girl_cray1: turėjo viską mesti

Aš pabandysiu ...
15 gramų agaro pamirkykite 75 ml vandens.
Ant peilio galiuko sutrinu „degtukų dėžutę“ sviesto ir porą šaukštų kondensuoto pieno iki vientisos masės + vanilinas.
Aš dubenyje išskiriu 6 baltymus, į kuriuos visa tai suplaks ir įdės į šaldytuvą.
Išmirkytą agarą supurenu taip, kad jis neskristų į sirupą vienu gabalu.
400 gama cukraus (2 puodeliai) užpilu truputį vandens su vandeniu, kad tik viskas sušlaptų, ir padegiau. Kai sirupo temperatūra viršija šimtą laipsnių, aš ten įpilu pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Nors, jei turite termometrą, galite jį pridėti iš karto, tikriausiai. Jums nereikia gaudyti kamuolio.
Esant 125 laipsnių temperatūrai, į sirupą įmetu agaro košę ir stipriai maišau. Aš nuleidžiu ugnį ir pradedu mušti baltymus. Kai tik atsiranda stabilios smailės, vėl užvirinu sirupą ir pieštuko srove šalia šluotelės supilu į baltymus. Ir po jo sviesto su kondensuotu pienu. Viskas. Dar pora apskritimų maišytuvu virš dubenėlio ir greitai per figūras, kol atvės.

Labai ačiū

Atsiprašau, pamiršau paklausti - kiek grybų formų reikia tokiam kiekiui gatavos masės? Turiu 4 formas 18 vnt. po pusę kiekvienoje

Atsiprašau, pamiršau paklausti - kiek grybų formų reikia tokiam kiekiui gatavos masės? Turiu 4 formas 18 vnt. po pusę kiekvienoje

Priklausomai nuo to, kaip prabangiai plaka baltymai, poros gabalėlių nepakaks arba liks nedaug. Pirmą kartą gavau 20 vienetų (suskaičiuota iš nuotraukos). O vakar - 28 vnt. Ir dvi visiškai užpildytos „Savoyards“ formos, ant kurių šie guli. Taigi tikrai pakaks dar keliolikos grybų.

Aš padariau viską, užpildžiau formas ir įdėjau jas į šaltį;) Masės buvo daug, likusi dalis užpildyta silikoninėmis formelėmis cupcakes rožių pavidalu 6 vnt. Dabar sėdžiu ir galvoju, kaip gauti grybus - negalima spausti formų, nes jos gali sprogti, jos yra per plonos Ir kaip jas gauti? Sub. Prieš klojant jas ištepiau aliejumi

[Džefris]

Ar galėtumėte pasakyti, ar mirkydami agarą vandenyje, ar gausite tokią kruopą? Ar plonesnė?
Pamirkęs proporcingai Džefris... 15 g agaro paėmėme 75 g vandens.



Nuotrauka buvo padaryta iškart po to, kai agarą užliejo vanduo.

Aš turėjau tą pačią košę

Irina, ačiū !! Tik aš maniau, kad ta košė būna plonesnė. Na, kadangi ta pati košė, tada nuėjau virti paukščio.
Kaip jūsų grybai? Ar pavyko? Ar gerai juos supratote? Deja, tą dieną aš nebuvau namuose ir negalėjau atsakyti.
Aš tiesiog paspaudžiau formos dugną pirštu ir grybų pusės iššoko.

Luda, pirmą kartą tai padariau - viską mečiau, antrą kartą pagal Jeffrey receptą atrodo, kad nieko, tačiau jie atkakliai nenori šokti iš formos, bet aš pradedu juos stumdyti, tada jie lūžta Klijuojant puseles jos tiesiog ištirpsta man dabar įdomiose rankose - pati suflė pridėjus sviesto ir sutirštinto pieno, kokia turėtų būti konsistencija? Kai išbandžiau žuvį, suflė pasirodė klampi ir pilanti, o aš ją tiesiog samteliu supyliau į žuvies formą - ji pasirodė tiesiog puošni, lygi ir blizgi ir nepraranda formos net šiluma.

Ira, aš ką tik gavau šį suflė. Ir pirmą kartą. Paprastai pirmoji dalis vis tiek gali būti išlyginta formoje, o jau galima sakyti, kad kita skleidžiasi ir prisikimša. Jis visada sustorėjo tiesiai prieš mūsų akis. Ir šį kartą man pavyko užpildyti (beveik išpilti) rutulio formą, dvi grybų formas, po 20 vienetų, ir mažą formą, kurios skersmuo 16 cm, kažkur 3 cm aukščio.
Čia aš sėdžiu ir galvoju. Užšals ar ne? Dar niekada neturėjau tokio skysto suflė.
Aš pranešiu atgal po valandos.
Ir čia yra kitas dalykas. Paprastai, įdėjus sviesto ar šokolado, masė sumažėja tiesiai prieš mūsų akis. Tikriausiai beveik pusė. Ir čia mes galime pasakyti, kad beveik tas pats tūris išlieka.
Ką tai reiškia?

Tai reiškia, kad taip ir bus

Liudočka, na, kaip tu? Vakar aš nelaukiau tavo pranešimo - nuėjau į Lyulya

[Džefris]

Irinka, atsiprašau! Aš tiesiog atsisėdau prie kompiuterio. Laiko visai nebuvo.
Tu buvai teisus, pasirodė puiku !! Viskas sustingo! Aš jau atidaviau kamuolį. Dabar mesiu nuotrauką, bet ji be puošybos, tik grynas suflė.
Pasirodė toks blizgus.



Tiesa, ji tikėjosi, kad suflė pasirodė esanti skysta ir prie jos sunkiai nedirbo. Dėl to gavau skylių. Bet man tai nesvarbu, nes aš ją uždengiau mastika viršuje.
Grybai išnešė kelis gabalus. Viskas iššoko puikiai.

Džefris, Zhenya, ypatingas ačiū už proporcijas.

Liudočka, neabejojau, kad tai pasirodys pirmoje klasėje - esate konditerijos profesionalas. Aš taip pat noriu paklausti - tepate grybams skirtas formas ar ne?

Taip, bet visai ne. Jei forma yra silikoninė, tada aš netepu (rutulys). Aš sutepu grybus, bet vieną kartą sutepu kempinę aliejumi ir šia kempine pereinu visas dvi 20 grybų formas. Tuo pačiu metu aš išlyginu visus pačių grybų pažeidimus. Formos nėra profesionalios ir praranda savo formą kiekvieną spaudimą.

Mes neturime nei agaro, nei pektino pėdsakų: Cray: tik želatina. Tai kas ? Viskas, be zefyrų

O, ar šiuo adresu yra dar viena parduotuvė su „Akkond“ grybais? m. Kijevskaja, Europos aikštė, pėsčiųjų tiltas B. Chmelnickis, pav. 12 Svetainėje liko tik 2 adresai, šis yra tik žemėlapyje. Ar galėtumėte pasakyti, kad nesiųsiu vyro „iš traukinio į traukinį“

[„Comilfo“]

„Comilfo“Aš visi eisiu ten ir sužinosiu. Bet iki šiol man to nepavyko padaryti. Nežinau, yra ar nėra. Ir negaliu suprasti, kur skambinti ar kreiptis kreiptis.

Šiandien paskambinau šiuo telefonu. Niekas neatsakė. Gali būti, kad šiandien šeštadienis, todėl biure nėra nė vieno. Pabandysiu rytoj, jei turėsiu laiko eiti. Man dar reikia nueiti į Dorgomilovsky turgų. Tai netoliese. Tada aš atsisakysiu prenumeratos.

Puikūs grybai,

bet jie ką tik atsiuntė man tokias liejimo formas kaip dovaną kitą dieną ... bet recepto nėra ...

Tema pradedama receptu. O štai paukščių pienas yra labai geras suflė.Iš Jefry reikia paimti tik agaro proporcijas. Tada jie gerai išlaiko savo formą ir pasirodo gražūs. Blizgus !!

[„Comilfo“]

„Comilfo“, Pranešu. Šiandien aplankiau B. Chmelnickio tiltą. Šių grybų nėra. Palapinėje po šiuo numeriu jie parduoda kažkokius skudurus. Vaikščiojo, tik tam atvejui, apžiūrėjo visas palapines. Ne, jų nėra.
Bet Dorgomilovsky turguje tai taip pat yra šalia Kievsky geležinkelio stoties, yra grybų, bet svoriais. Ne dėžėse. Bet aš anksčiau rašiau, kad grybai su svoriais taip pat guli tokiose formose. Ir dar daugiau pelėsių. 20 grybų. Jie parduodami kioskuose su kepiniais. Aš paklausiau, ir jie man davė tuščias formas. Taigi, jei vyras turi laiko nueiti į turgų, tuomet galite nusipirkti formų.

[haskis]

haskis, Labai ačiū! Steigiu įmonę vyro sutarimu: D Tikiuosi, kad jo sąmonė pabus iki antradienio, taip pat turėsiu pelėsių

pribloškė tik grožis!

Aš specialiai nusipirkau dėžę grybų, maniau, kad pelėsis liks (nors aš tiesiog dievinu šiuos grybus), ir ten jie pakeitė pelėsį, jie negalėjo to padaryti, jie dabar padarė jį giliau dangtelį ir pridėjo šiek tiek apdailos