Desertas „Gguеne Gruеze“ (žalia košė)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Šviežios meliono, kivi, vynuogių, obuolių sultys.	300 ml
Sausas arba pusiau saldus baltasis vynas	100 ml (nebūtina)
Cukrus	2 sek. l.
Citrinų sultys, žievelė	1 valgomasis šaukštas l.
Gvazdikas	2 pumpurai
Vanilė	skonis
Petražolės	šakelė (nebūtina)
Vaisiai žali	600 g
Kukurūzų krakmolas	3-4 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Aš jau pasiūliau panašaus deserto - Rote Grütze receptą, kuris buvo gaminamas iš raudonų vaisių ir uogų ir rusų kalba vadinosi „Raudona košė“.
Šiandien atėjo eilė žaliai košei - Grune Grütze. Kodėl ji vadinama koše, galite perskaityti žemiau.
Maisto gaminimas pagal analogiją su Rote Grütze.
Rote Grütze ir Gguene Gruеze yra labai paplitę desertai Vokietijoje. Ir ne tik Vokietijoje, bet ir visoje Europoje. Jau kurį laiką šie desertai buvo rasti čia. Ši frazė verčiama kaip raudona arba žalia košė. Tiesą sakant, tai, žinoma, nėra košė, o tikra tiršta želė, pagaminta iš sulčių ir iš šviežių ar šaldytų uogų, kurios nebuvo termiškai apdorotos.
Žodžio „grütze-košė“ buvimas pavadinime, matyt, paaiškinamas tuo, kad senovėje ši želė buvo ruošiama pridedant manų kruopų arba sago.
Desertas yra toks universalus, kad jį galima paruošti ištisus metus su šviežiais ir šaldytais vaisiais bei uogomis. Į sultis galite pridėti bet kokią vyno ir stipraus saldaus alkoholio dalį, arba visiškai negalite vartoti alkoholio.
Ruošiant reikia patikrinti skonį, nes visi vaisiai ir sultys yra skirtingi, o deserto skonis turi būti subalansuotas pridedant arba sumažinant cukraus kiekį.
Šį desertą galima gaminti iš uogų, vaisių ir lengvų sulčių, pridedant baltojo vyno ar romo, arba be jų. Tada tai bus „Grüne Grütze“ arba „Gelbe Grütze“.
Kasdieniniam naudojimui šį desertą rekomenduojama patiekti su plakta grietinėle, plakta grietine ir cukrumi.
Ypatinga proga patariu desertui paruošti sviestinį kremą.
Tai pavers banalų, bet skanų želė į išskirtinį desertą.
Aš gaminau „Rote Grütze“ iš raudonų uogų ir vaisių, baltojo romo ir papuošiau Bavarijos kremu bei plakta grietinėle.
Paruošimas
Mes išgauname sultis iš žalių vaisių, aš taip pat pridėjau melioną.
Užvirkite su dviem gvazdikėliais ir cukrumi. Patikriname, ar mus tenkina cukraus kiekis.
Mano žali vaisiai ir uogos, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
50 ml vyno praskiedžiame krakmolą, išmaišome ir nuolat maišydami supilame į verdančias sultis, supilame likusį vyną.
Virkite, kol sultys sutirštės, tačiau neleiskite joms užvirti.
Kai tik jis pradės virti, į želę suberkite smulkintus vaisius (perpjaukite vynuoges per pusę), įpilkite vanilės, sumaišykite ir išjunkite.
Atvėsinkite, perkelkite ant gražių stiklinių ir patiekite su vaniliniu padažu arba plakta grietinėle. Man jis dar labiau patinka gryna forma.
Matyt dėl to, kad šį kartą buvo naudojami švieži vaisiai, tai pasirodė labai gerai! O gvazdikėliai suteikė užjūrio skonio ir pikantiškumo! Aš tai padarysiu iš anksto svečiams, ypač liekninantiems žmonėms!

Indas yra skirtas

4-6 porcijos

Pastaba

Yra daugybė „Gruetze“ desertų variantų, todėl drąsiai naudokite mėgstamus vaisius, uogas, šaldytus, kaip aš dariau ruošdamas „Rote Gruetze“ desertą, arba šviežius. Šiandien aš padariau „Grütze“ iš vaisių, kuriuos radau atsargose. Nors visi šie vienos ar kitos įmonės ingredientai yra vokiečių receptuose. Dažniausias variantas yra obuolių sulčių naudojimas. Kad obuolių sultys netamsėtų ir „Grune Grütze“ liktų žalios, į sultis nedelsdami įpilkite spaustos citrinos.
Alkoholį galima pašalinti ir pakeisti sultimis.

Spalvai pridėjau petražolių šakelę (kažkur dingo keli kiviai), skonyje tai nebuvo jaučiama!