Vokiško stiliaus pietūs (3): „Rote Grutze“ (raudona košė) - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Vokiški pietūs (3): Rote Grutze (raudona košė)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Vokiški pietūs (3): Rote Grutze (raudona košė)

Ingridientai
Raudonos uogos (vyšnios, avietės, braškės ir kt.)	700 g
Vyšnių ir raudonųjų serbentų sultys	2 šaukštai.
Cukrus	nuo 2-osios šv. l.
Kukurūzų krakmolas	2-3 st. l.
Vyšnių degtinė, vyšnių likeris arba baltasis romas.	0,5-1 valgomasis šaukštas. ar pagal valią

Gaminimo būdas

Siūlau savo svečiams pasimėgauti teminiais pietumis iš vokiečių virtuvės. Tokia džiugi mintis kilo mano galvoje, kai nusprendžiau dalyvauti Steba konkurse „Vokiškos virtuvės patiekalai“.
Aš nusprendžiau, kad pietūs turėtų būti lengvi, kuo subalansuoti, sudaryti iš trijų patiekalų, kai kuriuos iš jų galima paruošti dieną prieš tai. Svarbiausia, kad svečiams patartina pasiūlyti keletą skanių desertų: Rote Grutze (raudona košė) ir švelnus bavariškas kremas su Rote Grutze!
Be to, atsižvelgiant į vokiečių taupumą, norėjau pasirinkti tokius receptus, kad visi ingredientai jiems būtų prieinami, o po virimo neliko likučių.
Pirmąjį patiekalą jau paruošėme. Tai buvo vokiečių obuolių sriuba - Apfelsuppe... Šią sriubą planuoju patiekti šaltą arba šiek tiek šiltą, todėl ją galima iš anksto išvirti.
Antrojo - šaldymo kameroje laukia Švabijos koldūnai "Herrgottsbeschei erle" (apytikslis vertimas: „apgauti Dievą“). Taip vadinamas švedų tarme gerai žinomas „Maultaschen“.
Paruoškime pirmąjį iš mūsų suplanuotų desertų.
Rote Grütze yra labai paplitęs desertas Vokietijoje. Ir ne tik Vokietijoje, bet ir visoje Europoje. Kurį laiką šis desertas taip pat buvo rastas čia. Ši frazė išversta kaip raudona košė. Tiesą sakant, tai, žinoma, nėra košė, o tikra tiršta želė, pagaminta iš sulčių ir iš šviežių ar šaldytų uogų, kurios nebuvo termiškai apdorotos.
Žodžio „grütze-košė“ buvimas pavadinime, matyt, paaiškinamas tuo, kad senovėje ši želė buvo ruošiama pridedant manų kruopų arba sago.
Desertas yra toks universalus, kad jį galima paruošti ištisus metus su šviežiais ir šaldytais vaisiais bei uogomis. Į sultis galite pridėti bet kokią vyno ir stipraus saldaus alkoholio dalį, arba visiškai negalite vartoti alkoholio.
Ruošiant reikia patikrinti skonį, nes visi vaisiai ir sultys yra skirtingi, o deserto skonis turi būti subalansuotas pridedant arba sumažinant cukraus kiekį.
Šį desertą galima paruošti iš uogų, vaisių ir lengvų sulčių, pridedant baltojo vyno ar romo, arba be jų. Tada tai bus „Grüne Grütze“ arba „Gelbe Grütze“.
Kasdieniniam naudojimui šį desertą rekomenduojama patiekti su plakta grietinėle, plakta grietine ir cukrumi.
Ypatinga proga patariu desertui paruošti sviestinį kremą.
Tai pavers banalų, bet skanų želė į išskirtinį desertą.
Aš gaminau „Rote Grütze“ su raudonomis uogomis ir vaisiais, baltu romu ir papuošiau plakta grietinėle.
Rote Grutze (raudona košė)
Rūšiuokite uogas (vyšnias, avietes, mėlynes, gervuoges ir kt.), Nuplaukite ir išmeskite kiaurasamtyje arba išimkite iš šaldiklio.
Sultis užvirkite ant vidutinės ugnies ir įmaišykite krakmolą, sumaišytą su nedideliu kiekiu šaltų sulčių, nuolat maišant, kad nebūtų gumulėlių.
- Želė nuolat maišykite, kol ji taps skaidri. Po to uogas ir vaisius pamirkykite želėje, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite alkoholio.
- Supilkite į gražias taures ir, jei ketinate laikyti desertą šaldytuve, būtinai uždenkite kuo nors viršuje.
Patiekite su plakta grietinėle arba grietinėlės padažu.

Pastaba

Vaikams galite išsiversti be alkoholio.
Paruošėme pirmąjį, antrąjį patiekalą ir desertą, bet dar liko šiek tiek ingredientų. Uolus vokiečių šeimininkas tikrai turėtų juos pritvirtinti!