Dangaus Salo (Tosino de Cielo)

Dangaus Salo (Tosino de Cielo)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: ispanas

Ingridientai
kiaušiniai	14 vnt
cukraus	0,5 kg
vandens	2 stiklinės
karamelės iš 3 valg. l cukrus ir 1 valgomasis šaukštas. l. vandens

Gaminimo būdas

• Pala taukai yra tipiškas Andalūzijos desertas, kurį geriausia gaminti vynuogių auginimo vietovėse, ypač Jereze ar Montiljoje, nes kiaušinių baltymai buvo ir yra naudojami vyno medžiagoms perdirbti prieš išpilstant į butelius, kad būtų aiškiau, kaip koaguliantai (nuosėdos). .. Dėl šios priežasties susidaro kiaušinių trynių perteklius, kurie naudojami konditerijos parduotuvėse ir vienuolynuose, gaminant įvairius desertus kaip „taukus“.

• 	Į kaušą įpilkite cukraus ir vandens, padėkite ant ugnies, nuolat maišykite šaukštu, kol cukrus pradės auksuoti. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
  	Kiaušinių receptuose nėra sutarimo. Klasikinėse rekomenduojama naudoti tik kiaušinių trynius. Bet manoma, kad 4 sveikiems kiaušiniams geriau naudoti 10 kiaušinių trynių. Į puodelį suplakite kiaušinių trynius ir sveikus kiaušinius. Į plaktus kiaušinius labai lėtai „į siūlą“ supilkite šaltą sirupą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  	Virkite karamelę ir supilkite ją į formos dugną

  	Kai karamelė sustings, supilkite kiaušinių mišinį ant viršaus.
  	Paruoškite vandens vonią, supilkite vandenį į viršutinę talpyklą, įdėkite pelėsį į vandenį, bet taip, kad lygis neviršytų pusės formos sienelių aukščio. Tarp indo ir formos neįmanoma užvirti vandens. Pagrindiniame puode vanduo virė labai tyliai. Palikite 45 minutes. Medinį pagaliuką patikriname pasirengimą.
  	Pagal receptą desertas turi būti atvėsintas formoje ir tada išimtas, bet aš negalėjau jo gauti, karamelė užstrigo. Antrą kartą išėmiau, kai tik išėmiau iš vandens vonios. Desertas pasirodė labai tankus, su stipriu karamelės skoniu. Skanus.

• Bon Appetit visiems.

Panašūs receptai

Kiauliniai taukai daugiadaryje „Redmond RMC-M70“ (Grigorjeva)

Tiesiog stora (Tumanchik)

Namų šoninė „Sudie, juosmuo“ (Triška)

Mmmm, Ol, aš įsivaizduoju, kaip tai skanu !!! Aš labai gerbiu šį derinį.

[Nataša]

Nataša, Dėkoju. Labai džiaugiuosi, kad man patiko.

Na, mes perėjome prie lašinių!

Belieka laukti mėsos!

[Premjeras]

PremjerasTaigi, žinoma, reikalinga ir įvairovė.

Kaip skanu atrodo ir kaip maistinga. Originalus receptas.
Padarysiu tai savo ir taip pasakysiu: tu piktas, štai taukai karamele čia yra super skanus malonumas.

tu piktas, štai taukai karamele

puiku. Dėkoju. Džiaugiuosi, kad man patiko receptas.

Įdomus dalykas
Su kremu būtų gavęsi grietinėlės-karamelės (-brulės), bet su vandeniu ... net neįsivaizduoju, koks skiriasi skonis
Olya, gal galėtum apibūdinti skirtumą?

[Arka]

Arka, tiesą sakant, aš niekada nedariau creme brulee. Aš tai dariau kaip creme brulee, bet yra ir kukurūzų miltų ir citrinų sulčių. Jei palyginsite tik konsistenciją, tai vėl pasirodė minkštesnė su pienu, nes kiaušinių buvo daug mažiau. Ir aš galvojau, kad jei darai su pienu, sirupą reikia virti ne vandenyje, o piene. Tai yra, jūs gaunate kondensuotą pieną. Tuomet kiaušinius gali būti lengviau išplakti vien su kondensuotu pienu. Oooh, reikia pabandyti.

plakite kiaušinius tik su kondensuotu pienu

Ir jūs gaunate flaną. Tik ten jie taip pat įdėjo vanilės.

Ir jūs gaunate flaną. Tik ten jie taip pat įdėjo vanilės.

Kiek skirtingų pavadinimų ir variantų. Puiku. Dėkoju.

[olgea]

olgea,
Ar tu taip padarei? Tai yra mano mėgstamiausias momentinis „flip-flop“ pyragas (išskyrus tai, kas gaminama dieną prieš patiekimą).
Principas yra tas pats. Koncentruotas pienas, cukrus, kiaušiniai - viską išplakite, užpilkite karamele.
Aš tai padariau porą kartų be testo, bet ir su testu buvo puiku.
Čia komentaruose yra mano šio torto nuotrauka - paskutinis komentaras. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Forume sujungsiu kremą catalana, crème brulee, tosino de sielo, flan ir kitus receptus į bendrą Temko. Išoriškai paprastos, jos atrodo išskirtinai ir jas visi noriai valgo šaukdami „daugiau! Yra keletas išimčių.