Karamelinis pyragas

[Inna Vintage]

Karamelinis pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
cukraus	5 šaukštai. l (karamelei); 3/4 str. (suflė); 1/2 šaukštai. sausainiui
pieno miltelių	2,5 šaukštai.
kiaušiniai	3-4 vnt. (suflė); 1 kompiuteris. (sausainiui)
pieno	100 ml
daržovių aliejus	100 ml
kepimo milteliai	1 šaukštelis
miltai	1 valgomasis šaukštas
kakava	2-4 st. l.
druska	žiupsnelis
vanilinas
vandens	600 ml

Gaminimo būdas

• Pyragui jums reikia aliuminio apvalios vientisos keptuvės (21 cm) arba keptuvės su aukštomis pusėmis, arba „cupcake“ vientisos keptuvės plokščiu dugnu arba tinkamo puodo. Formos niekuo nereikia tepti.
• 1. Supilkite cukrų į sausą formą, ištirpinkite iki karamelės spalvos, įsitikinkite, kad nesudegė. Dedame formą į šoną, kad karamelė sustingtų.
• 
• 2. Maišytuvu trumpai plakite kiaušinius, cukrų, pieną, vaniliną ir vandenį (jei yra pieno miltelių):
• 
• 3. Supilkite pieno mišinį ant šaldytos karamelės. Karamelė suskils kaip stiklas.
• 
• 4. Paruoškite pyrago sluoksnį taip pat maišytuvu. Tolygiai užpilame jį ant pieno mišinio paviršiaus, kad pyrago sluoksnis būtų lygesnis, jis iškart nuguls:
• 
• Kepimo metu bandelių sluoksnis bus tolygiai pasiskirstęs ir, kaip tikėtasi, bus visame viršuje.
• Kepimui orkaitėje pastatome vandens vonią. Formą dedame į platesnę formą, visą konstrukciją dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių, ant grotelių, užpilame verdančiu vandeniu į plačią formą, kad mūsų pelėsiai būtų panardinti į vandenį 1 / 2-2 / 3 . Mes kepame 60 - 90 minučių. (kadangi paėmiau aukštesnę keptuvę, kepimo procesas truko beveik 2 valandas!)
• 
• Pasirengimą patikriname lazda - kai tik jis išeina sausas centre cupcake sluoksnis - išjunkite. Taip pyragas atrodo iškepęs:
• 
• Dabar svarbus dalykas: mes atšaldome formą, dedame į šaldytuvą per naktį, uždengdami plėvele. Tortas turi atvėsti ir stovėti !!!
• Norėdami išimti pyragą, peiliu braukite išilgai šonų ir apverskite jį ant plokštelės.
• Kadangi turėjau keptuvę (šiek tiek putli šonuose), bendras vaizdas nėra toks apetiškas, kaip autoriaus, tačiau pasidalinsiu kūriniu su jumis:
• 
• Labai įdomus pyragas tiek ruošiant, tiek pagal skonį, nors ir ilgą laiką. Pabandyk tai!

Pastaba

Receptą pamačiau autorės Anastasijos Skripnikovos svetainėje Inna Vintage (ji savo ruožtu nurodo kitus autorius). Didelė pagarba Innai!
Recepto aprašymas, paruošimas ir pirmoji Innos nuotrauka bei nuotraukos etapais yra mano.
Atkreipkite dėmesį, kad šis receptas yra LABAI įdomus techninis dizainas. Rašoma daug, bet rezultatas to vertas. Aš labai rekomenduoju!
Receptas yra skirtas 21 cm skersmens ir 8 cm aukščio formai (nes trūksta tokių, turėjau tinkamą puodą)

Na, labai apetiška !!!!!! Kas yra koncentruotas pienas?

[Mummolechka]

Na, labai apetiška !!!!!! Kas yra koncentruotas pienas?

Mummolechka, pyragas yra ne tik apetiškas, bet ir skanus. Aš gaminau iš pieno miltelių, nes neturėjau koncentruoto pieno. Bet supratau, kad parduodamas toks dalykas, tačiau recepto autorius skardinėje taip pat paminėjo kondensuotą pieną (galbūt tai ir yra, nes alavo skardinė yra lygiai 380 ml, kaip ir recepte), bet tada reikia tikrai sumažinkite cukrų.

Koncentruotas pienas nėra sutirštintas pienas!

[irza]

irzair kokia yra galutinė baltojo sluoksnio konsistencija? kaip jogurtas ar pudingas ar paukščio pienas? toks varškuotas pienas ar guma?

kodėl klausiu - labai norėjau tai gaminti, bet turiu problemą - apskritai negaliu valgyti jogurtų, dėl konsistencijos net negaliu nuryti enterosgelio, bet zefyro galiu ir paukščio pieno yra mano mėgstamiausi saldumynai, kuriuos noriu nuspręsti, kiek daryti

Ir vis dėlto gal pabandykite tai padaryti lėtoje viryklėje? ant kažkokio troškinimo ... kitaip karšta, o orkaitė 2 valandas 180 ° C temperatūroje

apskritai užsidegiau šiuo pyragu, dabar kol nepadarysiu - nenurimsiu

[Lisss's,]

Lisss's,
Kartą gaminau šį pyragą. Tai tikrai nėra jogurto konsistencijos. Greičiau suflė. Tiksliau, saldus omletas.

[Lisso]

LissoBaltas sluoksnis yra pakankamai tvirtas, tikrai ne jogurtas. Pjaukite paprastai. Svarbiausia leisti gerai atvėsti (geriausia per naktį) šaldytuve. Sutinku su Rita, kad tam tikra prasme yra panašumas į omletą, tačiau tuo pačiu metu nėra kiaušinio kvapo, jei valgote jį šaltą. Jei esate susipažinęs su priešpienio patiekalu, tada norėčiau su juo padaryti analogiją. Bet su šokoladiniu sausainiu ir karamelės viršumi tai jau desertinis pyragas.
Kalbant apie multi - neturiu, tikrai nepasakysiu. Bet jei jame kepate pyragus, tada iš esmės taip. Karamelę ištirpinkite tik ant dujų. viryklę ir tada greitai supilkite ją į formą iš multivarko, o tada viską pagal receptą. Labai įdomu stebėti, kaip pasirodo biskvitas. Tiesiogiai kažkokia gudrybė. Pabandyk tai!

[Rita, irza]

Rita, irzaačiū mergaitėms! Aš padarysiu, juo labiau, jie pažadėjo, kad užklups šaltis

Galvoju apie multivarką. Bus kepimas. Ir čia paaiškėja, kad pyragas „kepamas“ garų vonioje. Ir jei kepsite tiesiogiai, tada greičiausiai karamelė degs apačioje. Ir pagal receptą šioje vonioje jis paverčiamas karamelės padažu. Gal tai darykite orkaitėje pirmą kartą, o tada nuspręskite, ar šis pyragas su animaciniu filmu susidraugaus, ar ne.

[irza]

pagamino pusę porcijos (mano pagrindinis smaližius pas močiutę), iškeptą orkaitėje! pa-a-ahnet ... tai daroma labai greitai, tačiau paprasčiausiai sumaišoma ir supilama į vieną indą, todėl man tai pavyko per 15 minučių

štai dar vienas dubenyje



irza, dabar kiek jį atvėsinti? Ar įdėsiu į šaltą parduotuvę, ar bus galima valgyti vakare?

taip, ir aš negavau karamelės, cukrus šiek tiek ištirpo, kitaip jis tvirtai sugriebė gabalais. Aš jam trukdžiau, gal nereikėjo kištis?

Koks gražus! Būtina jį atvėsinti, kad suflė būtų prinokusi ir tada būtų patogu ją supjaustyti. Iki vakaro manau, kad viskas bus gerai! Tiesiog leiskite jam prieš tai pagalvoti šaldytuve.
Pirmą kartą šiame recepte dirbu su karamele. Pagaminta griežtai pagal receptą. Ar jūs taip pat gaminote pusę porcijos karamelės? Gal jūsų indams to nepakako ir vietoj tirpimo jis pradėjo degti? Aš taip pat išmaišiau, cukrus ištirpo, patamsėjo, o puodą ataušinau.
Ar pasipylus suflė karamelė įtrūko kaip stiklas?

[irza]

irza, Turiu didžiulį ačiū už skanų receptą! tai taip skanu! bet visai ne taip, kaip maniau, bus skonio. atrodo kaip ledai, ypač karamelės skonio, bet ne tokie saldūs kaip ledai

Dabar pranešiu iš esmės: taip, karamelė vietomis pradėjo degti, o likusi dalis liko kaip lipnaus cukraus gabalėliai. pagamino pusę porcijos ir pusę karamelės.

bet tai dar ne visa problema - mano suflė nesušalo, tiksliau, ne viskas užšalo - dalis jos iškrito ant lėkštės su tokiais ištirpdytais ledais, o dalis sustingo ... Aš nieko nesuprantu

bet kai pradėjau bandyti, kažkaip pats išbandžiau ketvirtą dalį, na, neįmanoma sustoti !!!

todėl receptas yra skanus, kitas. nes aš gaminsiu visą porciją ir tai nėra daug darbo reikalaujanti, o tai taip pat puiku! dėkoju!

O sustingusi karamelė tikrai normaliai palieka keptuvę?

jis tirpsta nuo suflėje esančio skysčio ir atrodo tiksliai taip, kaip pirmoje nuotraukoje - kaip ruda blizgi želė

[Lisso]

Lisso Aš viską pasakiau teisingai. Prie išėjimo gauname ne kietą karamelę, o karamelės padažą. Todėl iškėlimui nekyla jokių problemų. Skanus!

Kur recepte yra koncentruotas pienas? Tai yra 100 ml, apie koncentruotą ...

[Keira]

Kur recepte yra koncentruotas pienas? Tai yra 100 ml, apie koncentruotą ...

Keiraačiū už budrumą! Užpildžius receptą nauja forma, informacija apie koncentruotą pieną kažkur dingo. Esmė ta, kad skardinėse vietoj pieno miltelių ir vandens galite naudoti koncentruotą pieną. Gaminau tik iš pieno miltelių, todėl galiu spręsti tik iš jo. Bet jei turite koncentruotą informaciją, perskaitykite atsiliepimus ir tikslią proporciją čia 🔗

[irza]

Aš noriu to !!!
irza o kokį receptą gaminame biskvitą?
Aš bombarduosiu viską į puodą, tada įdėsiu į didesnį puodą, bet su vandeniu ir į orkaitę? vazonai eis?

[irza]

Aš noriu to !!!
irza o kokį receptą gaminame biskvitą?
Aš bombarduosiu viską į puodą, tada įdėsiu į didesnį puodą, bet su vandeniu ir į orkaitę? vazonai eis?

Autorius rašė, kad galite naudoti bet kokį sviestinių sausainių ar bandelių tešlos receptą. Aš kepiau, kaip ir autorius:

cukraus 1/2 a.š.
kiaušiniai 1vnt.
augalinis aliejus 100 ml
kepimo miltelių 1 arbat.
miltų 1 valgomasis šaukštas.
kakavos 2-4 a.š. l.
žiupsnelis druskos
vanilinas

Tešla turi būti skysta.

Kalbant apie indus, taip pat naudojau dviejų dydžių metalines keptuves.

nepamirškite į tešlą įpilti pieno - 100ml! Aš pamiršau, pasirodė labai tiršta sausainių tešla, ji nenuskendo, bet liko ant paviršiaus. O tortas - tik stebuklas! labai skanu ir svarbiausia - ingredientų yra!

Tiesą sakant, tame pačiame forume radau pyragą. Kadangi receptas jau yra, dalinuosi komentaruose.
Aš kepu 2,5 l „Panasonic“ multivarke, rezultatas niekada nebuvo žlugęs. Tas pats mėgstamiausias receptas, pavyzdžiui, šokoladas ant verdančio vandens, vanilė ant verdančio vandens.

Labas vakaras, dabar išėmiau pyragą iš orkaitės, laukiu kol atvės, kad įdėčiau į šaldytuvą. Kol skrydis normalus), rytoj nufotografuosiu ir tada ateisiu su pjovimu)