Tortas „Karamelinio pieno mergina“

Tortas "Karamelinio pieno mergina"

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Karamelizuotas sutirštintas pienas:
pieno	500 g
cukraus	250 g
Pyragai:
Karamelės sutirštintas pienas	400 g
kiaušiniai	2 vnt.
miltai	130 g
kepimo milteliai	1 šaukštelis
Kremas:
Kremas	300 g
Obuolių padažas	200 g
Jogurtas	200 g
Cukrus	3-4 šaukštai. l.
Dr Oetker želatina	10 g
Vanduo	50 ml

Noriu pasidalinti savo eksperimentu.
Pirmiausia gaminkime kondensuotą pieną iš karamelės.
Karamelizuotas sutirštintas pienas:
Puode storu dugnu ištirpinkite cukrų iki karamelės spalvos, pašildykite pieną ir atsargiai supilkite jį į puodą su cukrumi, maišykite, kol cukrus ištirps, ir virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių (aš dedu ant svarstyklių) Verdu iki 400 g temp. 110^apieC, (galite įberti žiupsnelį sodos, tada nesudaromi dribsniai ar perforuojama rankiniu maišytuvu).
Atvėsk.
Toliau, kaip klasikiniame recepte.
Pyragai:
Kiaušinius šiek tiek išplakite, įpilkite karamelizuoto sutirštinto pieno ir miltų su kepimo milteliais.
Iškepkite 5 pyragus.
Kremas:
Kepkite obuolius, gaminkite bulvių košę;
10 minučių pamirkykite želatiną 50 ml vandens, pakaitinkite, kol ištirps, sumaišykite su obuolių padažu ir jogurtu.
Įpilkite cukraus pagal skonį (aš įdėjau 4 šaukštus. L.).
Įdėkite į šaldytuvą, kad mišinys šiek tiek „griebtųsi“.
Suplakite grietinėlę ir sumaišykite su obuolių-jogurto mišiniu.
Surinkimas:
Surinkite pyragą, keisdami pyragus ir grietinėlę.