Citrinų karamelės pyragas

[Traškus sluoksnis]

Citrinų karamelės pyragas

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Kempinių pyragas 1,5-2 cm aukščio
Traškus sluoksnis
migdolas	150 g
cukraus	100 g
vandens	25 ml
šokolado	150 g
kukurūzų dribsniai	50 g
Citrinų želė
citrinos žievelės	su 3 dideliais
citrinos sulčių	230 ml
kiaušinių tryniai	8 vnt
cukraus	150 g
sl. Alyva	120 g
želatina	6 g
Karamelės putėsiai
cukraus	120 g
sl. Alyva	40 g
grietinėlė 33-35%	100 ml
kiaušinis	100 gr (2 terpės)
želatina	12 g
grietinėlė 33-35%	360 ml

Gaminimo būdas

• Kažkada buvo Manya Schumacher, ir ji nusprendė apsilankyti. Aš, kaip svetinga šeimininkė, visais būdais norėjau įtikti Mankai. Bet tai nesėkmė! Nemėgstu, kruopos, mielos, tu, kruopos, padaryk man silkės pyragą. Aš subraižiau ropes, nuėjau lipdyti. Aš įdėsiu šią silkę į „Silikomart“ uniformą ir t. Negalima sakyti, infekcija, tiksliai, ir viskas! Lenkia su pelekais, akiniais į mane. Trumpai tariant, mes nesutikome su silke, taip pat su ShuManka. Ir aš nusprendžiau apgauti, leisk, manau, apgavystei, gal ji nepastebės klastotės.
• Trumpai tariant, taip atsitiko - saldžiai rūgštus-pyragas pyragas. Man tai patiko Arba ji bijojo prisipažinti, kad jai nepatiko, ji siaubingai bijojo, kad aš ją iš mūsų dykumos išsiųsiu elniais
• Taip pasirodo pelninga gyventi Ust-Must-Tarakansk mieste
• Na, tai buvo posakis, dabar pasaka!
• Mums reikės dviejų skirtingų dydžių formų. Aš paėmiau 20 ir 22 cm skersmens silikomart ratus. Galite naudoti suskaidytą formą, apvyniodami ją iš vienos pusės maistine plėvele, kad neliktų klosčių, o vidų padėkite acetatine plėvele.
• Mes naudojame bet kokį sausainį kaip pagrindą. Aš tai paėmiau

• Cukinijos biskvitas (Kara)

• Kempinės pyragas turi būti mažesnio skersmens.

• Virimas citrinos želė... Sugerti želatiną 20 ml. saltas vanduo. Maiše sumaišykite žievelę, citrinos sultis, kiaušinių trynius, cukrų ir sviestą ir virkite ant vidutinės ugnies. Masę reikia nuolat maišyti šluotele.

• Kai tik užvirs (atsiras didelių gumbų), nuimkite nuo viryklės ir nukoškite. Galite, žinoma, tai palikti, tada gautoji želė bus įsiterpusi. Bet man labai patinka tai, kas lieka koštuve, be galo skanu! Todėl aš visada filtruoju ir valgau skanėstą, kol niekas nemato

• Išbrinkusią želatiną ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir supilkite į citrinos mišinį, sumaišykite. Supilkite į mažesnę formą ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 2 valandoms.

• Virimas traškus sluoksnis... Norėdami tai padaryti, pirmiausia gaminame praliną * Į troškintuvą storu dugnu (geriau paimti didesnę talpą, bus lengviau kištis) užpilkite vandenį ir ant skaidrės pilkite cukrų. Mes įdedame maksimalią šilumą ir, netrukdydami, sirupą pakeliame iki 116 laipsnių arba imame mėginį ant minkšto kamuoliuko. Tuo tarpu orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje pašildykite migdolus, riešutai turi būti karšti.

• Į sirupą įpilkite migdolų ir nuolat maišykite. Iš pradžių masė bus vandeninga.

• Tada cukrus kristalizuojasi ir „prilimpa“ prie riešutų. Mes labai aktyviai, atsargiai maišome puodo kampuose, kad nesudegtų.

• Virkite, kol cukraus kristalai vėl ištirps. Mišinys turi būti plonas ir tamsiai rudos spalvos.

• Mes paskleidžiame masę ant silikoninio kilimėlio arba ant pergamento, kruopščiai ištepto augaliniu aliejumi. Leiskite jam atvėsti.

• Masė taps labai stipri. Naudodami peilį ir tokią bei tokią motiną gautą karamelę suskaidome į mažus gabalėlius ir išsiunčiame į maišytuvą.

• Šlifuokite peiliais vidutiniu greičiu. Pirma, mes gauname šlapią trupinį.

• Ir tada, stebuklingai, išsiskirs purus, nepaprastai skaniai kvepiantis praline

• Kukurūzų dribsnius šiek tiek sumalkite. Tai patogu padaryti su kočėlu.Tirpintą šokoladą (galima naudoti ir juodą) vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, į jį įpilkite kukurūzų dribsnių ir 100 gramų pralino, kruopščiai išmaišykite.

• Nedelsiant paskleiskite masę ant sausainio, ji greitai sukietėja. Jei ateityje pyragą rinksite aukštyn kojomis, tuomet geriau sausainį su traškia praline valandai įdėti į šaldiklį.

• Karamelės putų gaminimas... Želatiną užpilkite 30 ml šalto vandens ir leiskite jam išbrinkti. Supilkite cukrų į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies. Nesikiškite! Kai masė taps gintarinė, išimkite ją iš viryklės ir purtydami puodą iš vienos pusės į kitą, ištirpinkite viršuje likusį cukrų. (Tai yra karamelė, kuri suteikia pyragui aitrų poskonį. Tačiau ji turėtų būti saikinga, jei šiame etape deginsite karamelę, skonis bus per kartokas). Įpilkite sviesto, išmaišykite. Supilkite karštą (!) Grietinėlę (100 ml), išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite išbrinkusios želatinos (netirpinti) ir ištirpinkite mišinyje.

• Mes pradedame mušti kiaušinius, plona srovele pilame karamelę. Plakite, kol pasirodys putplastis. Suplakite atšaldytą grietinėlę (360 ml), kol taps traški. Pageidautina, kad abu plakimo procesai vyktų vienu metu.

• Kai abi masės bus paruoštos, trimis etapais į karamelės padažą įpilkite plakto grietinėlės ir švelniai sumaišykite rankomis. Šiame etape negalima naudoti maišytuvo, kitaip masė susisluoksniuos.

• MONTAVIMAS
• Aš surenku visus putų pyragus aukštyn kojomis, kad pasiekčiau tobulą geometriją be papildomo derinimo.

• Pusę putos perkeliame į didelę formą. Kadangi mano pyragas buvo planuojamas būti aukštesnis už pelėsį, šonus pastačiau acetatine plėvele. Formą dedame į šaldiklį 10 minučių, kad putos griebtųsi. Išimkite citrinos želė iš formos ir padėkite ją ant karamelės putos, šiek tiek paspausdami.

• Ant viršaus uždėkite likusius karamelės putėsius, o ant jų žemyn - sausainių, traškų sluoksnį. Mes jį sulygiuojame centre ir paskandiname tol, kol putos išeis išilgai kraštų. Mes pašaliname perteklių mentele. Mūsų užduotis yra padaryti sausainį ir putas ratu toje pačioje plokštumoje, tada gatavas pyragas bus visiškai lygus.

• Mes dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
• Jei planuojate gatavą pyragą padengti glajumi, tada įdėkite jį į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms.
• Palikau per naktį. Dengta šokolado veliūru.
• Sužavėtas procesas
• 
• Paruoštą pyragą reikia atšildyti šaldytuve maždaug 5-6 valandas.

Pastaba

* Kadangi pralino paruošimo procesas yra gana sunkus, aš jį paruošiu iš dvigubos ar net trigubos porcijos iš karto. Supilstau į mažus indus ir laikau šaldytuve.

Idealiai tinka iki 3 mėnesių. Gal ilgiau, nebandžiau.

Pyragas pasirodė labai skanus, su rūgščia citrinos nata, šokolado prašmatnumu ir aitriu poskoniu!
Aš labai patariu!

Irisha, koks grožis👍🏻. Įsivaizduoju, kaip skanu ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaa, tai yra šedevras ir tikriausiai beprotiškai skanus. Super !!!

Pasisekė šiai Masha Eh, kuri būtų mane taip sutikusi ...

Aš net to nepriimsiu, niekada negaliu to padaryti.

Pasisekė šiai Masha Eh, kuri būtų mane taip sutikusi ...

Irisha, ateik !!!! Aš dar nesiruošiu jums tokios netvarkos !!

[Kara]

Kara, sutiko

[Ira,]

Ira, tortas puošnus. Man patinka šie želė pyragai.
Mergaitės, viskas nėra labai baisu, kiek parašyta.

Angela, tiksliai! Rašiau ilgiau nei rašiau.Iš tikrųjų du vakarus po darbo.

Irochka, koks grožis ir aš įsivaizduoju, koks jis skoningas.

Atsiprašau, kad ne ShuMasha ...
Tortas nuostabus!

Ačiū mergaitėms. Nagi! Užteks visiems Ir nepakankamai, mes tai padarysime!

[Irina]

Irinakoks grožis ir skanumas! Seiliu pamačiau supjaustytą paveikslėlį!

Ir aš noriu paragauti šedevro!
Ira, pyragas labai mielas!
Esu tikra, kad visiems patiks citrinos-riešutų-karamelės skonis

Iki šiol mane viliojo citrinos želė, tokia skani. Dėkoju.

Tiesą sakant, citrinos želė gaminama iš citrinos varškės. Chot maniau, kad bus dar skaniau kaip želė

Tiesą sakant, citrinos želė gaminama iš citrinos varškės.Chot maniau, kad bus dar skaniau kaip želė

Kalbėk tiesą! Tai tiesiog mane suviliojo tuo, nėra kada gaminti tortą, o mano sieloje nugrimzta želė.

Nikka, su manimi ant „tu“

[Kara]

Kara, Irochka, gražuolės !!! Dieviškas pjūvis!

[Irina]

Irinakaip gražu ir skanu 🔗

[Irina]

Irina, oi, koks gražus vyras !!!

Aš nuėjau, turiu galvoje mieles, nusipirkau mielių, štai, elniai stovi: „Sėsk ant mūsų“, na, aš natūraliai panaši į Alisą, kuri atvyko į MeeiEnino mintis ir atsisėdo ... Kai jie nešama, miela mama, einu, purtydamasi, su Lenkoy mintimis atsisveikinu, purtosi iš vienos pusės į kitą, pro šalį veržiasi ekskavatoriai, betono maišyklės ... Staiga "Stop! Nusileisk!" Natūralu, kad išsigandau, nulipau, elniai dingo šliaužiančiame rūke ... Staiga užrašas „Eik ten!“ Ir ką daryti, nuėjau ... Einu, jau temsta, vilkai kaukia, staiga, bam, namas atrodo išaugęs iš žemės, o verandoje stovi princas „raudonas su lūpos, antakiai susivienijo ", neapsakomo grožio ir ... kaip patraukti Ji nusitempė mane į laiptinę, įstūmė į butą ir gerai pamaitino tiek pyragais, tiek agurkais, tiek kopūstais, tiek bulvytėmis, bet, svarbiausia, aš pradėjau norėdamas išbandyti savo pyragą ant manęs



... Aš net viriau kofu be cukraus ... Aš valgau, o ji atrodo, ji užsirašys raštelį į sąsiuvinį Na, aš likau gyva, ji iškart paslėpė pyragą šaldytuve, paslėpė užrašų knygelę, elnias nušvilpė ir jie mane nugabeno į nežinomą atstumą. Pabudau nuo srovės ant pogrogo namo svavo.

Aš tikrai pyragas apsalute ne skanu miela, taip ....

Atleisk man Lenka, aš jau neisiu toli nuo namų ...

Ira !!! Jaučiu, kad ilgam paliksiu įspūdį! Nenustosiu žiūrėti į paveikslą, ką jau kalbėti apie spekuliacijos skonį! Pavydžiu Mankos!

Aš tikrai pyragas apsalute ne skanu miela, taip ....

Fuuuuh, išsinešęs nepastebėjau Vona cho vynas gyvybę teikianti kava daro

Mes visi norėtume tokių mielių

Kokia išskirtinė puošmena! Ira, jūs pasiekėte puikių įgūdžių! Kompozicija labai įdomi, pjūvis kvapą gniaužiantis tobulas! Aš svajosiu!

Olya, nereikia svajoti, ateik! Aš tave šiek tiek slepiu

[Irina]

Irina, super! Puikus desertas tiek forma, tiek turiniu!
Taip, taip tvarkingai padaryta! Bravo!

„Prieš Kalėdas Marijos klajonės“

Ira, ar įdėjai man receptą?! Turiu kalną mažų citrinų ir tiesiog galvojau, kur jas pritvirtinti. Ir štai tu! Kaip laiku! Aš padarysiu vieną dalyką ir labai greitai! Dėkoju! (Emocijos neveikia - ((()

Irisha, koks grožis! BRAVO !!!

Merginos, aš labai džiaugsiuosi, jei receptas jums bus naudingas. Jis tikrai skanus (neklausyk Mankos), neuždaras, neįprastas

o su sausu vynu - pagaliau daina!

Olya, nereikia svajoti, ateik! Aš tave šiek tiek slepiu

Airių, būk tikras! : mergina-taip: Ką tik pradėjau šerti roges šunis! Aš jau prisijaukinau keturis!

Ką tik pradėjo šerti roges šunis! Aš jau prisijaukinau keturis!

štai, elniai stovi: „Sėsk ant mūsų“. Kai jie nešė, mano brangusis, maistą, aš drebėjau, mintyse atsisveikinu su Lenka, drebėdamas iš vienos pusės į kitą, pro šalį skubančiais ekskavatoriais, betono maišyklėmis .. .. elniai švilpė ir jie mane nugabeno į nežinomą atstumą

Na fffsoyo, pagaliau buvo nustatyta mano gyvenamoji vieta - nepravažiuojama taiga

[Ira !!]

Ira !!! Už tokį pyragą reikia atiduoti šį medalį !!!! Grožis: girl_love: bet aš taip nerizikuosiu ...... Ir Mankos elniai kitą kartą kažką maitins ..... tegul bus pristatytasoi .... ne .... kaip mes be jos: o pavydžiu kai kuriems, kurie ieško tokių mielių

(neklausyk mankos)

bet kas be manęs, piliečiai, pasakys tiesą !!!! Vona Lenuska patvirtins!

Tikrai, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! Už tokį pyragą reikia atiduoti šį medalį !! Grožis: girl_love: bet aš taip nerizikuosiu ...... Ir Mankos elniai kitą kartą kažką maitins ..... tegul bus pristatytasoi .... ne .... kaip mes be jos: o pavydžiu kai kuriems, kurie ieško tokių mielių

Olya, viskas ten paprasta! Juolab, kad dabar turite naują „shaitan-machine“. Juo galite padaryti viską per kelias sekundes

Paskelbta 2016 m. Lapkričio 11 d., Penktadienį, 21:12

bet kas be manęs, piliečiai, pasakys tiesą !!!! Vona Lenuska patvirtins!

Tikrai, Lenk?

Manka, nevesk į nuodėmę!
Juk kitą kartą būsi čia ant entomo

Ką tik pradėjo šerti roges šunis! Jau prisijaukinti keturi gabalai!

siųsti

Žmogau, ar vakar nusipirkai mielių? Daug? Ar tai greitai baigsis? Kitaip aš pasiruošiu, raudonas kilimas, parsinešiu Bazooką iš Lenkos fanfaros iš violončelių, pasiskolinsiu, na, vilkai garsiau kaukė

[Kara]

Kara, Irina, Stebuklingas pyragas!

Žmogau, ar vakar nusipirkai mielių?

Aš nusipirkau, nusipirkau kitą kartą, kai paimsiu savo Otelą, aš nutiesiu kelią, o ji nuvers vilkus nuo elnio

Taigi, geriau nei violončelės, turėsite paskambinti

Hospadya, ar Otella užsakys tavo. Ar galiu tai padaryti?

[Kara]

Shaw Otella tada tavo įsakys

Kojelė veidrodinėje glazūroje Ir taip, kad ji buvo surinkta aukštyn kojomis!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 11 d., Penktadienį, 23:50

Kara, Ira, o balti pusrutuliai ant torto viduje tuščiaviduriai? Šokoladas?

Olya, viskas ten paprasta! Be to, dabar turite naują „shaitan“ mašiną. Viską galite padaryti per kelias sekundes

Pridėta 2016 m. Lapkričio 11 d., Penktadienį, 21:12

Manka, nevesk į nuodėmę!
Juk kitą kartą nusiųsiu tave į entomą

Žmogau, ar vakar nusipirkai mielių? Daug? Ar tai greitai baigsis? Kitaip aš pasiruošiu, raudonas kilimas, parsinešiu Bazooką iš Lenkos fanfaros iš violončelių, pasiskolinsiu, na, vilkai garsiau kaukė

Manka, paruošk roges ir aukštakailius batus! Komandos lyderis jau žemi starte!


Ir štai pakuotės nariai artėja!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 12 d., Šeštadienis, 00:27

Na fffsёё, jie pagaliau nustatė mano gyvenamąją vietą - nepravažiuojama taiga

Čia, airiai, kur taiga! Tikriausia! Vartus užstoja ledas! Pusę dienos nebuvo šviesos, į tualetą galima patekti pilvais! Ateik su tortu! Visa kita yra naivioje taigoje!

Ak, Irisha, ne pyragas, o saulė! Grožis!
Bet, žinoma, akivaizdu, kad tai neatitinka aukštų standartų.

Tai suprantama: be silkės tortas nėra pyragas.
Aš bent jau prisijaukinčiau česnaku ir iš šoninės viršuje pasidaryčiau dekoratyvinį gabalėlį su rože, tada Manetui būtų patiko. Ir tada aš ją maitinau, matai, neskanusaldus

Oi, Olenka, bet kaip aš galėčiau

Aš jau dirbau prie klaidų, kitą kartą užsirašiau į sąsiuvinį: „Manka nevers deserto, tai kainuos silkę“

Ne, gerai, gerai, Manka čia giria savo pyragą, bet ji Manka negamina nesaldžių pyragų?! Gerai ... Taip, ir ką tu juos išbandysi, visi turi smaližių, aš vienintelis toks unikalus

Irina, nenusakomas grožis Labai gražus, ir aš net neabejoju, kad gerai, taip labai skanu! Aišku, aš to nebekartosiu, bet niekas nedraudė ja grožėtis. Puikus tortas! O kaip dar rasti laiko? Ačiū už tokį gražų pyragą
Aš visada žiūriu į tokius pyragus ir labai pavydžiu tiems, kurie juos išbandė.

[Irina]

Irina, tortas tiesiog gražus!
Aš nežinau apie skonį, Mana turės priimti savo žodį.
Na, toks grožis negali būti beskonis !!!

[pyragai]

Ne, gerai, gerai, Manka čia giria savo pyragą, bet ji Manka negamina nesaldžių pyragų?! Tai gerai ... Taip, ir ką tu juos išbandysi, visi turi smaližių, aš vienintelis toks unikalus

Na, žmogau, tai nėra taip lengva neskanu nesaldintas pyragai paskui lipdyti.

Paskelbta 2016 m. Lapkričio 12 d., Šeštadienį, 14:42

Daina, Olga, tai visai nesunku, prisiekiu mama!

Ol, bet dar lengviau jį valgyti oh-pa ir ne, net lėkštę graužti

O, žmogau, mielasis, ar tu nesi sotus? Vorotaysi atgal, aš tau iškepsiu naują

Palauk, elnią vis dar ištiko šokas, net nelauk elnių

Eikime su šunimis, manau, „Olya-Rada“ mums paskolins

Beje, mes buvome visiškai priblokšti. Vakar vakare pervaža buvo visiškai uždaryta, iki Čečerskio buvo spūstis, mano vyras iš tikrųjų atėjo beveik pėsčiomis.

PIGUS tortas !!!!