Kaliausė
Saunus! Gerai rafinuoto ghee dūmų temperatūra yra aukštesnė nei daržovių (ypač saulėgrąžų). Viskas, nusprendžiau, bandau (pirksiu tik avieną) ...
Kapet
Aš kur kas mažiau optimistiškai vertinu ghee dūmų tašką. Nenoriu blaškytis su pirktais kepiniais, nes ilgai netikiu mūsų gamintojų kokybe ir padorumu. Naminį ghee, kurį gaminu pati, labai sunku išvalyti (aš tiesiog naudoju storą marlę), kad nebeliktų visų baltymų. Mieliau tikėčiau 190 C (ar net mažiau), bet ne 250 C.
Taip, sušikti skeptikas ...
Kapet
Citata: mamontenok

... plovo indų kalba receptas, kuriame prieš dedant ryžius reikia išplauti, išdžiovinti ir lengvai pakepti keptuvėje augaliniame aliejuje ...
Na, - ir po tokio apdorojimo gausite pačių pagamintą parboildą, kuris jau yra prisotintas aliejaus, o ne kvapniu aromatiniu zirvaku, tada jis užvirs, bet jis praktiškai nebus impregnuotas zirvaku. Tai yra, po tokio perdirbimo gaunamas beveik stabilus trapus ir gražus, bet visiškai neskanus plovas. Aš labai nerekomenduočiau jūsų naudoti šį ersatz triuką. Kalbant apie mane, tai taip paprasta, kad ryžių košė, pagaminta iš pelavų, virtų zirvakuose, duos nemažą startą tokiam plovui ant keptų ryžių.
Margit
Citata: Kapetas

Aš kur kas mažiau optimistiškai vertinu ghee dūmų tašką. Nenoriu blaškytis su pirktais kepiniais, nes ilgai netikiu mūsų gamintojų kokybe ir padorumu. Naminį ghee, kurį gaminu pati, labai sunku išvalyti (aš tiesiog naudoju storą marlę), kad nebeliktų visų baltymų. Mieliau tikėčiau 190 C (ar net mažiau), bet ne 250 C.
Filtruoju skudurą iš metro per stebuklą, aliejus visiškai švarus, bet marlė nėra išeitis, pro ją praeina visos smulkmenos.
Beje, čia yra nuorodos apie dūmingus aliejus:

🔗

🔗
Kapet
Citata: Margit

Filtruoju skudurą iš metro per stebuklą, aliejus visiškai švarus ...
Viskas tas pats, - abejoju, ar jis visiškai grynas ... Ir juo labiau jo 250 C. Nekaltink manęs ...
Kapet
Citata: Kaliausė

Saunus! Gerai rafinuoto ghee dūmų temperatūra yra aukštesnė nei daržovių (ypač saulėgrąžų). Viskas, nusprendžiau, bandau (pirksiu tik avieną) ...
Galbūt hipotetiškai aukštesnis, bet tik Guy valomas ir rafinuojamas pramonės įmonėse. Ar kur nors sutikai tokį dalyką?

Antra, nepasitikėčiau pirmosiomis susidūrusių dūmų taškų lentelėmis: tokių tinklų visame pasaulyje yra daug, o vienas jų yra prieštaringesnis nei kitas ...
Margit
Citata: Kapetas

Viskas tas pats, - abejoju, ar jis visiškai grynas ... Ir juo labiau jo 250 C. Nekaltink manęs ...
Ne, viskas gerai. Tiesiog mano aliejus visiškai nedega, aš to neleidžiu. Be plovo, ghee kepu mažus uzbekų čeburechikus. Pasirodo labai skanu, skaniau nei augaliniame aliejuje, o jų išvaizda yra labai graži ir kvapas bei skonis!
Kapet
: gėlės: Man taip pat labai patinka viskas, kas kepta ghi, ypač jos riešutų kvapas ir kreminis skonis. Tačiau, kalbant apie plovą, jei neturite savo karvės, tada ghee pilamas į labai padorų centą, ir man atrodo, kad šį gražų centą geriau išleisti devzirai, nei ghee. Nors, žinoma, tai yra asmeninių pageidavimų ir skonio klausimas ...

Shl. - Beje, kaip tik vakar aš dariau plovą, ghee, su aviena. Žinoma skanu ... buvo ..., nieko neliko ..., kregždės ...
Margit
Citata: Kapetas

Shl. - Beje, kaip tik vakar aš dariau plovą, ghee, su aviena. Žinoma skanu ... buvo ..., nieko neliko ..., kregždės ...
Na, to reikėjo įrodyti!
Beje, plovą viriau ir vakar, bet vėlai vakare, šiandienai. Dukros gimtadienis buvo švenčiamas biure, ir, kaip sakoma, ji turėjo padengti „kliringą“. Gaminau plovą ir pyragus. Dukra sako, kad visi buvo visiškai be plovo ir pyragų. Aš ruošiau didžiulį 12 litrų katilą 16 žmonių ir nieko neliko. Jie sako, kad niekada nieko tokio nevalgė
Kapet
Arka
Eee! Aš negaliu dalyvauti jūsų diskusijoje, aš niekada nieko nedariau su ghee.
Man labiau patinka saulėgrąžos, vynuogės ir, žinoma, alyvuogės.
Aš-ri-ša
Arka! Labai geras pristatymas! Ir ačiū klubui „Plov Lovers“ - už įdomią ir turiningą diskusiją!
Kaip ir daugelis, aš labai myliu plovą. Pirmiausia išmokau gaminti ją spausdindamas, neseniai - pagal „Kazan, ....“
Aš gaminu su basmati ir avienos arba kiaulienos taukais. Aš to neišbandžiau ant Guy - spaudžia žalias rupūžė
Arka
Citata: I-ri-sha

Arka! Labai geras pristatymas! Ir ačiū klubui „Plov Lovers“ - už įdomią ir turiningą diskusiją!
Kaip ir daugelis, aš labai myliu plovą. Pirmiausia išmokau gaminti ją spausdindamas, neseniai - pagal „Kazan, ....“
Aš gaminu su basmati ir avienos arba kiaulienos taukais. Aš nebandžiau jo ant Guy - žalia rupūžė spaudžia
Irishka, ačiū už pagyras!
Taip pat išbandykite rafinuotas daržoves. Šiuo atveju riebalai nesuteikia specifinio poskonio ir puikiai jaučiamas zirvak skonis!
Aš-ri-ša
Ant daržovių gaminu liesą „plovą“. Išbandysiu ir šį.
kotjuchokas
Arka, ačiū, aš vakar gaminau plovą pagal mano nuomone, pats sėkmingiausias mano pagamintas plovas
Arka
Citata: kotjuchokas

Arka, ačiū, aš vakar gaminau plovą pagal mano nuomone, pats sėkmingiausias mano pagamintas plovas
Aš labai džiaugiuosi, kad tau patiko, Olesya, valgyk savo sveikatai!
Igrigas
Nata,
Ar galite pasakyti, kiek aliejaus reikia vienai porcijai? Ir tada „daug“ nėra visiškai aišku ...
Arka
Igoris, o kuo gaminsite?




Apskritai užduotis yra tokia: aliejaus turėtų būti tiek, kad klojant gaminį jis neatvėstų. Suprantu, kad nepridėjau per daug aiškumo ... Na, įsivaizduokite, centimetro aliejaus sluoksnis katilo / keptuvės dugne akimirksniu atvės, kai tuo pačiu metu pridedate kilogramą mėsos, ir ji nebus užplombuotas plutele, bet išleis sultis ir pradės virti.
Jei gaminu įmonėje, greitai kepimui galiu panaudoti apie 700–900 ml. Aišku, į plovą jo neįsileidžiu, iki „zirvachito“ maksimaliai nusausinu.
Jei porcija nedidelė, tai net ant „mažo“ kiekio (apie stiklinę) viskas greitai iškepa.
Svetlana201
Arka, Nata. Pasirodo skanus plovas. Dabar gaminu tik jį. labai ačiū
Naujokas
Aš jaučiu kvapą tiesiogiai

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas