Lisso
o kokia tai elektrinė orkaitė, aš nelabai suprantu? .. Prieš kepant kepu keptuvėje giliuose riebaluose ir išmatuoju T aliejų. Kaip kepate orkaitėje?
Svetta
Citata: vnivnv

Turiu elektrinę orkaitę, vienu metu viriau 4 gabalus. Esant aukštai temperatūrai, po kurio laiko prasidėjo neįtikėtinas šaudymas, net keturi pirštai gerai sudegė, taip pat sudegė baltymai. Atimkite dalijimą - vėlgi per daug apdegę, bet jau be šaudymo. Aš taip pat pašalinau padalijimą - turėjau pridėti 1 minutę laiko, kol apsivertiau. Šiaip jie išėjo išblyškę. Kitą kartą turėsime dar eksperimentuoti su temperatūra. Čia yra tiesiog skanu iš visų variantų: nuo pirmojo iki paskutinio:
Turiu ir elektrinę viryklę, dalinuosi savo patirtimi.
Ant rankenos turiu 6 padalijimus. Aš įdėjau keptuvę, užpilkite aliejų 1,5-2 cm ir padėjau dėklus. 4. Kai keptuvė sušyla (bandau ranka), įdedu gabalėlį tešlos ir stebiu, kaip vyks procesas. Jei iš karto gerai paraudau, iš karto atimsiu verslui. 3 ir atidėkite keptuvę 20-30 sekundžių. Tada vėl ant viryklės ir padėkite pirmuosius 4 baltymus. Jie jums bus tarsi keptuvės įkaitinimo bandymas. Paprastai likusią partijos dalį kepu 3-3,5, tiek laiko, kad faršas būtų apkeptas ir skaistalai būtų gražūs. Aš paprašius kartais kepu baltymus, todėl procesas yra parengtas.
Kad baltymai nesudegtų, niekada jų nepjaustykite miltais, tik rastais. Alyva. Šaudymas iš labai karšto aliejaus, jei dedate jautieną su malta mėsa ir drėgmė eina. Jie į mane praktiškai nešaudo.
Suprantu, kad tušinukuose ar jutikliuose gali būti kitų gradacijų. Pabandykite susieti mano duomenis su jūsų, tikiuosi, kad tai bus naudinga.
Sėkmės!
vnivnv
Citata: Lisso

o kokia tai elektrinė orkaitė, aš nelabai suprantu? .. Prieš kepant kepu keptuvėje giliuose riebaluose ir išmatuoju T aliejų. Kaip kepate orkaitėje?
Taip, įprasta elektrinė viryklė su degikliais (4 vnt.)
Lisso
o, supratau, bet kažkaip galvojau krosnyje giliuose riebaluose

svetta Ji pasidalijo aukščiau patirtimi, kaip kepa man dujas - šiuo klausimu lengviau reguliuoti ..
vnivnv
Citata: svetta

Turiu ir elektrinę viryklę, dalinuosi savo patirtimi.
Ant rankenos turiu 6 padalijimus. Įdėjau keptuvę, užpyliau 1,5-2 cm aliejaus ir padėjau dėklus. 4. Kai keptuvė sušyla (bandau ranka), įdedu gabalėlį tešlos ir stebiu, kaip vyks procesas. Jei iš karto gerai paraudau, iš karto atimsiu verslui. 3 ir atidėkite keptuvę 20-30 sekundžių. Tada vėl ant viryklės ir padėkite pirmuosius 4 baltymus. Jie jums bus tarsi keptuvės įkaitinimo bandymas. Paprastai likusią partijos dalį kepu 3-3,5, tiek laiko, kad faršas būtų apkeptas ir skaistalai būtų gražūs. Aš paprašius kartais kepu baltymus, todėl procesas yra parengtas.
Kad baltymai nesudegtų, niekada jų nepjaustykite miltais, tik rastais. Alyva. Šaudymas iš labai karšto aliejaus, jei dedate jautieną su malta mėsa ir drėgmė eina. Jie į mane praktiškai nešaudo.
Suprantu, kad tušinukuose ar jutikliuose gali būti kitų gradacijų. Pabandykite susieti mano duomenis su jūsų, tikiuosi, kad tai bus naudinga.
Sėkmės!
Labai ačiū už patarimą, būtent tai ir nusprendžiau padaryti kitą kartą. Aš žaisiu su jungikliais ...
Svetta
Sumušė sielą ... nuėjo tešlos dėti.
O ir ateik !!!
Lisso
Sveta, taip, mes galime

pagal tešlą - visi turi skirtingus miltus, saugokitės vandens - tešla turi būti tokia gyva, skysta, bet ne visiškai skysta
Svetta
Na, šuo, kepk ...
Aš tau pasakysiu. Pagamino pusę porcijos. Tešla buvo minkoma labai tvirtai, nors aš viską matavau svarstyklėmis, tada turėjau trukdyti vandeniui, ir tai nėra lengva.
Bet tas pats, tai buvo toli nuo tekančios tešlos, jai vis tiek reikėjo 50 gramų vandens, ne mažiau.
Atstumai, apakę 10 baltymų, kepti. Jie valgė. Skanus!
Bet kitą kartą padarysiu savo patikrintą receptą.
Lisso
Citata: svetta

jai dar reikėjo 50 gramų vandens, ne mažiau.

gerai, kažkas yra skystas, kažkas yra siauras .. ir aš turiu savo mėgstamą, įrodytą

Sveta, kodėl jie nepridėjo 50g vandens? pagrindinis dalykas yra nekeisti receptų miltai, nes miltų kiekiui nurodomas mielių-druskos-cukraus kiekis, o jei norime sužinoti, kokios tešlos skonis yra pagal šį receptą, tada miltų negalima pilti .. o vanduo yra tik kintamas komponentas , nes miltai turi drėgmės, visi yra skirtingi. GOST paprastai nurodomas tik trupinių drėgnumas%, jie neduoda vandens ..
Svetta
Citata: Lisso

gerai, kažkas yra skystas, kažkas yra siauras .. ir aš turiu savo mėgstamą, įrodytą

Nesuprantu, kodėl taip yra. Išmatavau svarstyklėmis, produktai yra vienodi. KODĖL griežta ???
Vakar aš naudojau šiuos miltus duonai kepti, viskas pagal receptą, įprasta bandelė, įprasta duona.
Ir vandens neįpyliau, nes jis jau prilipo prie rankų, na, nelabai. Aš nusprendžiau, kad patikrinus tešlą bus geriau, todėl ją palikau.
Lisso
jūsų miltai yra sausi, reikalaujantys drėgmės. tai yra, jūsų 100 g miltų į minkštą tešlą reikia, tarkime, 70 g vandens. mano miltų, kad tešla būtų minkšta, pakanka, pavyzdžiui, 100 g miltų - tik 40 g vandens. o jei užpilu 70g, tada jau turėsiu drebučių ...

Aš tai sakau, pavyzdžiui, sąlygiškai. Su tuo pačiu susidūriau, kai pradėjau kepti „Luda mariana-aga“ duonos receptus. ji turi kanadietiškų miltų, labai sausų, nesugeriamai absorbuoja vandenį. o kai daviau vandens, panašaus į jos receptą - tešla pila kaip ciabatta. empiriškai parinko mano tešlos drėgmę, todėl mano miltai paima tik 68% vandens. ar tu supranti? jos miltų reikia 100 g, o mano pagal tą patį receptą yra tik 68 g. kažkas panašaus..
IRR
merginos, atsiprašau už offtopic, ar jūs parduodate NERVOCHEL Kijeve? Man jo labai reikia (vėliau patrinu)
Svetta
Citata: Lisso

jūsų miltai yra sausi, reikalaujantys drėgmės. tai yra, jūsų 100 g miltų į minkštą tešlą reikia, tarkime, 70 g vandens. mano miltų, kad tešla būtų minkšta, pakanka, pavyzdžiui, 100 g miltų - tik 40 g vandens. o jei užpilu 70g, tada jau turėsiu drebučių ...

Aš tai sakau, pavyzdžiui, sąlygiškai. Su tuo pačiu susidūriau, kai pradėjau kepti „Luda mariana-aga“ duonos receptus. ji turi kanadietiškų miltų, labai sausų, nesugeriamai absorbuoja vandenį. o kai daviau vandens, panašaus į jos receptą - tešla pila kaip ciabatta. empiriškai parinko mano tešlos drėgmę, todėl mano miltai paima tik 68% vandens. ar tu supranti? jos miltų reikia 100 g, o mano pagal tą patį receptą yra tik 68 g. kažkas panašaus..
Aš tai suprantu ... tik tada, kai viskas patino, tada aš supratau ...
Lisso
Yra dvi taisyklės:

1. Vandens negalima pilti, bet maždaug 2/3, likusius įpilkite maišydami. stebime, kada tešla taps konsistencija, kurios reikalauja receptas - ir nedelsdami nustokite pilti vandenį, net jei ne viskas, kas buvo supilta pagal receptą!
(tešla turėtų būti šiek tiek pažodžiui minkštesnė nei būtina - nes fermentacijos metu miltai vis tiek sugers vandenį, tešla taps griežtesnė nei buvo minkant)

2. Jei užpylėte visą vandenį, kuris atitiko receptą, o tešla vis dar nepasiekė recepte nurodytos konsistencijos, įpilkite šaukštą, kol pasieksime tai, kas nurodyta



Alenka83
Lisso, toks receptas yra nuostabus, bet kaip viską pasverti gramais, nesakyk man, pavyzdžiui, 39 gramų cukraus, vandens-332 gramų? Aš labai noriu, belyashikov
Lisso
Ar turite mastelį? Viską sveriame taip pat, kaip ir likusius produktus, ant svarstyklių dedame dubenėlį ir supilame į jį 39 g cukraus, svarstyklėms nesvarbu, ar pilsite 39, ar 38, ar 40 g, bet receptas tikrai nerūpi ir mes taip pat pilame vandenį pagal svorį
Alenka83
Lisso, ačiū už žaibišką atsakymą
Taip, tai tik esmė, nėra jokių svarstyklių, pavyzdžiui, mano sūnus sulaužė, aš negaliu rasti kelioninių, čia tikslumas turėtų būti didelis, jei gramai išdėstyti taip ...
Lisso
Lena, nėra GOST recepto be svarstyklių, yra srovė, todėl ..

ksati, čia jie pasakė temoje, forume taip pat yra belyashiks receptas, taip pat geras, vartykite puslapius, gal ten akiniais? ..
Alenka83
Liudochka, tavo saugiklis man, receptas! Būna taip, pažiūri receptą ir žinai, ką tikrai gaminsi, labai nori išbandyti, viskas!
Skaudžiai gundai, tu jų gauni !!! Šitą tikrai išbandysiu, tik vėliau !!! Svarstyklės virtuvėje yra būtinas dalykas, labai reikalingas, anksčiau apskritai negalėjau apsieiti. Taigi jūsų baltieji yra siaubingai stipri paskata pradėti pirkti svarstykles !!!!!
Lisso
Lena, malonu girdėti

kai tai padarysite, būtinai stebėkite vandenį - perskaitykite jį, tiesiai virš jūsų įrašo aš rašau, kaip ištaisyti vandenį, nes merginos parašė, kad tešla buvo per stora. jūsų miltai Rusijoje yra sausesni, jums gali prireikti daugiau vandens
Nėrimas
Liudočka, mielasis, o kepdamas neuždengi dangčiu, ne?

Kepkite juos dangčiu?

Ar davei jiems mano jau suformuotą kiškį? Jei atsakymas yra teigiamas, tada sklandžiai seka kitas klausimas - skoka?

Kitas klausimas ... 44 gr. maltos mėsos įdarui tai pagal GOST?

Pažvelgiau į „Luda“ žurnalą:

900 g kotleto mėsos (jautiena, aviena)
160g svogūno
15 g druskos
4 g maltų juodųjų pipirų
120g vandens

Išeiga - 1200g įdaro


Įpchvalgykite susivėlusią mėsos virvę susukti: 650 arba 900 gr. ...

Ir štai ką aš norėjau paklausti ... mano belyashi, kaip taisyklė, kepdamas švenčia, kodėl aš turėčiau sugalvoti ką nors panašaus, venkite šio festivalio dainos ir šokiai ?
Lisso
Kroshikas, Innulai, atsakau - priimk!

Citata: Krosh

Liudočka, mielasis, o kepdamas neuždengi dangčiu, ne? Kepkite juos dangčiu?

Baltymus dedu į riebalus, jie išbrinksta, parausta, tada apverčiu ir uždengiu dangčiu. daugiau ugnies

Citata: Krosh

Ar jūs jiems davėte mano kiškio įrodymą jau suformuota forma)? Jei atsakymas yra teigiamas, tada sklandžiai seka kitas klausimas - skoka?

Aš juos formuoju ir formuoju. procesas yra toks - ji apakino visus baltus, jie ramiai stovi po filmu. paprastai pirmasis, įstrigęs kartu, kainuoja apie 10 minučių tuo metu, kai pridedu paskutinį. Aš įdėjau keptuvę sušilti - tai dar 5-7 minutes. iš viso pirmieji baltymai kepami po 15–17 minučių patikrinimo. bet paskutiniai baltieji yra daug gražesni, didingesni, kad 25-30 minučių įrodymai jiems nepakenks, bet srovė bus naudinga

Citata: Krosh


Kitas klausimas ... 44 gr. maltos mėsos įdarui tai pagal GOST?

Pažvelgiau į „Luda“ žurnalą:

Išeiga - 1200g įdaro

pasak Ludos, reikia 55-60g įdaro. Aš duodu 44. yra du taškai - tuo metu toks mėsos gabalas buvo atšildytas, aš suskaičiavau jo komponentus ir pasirodė daugiau nei pakankamai mėsos, kaip mano skoniui. mano tikrai nebereikia, taigi, jei norite daug įdaro, imkite 44 g, o jei tiek tiek daug, imkite 55-60

Citata: Krosh

Ir štai ką aš norėjau paklausti ... mano belyashi, kaip taisyklė, kepdamas švenčia, kodėl aš turėčiau sugalvoti ką nors panašaus, venkite šio festivalio dainos ir šokiai ?

ne šventes, arba aš juos be skylės lipdau ir kepu po perversmo po dangčiu. bet jie vis tiek aktyviai šaudo! IRRka, pavyzdžiui, jis kepa juos savo „Dax“ - kruopose, idealiu atveju aš neturiu „Dax“, bet aš tai išbandžiau „Panasonic“ - tai ne tas, kad energijos nepakanka, o kiekis - po tris gabalėlius man netinka , bet jie smurtauja, nieko negalima padaryti - „personažas nėra gydomas“ (c)
Svetta
Aš dažnai kepu baltymus (pagal užsakymus), jau rašiau, kaip juos kepti.
Fotografavimas iš labai karštas aliejus, jei dedate jautieną su malta mėsa ir drėgmė eina. O apsisukę jie gali šaudyti, jei kažkur yra skylė ir teka sultys. Jie į mane praktiškai nešaudo.
Vieną kartą sureguliuokite tepalo šildymą sau ir būsite laimingi!
Nėrimas
Liudočka, mano saulute, tu aišku, gerai, kokia ačiū, ir tu netingėjai, tapiau viskas kaip debilams su visomis detalėmis, jūs sudeginsite vyrą ...

Tešla lūžta (beje, vandens nebėra kaip Ludos, 415 gr., Bet tešlos !!!), įdaras paruoštas, suklysti ...APCpasaka prasidės ...

svetta Svetlana, labai ačiū už tavo „5 kapeikas“ ...

Katizas
Tai pirmieji mano gyvenime patys paruošti baltymai !!!

Belyashi GOST (kaip kioske)

Ačiū už receptą!
Safyras
Aciu uz recepta !!! : girl_love: Vakar aš kepiau, šiandien vėl dėjau tešlą. Įpyliau truputį vandens, jie nešaudė į keptuvę. Reikia gerai prispausti.Tešla yra puiki.
fomca
Tai yra mano mėgstamiausi baltieji, tai yra mano pirmasis receptas, kurį pamačiau atėjęs į HP svetainę !!!!! Ir įsimylėjau ilgai - aš tave visą laiką prisimenu, Luda! Ir aš vėl su ataskaita !!!!!

Belyashi GOST (kaip kioske)
echeva
bet kada būsiu pagerbtas nuostabiais belyashiki ??? - laukia gegužės šventės .. IŠSISprendė !!!
IRR
Citata: fomca

Tai yra mano mėgstamiausi baltieji,

ir mano. Toks puikus receptas - visos orkestro natos

Šviesa, jūs turite nuotrauką, nes autorius bus patenkintas (aftor)
cupcake
Lissai, labai ačiū už nuostabų receptą!
Tešla yra puiki !!!
Valgė greičiau nei kepta
Tiesa, aliejaus namuose nebuvo daug, todėl jie neplaukė, o išdidžiai atsigulė
keptuvėje. Bet vis tiek skanu, och trašku, dar kartą ačiū!
Belyashi GOST (kaip kioske)
Lisso
merginos, kokį gražų belyashikii visi turi ... gerai padaryta! nuėjo atšildyti mėsos ...
fomca
O vakar man neužteko mėsos visiems - buvo tik vienas čiulptukas, bet jis buvo ilgas .... Aš jį supjaustiau į dvi dalis ir įdėjau į tešlą - tešloje pasirodė dešra, tik kepta . Skanus!

Belyashi GOST (kaip kioske)
Skanus
Ačiū už receptą. Įpyliau vandens (tešla pasirodė esanti stora), pakepinau giliai riebalų keptuvėje po 8–9 gabalėlius, jis pasirodė lygus, apvalus su traškia plutele, pagamintas be skylių. Dar kartą gaminsiu receptą, jį tobulinsiu
Safyras
Pastebėjau, kad jei į maltą mėsą dedama ne vandens, o kefyro, tai jie nešaudo.
Olekma
ačiū už receptą, aš dabar kepiau balkšvą skanų ir, kaip paaiškėjo, visai nebuvo sunku.
Tanyška
Labai ačiū už receptą !!!! Šeima džiaugiasi baltais. Ilgai ieškojau tobulos tešlos ir radau. Bandžiau su juo kepti pyragus - skanu!
akis
Labai ačiū už receptą, viskas pasirodė puiku !!!
labai sultingas, skanus net atvėsęs!
supjaustykite tešlą po 50 g, malta mėsa - po 40 g.
Į faršą įpyliau pomidorų sulčių iš šaldytuvo, patariau.
pluta yra traški net pailsėjus puode

Belyashi GOST (kaip kioske)

Orkaitė visiems !!!

slapyvardis dėl kokių nors priežasčių nėra įterptas ...

Riole2002
Šiandien su vyru ilgai vaikščiojome miške su vaiku ir, eidami namo, nusprendėme, kad labai norime būti nubaltinti)))))))
Suradote savo receptą, perskaitėte atsiliepimus ir nusprendėte Eiti !!!!
Tešla visų pirma giriama !!!! Minkiau ranka, įrodydamas animacinį filmą
Tešla gerai pakilo
Dėkojame už patarimą lipdyti aliejų ant rankų - puikus būdas
Tešla po virimo yra minkšta ir skani
Dėkoju!!! Labai skanus
Belyashi GOST (kaip kioske)
Belyashi GOST (kaip kioske)
„MiLizard“
Skanus !!!! Labai ačiū už puikų receptą, tikrai už nuolatinį naudojimą !!!
Bet aš tiesiog neišmokau gražiai jų sugnybti - gaunami kai kurie kolobokai, tačiau jie neturi įtakos skoniui))) Aš gaminau juos su kalakutienos filė))))
Belyashi GOST (kaip kioske)
Anyura
Belyashi GOST (kaip kioske)
ačiū už receptą! oi, oi, labai skanu!
Tanya2015
O taip apetiška, turėčiau savaitgalį palepinti savąją, taip ilgai nieko nekepiau, dabar išbandysiu belyashi)
OlgaGera
Lisso, labai skanūs baltymai
Aš jį paruošiau. Jie valgė viską
Albina
Štai dar vienas nuostabus Ludos receptas, kurio aš beveik praleidau. Turėčiau pabandyti. Aš myliu belyashi, tačiau šiandien vaikas užsakė koldūnus savo planuose. Dabar pažymėkite receptą
Marissa
Ar galėtumėte pasakyti, ar galite minkyti tešlą „HP“ pagrindinio tešlos režimu? Ar galiu po to įdėti į šaldytuvą? Ir teisingai supratau, kad vietoj margarino galima dėti augalinį aliejų? O jei minkysite HP, tada visus ingredientus galima nedelsiant padėti, o ne taip, kaip paskutinis aliejus recepte?
5177
Citata: Marissa

Ar galėtumėte pasakyti, ar galite minkyti tešlą „HP“ pagrindinio tešlos režimu? Ar galiu po to įdėti į šaldytuvą? Ir teisingai supratau, kad vietoj margarino galima dėti augalinį aliejų? O jei minkysite HP, tada visus ingredientus galima pridėti iš karto, o ne kaip paskutinį aliejų recepte?

Kelis kartus minkiau tešlą ir per naktį išsiunčiau į šaldytuvą, mano požiūriu, kokybė nenukentėjo. Žinoma, prieš lipdydamas baltymus, prieš kepdamas, jis turi sušilti kambario temperatūroje arba suteikti baltymams daugiau laiko patikrinti.
Nėrimas
Citata: tatjana5417
mano požiūriu, kokybė nenukentėjo

Ir mano požiūriu, šaltos tešlos kokybė yra dar aukštesnė, ji kažkaip tampa labiau parfumuota ar pan ...

Reikia pašildyti, taip ...

Aš ilgai mėgau šaltą tešlą su švelnia meile ...
Leka_s
Jie yra čia
Belyashi GOST (kaip kioske)
Vis dėlto kepdami jie niekur amžinai nesprogs, susidarys skylė
raudonlapis
Aš taip pat noriu !!!
halinka
Na, kaip skanu, viskas yra saikingai, dydžiu. nuotraukos nėra, nes jie pagaminti ir iškart kažkas juos suvalgo, labai ačiū už receptą. Nubėgau prie kitos keptuvės)))

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas