Brownie su maskarpone ir ganache

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
kiaušiniai	3 vnt
sviesto	200 g (turėjau kreminio margarino)
maskarponė	100 g
cukraus	1 stiklinė
kartaus šokolado	100 g
miltai	0,5 puodelio
kakava	0,5 puodelio
vanilinas	ant peilio galiuko
druska	žiupsnelis
ganache:
grietinėlės 33-35% (aš turėjau 15% grietinės)	110 ml
kartaus šokolado	100 g
sviesto	35 g
cukraus pudra	50 g

Gaminimo būdas

Ko reikia:
🔗
Paruoškite pyragą:
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ar margariną.
🔗
Išjunkite viryklę, į sviestą įpilkite skaldyto karčiojo šokolado, po pusės minutės gerai išmaišykite.
🔗
Suberkite cukrų, vaniliną, nedidelį žiupsnelį druskos, vėl sumaišykite.
🔗
Įpilkite išsijotos kakavos ir vėl išmaišykite.
🔗
Įpilkite kiaušinius po vieną, kiekvieną kartą maišydami tešlą.
🔗
Įpilkite maskarponę, išmaišykite.
🔗
Tada suberkite persijotus miltus ir sumaišykite tešlą iki vientisos masės. Rezultatas turėtų būti lygi, elastinga tešla.
🔗
Supilkite tešlą į aliejumi išteptą multivarko dubenį (aš taip pat padengiau dugną aliejiniu pergamentiniu popieriumi), išlyginkite paviršių ir kepkite 50 minučių „Kepimo“ režimu. Po signalo galite jį palaikyti kaitinant dar 10 minučių arba „Crust“ režimu.
🔗
Paruoštą plutą iš dubens pasukite ant garų keptuvės, atvėsinkite ir uždenkite ganache.
🔗
Papuoškite taip, kaip norite (aš dar šiltą ganache užpyliau plonu kremo sluoksniu, kraštus apklijavau oriniais šokolado rutuliukais, centre įdėjau keletą konservuotų vyšnių), nors tai nėra būtina.
🔗
Šokoladinis ganache:
Grietinėlę su cukraus pudra užvirkite (bet nevirkite) ant silpnos ugnies.
🔗
Nukelkite nuo ugnies, supilkite skaldytą juodąjį šokoladą, palikite porai minučių. Tada maišykite iki vientisos masės. Įpilkite minkšto sviesto ir vėl gerai išmaišykite.
🔗