Šokolado gaminimas nuo nulio: juodas šokoladas su apelsinų žievelėmis ir kokosu „Tropic“

[Tai suteikia neįtikėtiną saldainių skonį.]

Šokolado gaminimas nuo nulio: juodas šokoladas su apelsinų žievelėmis ir kokosu „Tropic“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
natūrali kakava 100% tarkuota	150 g
Natūralus kakavos sviestas	50 g
pieno miltelių	50 g
Cukraus pudra	50 g
Kokoso drožlės baltos	50 g
džiovintos apelsino žievelės	skonis
vanilinio cukraus 1 pakelis	10 g

Gaminimo būdas

• Ingridientai
• virti ir pasverti virtuvės svarstyklėmis
• 
• 
• 
• Pati nusausinu apelsino žievelę - peiliu nulupu apelsiną ir ant baterijos.
• Tai suteikia neįtikėtiną saldainių skonį.
• PARUOŠIMAS
• Į įprastą arbatos puodelį sulaužau kakavą su kakavos sviestu, iš karto įpyliau maišelį vanilinio cukraus, kad jis galėtų ištirpti.
• Ji puode užvirino vandenį ir, užvirus virimui, jį išjungė.
• Ir iškart ji įdėjo puodą su puodeliu kakavos į puodą, jis 3/4 paniro į vandenį.
• po 5 minučių beveik viskas ištirpo, o tada dedu cukraus pudrą, pieno miltelius, smulkintą žievelę ir kokoso drožles.
• Maišomas į silikonines formas šaldymui

Laikas pasiruošti:

20 minučių + 10 minučių užšaldymas

Pastaba

Saldumynų skonis yra nepaprastai skanus - man tiesiog patinka apelsino žievelės derinys su šokoladu.
Seniai norėjau gaminti tokius saldumynus.
Saldainiai supjaustomi, įkandami
Esu labai patenkinta rezultatu.

Pats natūralus kakavos gėrimas yra labai kartus, vakar gamindamas saldainius bandžiau taip,
kad prarado skonį.
šiandien ryte išbandžiau saldumynus, labai džiaugiuosi rezultatu !!!
Hurra!

Ačiū už receptą. Man kyla klausimas apie kakavą. Ar jis darys viską, kas man patinka, ar tai ypatinga kakava? Jei jis ypatingas, ar galiu turėti nuotrauką?

Receptas nuostabus !!! : rožė: O kur dar tokie dalykai: natūrali kakava, 100% tarkuota
Ar kakavos sviestas yra natūralus? Ar pagal specialų užsakymą, ar galite nusipirkti kur nors už interneto ribų?

[Saša]

Saša, kol nėra meilužės, bandysiu atsakyti. Ne, čia yra tam tikros kakavos. Tai nėra įprasti mūsų kakavos milteliai. Tai kakavos gėrimas. Ir atrodo kaip susmulkintas šokoladas. Čia esančioje nuotraukoje. Šalia džiovintos apelsino žievelės nuotraukos.
natamylove, pasakykite man, ar ji išlaiko formą kambario temperatūroje, ar ji tirpsta? O ar nejaučiate cukraus pudros savo struktūroje?

[Haskis]

Taip, nuotrauka
tai panašu į smulkintą šokoladą.

Haskis, faktas yra tas, kad aš įdėjau į šokoladą
pieno milteliai, o traškiausi yra kokoso drožlės
tai jaučiama
ir nesuprantu, ar jaučiu pudrą

Domiuosi savimi
Planuoja gaminti šokoladą be inkliuzų

bet reikia pabaigti šiuos saldumynus.

Šią kakavą pirkau už didžiulę meilę šokoladui.
jis parduodamas 25 kg monolitu

Aš galiu pasidalinti tema

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Nataša, labai gražūs saldumynai. Kyla klausimas - ar atsižvelgėte į savikainą? O gal jums tai neaktualu? Norėčiau pats įvertinti ...

oi, neskaičiavau
tiesiog norisi įvairių saldumynų ir draugų dažnai.

kitaip mano tulžis ir kasa yra neklaužada
ir pastebėjau, kad skausmai prasideda nuo įsigyto konditerio ir saldumynų
dažikliai ir skoniai toje pačioje vietoje
na, apskritai
o sausainiai man blogai
ir nuo saldumynų

NE merginos, procesą reikia keisti! Milteliai netirpsta ant dantų kaip smėlis - nėra daug šokolado, jie gadina konsistenciją. Pirmiausia turite užvirinti cukrų ir pieno miltelius piene ar vandenyje, pagaminti ką nors panašaus į kondensuotą pieną, arba paprasčiau paimti gerą kondensuotą pieną. Tada gausite šedevrą.

Kakavos sviestas ir kakavos masė parduodami interneto svetainėse ir parduotuvėse, kuriose yra muilo gaminimo prekių.

Pabandysiu kitą kartą
su melasa
Aš nusipirkau 2 kg
mano nuomone ji tobula

ir bandyti ištirpti
apskritai bandysiu

natamylove Nekantriai laukiu kitų eksperimentų, ne veltui sukaupiau kakavos

o, žinoma
Noriu baltos ir juodos spalvos, bet šį sekmadienį gaminau spagečius su sepijos rašalu,
bet kai tik ateis laikas padarysiu baltai

O kuo jūs jį taip apšlakstėte ir net skirtingomis spalvomis?

ir tai yra sausieji kandurininiai dažai pyragams

Aš taip pat su savo saldumynais gavau super kartaus šokolado. sooo skanus :) Ačiū Natašai už šią galimybę

[Nataša]

Nataša, Taip pat paruošiau saldainių su „Cream-tingus“ įdaru. Šokoladas pasirodė kartokas, man patiko. bet milteliai yra tikrai kaip smėlis. Pienas neturi laiko tapti panašus į šokolado gaminius, matote, kaip baltos dulkės bendroje masėje. Galite išbandyti su kondensuotu pienu. Šiek tiek skaičiau internete. Technologijos ir receptai yra panašūs, kai kur siūlomas kondensuotas pienas vietoj cukraus.
Taip pat skaičiau, kad gaminant šokoladą neturi būti nė lašelio vandens, kitaip jis bus drumstas.
Taigi virti cukrų su pienu ir vandeniu greičiausiai neveiks.

Na, jei nerandate kaltės, pasakysiu - šokoladas pasirodė skanus! Dėkoju!

Gaminau šokoladą su sirupu

virtas sirupas kaip baltyminis kremas

0,5 šaukšto cukraus + 0,25 šaukšto vandens
ir tai už 250 gramų šokolado

pasirodė super
mano vyras pasiėmė su savimi, bet aš laikiausi dietos ir nepalikau to sau, kad nesusigundyčiau.

bet aš buvau be pieno,

Tikriausiai dar kartą įpilu kondensuoto pieno

Nataša, tada bandysiu su sirupu. į jį taip pat galite pridėti sauso. pieno ir užvirkite. (Melas, tai reiškia internetą )
Ir kaip jis išlaikė savo formą?

Taip pat skaičiau, kad gaminant šokoladą neturi būti nė lašelio vandens, kitaip jis bus drumstas

Nežinau, kaip kakavos gėrimas reaguoja į vandenį (aš tik planuoju jį nusipirkti), tačiau iš jo susisuka gatavas šokoladas. Šokolado gabalėlius įdėjau į maišelį ir įdėjau į karštą vandenį, maišelis ištirpo prie dubenėlio sienos ir vanduo pateko į šokoladą. Jis virto netirpstančiu gumulėliu. Kol buvo šilta, jis atrodė kaip plastilinas, tačiau atvėsęs tapo kietas ir nebenorėjo tirpti.

na, sirupas nėra vanduo
Aš jį išviriau ir pasirodė tiršta klampi masė

sirupas kambario temperatūroje virsta karamele
todėl šokoladas sustingo kaip mielas

bet kaip ten dėti pieno - nežinau

Kodėl yra pieno? Kas gautų pieno?
Man atrodo, kad pienas gaminamas ant grietinėlės. Net reklamose jie sako „dodaєmo vershoki“
Taip pat žinome, kokio kremo jie ten deda. bet iš principo kažkas panašaus

Aš tiesiog bandžiau su pienu ir be jo

todėl jis skanesnis su pienu

Vakar galvojau ir apie virimą grietinėlėje. Tikriausiai aš jas su milteliais pakaitinsiu iki virimo ir įmaišysiu į lydytus kakavos produktus. Aš taip pat įdėjau šiek tiek sviesto.
Šokoladas yra skanus, bet dėl ​​miltelių jis yra sunkus. Jis turi būti ištirpintas po vieną.

Pirmą kartą nusprendžiau masę tiesiog virti be pieno ir kokosų su apelsinais. pieno šokoladas ir kokosai apskritai negali pakęsti dvasios))

Pagal pirmiau pateiktą receptą.
Kažkas negerai technologijoje, masė nėra vienalytė. Panašu, kad milteliai girgžda ant dantų, nors jų pakako.

Pažvelgęs į šokolado gamintojų forumą, pamačiau, kad daugelis žmonių naudoja skirtingą minkymo ir grūdinimo įrangą.
Pramonėje masė minkoma iki 3 dienų esant 80 laipsnių temperatūrai.

Trumpai tariant, turiu dirbti, noriu eiti į mokamus kursus, meistriškumo kursą apie šokoladą ..

Pabandykite maišyti ištirpusią masę.

taip - milteliai girdimi. Pasiėmiau sau pakaitalą - valcuotą pieną.
čia viskas pasirodo vienodai.

Ne, tiesiog, galbūt, esant aukštesnei temperatūrai, tai turėjo būti daroma ilgesnį laiką.

Pavyzdžiui, aš gaminu ledus.Turiu itališką šaldiklį. Kad ir kaip elgčiausi, masė nėra tokia vienoda kaip pramonėje. Žiūrėjau vaizdo įrašus apie ledus fabrikuose. Ten trukdoma dienai, paskui ginama.
Taip pat ir šokoladas. Sumaišytas vanduo iš jo išgaruoja ir tampa vienalytis ir aromatingas ...

Trumpai tariant, eisiu į meistriškumo kursą ir čia viską parašysiu. Aš pakenksiu jų verslui, atskleisiu paslaptis)))
Bet jei jų masė taip pat nėra vienalytė, tai reiškia, kad jie yra ožkos))))

Kursai moko gaminti saldumynus, tačiau saldumynuose negalima pajusti šokolado kokybės. Užpildai užsikemša ...
Aš paprašysiu virti plyteles)
Mes turime parduotuvę pavadinimu „Skonio pasaulis“. Ten žaliavos parduodamos ir mokomos tuo pačiu metu)))

laukia paslapčių

Aš gaminu saldumynus tose pačiose Natašos formose. Iš pradžių kovojau dėl dantų girgždėjimo nuo miltelių ir sauso pieno, o dabar cukrų ištirpinu labai karštame virintame piene, sumaišau su ištirpintu tarkuotos kakavos ir kakavos sviesto mišiniu, įdedu truputį razinų ir formos.
Niekas negirgžda, neišskiria ir yra kvapą gniaužiantis. Ir laiku tai užtruks apie 20 minučių (tiesiog gerai išmaišykite pieną, kol pasidarys vientisa masė).
Jau beveik metus, kai savo šeimą įsikabinau į naminį šokoladą, dabar jie nenori sėdėti.

Aš už lenktynių grynumą)))). Balta su balta, juoda su juoda). Pieno šokolado nevalgau ir į šokoladą nedėsiu pieno))))

Kaip įdomu! Pabandysiu, ačiū už receptą!

Kaip įdomu! Pabandysiu, ačiū už receptą!

Prašom!
P.S. 450 g kakavos skysčio porcijai imu apie 130 ml pieno.

Prašom!
P.S. 450 g kakavos skysčio porcijai imu apie 130 ml pieno.

kiek kakavos sviesto ir cukraus?

Laba diena visiems! Labai džiaugiuosi, kad čia radau bendraminčių. Aš taip pat tiesiog mėgstu natūralų šokoladą. Jei aš tiesiog gaminu šokoladus ir pagrindą saldumynams su akacija ar gėlių medumi, tai skanu ir nėra ko girgždėti ant mano dantų. 100 gramų kakavos skysčio + 50 gramų kakavos sviesto + 2 šaukštelių dalis. medus. Aš visa tai gaminu tik vandens vonioje - pagrindinis dalykas yra ne perkaisti, kitaip jis gali stratifikuotis. Mano vaikai labai geri. meilės šokolado riešutų šerbetas:
250 gramų įvairių riešutų, 1 skardinė kondensuoto pieno (įprasta) 270 gramų tarkuotos kakavos, 100 gramų kakavos sviesto, 75 gramai sviesto. Vandens vonelėje ištirpinkite viską, išskyrus kondensuotą pieną, pašildykite kondensuotą pieną (reikalingas!) Ir tada supilkite į šokolado mišinį, supilkite riešutus, išmaišykite, padėkite stačiakampio formos ir atvėsinkite, tada supjaustykite gabalėliais. Pasirodo tiesiog super !!!

be cukraus ir 50 g kakavos sviesto

be cukraus ir 50 g kakavos sviesto

ačiū už atsakymą, bet visiškai be cukraus mums bus karti ...

taigi kondensuoto pieno skardinė

Taigi, pirmuoju atveju vietoj cukraus varis išlygina skonį, o tada galite pridėti daugiau - labai gerai. pasirodo gražus juodas šokoladas. O vidutiniškai saldus šerbetas nėra saldus.

Kas bandė virti baltąjį šokoladą nuo nulio?

tai mano iš juodo
\

Negalėjau gauti

Planuoja gaminti šokoladą be inkliuzų

Pabandysiu kitą kartą
su melasa
Aš nusipirkau 2 kg
mano nuomone ji tobula

Nataša, ar bandei? Pavasarį nusipirkau kakavos sviesto, kakavos alkoholio, lecitino ir melasos ... Norėjau pasigaminti tamsaus šokolado ... tik bijau prie jo prieiti be tikslaus recepto, nežinodamas proporcijų ... Man bus gaila sugedusių produktų. Aš sunaikinu tarkuotą kakavą ant gudraus, man labai patinka šis kartaus skonis ... bijau, kad tokio apetito neparagausiu tikro naminio šokolado.

merginos, vienu metu pirkau čia visus komponentus šokoladui 🔗
ten mergina pateikia receptą ir pataria pati. šokoladas buvo labai skanus. Aš tikrai nerandu recepto. bet ar nuoroda gali kam nors padėti. Beje, sūrio mėgėjams ten yra daug

Merginos, gal kas žino, kur Rusijoje galima nusipirkti kakavos masės ir kakavos sviesto?

[Irina]

Irina, Nusipirkau internetinėje parduotuvėje prekių, skirtų muilui gaminti.

[Irina]

Irina, Nusipirkau internetinėje parduotuvėje prekių, skirtų muilui gaminti.

Tatjana, bet ar jie gali būti, o ne kokie nors techniniai (na, gal nepakankamai nulupti valgant)? Mačiau tą patį tokiose parduotuvėse, bet abejojau

Nežinau, kažkaip apie tai negalvojau.Tarkuota kakava neatitiko šokolado. Aš pamažu jį nurungiau.

Tarkuota kakava neatitiko šokolado. Aš pamažu jį nurungiau.