Avižų duona duonos virimo aparate

Aš kepu šią duoną antrą kartą. neveikia - nėra kepurės. Pirmą kartą nusidėjau mielėms. Dabar mielės yra puikios, o bandelė buvo teisinga tik pačioje partijos pabaigoje, kol ji nepakilo. kaip šitas? iš kur atsirado vanduo. ar taip elgiasi dribsniai?

Vis dėlto ar kas gamino duoną iš avižinių dribsnių? Aš suprantu, kad kviečių vis tiek reikia pridėti.

Vis dėlto ar kas gamino duoną iš avižinių dribsnių? Aš suprantu, kad kviečių vis tiek reikia pridėti.

Reikia nepamiršti, kad avižiniai miltai džiūsta, o duona greitai pradeda džiūti, skirtingai nei kviečiai ar kvietiniai rugiai. Net duona su grikiais nesausėja tiek, kiek ant avižinių dribsnių.

Tešla yra labai gera, lanksti, su ja malonu dirbti, tačiau duona porą dienų bus šviežia, tada ji išdžius.

Turi būti dedami kviečiai, o avižiniai dribsniai ne daugiau kaip 20–30 proc.

Ačiū už atsakymą. mums nereikia 2 dienų. duona paprastai suvalgoma per vieną dieną. Aš pabandysiu. šiandien pirmą kartą gaminau su kviečių rugiais (1: 1), visa kita yra kaip paprastoje kvietinėje duonoje - druska, cukrus. sviesto, trupučio pieno miltelių. pasirodė super! ir spalva maloni, ir skonis. jau beveik nieko.
Man nepakanka rūgšties, eisiu ieškoti sausos giros, kažkur mačiau.

Vis dėlto ar kas gamino duoną iš avižinių dribsnių? Aš suprantu, kad kviečių vis tiek reikia pridėti.

Aš gaminau duoną iš avižų miltų: 325 gramų kviečių ir 200 gramų avižų miltų, galima sakyti, kad duona neveikė, nors jie viską valgė
Visiškai nepakilo ir smarkiai subyrėjo

Ar dar kas turi patirties su avižų miltais?

[o avižiniai dribsniai ne daugiau kaip 20–30%]

Ar dar kas turi patirties su avižų miltais?

Mergaitės, negausite duonos iš avižinių dribsnių, grikių ir panašių rūšių miltų. Administratorius parašė teisingai

Reikia nepamiršti, kad avižiniai miltai džiūsta, o duona greitai pradeda džiūti, skirtingai nei kviečiai ar kvietiniai rugiai. Net duona su grikiais nesausėja tiek, kiek ant avižinių dribsnių.

Tešla yra labai gera, lanksti, su ja malonu dirbti, tačiau duona porą dienų bus šviežia, tada ji išdžius.

Kviečiai turi būti dedami be kliūčių, o avižiniai dribsniai ne daugiau kaip 20–30%

Aš gaminau duoną iš avižų miltų: 325 gramų kviečių ir 200 gramų avižų miltų, galima sakyti, kad duona neveikė, nors jie viską valgė
Visiškai nepakilo ir smarkiai subyrėjo

Ar dar kas turi patirties su avižų miltais?

Išbandykite šį duonos receptą, kuris yra skanus, netrupa, labai gerai ir aukštai pakyla, galite tai padaryti orkaitėje ir orkaitėje.

Forma kvietinė duona su hercules raugu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Išbandykite šį duonos receptą, jis skanus, netrupa, labai gerai ir aukštai pakyla, galite tai padaryti orkaitėje ir orkaitėje.

Administratoriau, pažiūrėjau, ačiū, labai graži duona
Bet recepte naudojami avižiniai dribsniai, o aš ieškau avižinių miltų, nes mėginiui nusipirkau 1 kg ir ką su juo daryti

Administratoriau, pažiūrėjau, ačiū, labai graži duona
Bet recepte naudojami avižiniai dribsniai, o aš ieškau avižinių dribsnių, nes už mėginį nusipirkau 1 kg ir ką su juo daryti

Jums jau atsakyta, į kvietinius miltus įdėkite 10–20% avižų miltų, ne daugiau ir tada, kaip įprasta recepte.

Jei nemėgstate duonos, lėtai viryklėje su šiais miltais (pagal manų kruopų principą) gaminkite blynus, blynus, net pieno košę.

[Khoma]

Khoma , Turiu avižinių miltų „Dideli“, į duoną dedu apie 3/4 puodelio (nuo HP). Ką pastebėjau: bandelę būtina suvaldyti, nes iš pradžių atrodo, kad taip ir turi būti, partijos pabaigoje ji kartais būna šiek tiek minkšta.

Iš avižų miltų kepiniai tampa trupamesni ir gali būti naudojami kaip kvietiniai miltai, tačiau avižinių miltų kiekis dėl mažo glitimo neturi viršyti trečdalio visų miltų.

[Khoma]

Khoma , būtina valdyti bandelę, nes iš pradžių atrodo, kad turėtų, partijos pabaigoje kartais būna šiek tiek minkšta.

Būtinai! Teisingai, bandelė tampa minkštesnė ir lipnesnė, tačiau rankos nešvarios.
Bet jei pridedate daugiau miltų, duona bus sausesnė ir tankesnė. Geras trupinys gaunamas dėl to, kad avižos (valcuotos avižos) tešlai suteikia papildomo lipnumo ir ji tampa klampesnė.

Kartoju, kad labai malonu dirbti su tokia tešla rankomis. Jis nelimpa prie stalo, nors ir labai minkštas, jausmas, kad į jį buvo įdėta klijų.

Odontologe, prašau papasakoti apie 200 ml recepto vandens. Ar neužtenka miltų tokiam kiekiui? O koks jūsų taurės tūris?

Keista, kad kyla problemų kepant avižų duoną ...
Kaip pagrindą, paprastai imu paprastos kvietinės duonos receptą iš duonos gamintojo instrukcijos ir dalį miltų (20–30 proc.) Pakeičiu bet kokiais dribsniais - avižiniais dribsniais, rugiais, grūdų mišiniu - rezultatas visada stabilus. ir nuostabu!
ir aš tai įdėjau tyčia dribsniai vandeniui todėl jie geriau išbrinksta, net kai aš uždėjau viryklę ant laikmačio iki ryto.

Vakar kepėme avižų duoną pagal „Dentista“ receptą, tiesiog į dozatorių įdėjome razinų (60 g). Kol mūsų Panas Petrovičius maišė tešlą, susidarė įspūdis, kad jam sunku. Aš nusprendžiau, kad vietoj 200 ml. Klaidingai įpyliau vandens 120. Nedvejodama išpyliau dar 60. Tai labai sąlygiškai būtų galima pavadinti koloboku. Lūpą, tada buvo dar vienas razinų dozatorius. 4 valandas raminau save, kad produktai yra geri ir net jei forma nuvilia, turinys turėtų patikti.

Rezultatas - nuožulnus stogas, tačiau duona skani. Negalėjau atsispirti ir suvalgiau porą gabaliukų, išteptų sviestu. Pluta traški, skonis nuostabus.

Šiandien jie vėl jį iškepė, įpylė 200 ml vandens, o paskui dar 20. Dangtis lygus, bet viduje, mano nuomone, drėgna. Bet, kaip sako mano močiutė (jai 91 m., Būk sveika su savo kepimo patirtimi), duona yra sodraus skonio.

Pilėme miltus 300 g. Gal mums dar reikia 250

Taigi kas be jūsų gali nuspręsti, kiek vandens įpilti į tešlą

20 arba 60 ml turėtų pasakyti, kad tai jūsų skonis. Viskas priklauso nuo to, kurį duonos trupinį mėgstate - sausą ar šlapią ir t.

Tyrinėkite kiekvieno milto savybes, kad iš anksto naršytumėte tešloje ir būsimoje duonoje. O miltai vandenį ima įvairiai, nėra vieno standarto.

Pasižiūrėk čia:

Įvairių rūšių miltų sąveika su skysčiu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Vanduo kaip tešlos komponentas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MILTAI, GRŪDAI, ŠAKOS, PILNAI, KRAKMOLO RŪŠYS IR SAVYBĖS.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Šiandien jie kepė duoną pagal tą patį receptą, tik įdėjo 30 g avižinių dribsnių su sėlenomis („Uvelka“) ir 30 g sorų dribsnių (giedra saulė) ir mėtė džiovintas slyvas bei razinas.
Duona pasirodė esanti erdvi, nuplaunant ją arbata, atsiranda kompoto skonis. Įdomus. Tiesiog reikia palaukti, kol jis visiškai atvės.
Tiesiog nuplėšė stogą. Tikriausiai šiek tiek per daug su vandeniu
Ar tai gali būti dėl džiovintų slyvų?

Aš taip pat bandžiau iškepti tokią duoną:
vandens 200 ml
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
medaus 1,5 a.š. l.
druska - 3/4 šaukštelio.
dribsnių mišinys - 60 g
miltai - 300 g
mielių 1,5 šaukštelio

nėra elektroninių svarstyklių, aš naudoju senas mechanines, todėl galiu klysti dėl kiekio.
duona pasirodė skani, su ryškiu medaus skoniu, bet tanki ir sunki.

1 puodelis ir 2 šaukštai. l (išmatuotas);
kvietiniai miltai - 3 puodeliai
druska - 1,5 šaukštelio
sviesto-2 valg. šaukštai (bet aš kepiau ir su alyvuogėmis, ir su kukurūzais, jie taip pat labai gerai pakyla ir yra skanūs)
medus - 0,25 puodelio
pieno miltelių-2 valg. šaukštai (galite išsiversti be jo, bet galite pakeisti paprastu, tada bus mažiau vandens)
avižiniai dribsniai - 0,75 puodeliai (aš naudoju tai, ką turiu)
sausos mielės - 2 šaukštai
Puodelis 230ml. Dėkite gaminius pagal savo HP instrukcijas.

Ir pasakyk man, jei vietoj vandens vartosite kefyrą arba pieną + kefyrą, kaip tai paveiks šią duoną? Gal reikia vartoti daugiau skysčio?

Kefyras paprastai pagerina skonį.Tik jei jis yra labai tirštas, miltų reikia mažiau

[Odontologas]

Odontologas ... ačiū už tokios skanios duonos receptą. Vietoj melasos ir rudojo cukraus į tešlą įdėjau medaus ... Pirmą kartą pjaustę nustebo, kad avižinių dribsnių visai nerado - jie ištirpo tešloje. Skonis yra „pats maloniausias“, mėgstamiausia duona arbatai.

Ingridientai:
Treacle - 1 valgomasis šaukštas. melas. (pakeista 1,5 šaukšto medaus)
Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas melas.

Prašau pasakyti, ar ši duona turėtų būti saldi, sprendžiant iš cukraus ir melasos (medaus) kiekio?

Prašau pasakyti, ar ši duona turėtų būti saldi, sprendžiant iš cukraus ir melasos (medaus) kiekio?

Taip, saldu, bet ne per daug

Avižų duona.

Ingridientai:

Vanduo - 1 stiklinė (200 ml.)
Sviestas arba augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. melas.
Treacle - 1 valgomasis šaukštas. melas. (pakeista 1,5 šaukšto medaus)
Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas melas.
Druska - 1 šaukštelis.
Avižiniai dribsniai - ¾ puodelio.
Kviečių miltai - 2,5 puodelio.
Sausos mielės - 2 šaukšteliai.

Tešla pačioje pradžioje buvo tikrai lipni, o paskui tapo skysta kaip blynai. Laimei, aš sustabdžiau programą, įpyliau daugiau miltų ir vėl pradėjau programą. Pasirodė nuostabi duona, puri. Beje, ėmiau pusiau nesmulkintų miltų, todėl man pasirodė pilkšvi. Norma padvigubėjo.

400 ml vandens
2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
1 valgomasis šaukštas l. su kaupu medaus
1,5 šaukštelio. druska
300 ml avižinių dribsnių
1 litras + 150 ml pusiau nesmulkintų miltų
Sausos mielės - 2 šaukštai.

Standartinė programa, svoris - 1 kg, pluta - vidutinė.

Druskos kiekį galima keisti pagal skonį, bet man patinka neutralaus skonio duona, todėl cukraus nedėjau.

Tiems, kurie kepa nedidelį kepalą pagal pagrindinį receptą, patariu miltų kiekį padidinti 75 ml, t.y.

Vanduo - 1 stiklinė (200 ml)
Sviestas arba augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. melas.
Treacle - 1 valgomasis šaukštas. melas. (pakeista 1,5 šaukšto medaus)
Rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas melas.
Druska - 1 šaukštelis.
Avižiniai dribsniai - ¾ puodelio.
Kviečių miltai - 2,5 stiklinės + 75 ml.
Sausos mielės - 2 šaukšteliai.

Šiandien kepiau duoną pagal šį receptą.
Duona man labai patiko, nors ji ir nepakilo, bet pasirodė taip, kaip man patinka. Glazūros nedariau, nes duona naktį būdavo kepama be manęs.
Aš kepsiu dar kartą.

Vakar kepiau duoną, perskaičiusi visus 8 puslapius, nesupratau. kiek miltų man reikia, pavyzdžiui, puodelio HP 300 ml ....
Aš paėmiau 300 g miltų, atrodė, kad daug, viryklė tešlą stipriai papurtė ... minkymo metu įpyliau vandens ... bandelė buvo lipni ... prieš kepant patepiau šiltu pienu ir pabarstiau dribsnių ..
Duona nedaug pakilo. bet išėjo lygus, iškeptas ...
Aš nedėjau cukraus, buvo medus su viburnu, ir aš jį įdėjau ...
Skonis geras, saldaus medaus kvapas, nestiprus ...
Nuotrauką paskelbsiu vakare ...

Skelbiu duonos nuotraukas:

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą, man ji labai patiko! Aš ilgai ieškojau grūdų recepto, jūsų paprasto ir lengvo. Bandelė pasirodė nedidukė, glajaus nepadariau. Didelis ačiū! Kepsiu dar !!!