Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis

Kategorija: Rauginta duona
Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis

Ingridientai

Apynių baras 200 gramų
ruginiai miltai 340 gramų
Serumas (vanduo) 200 ml
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 1 valgomasis šaukštas šaukštas
Graikiniai riešutai 80 gramų
Razinos 2 šaukštai. šaukštai

Gaminimo būdas

  • Supilkite raugą į KhP formą, tada šiltas išrūgas, druską, cukrų (geriausia - medų) ir suberkite persijotus miltus. Įjunkite „picos“ režimą minkymui ir iki minkymo pabaigos įpilkite riešutų ir razinų (man tai užtrunka 25 minutes) ir palikite pakilti.
  • Aš ilgai nelaukiau, nes ankstesnės duonos gaudavau su „stogeliais“ žemyn ir praėjus maždaug pusantros valandos po partijos pabaigos, kurią išsikepdavau. Kepimo laikas - 1 valanda 10 minučių. Mano „HP“ kepimo programa skirta 1 valandai, todėl turėjau pridėti 10 minučių.
  • Rezultatas - labai skani duona, panaši į „Yubileiny“, tačiau skonis geresnis.
  • Minkymo metu kartais tenka įdėti miltų. Paskutinį kartą minkydama įmaišiau išrūgų ir įsitikinau, kad skystis prasiskverbia prasčiau, lieka dugne, lengviau dėti miltų. Taigi įsitikinkite, kad planuojate iš anksto, nebijokite įpilti daugiau skysčio, bet tik prieš pradėdami maišyti.

Indas yra skirtas

apie 550 gramų

Laikas pasiruošti:

apie 3 valandas

Gaminimo programa:

Pica + kepiniai

Pastaba

Beje, svarbu nuotaika, su kuria gaminate maistą. Geriau nesiartinti prie duonos su bloga - ir skonis nėra tas pats, ir ji blogai pakyla.

vis dar gyvas
Kokia nuostabi duona ir kokie puikūs ingredientai!
Noriu tai iškepti!

Ką daryti, jei aš naudoju amžinąjį rugį, o ne apynių raugą? Ji man gerai duoną kelia, aktyvi!

O kokia tešlos konsistencija? Gaila, kad nėra tarpinių rezultatų nuotraukų
vis dar gyvas
Vakar išbandžiau šį receptą ir savo naują stačiakampę stiklo formą.Galvojau, ką gausiu su 100% ruginių miltų.

Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis

Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis

Aš naudojau amžiną rugių raugą. Spalvai į vandenį įmaišiau šaukštą koncentruotos giros misos. Tešla pasirodė gana tirštos konsistencijos (galbūt faktas yra tas, kad apynių raugas yra skystesnis nei mano „amžinasis“). Laikas pakilti davė jam tris valandas. Tešla pakilo pusantro ar du kartus. Kitą kartą bandysiu pagaminti daugiau tešlos šiai formai, galbūt tada gausiu aukštesnės duonos

Prieš dedant į orkaitę, pabarstiau duoną iš purškiamo butelio. Kepiau su garais (įdėjau verdančio vandens indą į orkaitę) į 200 laipsnių temperatūros dujinę orkaitę apie valandą, 20 minučių pabaigoje sumažinau iki 180 - kvapu man atrodė, kad ji degė ...
Po pašalinimo (kas buvo lengva - dėkojame administratoriui už patarimą ištepti pelėsį sviestu ir pabarstyti miltais), kad jis suminkštėtų, plutą ištepkite alyvuogių aliejumi, kaip tai daro Omela.

Na, o svarbiausia - duona pasirodė skani !!
vis dar gyvas
Paimkite du

Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis

Apynių raugo rugiai su riešutais ir razinomis
svetozara
Raginimas, pozh, raugas 200 gramų - iš šaldytuvo, arba jums reikia jį gauti iš anksto ir taip, kad jis "tilptų". Nes jei tuoj pat naudosite iš šaldytuvo, duona neveikia.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas