Rizotas su midijomis multivarke Redmond RMC M4502

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Arborio ryžiai	330 ml
Vidutinis svogūnas	1 kompiuteris.
Česnakai	2 gvazdikėliai
Sausas vynas (!) Baltas (arba rožinis)	150 ml
Vištienos ar daržovių sultinys	500 ml
Šaldytos midijos	200 m. Pr. Kr
Sviestas	20 g
Alyvuogių aliejus	20 g
parmezano sūris	50 g
Šviežiai maltų juodųjų arba baltųjų pipirų	2 žiupsneliai
Šafranas (jei yra)	1 žiupsnelis
Druska	skonis

Gaminimo būdas

Risotto buvo virtas ant „Multipovar“, pasirinkus norimą temperatūrą.
Pradėkime!
Paruoškite visus produktus taip, kad jie būtų po ranka, kitaip procesas vyks greitai - tiesiog turėkite laiko mesti!
Midijos (jei sušaldytos - atitirpinti) nulupia spyglius.
Sutrinkite visas česnako skilteles (nepjaustykite!) Plokščiąja peilio puse.
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais.
Išmatuokite ryžius, neplaukite!
Išmatuokite vyną ir sultinį (nepakankamu sultinio kiekiu galima pasiekti reikiamą vandens kiekį).
Paruoškite prieskonius, druską.
Į dubenį suberkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Įjunkite kepimą 120 ° C temperatūroje. Meskite česnaką ir svogūną į ištirpintą sviestą.
Patroškinkite svogūną 5 minutes, kol po dangteliu suminkštės ir taps aukso spalvos (nekepkite!). Praėjus laikui, išimkite ir išmeskite česnaką.
Į dubenį su svogūnais suberkite ryžius, išmaišykite ir kepkite tuo pačiu režimu po dangčiu 3 minutes, maišydami vieną kartą. Ryžiai taps šiek tiek skaidrūs.
Supilkite vyną ir perkelkite į 140 ° C temperatūrą. Troškinkite 3 minutes po dangčiu, vieną kartą išmaišykite.
Tuo pačiu metu pašildykite sultinį iki virimo, pasūdykite jį pagal skonį.
Kai vynas išgaruos, supilkite pusę sultinio, išmaišykite. Troškinkite 4 minutes po dangčiu, vieną kartą išmaišykite.
Supilkite likusią sultinio pusę, suberkite midijas ir prieskonius, sumaišykite. Konvertuokite MV į 100 ° C.
Troškinkite 7 minutes po dangčiu, porą kartų pamaišykite. Praėjus laikui, išjunkite MV ir leiskite jam stovėti dar 3 minutes.
Tuo pačiu metu sutarkuokite sūrį, sumeskite jį į dubenį su išjungtu MV ir išmaišykite.
Gatavo risotto konsistencija turėtų būti kreminė, ryžiai viduje turėtų likti šiek tiek kieti (aldente).
Patiekite su atšaldytu rausvu ar baltu vynu. Skanaus! Bus beprotiškai skanu!