Risotto su krabais

[kepti t]

Risotto su krabais

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Krabų mėsa su lukštais (m / m)	~ 400 g.
Krevečių krevetės (m / m)	~ 300 g.
Šafranas	1 žiupsnelis
Alyvuogės arba alyvuogių ir sviesto mišinys	už troškinimą
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Česnakai	1 gvazdikėlis
Ryžiai Arborio arba Carnaroli	1 kelių stiklų
Sausas baltasis vynas (putojantis)	apie 1 kelių stiklų
Pankolis (sėklos) sumalamas	1 žiupsnelis
Malti balti pipirai	1 žiupsnelis
Druska	skonis
Kremas 20%	~ ½ kelių stiklų
Tarkuotas parmezanas (arba Grana Padano)	1 kelių stiklų

Gaminimo būdas

• Mes išvalome krabų ir krevečių mėsą nuo kriauklių. Lengviausias būdas yra supjaustyti tankų apvalkalą paukštienos žirklėmis.
• Mes nieko neišmetame!
• 
• Virkite visas krevečių kriaukles ir galvutes ant silpnos ugnies, užpilkite 1 litru šalto vandens, 30 minučių nuo virimo. Galite virti ant viryklės, o mes likusius lygiagrečiai gaminame MV.
• 
• Filtruojame, išrenkame pusę stiklinės sultinio ir į jį įpilame šafrano, leidžiame jam užvirti.
• Likusi sultinio dalis laikoma karšta ant minimalios ugnies.
• 
• Aliejuje patroškinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką, kol suminkštės, nekepkite! (Daugkartinis virimas / kepimas kepti t 120 ° C)
• Į dubenį suberkite neplautus ryžius. Porą minučių maišykite, kol ryžiai apskrus.
• 
• Tęsiame tą pačią programą.
• Supilkite vyną, sumaišykite, uždarykite dangtį. Leiskite vynui įsigerti į ryžius.
• 
• Išgaravus vynui, užpilkite porą stiklinių arba ⅓ karšto sultinio, uždarykite dangtį, palaukite, kol skystis susigers. Mes lašiname 1-2 kartus, kad sumaišytume.
• Taigi kartojame dar du kartus, pridedant ⅓ karštas sultinys.
• Supilkite šafrano užpilą su paskutiniu sultiniu ir įpilkite prieskonių.
• 
• Išgarinant paskutinę sultinio dalį, įpilkite druskos, supilkite grietinėlę, išmaišykite, toliau garinkite, bet ne iki galo, palikite šiek tiek skysčio, kad klampa būtų gera, ir į risotto įpilkite krabų ir krevečių mėsos, sumaišykite , supilkite tarkuotą sūrį, išmaišykite.
• 
• Padaryta!
• 

Indas yra skirtas

2 pilnos porcijos

Gaminimo programa:

„Multicooker Redmond RMC-4502“

Pastaba

Gatavo risotto konsistencija turėtų būti kreminė ir klampi. Nepaisant to, kad ryžiai turėtų likti tankūs, nesuvirškinti.
Jei paskutiniame etape, bandydami risotto, pamatysite, kad jam vis dar reikia skysčio, įpilkite 1 samtelį verdančio vandens.
Jei priešingai, skysčio liko per daug, o ryžiai jau paruošti, tada įjunkite maksimalią temperatūrą ir atidarydami dangtį, nuolat maišydami, greitai išgarinkite perteklių.
Viskas tikrai pasiseks!



VĖŽIAI - tai trumpauodegiai vėžiai, dideli vėžiagyviai, sveriantys iki 5 kg. Kūnas yra minkštas, padengtas kietu apvalkalu, susideda iš cefalotorakso (iki 60 cm pločio), po kuriuo sulenktas modifikuotas pilvas, dvi nagai ir šešios kojos.

Gyvena jūrose, gėluose vandenyse ir kartais sausumoje. Žvejojama nemažai krabų. Jie išgaunami daugiausia šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje ir Ochotsko jūroje. Kamčiatkos krabas, sugautas prie Kamčiatkos, Sachalino, Kurilų salų ir Primorės krantų, yra ypač vertinamas.

Valgomoji krabų dalis yra galūnės ir pilvas. Žalios konsistencijos želatina, pilkšva mėsa; po virimo jis tampa baltas, subtilus, pluoštinis, vietomis paviršiuje yra rausvas, pasižymintis savitu skoniu ir dažnai su nedideliu vandenilio sulfido kvapu (o tai nėra defektas). Mėsoje yra iki 18% baltymų, 0,7% riebalų, 1% angliavandenių, 2% mineralinių medžiagų, įskaitant mikroelementus (varį, kobaltą, cinką, manganą, jodą), B grupės vitaminus.

Krabai daugiausia naudojami natūralių konservų gamybai: „Krabai“, „Kepta krabų mėsa baltame padaže“, „Krabų mėsos kotletai“, „Rūkyta krabų mėsa aliejuje“.Parduodami ir virti-šaldyti krabai (sveikos ir atskirai krabų kojos), taip pat virta-šaldyta krabų mėsa briketuose, sverianti 250–500 g (mėsos konsistencija po atšildymo turėtų būti tanki ir sultinga).

Džiovinta krabų mėsa taip pat parduodama pluoštų (makaronų) arba maltos mėsos (kruopų) pavidalu. Konservuotas krabų maistas yra geras šaltas užkandis, jie taip pat naudojami salotoms ir vinegretėms gaminti, omletams, troškiniams gaminti. Užšaldyti ir džiovinti krabai yra tinkami virti, troškinti, jie naudojami karštiems užkandžiams (grietinės, pieno, pomidorų ir kituose padažuose, su grybais) ir įdarytiems patiekalams. Šaldytų krabų tinkamumo laikas namų šaldytuve yra 1-2 dienos.

Panašūs receptai

„Risotto classic“ („Steba DD1“) (taty327)

Rizotas su daržovėmis ir šafranu (Aleksandra)

Rizotas su grybais (LaraN)

Kokia man bausmė trečią valandą nakties? Kaip dabar miegoti? Tai ne risotto, o kažkoks pilvo festivalis! Tiesiog numušė! Aš apskritai myliu visus šiuos jūros krakozyavrovus, o tada yra rizotas. Tai jau gniaužia kvapą. Nunešiau jį į žymes. Dabar ieškosiu gerų krabų. Ačiū!

Labai įdomus receptas Neseniai nusipirkau tikrą krabų mėsą už 2500r svaro

[Nataša]

Aaaaa, krabai !!!! Kaip aš ilgą laiką nevalgiau krabo - tikras, „gyvas“, kvepiantis jūra.
Nataša, keiskimės, arklys mėlynės krabams

Čia aš turėjau krabą, gulėjau ... Aš ilgai galvojau, kur būtų geriau jį naudoti
Ir putojantis vynas „gulėjo“ šalia jo. Kol radau receptą, jį išlyginkite, o krabas jau kažkur dingo. Jis nuplaukė, matyt, pas save - buvo įžeistas (kad ir kaip buvo - tai jo vyras ... alaus).
Dabar krabas susijęs su šiais liūdnais prisiminimais!

O koks rizotas! Apskritai aš jam neabejingas, o tada yra Natašos krabai, receptas jau yra skirtukuose, belieka tik nusipirkti krabų.

Mergele! Labai ačiū visiems už malonius atsiliepimus!

Dabar ieškosiu gerų krabų.

Beje, tai dariau ne iš gerų, o nuo pačių paskutiniųjų. Nagai laikomi antrąja klase. Bet kadangi mūsų nelepina nei prieiga prie jūros, nei jūros gėrybės, turime tenkintis tuo, kas yra.

Neseniai nusipirkau tikrą krabų mėsą už 2500r svaro

pavydžiu

keiskimės, arklys mėlynės krabams

Taip, jūs jau viską suvalgėte

o krabas jau kažkur dingo. Išplaukė, matyt, sau

Aš turiu snorkeling kaukę. Ar galiu tau duoti? O jei vėl pasivysi?

O koks rizotas! Aš apskritai nesu jam abejingas

Marina, kaip aš tave suprantu
Aš taip pat mėgstu risotto sooo

Taip, jūs jau viską suvalgėte

Ne, ne visi. Darlingas atnešė daug. Bet rytoj jis sumažės. Šiandien gedimas sulaukė, kad naktimis nešliaužiau ledų, rytoj repą imsiu su dviguba norma.

Aš turiu snorkeling kaukę. Ar galiu tau duoti? O jei vėl pasivysi?

Taip, tegul ji jau plaukia, Nataša! Privalome pasiimti naują krabą - jo laukia toks risotas, mmm!

Beje, tai dariau ne iš gerų, o nuo pačių paskutiniųjų. Nagai laikomi antrąja klase. Bet kadangi mūsų nelepina nei prieiga prie jūros, nei jūros gėrybės, turime tenkintis tuo, kas yra.

Čia nujaučiau, kad turiu rašyti ne „gerai“, o „kokybiškai“. Nata, o aš nepretenduoju į šviežią Kamčiatkos krabą. Paprasčiausiai aš nežinau, kaip yra pas jus Minske, bet tikrai nėra lengva nusipirkti aukštos kokybės nagus Maskvoje. Ir nors jie parduodami daugiau ar mažiau padoriose žuvų parduotuvėse, labai sunku rasti kokybiškų. Nesu šliaužti, bet atsisakau duoti tiesiogine prasme „pašėlusius“ pinigus už užšalusias dulkes!

pavydžiu

Sąžiningai, jie paėmė jį mėginiui.Niekada nevalgė, bet krabų lazdelės, mes nežinome, kas tai yra. Ir mes taip pat nežinome, kokia kokybė. Mes nusprendėme tai sužinoti. Tik visai - tai tik laižyti lūpas

O kiek yra krabų mėsos Maskvoje? ir kiti miestai?

O kiek yra krabų mėsos Maskvoje? ir kiti miestai?

Albina, aš nežinau, kaip apie krabų mėsą - čia apskritai kaina turėtų būti per didelė. Bet krabų nagų kaina Maskvoje svyruoja nuo 1500 rublių. (apytiksliai 55 USD, bet tai yra už pilvą smulkmeną) ir iki 3000 rublių arba dar daugiau, atsižvelgiant į kokybę ir dydį.

O kiek yra krabų mėsos Maskvoje? ir kituose miestuose?

krabų nagų kaina Maskvoje svyruoja nuo 1500 rublių. (apytiksliai 55 USD, bet tai yra pilvo smulkmena) ir iki 3000 rublių, arba dar didesnis, atsižvelgiant į kokybę ir dydį.

Mes turėjome žnyplių už 45-50 USD (tiksliau neprisimenu), ir jos jau buvo išvirusios ir sušalusios. Jie mano atmintyje buvo tik vieną kartą apie mėnesį ir FSE, jie dingo, tarsi niekada nebūtų buvę ...

[Ryžiai Arborio arba Carnaroli]

Aš atidžiau perskaičiau receptą: ar jums reikia specialių ryžių? Tik Ryžiai Arborio arba Carnaroli ?

[Ryžiai Arborio arba Carnaroli]

Aš atidžiau perskaičiau receptą: ar jums reikia specialių ryžių? Tik Ryžiai Arborio arba Carnaroli ?

Taip, Albinai, ryžiai yra ypatingi rizotui. Būtent jis sukurs vadinamąjį „perlų kremą“.

[Ryžiai Arborio arba Carnaroli]

Aš atidžiau perskaičiau receptą: ar jums reikia specialių ryžių? Tik Ryžiai Arborio arba Carnaroli ?

Taip taip taip! jei imsite paprastą apvalų grūdą, gausite tik košę. Risotto yra kitokios konsistencijos.

Taip, Albinai, ryžiai yra ypatingi rizotui. Būtent jis sukurs vadinamąjį „perlų kremą“.

užuominai

Tikrą rizotą tikriausiai geriau išbandyti restorane, bet restoranuose mes taip retai esame. Kartais pagalvoju, jei keturi vyrai valgo restorane su mūsų šeima namuose su papildymu. Vieni pietūs kainuos keletą tr.
Aš ką tik pamačiau per televizorių ir kažkaip tai padariau „pagal rizotą“. Man patiko, nes nieko nebeliko.

Tikrasis risotto tikriausiai geriausia paragauti restorane

Žinoma ne! Tik namuose gausite skaniausią risotto!
Maisto gaminimas CF yra tas, kad reikia retkarčiais pamaišyti, nereikia nuolat stovėti prie troškinio, kad nesikeptum.
Taigi šiais laikais namuose padaryti rizotą negali būti paprasčiau!
O ir aš myliu mūsų stebuklingus puodus!

Tikrą rizotą tikriausiai geriau išbandyti restorane, bet restoranuose mes taip retai esame. Kartais pagalvoju, jei keturi vyrai valgo restorane su mūsų šeima namuose su papildymu. Vieni pietūs kainuos keletą tr.
Aš ką tik pamačiau per televizorių ir kažkaip tai padariau „pagal rizotą“. Man patiko, nes nieko nebeliko.

Nereikia to išbandyti restorane, švaistomi pinigai. Virkite jį šešias sekundes. Tai nebūtinai turi būti ant ryžių užrašyta „Carnaroli“ ar „Arborio“. Parduotuvėse ieškokite „Ryžiai itališkai virtuvei“. Nes ryžių pavadinimai skirti biriam risotto. Jūs negalite jų visų atsiminti. Tiesiog ieškokite šios informacijos etiketėje, neatsižvelgiant į pavadinimą.

Tada - ryžiai rizotui.

Žinoma ne! Tik namuose gausite skaniausią risotto!
Maisto gaminimas CF yra tas, kad reikia retkarčiais pamaišyti, nereikia nuolat stovėti prie troškinio, kad nesikeptum.
Taigi šiais laikais namuose padaryti rizotą negali būti paprasčiau!
O ir aš myliu mūsų stebuklingus puodus!

O rizoto aš dar neviriau. Bet dabar tikrai pabandysiu. Neseniai ryžiai buvo sugauti „Viola italų virtuvei“. Kai pamačiau jį, negalėjau patikėti savo akimis. Jis taip skiriasi nuo Arborio. Du kartus mažesni. Net negaliu patikėti, kad iš to galima paruošti ką nors vertingo. Taigi išbandysiu. Tada aš atsisakysiu prenumeratos. Aš galvoju, kad ryžiai, skirti rizotui, paprastu būdu dalį kriauklės atiduoda kremui, o sveiki grūdai lieka, o mano „Viola“, jei atiduosiu dalį savęs kremui, kas iš to liks? Mažas, mažas šuniukas?

manų kruopos

Kažkur mūsų forume mane viliojo rudieji ryžiai. Kai susipažinau, iškart nusipirkau 2 pakelius. Virtas My nenorėjo jo valgyti

Kažkur mūsų forume mane viliojo rudieji ryžiai. Kai susipažinau, iškart nusipirkau 2 pakelius.Virtas My nenorėjo jo valgyti

Ir jis nėra skirtas visiems, Albinai. Aš irgi kažkaip jam neabejingas.

Nataša, jei aš labai nenoriu eiti į sniegą ieškoti gerų krabų ir aš gaminu tavo rizotą su tigrinėmis krevetėmis, ar tu manai, kad tai gerai? Turiu juos šviežiai šaldytus, palikau Tomui Yamai, bet makaronai jam baigėsi. Žinoma, krevečių skonio negalima palyginti su krabais, bet kas, jei pasirodys kažkas skanaus? Ką tu manai?

Vaikystėje matėme tik susmulkintus ryžius. Kai jie pamatė ilgagrūdį, tai buvo LAIMĖ

Kažkur mūsų forume mane viliojo rudieji ryžiai. Kai susipažinau, iškart nusipirkau 2 pakelius. Virtas My nenorėjo jo valgyti

Galite šiek tiek pridėti prie baltos spalvos. O balta atrodys linksmiau, o ruda palaipsniui išsisklaidys.

Nataša, jei aš labai nenoriu eiti į sniegą ieškoti gerų krabų ir aš gaminu tavo rizotą su tigrinėmis krevetėmis, ar tu manai, kad tai gerai? Turiu juos šviežiai šaldytus, palikau Tomui Yamai, bet makaronai jam baigėsi. Žinoma, krevečių skonio negalima palyginti su krabais, bet kas, jei pasirodys kažkas skanaus? Ką tu manai?

Aišku, ne problema! Apskritai man patinka risotto su bet kokiomis jūros gėrybėmis. Išspausti čia arba čia

Aišku, ne problema! Apskritai man patinka risotto su bet kokiomis jūros gėrybėmis. Išspausti čia arba čia

Dėkoju! Aš tiesiog dar nemačiau likusių jūsų receptų. Bumas kurti!

Kur čia gali viską tvarkyti? Mes turime ne forumą, o ragą

Galite šiek tiek pridėti prie baltos spalvos. O balta atrodys linksmiau, o ruda palaipsniui išsisklaidys.

Tai mintis. Dėkoju.

Natalochka, tiesiog nerandu nuotraukos su risotto ... Taigi gaila, matyt, netyčia ją ištryniau!
Aš taip pat pažiūrėsiu - yra vietų! Ir buvo skanu !!! Mano dukra vijosi „Champagne Brut“, jie nusipirko itališkų ryžių (nepamenu, kurie). Krabų stiklainis gulėjo šaldytuve ir buvo beveik baigtas. Krevetės sparnais laukė ...
Žodžiu, viskas išaugo kartu! Ačiū - visiems labai patiko!

Žodžiu, viskas išaugo kartu! Ačiū - visiems labai patiko!

Oho! Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko!