Moulinex OW 502430. Borodino duona

Moulinex OW 502430. Borodino duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Salyklas	5 šaukštai. l.
Malta kalendra	2,5 šaukštelio
Sausos mielės	2,5 šaukštelio
Šiltas vanduo - 30 laipsnių	420 ml
Kvietiniai miltai	400 g
ruginiai miltai	100 g
Medus	1,5 šaukštai. l.
Druska	1,5 šaukštelio.
Obuolių actas	2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Visa kalendra	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Įdėjau ingredientus į konteinerį, laikydamasi nustatytos tvarkos, viską, išskyrus sveikas kalendros sėklas, įskaitant sausą salyklą. „Borodino“ duonos programa. Po pyptelėjimo įpyliau 2 valg. l. sveiki kalendros grūdai. Po 2 valandų ir 20 minučių buvo gautas didelis kepalas aromatingos skanios duonos. Ji jais gydė daugelį, visi sako, kad tai seniai užmirštas tikro „Borodinskio“ skonis. Truputis elastingas, šiek tiek drėgnas, nelimpa prie peilio. Negaliu tiksliai pasakyti, kiek dienų jis nepasensta, nes namuose jis negyvena ilgiau nei 2-3 dienas. Ačiū mano HP ir jo kūrėjams!

Indas yra skirtas

1000 g

Laikas pasiruošti:

2 valandos 20 minučių

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Gerbiami forumo vartotojai! Neseniai nusipirkau ilgai lauktą duonos virimo aparatą. Aš negaliu jos gauti pakankamai! Smagu, kad yra svetainė, skirta jūsų mėgstamiausiai temai. Man pavyko susipažinti tik su dalimi čia pateikiamos informacijos. Mačiau labai daug ruginės duonos receptų, įskaitant „Borodinsky“, kurie savo sudėtingumu ir įnoriu nustelbė mano kuklųjį, paimtą iš knygos „Nuo Borodino duonos iki prancūziško batono“. Iš pradžių nusprendžiau to nedaryti demonstracijoms. Bet tada pagalvojau, kad svetainė vadinasi „Duonos gamintoja“, ir mano „Borodinsky“ ten kepamas, ir tai nėra jokia sriuba, ir ne košė, o duona! Taigi aš pasinaudojau proga ...

Jūs turite gražią duoną!

Bet tai nėra „Borodino“ duona, nes joje yra didžioji dalis kvietinių miltų!
„Borodino“ duonoje yra 80% ruginių miltų ir 15% 2 klasės kvietinių miltų.
Ir visas receptas neatitinka „Borodino“ duonos.
Tai tiesiog gera, graži salyklinė kvietinė-ruginė duona.

Jūsų receptą perduodu kviečių-ruginių duonos skyriui

Kaip tik šiandien jie pasidalijo su manimi šiuo receptu. Aš taip pat ilgai įrodžiau, kad jis negali būti Borodino! Vienintelis dalykas, su kuriuo sutinku (kuriuo tikiu), yra skanu. Medituota ilgai - kokia nuodėmė? Arba šis, arba rugiai be nieko? Sustojo ant mūsų (rugių be nieko) patikrinimo. Sidu, aš laukiu ... Nervingas ...

Nesvarbu, kuriame skyriuje bus šis receptas. Kalbant apie jūsų teiginį: „Ir visas receptas netinka Borodino duonai.“ Aš nesiginčysiu, bet leiskite man pasakyti taip. Aš daug skaičiau apie Borodinskį. Kuo daugiau sužinojau, tuo labiau supratau, kad kaip nėra dviejų vienodų dviejų skirtingų namų šeimininkių patiekalų receptų, taip nėra ir Borodinskio. Receptų yra labai daug! Ką jie turi bendro? Naudojant 2 rūšių miltus, pridedant kalendrų ir fermentuoto salyklo. Visa kita yra visos temos variacijos. Dabar apie skirtingų rūšių miltų santykį. Įberiame daugiau rugių, atsiranda malonus rūgštumas, bet nepakanka skaidulų (jų reikia pridėti!), Sumažiname rugių kiekį, pluoštu viskas gerai, bet, čia, rūgštumo nepakanka, čia mes sumaišytas obuolių sidro actas (beje, mūsų pačių gamybos, be chemijos!) su medumi. Tokiu būdu subalansuotas skonis, viskas! Čia kiekvienas gali laisvai pasirinkti, kas jam labiausiai tinka. Pavyzdžiui, kai perku buitinę techniką, tikiuosi, kad jos asmenyje, taip sakant, bus kitas namų ūkio padėjėjas. Todėl rengiu HP receptus. Esu labai dėkingas knygos sudarytojams kepėjams, jie jau sukūrė ir pritaikė kai kuriuos duonos kepimo receptus KhP. Kadangi nusipirkau savo mylimą HP, nustojau lankytis kepyklose ir dabar nekantriai laukiu, kada iškeps mano nauja duona! Dar viena maža pastaba. Rūgšties ar mielių? Galutinis bet kokios pradinės kultūros gamybos rezultatas yra mielių gamyba. O jei kas nors juos jau gavo už mus, išvalė nuo įvairių priemaišų ir išdžiovino. Ar tai blogai? Mes neuždegame dujinės viryklės trindami titnagus vienas į kitą .......... Kol kas!

Atleiskite, norėčiau naudoti rupių rugių miltus. Kaip tai palyginti paprasti rugiai? Ar keičiasi skysčio ir mielių proporcijos?

Atleiskite, norėčiau naudoti rupių rugių miltus. Kaip tai palyginti paprasti rugiai? Ar keičiasi skysčio ir mielių proporcijos?

Lena, geriau skaityk apie miltus šiame skyriuje... Aš pats nenaudojau viso grūdo rugių, bijau jus suklaidinti neteisinga informacija, atsiprašau.

Ira, stebuklinga duona !!!! Na, jis tik mirksi manimi! Nori Nori nori! Bet kas yra salyklas? su kuo jie valgo? Ar galite apsieiti be jo? Aš turiu avižų ir kviečių sėlenų, nusipirkau jas rusiškoje parduotuvėje. Tai „ne iš šios operos?“

Larissa, salyklo suteikia duonai spalvos ir saldaus skonio, be to Borodinsky skonis negali būti be.

Jūs turite gražią duoną!

Bet tai nėra „Borodino“ duona, nes joje yra didžioji dalis kvietinių miltų!
„Borodino“ duonoje yra 80% ruginių miltų ir 15% 2 klasės kvietinių miltų.
Ir visas receptas neatitinka „Borodino“ duonos.
Tai tiesiog gera, graži salyklinė kvietinė-ruginė duona.

Jūsų receptą perduodu kviečių-ruginių duonos skyriui

Sutinku su jumis: duona skani, bet tai ne Borodinskis. O kokių ruginių miltų jums reikia: tapetų, nuluptų ar sėklų?

Mes neturime didelio ruginių miltų pasirinkimo, kuriuos parduodame, mes naudojame šiuos. Turiu šiurkštų.

ačiū už receptą! Aš ką tik užsisakiau duonos virimo aparatą, jis bus pristatytas iki trečiadienio, ir tai bus pirmoji duona, kurią kepsiu!

ačiū už receptą! Aš ką tik užsisakiau duonos virimo aparatą, jis bus pristatytas iki trečiadienio, ir tai bus pirmoji duona, kurią kepsiu!

Na, ką jie iškepė?

: rožė: karšta! Duona pasirodė įdomi pagal skonį, tačiau šiek tiek sunki trupinė - nurašau tai, kad mielės nebuvo pačios sėkmingiausios, be to, salyklas buvo ne kepėjas, o alus (vyras yra aludaris). Dėl to aš tikrai kepsiu duonos žymėse!

Taip, mielės yra svarbios kepant! Pakartokite su nauja pakuote. Dėl alaus salyklo negaliu tiksliai pasakyti, bet, vienareikšmiškai, miežiai skiriasi nuo kviečių. Puiku, tavo vyras verda!

Šiandien nusprendžiau kepti duoną pagal šį receptą. Tai mano pirmasis „Borodinsky“, tai yra duona su priedais, tokiais kaip medus, salyklas, obuolių actas ir pan. Parduotuvėje neradau salyklo, pasiėmiau sausą girą, joje yra salyklo. Pasakyk man, jums reikia įdėti 2 kartus daugiau, tai yra 10 st. Aš? Miltai greičiausiai išnyks mažiau, kuriuos geriau sumažinti? Kvieciai?
Ir dar vienas klausimas: ar obuolių sidro actas užtruko 6 proc.
P. S. gaila, kad yra tiek daug klausimų

[Merri]

Merri, ačiū už receptą, ką tik išbandžiau duonos, labai patiko !!! Kepsime dar.
Čia yra mano nuotraukų reportažas:

Šiek tiek sumažinau vandens ir, atitinkamai, miltų kiekį. Be jokių pakeitimų negaliu. Neturiu „Ruginė duona“ režimo, todėl kepiau kepimo režimu.

[Olya]

Olya, atsiprašau, kad neturite laiko jums padėti. Jūs puikus, pats puikiai atlikote darbą!

[Merri]

Merri, kitą kartą padarysiu daugiau apimties, kaip nurodyta recepte

[Olya]

Olya, duona ilgai nesensta, o ji valgo gerai, todėl galite išsikepti ir kilograminę bandelę.

[Merri]

Merri, taip, šiandien duona (antrą dieną) yra dar skanesnė.

[Olya]

Olya, Aš džiaugiuosi!

Šiandien vėl kepiau šią duoną. Šį kartą jis didelis (960gr). Labai panašu

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Norėčiau kepti Borodino duoną pagal jūsų receptą, bet savo KhP neturiu „Borodino duonos“ režimo, turiu pilno grūdo duoną ... dabar galvoju, ar ji veiks? Pasakyk man, kiek laiko tau užtrunka?

[„Radiola“]

„Radiola“, Taip pat neturiu Borodino duonos ar ruginių duonos režimo. Aš kepiau kepimo režimu. Pirma, tešlos režimas yra 15–20 minučių, tada jį išjunkite, leiskite 1 valandai pastovėti šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų 2 kartus, tada 1 valandai įjunkite kepimo režimą.

[„Radiola“]

„Radiola“Atsiprašau už pavėluotą atsakymą. Nėra savaitės. Mano „KhP“ programa „Borodinskio duona“ trunka tik 2 valandas 20 minučių, įskaitant minkymą ir kepimą. Pavyzdžiui, „Viso grūdo duona“ yra pusantros valandos ilgesnė. Mano nuomone Olya, gerai pasirinko kepimo režimą, jei nėra programos. Sėkmės!

[Merri]

Merri, Ačiū už atsakymą! Turiu giros misos koncentratą, ar galiu jį pakeisti salyklu? Turiu pagrindinį režimą 2 val. 50 min., Manau, kad pabandysiu pasigaminti duonos. Kol kas noriu susidoroti su režimais ... Neseniai turiu duonos virimo aparatą ir norėčiau parengti, taip sakant, savo duonos be rūpesčių receptų sąrašą))

[„Radiola“]

„Radiola“Man atrodo, kad esate visiškai teisus, ieškodamas būdo, kaip per bandymą ir klaidą pasigaminti mėgstamą duoną!

bet aš neturiu „Borodino duonos“ režimo, pasakykite, ką dar galima naudoti. yra „prancūziškos bandelės“ režimas, kepimo laikas 2:42

Bet tai nėra „Borodino“ duona, nes joje yra didžioji dalis kvietinių miltų!
„Borodino“ duonoje yra 80% ruginių miltų ir 15% 2 klasės kvietinių miltų.
Ir visas receptas neatitinka „Borodino“ duonos.

o Borodinskis ruošiamas užvirimo metodu.
Įdomu tai, kad jūs einate į vinaigrette receptą ir gaunate keptas bulves. Visiškai nieko.

[Naujokas]

Naujokasreceptus reikia skaityti supratingai. Tai receptas nuo konkrečios knygos iki konkretaus HP. Žinoma, tai negali būti GOST, nes tikrojo Borodinskio technologija nėra paprasta. Tačiau pagal šį receptą kepta duona įspūdingai primena „Borodino“ duonos skonį! Technologai dirbo! Kepiau jau daugybę kartų, ir jie visada prašo manęs kepti dar ir dar. Kartais jie net užsisako!

Sveiki, ar galima medų pakeisti cukrumi ir kokiu kiekiu tada pridėti?

[Larissa]

Larissa, Man sunku atsakyti į jūsų klausimą, nes niekada to nedariau. Medų lengva pakeisti melasa, jei jo taip pat nėra, tada, atsižvelgiant į tai, kad medus yra maždaug 2 kartus sunkesnis už cukrų, pridėčiau 3-4 šaukštus cukraus. l. Duona turi būti šiek tiek saldi.

Dėkoju! Aš jau pradėjau gaminti duonos žymę, jos pasigedau, o medaus indelyje rizikuočiau pusę šaukšto su cukrumi, nes kepiau pagal jūsų receptą visada sėkmingai, nors retai visada su medumi. Tikiuosi, kad dabar viskas pavyks

[Larissa]

Larissa, kaip duona?

Laba diena, Irina! Gerai suvalgytas, bet kažkaip nenuėjo ... plokščias. Vis tik medus reikalingas būtent trupinių skoniui, taip pat pati padariau išvadą, kad visi kepiniai gaminami iš išrūgų, o ne vandens, aš jų gaunu puikiai.

[Larissa]

LarissaKai yra išrūgų, aš taip pat visada naudoju jas vietoj vandens, o tam tinka ir pasukos.

[pagal skonį ir išvaizdą]

Irochka labai ačiū už tokį skanų receptą !!! Aš nežinau, kiek kartų aš jį kepu ir ačiū !!! duona yra ne tik skani, bet ir šedevras !!!!
(kadaise nebuvo pakankamai kvietinių miltų - baigėsi netinkamu laiku, todėl įmaišiau avižinių dribsnių, dabar tai darau - šiek tiek įdomiau)



Ir vis dėlto - apie ginčus, ar jis Borodinskis, ar ne ... pagal skonį ir išvaizdą jis labai primena „Borodinskį“, o ne kaip nors iš kviečių rugių .... jei kas nori, gali garuoti salyklą ....