Linų sėmenų kviečių kukurūzų duona

Linų sėmenų kviečių kukurūzų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešlai: karštas vanduo	250 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis	250 g
sausos mielės	1 g
Tešla: tešla +
šiltas vanduo	50 g
druska	10 g
baltas salyklas	1 valgomasis šaukštas l. (8 g)
kukurūzų miltai	100 g
linų sėklos	2 šaukštai. l + šiek tiek pabarstymui

Gaminimo būdas

• 1. Į tešlos minkymo dubenį supilkite vandenį, įkaitintą iki 40-43 * C (pirštas karštas, bet galite jį ištverti). Sijoti miltus ten ir ant viršaus - mielės. Sumaišykite mieles su miltais, o tada vandeniu.
• Palikite tešlą 5-6 valandas kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
• 2. Paruoštą tešlą atskieskite šiltu vandeniu (36-37 * C - kūno temperatūra, vanduo nejaučiamas). Suberkite likusius ingredientus ir sumaišykite. Palikite 15-20 minučių, uždengę rankšluosčiu. Tada minkykite spiraliniu maišytuvu iki vientisos ir beveik nelipnios kolobok - 4-5 minutes. Tešla minkšta, lengva.
• Palikite fermentuotis kambario temperatūroje *. Sutrumpinkite, kai padvigubėja.
• Po antro minkymo padėkite ant lentos, apdulkintos miltais, ir suformuokite kepalą. Dėkite riebalais išteptą formą (L-10 arba L-7) ir palikite atstumą, kol ant stogo pasirodys pirmosios skylės.
• Sudrėkinkite vandeniu ir pabarstykite linų sėmenimis (aš turiu baltų linų).
• Kepkite dideliu greičiu 10 minučių 235 * C temperatūroje, 20 minučių 205 * C temperatūroje ir dar 5 minutes 180 ° C temperatūroje.
• Negalite to iš karto išimti, duoti šiek tiek „prakaito“. Išėmę iš formos, suvyniokite į rankšluostį. Karšta duona yra šiek tiek lipni. Geriau atvėsęs skonis. Gerai saugoma.

Indas yra skirtas

790 g - karšta.

Laikas pasiruošti:

16-20 valandų (priklauso nuo T * fermentacijos)

Pastaba

Jau seniai ieškojau kukurūzų duonos receptų, panašių į kroatų. Aš daug išbandžiau ir apsistojau ties variantais: šiek tiek pakeisdamas proporcijas, bet apskritai neliesdamas technologijos. Papildai - pagal nuotaiką ir prieinamumą.