Tortas „Yablonka“ pagal GOST SSRS iš filmo „Tuštybės tuštybė“

[Pyragas "Yablonka" GOST SSRS]

Tortas „Yablonka“ pagal GOST SSRS iš filmo „Tuštybės tuštybė“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
BISKVITAS:
miltai (persijoti)	90 g
bulvių krakmolas	60 g
cukraus	100 g
kiaušiniai	210 g
Vanilės ekstraktas
kepimo soda	1 val l.
ORO Riešutų žievė:
baltas kiaušinis	120 g
cukraus	120 g
anakardžiai (arba lazdyno riešutai)	100 g
SIRUPAS PLOVIMUI:
cukraus	1 st. l.
brendis (konjakas)	2-oji. l.
vanduo (pienas)	150ml
KONFIGŪRA:
obuoliai	242g
citrina (žievelė)	8g
cukraus	150 g
agaras-agaras	0,5 šaukštelio
Baltymų kremas:
cukraus	314g
baltas kiaušinis	157 g
Vanilės ekstraktas
citrinos rūgštis	1 / 2val l.

Gaminimo būdas

• X / f „Tuštybės tuštybė“,
• 1979 m.
• SSRS
• Režisierė Alla Surikova
• Sena gera sovietinė komedija, kurioje dalyvauja nuostabūs aktoriai.
• Siužetas visada yra aktualus. Amžini klausimai: tėvai ir vaikai, išdavystė, atleidimas, meilė, supratimas, įprotis, meilumas ...
• Tėvų pozicijos dėl neišvengiamos vaikų santuokos buvo labai aiškiai pavaizduotos. Taip, kiekvienas tėvas turi nesąmoningų norų, baimių, pretenzijų ir kt.
• Apskritai pozityvi nepraradusi pozityvi komedija.
• 
• 
• Pyrago "Yablonka" kompozicija. Du sluoksniai biskvito ir vienas oro-veržlės pusgaminio sluoksnis yra sujungti. Paviršius padengtas baltyminiu kremu ir dekoruotas obuolių žiedų raštu. Šoniniai paviršiai padengiami baltyminiu kremu ir apibarstomi oro-riešutų pusgaminio trupiniais.
• 
• Pyragas "Yablonka" GOST SSRS
• Biskvitas:
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 * C. Paruoškite suskaidytą formą D25cm. Apatinę dalį išklokite kepimo popieriumi, o šonus aptepkite aliejumi ir dulkėmis miltais.
• Kiaušinius plakite kambario temperatūroje su cukrumi, kol tvirtai smailės.
• Sijoti miltus, krakmolą, sodą.
• Rankomis mentele įmaišykite miltus į išplaktus kiaušinius iki vientisos ir purios masės. Paruošta tešla turi būti puri, gerai prisotinta oro, tolygiai sumaišyta, be gabalėlių ir kreminės spalvos.
• Nedelsdami suberkite sausainių tešlą į formą. Ir jūs galite kepti iš karto. Pirmas penkias minutes biskvitą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 * C. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 * C ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 30 minučių). Noras patikrinti mediniu pagaliuku. Iškepusį biskvitą nedelsdami išimkite iš formos, pirmiausia peiliu eikite palei vidines formos sienas. Biskvito storis 30 ... 40 mm. Viršutinė pluta yra lygi, plona, ​​šviesiai rudos spalvos. Trupinys yra akytas, elastingas, geltonas.
• Padalinkite horizontaliai į du pyragus.
• Erdvi riešutų pluta:
• Ant kepimo popieriaus lapo nupieškite 24 cm apskritimą.
• Iš anksto paruoškite riešutus. Gerai išdžiovinkite keptuvėje ir sutrinkite peiliu (ne smulkiai, bet ir ne šiurkščiai).
• Įjunkite orkaitę 150 * C temperatūroje.
• Baltymus plakite iki putų mažu greičiu, o tada, toliau plakdami, supilkite ploną srovę cukraus. Padidinkite posūkius ir plakite, kol tvirtai pasieks viršų. Supilkite riešutus, švelniai sumaišykite ir konditeriniu švirkštu (maišeliu) išilgai kontūro išspauskite ant paruošto lakšto.
• 
• 
• Išspauskite šalia jo likusią tešlą, ji bus sutrinta į trupinius pyragui pabarstyti. Kepkite 30min - 150 * C, tada 10min - 125 * C, tada 1h40min - 100 * C. Aš kepiau 1 valandą greičiau! Taigi turite atsižvelgti į savo orkaitės ypatumus ... Meringue turi būti arba balta, arba maksimaliai šviesiai šviesiai smėlio spalvos, struktūra yra poringa, trapi, vandeninga, užsitęsusi.
• Kepimo metu pluta padidėja, jos dydis ir skersmuo. Pyragas aušinamas orkaitėje. Tortas turėtų gerokai atsilikti nuo popieriaus.
• Blotuojantis sirupas:
• Sumaišykite virtą (kambario temperatūros) pieną ar vandenį, cukrų, brendį ir išmaišykite.
• Sudėtis:
• Obuolius sutarkuokite maišytuve su cukrumi, suberkite į puodą dvigubu dugnu, žievelę (aš turiu mažus kubelius) ir virkite 10 minučių užvirus. Praskieskite agarą-agarą 2 valg. l. vandens ir supilkite į puodą su obuoliais. Virkite dar 5-10 minučių.
• Baltymų kremas:
• Baltymus supilkite į indą, tinkamą vandens voniai. Verdant vandeniui - pradėkite plakti su cukrumi, vanilės milteliais ir citrinos rūgštimi. Plakite 10–15 minučių. Kremas yra paruoštas, kai tiršta masė pasidaro sunki ir po vainikėliais susidaro piltuvėlio formos duobutės, o dugnas matomas.
• Surinkimas:
• Į formą įdėkite pirmąjį biskvitą.
• Sugerti blotuojančiame sirupe.
• 
• Obuolių uogienės sluoksnis.
• Erdvi riešutų pluta.
• Sulaikymo sluoksnis.
• Biskvitinis tortas.
• Pamirkykite sirupe.
• Padenkite paviršių baltyminiu kremu ir papuoškite obuolių žiedų pavidalo piešiniu.
• Šoniniai paviršiai padengiami baltyminiu kremu ir apibarstomi oro-riešutų pusgaminio trupiniais.
• 

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Nacionalinė virtuvė

SSRS; 0)

Pastaba

Šis pyragas buvo parduotas aštuntajame dešimtmetyje ... o apatinis pyragas buvo drėgnas beveik visuose parduotuvių pyraguose. Tada jie sakė, kad tokie klastingi, nesąžiningi sovietiniai konditeriai pagal GOST sureguliavo produkto svorį iki reikiamo. Na, nežinau, kas kaip, bet nekenčiu sausų pyragų (sausainių). Šiuos drėgnus pyragus buvo galima valgyti be arbatos: grįžau iš mokyklos, atidariau šaldytuvą ir suvalgiau gabalėlį, man jo net nereikėjo gerti.

[Nataša]

Nataša, nuostabus tortas! Ir filmas. Jo veikėjai cituojami ir šiandien.

Nataša, kokia tu protinga mergina! Taigi viskas buvo gražiai ir sąžiningai padaryta! Aš prisimenu šį pyragą!

Ačiū už tokias teigiamas apžvalgas ... Skonis toks pat kaip parduotuvėje .... Mano mažiausiai mėgstamas tortas. Aš tiesiog nekenčiau vaisių įdaro viduje ... Bet dabar tai jau retenybė ir su kokiu noru viriau taip, kad būtų „vaikystės skonis“. Ir tai pavyko!
Šiandien visi suaugusieji gėrė arbatą ir prisiminė tuos laikus. Jie juokėsi, barė politikus, prisiminė įvykius ... Nostalgijos vakaras ...

[Tasha]

Tasha, ačiū už receptą. Papasakok, kaip papuošei tortą. Pats švelnumas! Ar baltyminis kremas buvo tonuotas? O vidurys geltonas) šventė akims)

Ir aš turiu prašymą moderatoriams pakeisti šio pyrago kategoriją. Ką bendro turi mielinė tešla?
nedidelė pastaba nėra GOST! Nesakysiu, kad receptas yra blogas. Ant jo kepiau pyragą. Bet tai ne svečias! Pirma, uogienėje nėra uolumo. Bet tai nėra kritiška, bet suteikia savo „skonį“. Bet oro-riešutų pusgaminio receptas nėra geras! Pagal GOST cukraus kiekis yra 2 kartus didesnis nei baltymų, o ne 1: 1. Tai svarbu, nes meringue kokybė yra visiškai kitokia.
Pagal GOST, pyrago produkcija yra apie 130 g.
Cukrus 68g, baltymai 34g, riešutai 29g ir vanilės esencija 0,8g. Dar 10 g gatavo pusgaminio sunaudojama trupiniams. Žinoma, išmintingiau yra paimti dvigubą porciją, kad būtų lengviau pasiruošti. Tačiau cukraus / baltymų / riešutų dalis neturėtų būti keičiama. Meringue nusėda ir nėra norimo tankio. Taigi, pyragas yra skanus.



Norėjau pridėti nuotrauką. Ne tokia graži kaip autorė, bet vis tiek
Tada svečias reiškia svečią, o ne „aiškinimąsi tema“

Esu ypač dėkinga už „Gost“ pyragą, labai ačiū, aš juos kepu ir labai myliu, būsiu dėkinga už visus „Gost“ pyragus