„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

Kategorija: Mielinė duona
„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

Ingridientai

Kvietiniai miltai 500 g
šviežios mielės 10 g
vandens 350 ml
druska 1,5 val. L

Gaminimo būdas

  • Smaigalio formos bagetės galima rasti bet kurioje prancūziškoje kepykloje. Prancūzai juos myli dėl švelnesnės ir traškesnės plutos nei tradiciniuose batonuose. „Épi“ paprastai dedamas į stalo vidurį, kad kiekvienas galėtų sau nulupti grūdą.
  • 1. Pirštų galiukais įtrinkite mieles į miltus, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įberkite druskos, užpilkite vandeniu, išmaišykite iki vientisos masės ir palikite tešlą penkioms minutėms. Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir pradėkite minkyti:
  • - padėkite delnus po tešla iš abiejų pusių, laikydami ją ant viršaus nykščiais;
  • - išskleiskite tešlą ore ir pasukite žemyn ant darbinio paviršiaus;
  • - patraukite arčiausiai jūsų esančią tešlos pusę link savęs ir aukštyn;
  • - sulenkite pusiau nuo savęs, kad sulauktumėte daugiau oro; toliau tęsiant tešlą išilgai ir iš šonų.
  • „Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

Indas yra skirtas

4 dalykai

Laikas pasiruošti:

apie 2,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

Prancūzų kalba

Pastaba

Rezultatas - oro bagetai su plona traškia plutele. Mano orkaitėje netinka keturios tokios formos bagetės, kepti joje dviem lygiais yra problemiška. Todėl gaminu du smaigalio formos bagetus ir dvi tradicines formas.
Šių batonų tešlą galima minkyti virtuviniame kombaine, duonos virimo aparate ar maišytuve. Bet šiuo atveju naudokite ne daugiau kaip 300-320 ml vandens.
Richardas Bertinetas turi skirtingus batonų receptus. Šis man patiko dėl paprastumo ir įspūdingo rezultato.
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

Omela
Marish, koks grožis!!! Nusiėmusi kepurę !!!!
Tvist
Ksyushenka, Ačiū mieloji!
Džiaugsmas
Marinakoks gražus trupinys turi bagetę ... Ir pats bagetė yra gera, o recepto dizainas yra super.
Inusya
Mergele, paaiškink man, kaip tu sukuri šiuos garus? Ir tada aš kaip tas kvailys su stupa su šia nauja super dvasia.
Ką - tiesiog pabarstykite iš pulverizatoriaus ir viskas? Ar tai tikrai turi įtakos rezultatui? O kaip su temperatūra viduje, etozh aš ją atidarau, pshiknu - bet ši anga neturės įtakos tešlai? Jei recepte sakoma - garais pirmas 5 minutes, tai kaip dažnai turėtumėte purkšti ?, Arba vieną kartą (bet daug) Ir kas yra su 230 ar daugiau? suteikia tam tikrą prasmę, ar jis tikriausiai iš karto išgaruoja?
... Na, tik nesijuok garsiai, aš taip pat noriu kažko panašaus į tavo ...
Sonadora
Marishkokia tu protinga mergina! Bagetai nuostabūs!

Mumyse, įkaitinkite orkaitę kepimo skarda (apatinis lygis). Įdėję duoną į orkaitę (viršutiniai lygiai), ant kepimo skardos užpilkite puodelį verdančio vandens ir nedelsdami uždarykite orkaitę.
Omela
Citata: Sonadora

tada ant kepimo skardos užpilkite puodelį verdančio vandens ir nedelsdami uždarykite orkaitę.
Merginos, nepamenu kokia tema, bet jau buvo aptarta, kaip tinkamai kepti su garais. Dėl krosnys geriau nepilti ar purkšti !!! Įkaitinkite orkaitę indu su vandeniu. Kai kurie žmonės taip pat įdėjo rankšluostį į vandenį, kad padidintų garą.
Sonadora
Citata: Omela

geriau nepilti ar purkšti !!! Įkaitinkite orkaitę indu su vandeniu.
Mano mama visada taip darė. „Carina-forum“ taip pat skaičiau, kad ant orkaitės dugno galima uždėti kelis (2–3) ledo kubelius.
Omela
Daug kur skaičiau apie ledą.
Tvist
Marmsha, Manechka, Inusya, Ačiū už gerus žodžius!
Inusya, Išbandžiau visus aukščiau paminėtus metodus. Man labiausiai patinka rezultatas (kvietinių rugių ir viso grūdo duonai) su indu, pašildytu kartu su orkaite verdančiam vandeniui, iškart pasodinus duoną. Kaip rašo Manechka.Kai kurių jų aukščiausios kokybės miltų duonos receptų milteliai.
Antrąjį metodą rekomenduoja Bertine'as, jis jį naudoja visiems receptams, kai kepiniai gaminami su garais.
Gasha
Marish, spalvingi bagetai !!!
Tvist
Gašenka, labai ačiū!
Gallka
Laimėta turi būti maža manote, kad jei neturiu orkaitės, tai man nėra lemta ragauti skanių bandelių, bet aš jų turėsiu 8.
„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)
O antro dėklo nerodysiu nes supjausčiau ant stalo, o tada nešiojau į kepimo skardą - niekas man nesakė, kad ją reikia pjaustyti ant kepimo skardos
Tvist
Gallka-Allochkaturite žavingų mini bagetų.
Beje, šiame recepte Bertine siūlo pagaminti arba keturis, arba aštuonis mažus batonus. Tai yra už vieną kąsnį
Ar kepėte duonos virimo aparate?
Gallka
Taip, duonos virimo aparate. Tai pusgaminis. Pastaruoju metu, kai kepu, įsitikinęs, kad kažkas yra namuose, todėl gatavo produkto nuotraukai nebėra lemties. Todėl nusprendžiau, kad dabar šaudysiu lipdymo etape, kitaip noriu pranešti, o ne su kuo. Ito - testą atlieku su fotoaparatu, o vyras su kūdikiu aplink mane žavisi: „kaip gražu!“skaityti: "pakankamai greitai?"
Įdomu tai, kad iš tos pačios tešlos suberiate visą kepalą kilogramui - jie valgys dvi dienas, o iš tos pačios tešlos sukapojate du kilogramus smulkmenų - jie neturi laiko atvėsti. Ar tik aš?
Tvist
Įdomu tai, kad iš tos pačios tešlos suberiate visą kepalą kilogramui - jie valgys dvi dienas, o iš tos pačios tešlos sukapojate du kilogramus smulkmenų - jie neturi laiko atvėsti. Tai tik aš
Manau ne tik. Mano ne saldžios bandelės taip pat suvalgomos greičiau nei įprasta duona
Arka
Marina, tokie gražūs bagetai pasirodė! Ir koks purus trupinys !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tvist
Arochka, ačiū saulei!

Kur tu esi?
Arka
Darbe buvau nuvalkiota, neturėjau jėgų niekam!
Išskyrus jūsų sekmadienio blynus (bohemiškus)! Bet aš jų nepadariau saldaus varianto. Kadangi bus daugiau laiko pasinerti į paveikslėlius, būtinai parsinešiu į Temką!
Tvist

Išskyrus jūsų sekmadienio blynus (bohemiškus)! Bet aš jų nepadariau saldaus varianto.
Aš net negalvojau apie ne mielą versiją. Jūs esate puikus draugas, būtinai turite pabandyti!
GruSha
Mrina, labai gražūs bagetai.
Pamačiau - mano orkaitė beveik tokia pati. Kaip ji džiovina kepinius, jei recepte nėra cukraus, tai košmaras. Aš nusipirkau akmenį - ir jis nuėjo
O kaip tu?
Tvist
GruSha, Negaliu skųstis. Orkaitė veikia tinkamai.
MariS
Marisha, ir aš tau pranešu!
Pirmą kartą naudojau tokią liejimo techniką - rankos užtikrintai nepjovė ... Ir štai kas iš to išėjo:
„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

Tai atrodo kaip silkė. Iškirpau savaitę ar dvi, matai - pasiseks.
Bet skonis ir aromatas yra puikūs! Ačiū, Marishenka, aš kepsiu vis daugiau ir daugiau !!!
Tvist
Marishakokie mieli jie pasirodė!
Pirmą kartą naudojau tokią liejimo techniką - rankos buvo nukirstos netvirtu judesiu ...
O forma yra tikras dalykas! Aš irgi toli gražu ne tobulas, jie pasirodo. Bertine tešloje visada yra daug skysčių ir iš jos lipdyti duoną nėra lengva, reikia prisitaikyti. Svarbiausia, kad jie jums patiko!
Labai ačiū už tokią skanią nuotrauką! Pekiai sveikatai!
Lelka-Olya
IR GAVAU ... SUPER KRIČIAI))))
„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)
Tvist
Citata
IR GAUJAU ..
Olya, klasė! Gana bagetės! Ir pluta Labai ačiū už pasitikėjimą receptu ir nuotraukų reportažu!
Kepkite dėl sveikatos ir valgykite su malonumu!
Liq
Marina, prašau papasakok, kaip iš tikrųjų rankomis minkyti Bertine tešlą su 350 gramų vandens.
Aš tris kartus kepu jo baltą duoną. Skonis, viskas tinka. Bet konsistencijos man niekada nepavyko jos sumaišyti nepridėjus miltų.
Net purslai išmeta jį iš dubens. Jūsų vaizdo įrašas rodo, kad ir jūs iš pradžių turite visas rankas tešloje, bet mano pasirodo lygiai taip pat, kaip avižų košės. Gal tai miltai. Kokių miltų imate? O ar įmanoma sumažinti vandens kiekį?
Galleonas-6
Albina
Įdomus ausies formos bagetas. Aš imu jį naudoti.Pirma, aš įsisavinsiu batonus, o gal keisdamas iškart kas antrą kartą padarysiu kviečių ausį, jei atsimenu. Aš nemačiau tokių parduodant.
Tvistačiū už receptą
Lenok0302
Tvist, pasirodė nuostabūs bagetai.

„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

Rottis
Marina, ačiū už receptą!

Pasirodė labai sielos bagetai! nors su "pjovimu" netrukdė) neturėjo įtakos skoniui)

„Epi“ bagetės (Richardas Bertinetas)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas