Jautiena, marinuota aluje, troškinta slyvomis

Jautiena, marinuota aluje, troškinta slyvomis.
Kategorija: Mėsos patiekalai
Ingridientai
Jautiena 2 kg
Svogūnas 5 galvos
Morkos 2 vnt
Slyvos (be kauliukų) 300 gr
Žolelių mišinys (paprika, kalendra, džiovinti česnakai, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, petražolės, kmynai, šambala, imbieras, mairūnai, čili pipirai, čiobreliai, bazilikai) 1,5 valg. l
Pomidorų pasta 1-1,5 šaukštai l
Druska pagal skonį
Nefiltruotas gyvas alus 0,5 litro
Augalinis aliejus (rafinuotas) 100 - 150 ml
Sultinys (vanduo) apie 0,4 - 0,5 l
Lauro lapas 2 vnt
Gaminimo būdas

Gerai nuplaukite jautieną ir atskirkite plėveles. Supjaustykite dideliais gabalėliais (jūsų mylimos žmonos kumščio dydis). Įdėkite jautieną į stiklinį dubenį, supilkite alų, uždenkite ir laikykite šaldytuve 12-16 valandų.
Išimkite jautieną, nusausinkite alų, nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu, užpilkite trupučiu augalinio aliejaus ir išmaišykite (tai daroma taip, kad jautiena nepriliptų prie katilo sienelių).
Kaitinkite katilą su sviestu, kol atsiras nedidelis rūkas, ir kepkite mėsą dalimis, kol ant stiprios ugnies bus aukso ruda. Įdėkite visą mėsą į katilą, užpilkite sultiniu (vandeniu), kad sultinys užpildytų 2/3 katilo, ir leiskite jam virti ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki mažos (taip, kad ji šiek tiek pašiauštų) ir troškinkite 2,5 - 3 valandas po dangčiu.
Supjaustykite svogūną (pusžiedžiais), morkas (juostelėmis, galite sutarkuoti, bet man tai nepatinka). Slyvas gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir perpjaukite pusiau. Sumaišykite žoleles, kad gautumėte apie 1,5 šaukšto. šaukštai.
Ant stiprios ugnies patroškinkite svogūnus ir morkas su augaliniu aliejumi, kol šiek tiek pagels. Pabaigoje suberkite pomidorą ir kepkite dar 5 minutes.
Po 2,5 - 3 valandų mėsos troškinimo į mėsą įmaišykite troškintus svogūnus, morkas ir slyvas, gerai išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite apie 30 - 40 minučių. Likus 10 minučių iki troškinimo, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Patiekite su virtomis jaunomis bulvėmis, žolelėmis, pomidorais, agurkais ir, žinoma, su sausu raudonuoju vynu.

Patiekalas skirtas 10 porcijų
Gaminimo laikas: apie 3 valandos 40 minučių