Vanilinis suflė „Snieguolė“

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Vanilinis suflė Snieguolė

Ingridientai

Tešla:
miltai 150 g
sviesto 100 g
cukraus pudra 50 g
vanilinio cukraus 0,5 val. L
Užpildymas:
pieno 130 ml
grietinėlė (riebalų kiekis 33%) 200 ml
vanilės ankštis 1 kompiuteris
kiaušiniai (dideli) 5 vnt
kukurūzų krakmolas 65 g
cukraus 170 g
varškė (riebumas 9%) 500 g
Glazūra:
pieno 120 ml
grietinėlė (riebalų kiekis 33%) 120 ml
baltas šokoladas 150 g
želatina 7 g
vandens 20-30 ml
pistacijos purškimui 50-100 g

Gaminimo būdas

  • 1. Užvirkite 130 ml pieno, 200 ml grietinėlės, supjaustykite vanilės ankštį ir leiskite jai užvirti. Tada perkoškite.
  • 2. Sumaišykite miltus su milteliniu cukrumi, gerai atšaldytu sviestu ir vanile, susmulkintais į dalis ir sumaišykite, kol smulkiai sutrupės. Tada rankomis minkykite tešlą. Paskleiskite išilgai formos dugno, lengvai supjaustykite ir pašaukite į orkaitę dešimčiai minučių 180 laipsnių temperatūroje - nekepkite, kol suminkštės, o tik šiek tiek išdžiovinkite.
  • 3. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius išplakite su kukurūzų krakmolu. Panardinamuoju maišytuvu varškę sumuškite į vienalytę masę (galite pertrinti per sietą).
  • 4. Pieno ir grietinėlės mišinį pašildykite iki 90 laipsnių, supilkite trynius ir pašildykite, kol šiek tiek sutirštės. Įpilkite varškės, išmaišykite iki vientisos masės ir viską užvirkite.
  • Vanilinis suflė Snieguolė

Indas yra skirtas

10-12 porcijų

Laikas pasiruošti:

apie 3 valandas

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

austras

Pastaba

Tikiuosi, kad šis subtiliausias suflė patiks kepimo su varške mėgėjams. Išbandykite, labai rekomenduoju.
Receptas paimtas iš K. Schumacherio knygos „Vieni saldūs patiekalai“. Kepdama naudojau 26 cm formą.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

barbariscka
Tvist Koks grožis!!
Tvist
Vasilisa, dėkoju!
Tai tikrai skanu - iš pirmo žvilgsnio glumina, bet rezultatas to vertas!
Natalija K.
Marina tokia graži. Nunešiu į žymes. Tik žiūrėdamas į paveikslėlį galiu įsivaizduoti, kaip tai skanu
Tvist
Nataša, dėkoju!
.
Tik žiūrėdamas į paveikslą galiu įsivaizduoti, kaip tai skanu

Nata, tai labai skanu! Naudodamas šį receptą kaip pavyzdį, aš dar kartą įsitikinau, kad Vienos konditerijos meistrų patirtis ir žinios yra brangios.
MariS
Marish,labai subtilus ir gražus suflė! Ir puiku su mano mėgstamu varškės sūriu!
Tvist
Marisha, Džiaugiuosi, kad receptas buvo jūsų skonio!
Aleksandra
Dieve mano, pats švelnumas!

Marinochka, nuostabus desertas!
Galinaindas
Oho, koks skanumas-grožis ... Ačiū už receptą!

Aš myliu suflė ... tiesiog dievinu ... kas padarytų ...
Bet aš jį nunešiau į žymes ...
SanechkaA
Marina, nuostabaus grožio suflė! Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Turiu 2 klausimus: nėra konvekcijos, kokioje temperatūroje orkaitė geresnė? Ir vis dėlto jūsų nuotraukoje suflė nesugriuvo, ar tikrai galima su varškės kepiniais? (Aš labai bijau ištraukti „orapūtę“ iš orkaitės)
Tvist
Aleksandra, GalinaindasLabai ačiū už įvertinimą !!! Esu labai patenkinta, kad receptas man patiko!

Sanechka, jei nėra konvekcijos, galite kepti šiek tiek atidarę orkaitės dureles, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek pailgėti. Čia reikia naršyti vietoje. Kepant konvekciniu būdu, bet kokia suflė taip aktyviai nekyla ir, atitinkamai, nenukrenta, šiek tiek „susitraukia“.
Kepant praviromis orkaitės durelėmis, galite apsidrausti tokiu būdu - išjunkite orkaitę 5–7 minutes, kol ji bus visiškai paruošta, uždarykite dureles ir palikite suflė 20 minučių. Tada atidarykite dureles ir palaikykite šiek tiek ilgiau - suflė palaipsniui tirštės ir smarkiai nenukris.
Šiame recepte varškės masė nedaug kyla. Tačiau įvedant baltymus jis padoriai padidėja.
SanechkaA
Labai ačiū už tokį išsamų atsakymą!
Tvist
Sanechka, Džiaugsiuosi, jei tai pravers.
kolenas
Prašau pasakykite, kai kepate su konvekcija (padėjus varškės masę), kokia turėtų būti orkaitės temperatūra? 180 laipsnių? Ir tik kukurūzų krakmolas ar bulvių krakmolas?
Gasha
Marish, skanu! Pažymėta!
Tvist
kolenas, malonu susipažinti!
kokia turėtų būti orkaitės temperatūra? 180 laipsnių? Ir tik kukurūzų krakmolas ar bulvių krakmolas?
Taip, galite 180C, o kepant, jei reikia, temperatūrą galima sumažinti.
Šiuo atveju geriau naudoti kukurūzų krakmolą. Bulvės gali suteikti pilką, visai neįdomią spalvą.

Gashenka, Dėkojame už įvertinimą! Džiaugčiausi, jei receptas pravers!
kolenas
Gera diena. Kepiau šiandien. Esant 180 laipsnių temperatūrai su konvekcija, po 20 minučių suflė pradėjo tamsėti iš viršaus ir išsipūtė. (Aš sumažinau temperatūrą iki 150, bet galų gale po 40 minučių šonuose ir viršuje buvo tamsu. Skoniui tai turėjo mažai įtakos. Labai skanu, bet aš eksperimentuosiu su temperatūra. Ir pienas su kiaušiniais ir krakmolu neturėjo laiko „truputį sutirštėti“, specialiai sutirštėjus.)) Tada plakite mikseriu su varške.
Tvist
kolenas, Labai džiaugiuosi, kad suflė pasirodė ir nenusivylė savo skoniu! Jei atvirai, tai yra vienas kaprizingiausių receptų, kuriuos aš kada nors gaminau. Tikimės, kad kitą kartą kepimas bus dar geresnis.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas