Far Bretonas su džiovintomis slyvomis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Džiovintos slyvos be kauliukų	150 gr. (Turiu 200)
Kiaušiniai	3 vnt.
Cukrus	120 g
Pienas	500 ml
Miltai	140 gr.
Sviestas	120 g
Konjakas (turiu tamsaus romo)	2 šaukštai. l.
Vanilinis cukrus	1 pakelis (8 gr.)
Druska	0,5 šaukštelio

Gaminimo būdas

HP jau yra keletas šio recepto variantų Tolimasis bretonas - „Omela“ ir Lino „Breton Pie“
Norėčiau pristatyti bretonų slyvų pyragą pagal tradicinį ir originalų receptą, kaip teigia žurnalo, kuriame jį sutikau, autoriai.
1. Nuplaukite slyvas ir įpilkite šiek tiek vandens. Čia tuojau pat padarysiu išlygą, kad kai vartojau receptų variantus, kai kurie džiovintų slyvų mirkyti karštoje arbatoje. Apsipratau su vandeniu.
2. Kiaušinius išplakite iki purumo, palaipsniui įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus.
3. Supilkite pieną į puodą, įberkite druskos ir kubeliais supjaustyto sviesto, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Leiskite mišiniui atvėsti, įpilkite romo. Įmaišykite kiaušinių masę ir plakite 2 minutes. Pačioje pabaigoje įmaišykite miltus. Leiskite tešlai pastovėti 10 minučių.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Formą patepkite aliejumi (aš turiu 28x22 cm, dugną uždengiau pergamentu). Supilkite tešlą į formą, ant viršaus paskirstykite slyvas. Kepkite pyragą 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 50 minučių.

Laikas pasiruošti:

1 valanda 30 minučių

Nacionalinė virtuvė

Prancūzų kalba

Pastaba

Vikipedijoje radau apie šį pyragą:
„Far Breton“ yra tradicinis pyragas ar desertas iš Bretanės regiono Prancūzijoje. Jo pagrindas yra panašus į tešlą „Clafoot“, saldų kremą, pagamintą iš kiaušinio ir pieno, įpilant miltų. Slyvos ir razinos yra tradiciniai priedai. Daugybė svetainėse pateikiamų receptų rodo, kad džiovinti vaisiai mirkyti alkoholiu nėra tradicinė praktika, bet įdomi galimybė. Bretanėje patiekiamas bretonų pyragas dažnai būna kur kas labiau „sudegęs“, palyginti su internetinėmis receptų nuotraukomis (viršus beveik pajuodęs, o ne aukso rudas).

Receptas iš žurnalo „Lisa. Skanaus!" Nr. 2012/2010
Skanaus!