Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi

Ingridientai

Sausos mielės 1,5 šaukštelio.
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės 300 gr.
ruginiai miltai 280 gr.
Sviestas (margarinas) 25 gr.
Druska 1,5 šaukštelio.
Cukrus 1,5 šaukštai. l
Alus tamsus 400 ml
Kmynai 1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

  • Produktai buvo išdėstyti tokia tvarka, kokia jie buvo išvardyti, išskyrus tai, kad cukrus ir druska anksčiau buvo ištirpinti aluje; tuo pačiu metu alus buvo aktyviai malamas ir leistas nusistovėti (išsiskyrusios dujos).
  • Rezultatas - nuostabi ruginė duona su subtiliu ir tvirtu trupiniu, traškia plutele ir skoniu, kurio negaliu apibūdinti, tačiau pasakysiu, kad dar niekada nevalgiau tokio skanaus maisto. Mmm, valgyk savo mintis!
  • PS: Negaliu sutikti su forumo nariais, kurie anksčiau rašė, kad duona kvepia alumi. Viskas priklauso nuo alaus! Išsami informacija yra pastaboje.
  • P.P.S .: Visi rūpesčiai dėl duonos aparato žalos naudojant alų palikite skeptikams. Viskas bus gerai! Išbandykite dabar!

Laikas pasiruošti:

3:30, kepimas - 1:00

Gaminimo programa:

Rugiai

Pastaba

Aš naudojau „Velkopopovitsky Kozel Dark“ alų - jis turi puikų kepimo poskonį ir mažai alkoholio, tinka ir „atetsky Goose Dark“ - jis turi panašų, bet ne tokį intensyvų ir vienodą poskonį. Jei naudosite tik ožį ar žąsį, kurie neturi nemalonių skonių, tada jūsų duona pasirodys be nemalonaus fermentuoto svaiginančio kvapo ir džiugins jus ir jūsų šeimą savo skoniu ir aromatu!

Nuotrauka „SerValeri“

Karabas
Mielasis Volkodav, prašau nurodyti duonos svorį.
Natusya
Citata: Karabasas

Mielasis Volkodav, prašau nurodyti duonos svorį.
Taip, kiek svorio įdiegti programą HP?
Karabas
Citata: nnv200569

Taip, kiek svorio įdiegti programą HP?
Taip
Albina
Volkodav, tuoj pat matai, kad esi čia ne taip seniai, nes forume turime duonos tiek ant tamsaus, tiek prie šviesaus alaus
Administratorius
Citata: Karabasas

Mielasis Volkodav, prašau nurodyti duonos svorį.

Maždaug 900 gramų
SerValeri
Minkyti ...
SerValeri
Citata: SerValeri

Minkyti ...
Padaryta ...Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi nepjaustė vėsindamas ...
SerValeri
Aš negalėjau atsispirti ... supjaustyti ....!Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi Aromatas neapsakomas ... kvepėjo medumi ... nors medus nepridėjo Pagarbos autoriui ...!
Svajoju
Kaip nuostabu! Užsirašyti! Dėkoju!
SerValeri
Citata: svajoji

Kaip nuostabu! Užsirašyti! Dėkoju!
Mielių „Saf-Moment“ ... bet ne 1,5 kaip autoriaus, bet 2 šaukšteliai ... tamsaus pilstomo alaus ...
Svajoju
Citata: SerValeri

Mielių „Saf-Moment“ ... bet ne 1,5 kaip autoriaus, bet 2 šaukšteliai ... tamsaus pilstomo alaus ...

Ačiū už pastabą! Aš turiu tik tokių mielių ir tamsaus alaus, iš esmės, manau, kad skonio sodresnis (atleisk man, šviesos mėgėjai)
Bet kodėl juodraštis? Turime protingo pilstomo alaus, kurio sunku rasti nei konservuoto alaus iš Prahos. Ir aš jį naudosiu. Krušovica, žinoma, nėra „Velkopopovtsy“ ožka ... Bet vis tiek geriau nei tik blogas tamsus alus. Vienintelis jo neigiamas skonis yra kartokas. Tai mane iš tikrųjų jaudina. O tu, man gėda klausti, kur tu perki alų?
Administratorius
Nes pilnas alus, kurio tinkamumo laikas trumpas, yra šviežias. Skardinėse - alaus konservai, ilgas laikymas)
Pirkdami tamsų alų, pažiūrėkite į etiketę, jei joje yra rugių, miežių, apynių salyklo, tada tai labai gerai duonos skoniui. Tamsaus (juodo) alaus ieškokite stiklinėje. Tiesa, toks alus yra daug brangesnis.Ypač Porter
Svajoju
Dėkoju!
Buvau Prahos gamykloje, kur į stiklinius, plastikinius ir aliumininius indus pilamas visiškai identiškas alus. Todėl daviau užuominą apie Prahą, nes joje labiau pasitikima kokybe. Nežinau apie kitus, todėl net nedrįsčiau kažko ginčytis. Beje, alus geriau laikomas nepermatomose talpyklose ... Skystis mūsų mieste nuvylė, nes už koto marinavimą nusipirkau tamsią čekišką (pvz., „Kozel“), pasirodė atvirai blogai, turėjau nusipirkti gali. Gal man tiesiog „nepasisekė“.
Man įdomiau, kaip alaus kartumas paveiks gatavą duoną?

Citata: Administratorius

Ypač Porteris

Kas yra šis alus? Ar tamsu? Atsiprašau už nežinojimą
SerValeri
O tu, man gėda klausti, kur tu perki alų?
Aš esu vyriausiasis aludaris-technologas, pats gaminu alų. Mūsų tamsusis alus turi šiek tiek kartumo ... tai neturi įtakos duonos skoniui ... beje, kai ruginis salyklas nenaudojamas tamsaus alaus gamybai ...
Svajoju
Ačiū, dabar galite eiti į mūšį!

Citata: SerValeri

Aš esu vyriausiasis aludaris-technologas, pats gaminau alų

Puiku! Tyliai žalia iš pavydo !!!!
Administratorius
Citata: SerValeri

Aš esu vyriausiasis aludaris-technologas, pats gaminu alų. Mūsų tamsusis alus turi šiek tiek kartumo ... tai neturi įtakos duonos skoniui ... beje, kai ruginis salyklas nenaudojamas tamsaus alaus gamybai ...

Nesu pagrindinis aludaris, bet pirkdamas perskaičiau etiketes. Tai priklauso nuo to, kuris alus, jo sudėtis skiriasi.
Porter yra juodas alus, kaip sakoma ant pakuotės. Ir jei mes perkame porterį, tada natūralų importuotą, gamintoją, jis yra daug brangesnis nei pakaitalai, tačiau skonis skiriasi.
Aš geriu alų labai retai, tačiau nusivyliau Čekijos ir kitų šalių analogais čia gaminamu alumi, skonis nėra tas pats!
mihanizmus
Volkodav, ačiū už receptą. Ar naudojate mūsų, ar importuotą alų? Buvau siaubinga sužinojusi, kad Krusovice dabar gaminama Leningrade.
Administratoriau, mūsų analogai yra tikrai prastesni, bet, pavyzdžiui, mūsų pagamintas portjė „Baltika“ Nr. 6 buvo labai geras mūsų skoniui. Jau ketverius metus negeriu, todėl nustebau, kad jo neradau parduotuvėje.
Hommitas
Ar yra daug skysčio? Aš pagaminau 600 miltų už 370 vandens, na, jie pasirodė labai žali, bet čia apskritai 580/400?
Administratorius
Citata: Hommitas

Ar yra daug skysčio? Aš pagaminau 600 miltų už 370 vandens, na, jie pasirodė labai žali, bet čia apskritai 580/400?

Autorius turi teisingą miltų ir skysčių santykį: 580 miltų (įskaitant 280 rugių) ir 400 ml. vandens. Ruginiams miltams reikia šiek tiek daugiau skysčio.

Jei jūsų santykis yra 600-370, trupiniai yra žali, ieškokite priežasties kitoje, galbūt miltai ar skystis buvo matuoti neteisingai.
Hommitas
Taigi ...

Kolobokas:
Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi
tešla yra tikrai normali, iš pradžių ji man net atrodė sausa, paskui pardavė

Po kėlimo:
Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi
nėra labai aukštas ...

Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi
o kepdamas jis taip pat nepakilo

Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi
ištraukė

Kviečių-ruginė duona su tamsiu alumi
už pjūvį

pluta kieta ir traški, trupiniai tankūs, minkšti, gerai pavasariški, nėra alaus kvapo, gana skanu

pichalka 1: pirkti alų kaskart vis tiek brangu. tai būtų buvę didelis, bet ...
mažas paukštis 2: jis mažas! kaip tu gali tai pakelti? panifarinas? figas žino, kur jo ieškoti ...
(Šią nuorodą radau čia: 🔗 kas bandė? tai tikra?)
o jei padidinsite baltųjų miltų kiekį balanse?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas