„Panasonic 2501.“ ruginė kvietinė duona „Stolichny“

„Panasonic 2501.“ ruginė kvietinė duona „Stolichny“

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	200 g
Kvietiniai miltai	200 g
druska	1 šaukštelis
cukraus	0,5 šaukštelio
mielės	1 šaukštelis
ruginės sėlenos	3 šaukšteliai
sviesto	1 valgomasis šaukštas l.
vandens	310 ml

Gaminimo būdas

• Užpildykite ingredientus tokia seka: mielės, cukrus, sėlenos, miltai, druska, aliejus, vanduo.
• Nustatykite 8 programą (prancūziška duona). Iškepus, dar šiltai sutepkite plutą nerafinuotu augaliniu aliejumi.
• Ir Bon Appetit!

Laikas pasiruošti:

6 valandos

Gaminimo programa:

8 (prancūziška duona)

Elenka ..., druskos ir mielių negalima pilti iš eilės, jos neturi liestis.

Ačiū, pabandysiu, pažiūrėsiu, kas pasikeis. Aš tokios informacijos nežinojau, mano HP instrukcijose tik sakoma, kad vanduo su mielėmis neturi liestis.

Norėčiau sužinoti miltų rūšį ir rūšį (būtent tai, o ne komercinis pavadinimas). Leisk man patarti. Kadangi druska ir cukrus yra labai abrazyvūs (pagal buitinius standartus), ištirpinkite juos savo receptų skysčiuose (vandenyje, piene ir kt.). Taigi, jūs apsaugosite HP kibirą nuo įbrėžimų. HP 2501 turiu daugiau nei metus - kibiras yra kaip naujas.

Ačiū visiems už patarimus. Kepiau tik tris mėnesius, o eksperimentuoju daugiausia su kvietine-rugine duona.
Šiam receptui paėmiau aukščiausios rūšies kvietinius kepimo miltus, nuluptus rugių kepimo miltus. Pasiėmiau tą, kuris yra artimiausiose parduotuvėse.

Elenka ..., druskos ir mielių negalima pilti iš eilės, jos neturi liestis.

Aš taip pat nežinau šios subtilybės. Beveik 20 metų aš duoną dėjau ant tako. tvarka: mielės, cukrus, druska, pieno milteliai ir kt. pagal receptą Viskas kaskart pavyko puikiai. Prašau, apšviesk, Larisočka, koks triukas.

Aš net visų viryklių instrukcijose sakau - įsitikinkite, kad dedant maistą mielės ir druska nesusiliečia, ypač kepant su laikmačiu.

Druska slopina mielių augimą. Kuo mažiau druskos, tuo aukštesnė duona. Kartą visai pamiršau įdėti, todėl kepalas stovėjo po dangčiu su 300 gramų miltų. Kodėl kepimo laikas yra 6 valandos?

Kodėl kepimo laikas yra 6 valandos?

„Panasonic“ yra toks ilgas Prancūzijos režimas. Tai visada nustebino ir mane, mano krosnyse jis daug trumpesnis.

Aš bandžiau kepti pagal tą patį receptą, nustatydamas 7 (rugius). Duona su rugių ir kviečių santykiu 200–200 pasirodo prasčiau. Bet jei, 150 rugių ir 250 kviečių, tada 7 dieną jis yra geras.

Elenka ...! Jei aš jus teisingai suprantu, tuomet jūs kepate ruginę kvietinę duoną naudodami automatines programas. Ir greičiausiai nekontroliuojant maišymo ir kėlimo. Bet reikia tik pereiti į pusiau automatinius režimus (atskirai minkyti, atskirai pakelti, atskirai kepti), nes „HP 2501“ jus džiugins puikia duona su bet kokiu rugių ir kvietinių miltų santykiu.

Elenka ...! Jei aš jus teisingai suprantu, tuomet jūs kepate ruginę kvietinę duoną naudodami automatines programas. Ir greičiausiai nekontroliuojant maišymo ir kėlimo. Bet reikia tik pereiti į pusiau automatinius režimus (minkyti atskirai, atskirai pakelti, atskirai kepti), nes „HP 2501“ jus džiugins puikia duona su bet kokiu rugių ir kvietinių miltų santykiu.

Pvz., Aš taip pat kepu pagal automatinę programą, o mano naminė duona mane labai džiugina. Jei staiga turiu nusipirkti parduotuvėje pirktos duonos, ją perku su tokiu girgždėjimu, kad nematau sau neigiamo momento automatiniais režimais , jei produktai yra geri, tada duona bus tokia pati

Viryklę dedu daugiausia naktį, todėl proceso valdymas man nėra pasirinkimas ... O ryte konkuruojama dėl skanių traškių plutelių kavai.

Aš kepiau duoną pagal šį receptą. Pasirodė skanu! Ačiū už receptą!

Džiaugiuosi, kad tau patiko.

kvietinių ruginių miltų santykiui - 200 už 200 g., 310 mg, daug vandens, net 300 daug, reikia mažiau. taip pat galima pridėti sauso pieno! tada bus - ko jums reikia!

Ar kepimo laikas trunka 6 valandas? Mano HP nėra tokios mašinos. programos Ar ji nebus kepama per 4 val.

Iškeps, iškeps, tikrai nežinau, kaip gerai pakils.

Prašau pasakyti, ar šiame recepte naudojamas kietas sviestas, ar jį reikia ištirpinti?

Aš įdėjau į gabalėlį, „Panasonic“ programa yra ilga 6 valandos, ji turi laiko sušvelninti prieš minkant.

Pasakyk man, prašau, Elenka, kokią mentelę naudoji minkymui - vientisą (kaip kvietinėje duonoje), ar atskirai pritvirtintą prie rugių (su gvazdikėliais)?

Aš įdėjau mentelę su dantimis.

Kas žino, dėl ko duona nukrenta? Neseniai nusipirkome duonos virimo aparatą - jie du kartus gamino duoną. Baltos spalvos abu kartus pasirodė puikios (antrą kartą prancūziškos), o ruginiai kviečiai abu kartus pasirodė su įdubusiu viršumi ir žaliu viduje (antrą kartą pagal šį receptą).

aš irgi, nežinau kodėl

Turiu orkaitę 2502, yra ruginės duonos programa, bet tai 3 valandos 30 minučių, tikriausiai nepakanka?

Vakar kepiau duoną pagal šį receptą, nors ir su savo variacijomis. Kepta „KENWOOD“ duonos gaminimo aparate, naudojant ruginės duonos režimą. Vietoj sėlenų įdėjau moliūgų sėklas, o sviestą pakeičiau augaliniu aliejumi. Mano skoniui pasirodė gerai.

Jau daugybę kartų kepu duoną pagal šį receptą. Ačiū autorei. Čia svarbiausia, kad mielės būtų šviežios, o duona būtų vešli. Aš dedu mentelę kaip įprasta tik kviečiams. Sviestą pakeitė alyvuogių aliejumi. Man tai tiesiog labiau patinka

Aš taip pat turiu problemų dėl kviečių-rugių „stogo“. Kol vyksta korektūra - viršus pasirodo toks gražus, išgaubtas. Ir kaip jis kepamas - viskas krenta. Aš jau išbandžiau skirtingus receptus su ruginiais miltais ir rezultatas visą laiką yra tas pats. Skanu. Ir išvaizda .....

Aš taip pat turiu problemų dėl kviečių-rugių „stogo“. Kol vyksta korektūra - viršus pasirodo toks gražus, išgaubtas. Ir kaip jis kepamas - viskas krenta. Aš jau išbandžiau skirtingus receptus su ruginiais miltais ir rezultatas visą laiką yra tas pats. Skanu. Ir išvaizda .....

Eikime čia ir sužinokime, kaip gaminti duonos tešlą „Kolobok iš kvietinių-ruginių miltų (meistriškumo klasė)“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Administratoriau, ačiū už patarimus! Visa tai man yra vertinga. Daug metų nieko nekepiau ir net neturiu orkaitės. Iš principo atsisakiau, nes virškinamojo trakto problemų pradėjo kilti ne tik man, bet ir mano šeimai. Tačiau nusipirkome duonos ir saldžių kepinių. Dabar turiu perspektyvą paruošti raugą be mielių ir uždėti tešlą. Todėl nusipirkome sau duonos virimo aparatą. Vakar kepiau ruginę-kvietinę duoną, nors pagal kitokį receptą, ne tą, kurį pasiūlėte (alaus nebuvo). Bet jau pagal jūsų rekomendaciją aš laikiausi koloboko būklės. Ir man liko 78g nepanaudotų miltų. Duona graži. „Stogas“ yra vietoje !!! Ir artimiausiu metu išbandysiu alų. Man labai patiko jūsų tyrimai su įvairių rūšių miltais ir jiems reikalingu skysčio kiekiu! Suskaičiavau, kiek skysčių reikia mano miltų proporcijoms (rugiams ir kviečiams. Duonai naudoju 1 klasės kvietinius miltus).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, prašau, pasakyk man, kaip galite kepti duoną pusiau automatiniu režimu HP 2501?

Vakar išbandžiau ruginės kvietinės duonos su tamsiu alumi receptą (anksčiau alaus po ranka neturėjau, bet specialiai jo nepirkau). Ir duona pasirodė tokia skani !!! Administratoriau, ačiū už receptą! Dabar naudosiu šį receptą, ši juoda duona pasirodė pati skaniausia iš visų, kurias kepiau anksčiau!

[Andrejus]

Andrejus, Apgailestauju jums pranešdamas, kad turiu ir „panasonic2501“, jame rugiai nekepa, tik, Gasha dėka, pavyko iškepti gražios ir skanios duonos. Gal aš turiu blogą egzempliorių?

Sveiki. Aš ruošiuosi iškepti savo pirmąją duoną su ruginiais miltais. Dabar neturiu sėlenų. Ar įmanoma be jų? Ar tada reikia didinti kokių nors ingredientų kiekį? Arba be sėlenų čia nieko neišeis?

Mieli forumo nariai, atidžiai išstudijavę kolegų patirtį kepant, išvedė receptą, kuris nė karto nenusileido: 250 g baltų miltų, 250 g rugių, šaukštas ruginių sėlenų (be jų), šaukštas ruginio salyklo, 1 arbatinis šaukštelis Pakmaya mielių, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 1,5 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 380 ml drungno vandens arba kambario temperatūros. „Panasonic 2501“ nustatiau picos režimą, tai yra skaičius 20, laukiu pakilimo, paprastai tai būna iki 22 minutės, ir išjungiu orkaitę, laukiu nuo pusantros iki dviejų valandų, neleidžiu tešla pakyla daugiau nei du kartus, o maišant padedu silikonine mentele suformuoti koloboką. Toliau, kai tešla pakyla tik du kartus, aš įjungiu kepimo režimą, aš turiu jį 12 1 valandai ir 20 ar 30 minučių. Pasirodo nuostabi, traški, kvapni duona, skoniui galiu pridėti žiupsnelį maltos kalendros. Sėkmės.

Labas vakaras forumo nariai Čia aš skaičiau, skaičiau, skaičiau ir galiausiai nusprendžiau parašyti apie savo skaitymo rezultatus - kepiau duoną pagal Karino receptą, nors šiek tiek kvailavau ir pakeičiau receptą vietoj sausų mielių, įdėjau 10 gramų . presuotas, vietoj alyvuogių aliejaus - augalinis, vietoj vandens - išrūgos. Todėl pateikiamas toks receptas: 250 g baltų miltų, 250 g rugių, su kaupu šaukštas ruginio salyklo, 10 g presuotų mielių, 2 šaukšteliai. druskos, 1,5 valg. l. cukraus, 2 valg. l. augalinis aliejus, 380 ml. serumas (parduotuvė) šiek tiek pašildytas.
Aš įdėjau visus ingredientus į „Supra-350“ duonos virimo aparatą, įjungiau tešlos režimą (8 programa), pasibaigus programai, įdėjau gatavą tešlą į formą, įdėjau į įkaitintą orkaitę 30 minučių tikrinimui. . (paliko orkaitės duris praviras, 40-45 laipsnių, tešla padvigubėjo), tada uždarė orkaitę ir kepė 20 minučių. esant T. 240 laipsnių temperatūrai, tada dar 20 min. ties T. 200 laipsnių.
Pasirodė, kad yra 830 gramų svorio duona, kurios spalva yra artimesnė gryniems rugiams (tikriausiai salyklą reikėjo įdėti be skaidrės.), Nėra ko lyginti su skoniu, bet aš pabandysiu įdėti LABAI SKANIUS paveikslus Sugalvoju, kaip tai padaryti.

[Elenka ...]

Elenka ..., tad tamsi duona pasirodo, šaunu! Ir aš turiu pridėti greito cikorijos, kad spalva būtų ruda, o be jos išeitų pilka trupinė ... Įdomu, kas čia?

Prašau pasakyti, ar galima 1 klasės kvietinius miltus pakeisti kviečių tapetais, jei taip, kokiu kiekiu

Gali! Ta pačia suma! Sumaišę būtinai sureguliuokite miltų ir skysčių balansą.

Labai ačiū už receptą! Labai gera trupinių kokybė mielinei kvietinei-ruginei duonai. Bet, mano nuomone, duonos skonis yra šiek tiek švelnus, man patinka rūgštumas ir salyklo aromatas. Todėl vietoj ruginių sėlenų pridedu šaukštą EXTRA-R ir pusę šaukšto 5% natūralaus obuolių sidro acto. Jei yra mažai laiko, kepu „Rugių“ režimu, jei yra laiko, tada rezultatas yra geresnis, kai derinama „Rugių“ tešla (palaukite, kol tūris padidės 2–2,5 karto) + kepant 1 valandą. Nors tešlai su extra-P minkymo režimu „Rugiai“ nėra pats geriausias, gamintojas rekomenduoja gerai minkyti praėjus 50–60 minučių po tešlos pabaigos. Orkaitė „Panasonic 2501“

kvietinių ruginių miltų santykiui - 200 už 200 g., 310 mg, daug vandens, net 300 daug, reikia mažiau. taip pat galima pridėti sauso pieno! tada bus - ko jums reikia!

Kodėl taip yra? Aš pastoviai pridedu 360 ml.

[Elenka ...]

Elenka ...Ačiū milžiniškam, kitaip duona pagal susuktą receptą atrodo jau nuobodi. Bet aš turiu ne „Panas“, o „Moulinex“. bet su užduotimi susidoroja paprastai.
Naujas duonos receptas niekada nėra nereikalingas!

virta, tikėjausi, kad bus geriau, nors aš naudojau kviečių sėlenas ir saulėgrąžų aliejų 1 valgomasis šaukštas, pluta nepakilo, bet duona iškepė, maniau, kad bus geriau, aš išbandysiu kitus ruginės duonos receptus

Autorius, forume nepasirodė labai ilgai, vis dar turiu padėką. Tokį duonos gabalą iškepiau prieš porą dienų, na, natūraliai man, savo metodais, dalį skysčio pakeičiau tarkuotu obuoliu. Aš paėmiau ruginius miltus iš pusės nulupto ir viso grūdo. Paėmiau kviečių sėlenų, rugiai tiesiog pasibaigė, o artimiausiose parduotuvėse jų dar nerandu, ir dar šiek tiek padėjau. Pilamos mielės 1,5 val. l. Aš užpyliau garstyčių vietoj sviesto, bet tai visos smulkmenos, idėja išsaugota (mano nuomone)
Aš kepiau pagal dietinę programą, juk Prancūzijos režimas per švelnus sėlenoms ir ruginiams miltams. Pasirodė labai skani duona, nespėjau nusifotografuoti, mano vyras nulupo pluteles ir gavo beformius likučius, visiškai ne fotogeniškus
Dabar dedu dar vieną porciją su priedais

žymės tvarka:
tarkuoto obuolio (be žievelės) 70ml
putojantis vanduo obuoliams iki 350ml
druskos 1 arbat l.
medus 1-as. l.
kviečių sėlenos 3 desertas l.
SAF-Levure mielės 2 val. l.
Kvietiniai miltai 200g
Rugių miltai c. h. 125gr
Nulupti ruginiai miltai 125g
sviesto, iš akies, apie 1 valg. l.
Pirmiausia aš pradėjau koldūnų programą, leidau formuotis kolobokui, tai užtruko 4–5 minutes, išjungiau ir iškart po to įjungiau dietos režimą.
partija jau prasidėjo.

Nuotrauką įdėsiu vėliau, kai ji iškeps ir atvės

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, Liudochka, ačiū, kad pasirinkote receptą. Ir jūsų išsamiems eksperimentams!
Aš visada kepu su malonumu jūsų pėdomis. Liudočka!
Noriu rytoj pabandyti kepti. Šiandien kepu kitokį, duonos gamintojas užsiėmęs!
Jei įmanoma, pranešiu.

[Ritochka]

Ritochka, Man labai malonu įvertinti mano smalsumą, duona pasirodė labai gera, žiūrėk:

Stogas plokščias, bet pusiau rugiuose su sėlenomis, su tokiu porėtumu, tai maksimalus pakilimas, aš net 15 minučių prieš kepdama progoje išjungiau stovintį ir priverstinai 1 valandą įjungiau kepimą. Ir man atrodo, kad jis tikrai primena sostinę, nors aš jau 5 metus nevalgau parduotuvės sostinėje

Žmonės, tik besilaikantys dietos? O jei ant pagrindinio ...

[Ritochka]

Ritochka, ne pagrindinis trumpas, yra daug sėlenų. Aš vis dar darau 5 minutes išankstinį koldūnų maišymą. Ir, beje, šiandien aš pakeitiau mentelę rugių šukomis, bet tai nesvarbu.

[Vėdrynas]

Vėdrynas, ar bandelė turi būti kieta? Ar su sijonu?
Aš jį uždėjau, bet jis atrodo minkštas. Bet ruginių miltų yra daug, nenoriu dėti miltų

[Daša]

Daša, ateičiai, kadangi duona jau akivaizdžiai iškepusi, nieko nereikia dėti, turi praeiti laikas, kol sėlenos prisisotins drėgmės, todėl bandelė formuojama tik partijos pabaigoje, ir tai gali būti su sijonas.