Kalėdinis karpis, kepamas bulgariškoje tešloje

[Agurkų kamuoliukai bulgarų kalba]

Kalėdinis karpis, kepamas bulgariškoje tešloje

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: bulgarų

Ingridientai
Mielinė duonos tešla	500 g.
Karpis	500 g.
Svogūniniai svogūnai	200 g.
Graikiniai riešutai	70 g.
Petražolės	2-oji. l.
Šviežiai malti juodieji pipirai
Saulėgrąžų aliejus

Gaminimo būdas

• Užminkykite mėgstamą duonos tešlą. Aš turiu
• Pjūvis, aišku, pasirodė nelabai estetiškas, bet pagal skonį .. valgyti galima su lėkštute !!! Tiesiog labai rekomenduoju !!!!
• Išbandykite kitus bulgariškus kalėdinius patiekalus:
• Agurkų kamuoliukai bulgarų kalba
• Plokštės

Pastaba

Bulgarija yra seniausia stačiatikių šalis. Bulgarijos žmones Dievas apdovanoja stipria atmintimi ir gerbia tradicijas. Todėl net socialistinis laikotarpis, turintis nepataisomą troškulį keisti kalendorius ir šventes, negalėjo pakeisti Kalėdų ir Naujųjų metų logikos šioje palaimintoje šalyje.
Todėl Kalėdos čia švenčiamos gruodžio 25-ąją, kaip ir katalikų krikščioniškame pasaulyje, o Naujieji metai nepalaužia kalėdinio pasninko, kaip rytų stačiatikių - komunistų kaimynų pasninko.
Prieš Kalėdas, kaip ir priklauso, gruodžio 24 d. Ateina Bulgarijos Bdni vakaras - mūsų Kūčios. Vakaras yra laukimo, laukimo, pasiruošimo pagrindiniam stebuklui - Koljadai - šventė. Tai jie čia vadina Kalėdomis. Ak, Bulgarija, ir tavo krikščionybė yra tokia jauki, pusiau pagoniška, slaviška!
Vakarui Bulgarijos namuose ir apartamentuose žmonės surenka brangiausius ir artimiausius žmones. Ant stalų gausu paskolintų maisto produktų - septynių, devynių ar vienuolikos patiekalų. Kodėl būtent tiek - dar nežinau, tikrai parašysiu, kai sužinosiu. Privalomas šios šventės simbolis yra ritualinė banitsa, lenta, mlyn, pita ar pogacha su kesmeti. „Kesmeti“ yra monetos ir sedulų amuletai, investuoti į šį kulinarinio meno stebuklą, kurie suteikia laimės. Ir kokią laimę sulauksite, galite atspėti pagal figūros formą. Bulgarijos virtuvė paruošė puikų gavėnios meniu „Bdnya“ (Kalėdų išvakarėse) - įdaryti kopūstų ritinėliai be mėsos, virtas soras, „chushki burek“ (jų receptą skaitykite čia), pupelėmis įdaryti pipirai, kompotai, moliūgų desertai, įvairūs marinuoti agurkai, daržovių troškinys. Česnakai, svogūnai, medus, riešutai, vaisiai nėra visaverčiai.
Vakaras išblėsta į naktį. Vaikai - koledarchata pasiima sedulos šakas eina dainuoti pas kaimynus. Jie beldžiasi į duris, sako kalėdines giesmes - sveikiname su švente ir linkime laimės bei klestėjimo, glostome šeimininkams ant nugaros sedulių šakomis ir gauname gaiviųjų gėrimų - duonos, saldumynų ir vaisių. Skirtinguose Bulgarijos regionuose dainavimas yra skirtingas. Rodopės kaimuose tai daro jaunų vyrų būriai, Sofijos apylinkėse - mummerai - vyras ir moteris. Bet visur - su sedula šakomis. Tačiau paprotys puošti eglutę Kalėdoms kažkaip neįsigalėjo Bulgarijoje. Šis medis bus skirtas Naujiesiems metams ir daugiausia miestuose.
Ir tada ateina Kolida (Kalėdos). Ir visa Bulgarija yra laiminga ir valgo, valgo, valgo! O bulgarų virtuvė yra tokia skani!
O ji valgo kiaulieną su raugintais kopūstais, įdarytą vištieną, mėsos gyuvechi, kapamą, kebapą, idėją su kaštonais ... Ir visa tai alsuoja puikiu vynuogių vynu ir brendžiu iš jų rūsių. (https://mcooker-ltm.tomathouse.com/fo...o-i-novyiy-god-v-bolgarii)

Receptas iš knygos „Kalėdų šventimas“

Amalas, na, šis kaulėtas karpis! Kaip įdėti į pyragą? Greičiau - kaip valgyti vėliau? Aš myliu žuvį, ir mano šeima jos nekenčia dėl kaulų. Kaip būti?

[Olesya]

Olesya, Sutinku su tuo kaulingu, bet ką tu gali padaryti. Valgėme su malonumu.Viršutinis duonos dangtelis nuimamas ir į priekį.

shl. Galite naudoti jūros žuvies filė.

[Omela]

Omela, bravo! Nuostabus karpis!

Amalas, na, šis kaulėtas karpis! Kaip įdėti į pyragą? Greičiau - kaip valgyti vėliau? Aš myliu žuvį, ir mano šeima jos nekenčia dėl kaulų. Kaip būti?

Negaliu sutikti, kad dėl kaulų galite atsisakyti karpių. Įsigykite karpių, kurių svoris ne mažesnis kaip 1,5-2 kg, ir nebus jokių problemų aptikti kaulus.

[Ira]

Ira, dėkoju! Tik šiam receptui jums reikia mažų karpių.

[Omela]

Aš taip pat mėgstu visus žuvies patiekalus. Dėkoju, Omela!
Aš susekiau, bet dar nenaudojau šio metodo:

,, Kai kuriose žuvyse yra daug mažų kaulų, todėl jų valgymo procesas yra gana sunkus ir net nesaugus.

Jų galite atsikratyti tokiu būdu:

Iškirpkite žuvį išilgai kalvagūbrio (dažniausiai yra maži kaulai). Paimkite citriną, supjaustykite žiedais ir įkiškite į pjūvį. Palikite žuvį kuriam laikui, atsižvelgiant į jos dydį. Paslaptis ta, kad citrinų sultys ištirpdo kalcį, todėl maži kaulai turėtų ištirpti, o didieji - minkšti “.

Ar kas nors galėjo juo naudotis? O ar jis čia tiks?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Mane labai domino jūsų siūlomas metodas atsikratyti kaulų. Prieš metus jie ilgai ieškojo greitosios medicinos pagalbos skyriaus greitosios pagalbos skyriuje ir sunkiai ištraukė mažą žuvies kaulą iš liežuvio šaknies. Žuvis buvo upė. Aš myliu žuvį kaip ir anksčiau, bet dabar iš nedidelių permainų verdu sultinį ir jį filtruoju. Dabar bandau nusipirkti didelių žuvų. ir tikrai išbandysiu tavo kelią. Aš supjausčiau žuvį išilgai kalvagūbrio ir vieną pusę apdorosiu citrina, kontrolinę paliksiu be citrinos. Tada palyginsiu. Labai ačiū už užuominą.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Aš niekada nedariau karpių bandymo metu. Jis turi būti labai švelnus. Nunešiau jį į žymes. Labai smagu išbandyti!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Negirdėjau apie tokį metodą, ačiū, pabandysiu!

Marisha, dėkoju! Pasirodo labai skanu. Ir tešla, ir įdaras, ir pats karpis.

Ksenia, kokį duonos receptą tu vartoji? - Aš įsmeigiu žodį „tai“ ir paprastai išmetu mane iš forumo

[Airių]

Airių, pataisyta.

Vooot, visiškai kitoks reikalas - ačiū mergaitėms, prieš pjaunant nugarą išilgai kraigo, paimkite ašmenis ar labai aštrų peilį ir labai dažnai įpjaukite giliai per nugarą iš abiejų pusių, taip perpjaudami mažiausius, aštriausius ir pavojingiausius kaulus. ašmenys, kurie yra tamsūs mažose karpose, ir tada į šiuos gabalus lašinkite citrinos sultis