Išrūgų duona (orkaitė)

Išrūgų duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	385g.
Serumas	265g.
Sausos momentinės mielės	3d.
Cukrus	10g.
Ghee sviestas	5d.
Druska	5d.

Gaminimo būdas

• Išrūgas pašildykite iki 50C, suberkite miltus, cukrų, mieles. Maišykite 2 minutes minimaliu greičiu. Uždenkite ir palikite 20 minučių.
• Įpilkite druskos, aliejaus, minkykite dideliu greičiu 7-10 minučių.
• Suformuokite rutulį ir įdėkite į riebalais pateptą indą. Palikite šiltoje vietoje 80 minučių. Po 30, 60 ir 80 minučių tešlą sulenkite
• 
• Na, ką aš galiu pasakyti. Raugintas raugas, bet už tokį trupinį „parduosiu savo tėvynę“. Mes mėgstame šią duoną. Trupinys yra nesvarus, pats nupjautas gabalas nėra vertas, turėjau jį atremti nuotraukai su kuprele.

Pastaba

Receptas iš LJ Nina

Aaaaa! Kokie nėriniai! HACHU!
Ksyuša! Ir jūs turite miltų ar 1c?
Neseniai gavau pirmos rūšies miltų. Kepė ant jo. Taigi trupinio spalva yra šiek tiek tamsi. Patys miltai yra tokios malonios kreminės spalvos, tačiau kepiniuose spalva nėra labai
Ir jūs turite tokią apetišką spalvą

Ksyuša! Nusiimu kepurę, tai reikia padaryti! Meistras! Auksiniai rašikliai! Žodžių nepakanka

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, ačiū mergaitėms! Duoną nesunku atlikti, ją turite iškepti !!

Neseniai gavau pirmos rūšies miltų. Kepė ant jo. Taigi trupinio spalva yra šiek tiek tamsi.

Lenchik, aš turiu „bendros paskirties“ miltų. Kepiniuose jis nėra baltas, bet pilkšvas. Vasarą taip pat susilaukiau pirmosios veislės, spalva buvo normali. Taigi tai priklauso nuo gamintojo. Nors jūs tikrai negalite klajoti su mumis. Vienas bokštas parduotuvėse.

Amalas, ką daryti, jei įdėsiu jį į HP? Ar tai pavyks?

Mistletochka, kaip visada, negiria!
Puiki duona!
.... giriuosi: ir gyvenu priešais kepyklėlę, čia parduotuvėje visada galima įsigyti ir pirmą, ir antrą klasę!

[Šviesa]

Šviesa! "puikus trupinys! amatininkas!" - tai apie Amalas ... Bet vistiek ačiū, aš šį pagyrimą laikysiu paskata kepant tokią duoną !!!

[Xun]

Xun, koks gražus vyras !!!

Raugintas raugas, bet už tokį trupinį „parduosiu savo tėvynę“. Mes mėgstame šią duoną.

Prisėdu ir pažymiu receptą.

[Šviesa]

Šviesa! "puikus trupinys! amatininkas!" - tai apie Amalas ... Bet vistiek ačiū, aš šį pagyrimą laikysiu paskata kepant tokią duoną !!!

o, ji atsiuntė!
(Aš kartais turiu planšetinį kompiuterį, spustelėjęs nuorodą, jis slenka puslapį ir atidaro visiškai kitą ..)
Žinoma, tebūnie tai paskata!

[Marina, šviesa,]

Marina, šviesa, dėkoju!!

Amalas, ką daryti, jei įdėsiu jį į HP? Ar tai pavyks?

Olesya, paaiškės, žinoma, bet skonis tikrai skirsis.

Išbandžiau ir aš. Serumas neatsitiko, pagamintas ant bulvių sultinio su šaukštu obuolių sidro acto. Vietoj ghee, sviesto ir alyvuogių. Sulankstyta tešla taip atvėso! „Saf-Levure“ mielės.
Labai skanu, lengva, erdvi. Bet ... kvaili miltai, vėlgi „gumiškumo“ elementas. Aš jau išbandžiau tiek daug miltų, negaliu pagauti gerų naujojo derliaus miltų. O seno niekur nėra.
PS. Bandžiau padaryti pjūvius - tuščias skaičius! Šiaip ar taip sprogo. Skylė skylėje nuo temperatūros zondo - kepama iki 96,5 20 minučių (180). Iš viso 30 min.

[Marina]

Marina, koks šaunus vyras pasirodė !!!! Keista, kad trupinys pasirodė guminis. Ar manote, kad tai apie miltus?

Omela ir dar kartą manęs dėkoju už receptą. Duona pasirodė nuostabi. Nors mane kankino užlenkusi naują tešlą (pasirodė šiek tiek gremėzdiškas viršus). Tuo pat metu išbandžiau ką tik nusipirktas duonos formeles (taip pat pasigedau tūrio - ji galėjo būti daugiau užpildyta tešla). Bet skonis yra nepalyginamas. Ačiū dar kartą!

[Viktorija]

Viktorija, dėkoju! Džiaugiuosi, kad tau patiko! Ir manau, kad tūris yra 100 g. miltų duonoje - 0,45l. formos. Tai yra, šiuo atveju 385g. miltai = 3,85 x 0,45 = 1,7 litro. Apie.

Oi ačiū!!! Šis skaičiavimas yra arčiau mano formų. Taigi aš tikiuosi ateities.

aš irgi šiandien visą dieną su leidimais virtuvėje pusei dienos. Duona pasirodė labai erdvi, ją reikia pjaustyti keramikiniu peiliu

[Irina]

Irina, pasirodė labai graži duona !!! Galima pastebėti, kad trupiniai yra erdvūs !!

Oksanochka, labai ačiū už receptą!
Jei atvirai, vakar nesitikėjau tokio nuostabaus rezultato, nes duonos reikėjo skubiai, todėl kepiau ją KhP ir net pagal pagreitintą programą 1 val. 50

Ir tada paaiškėjo, kad mano mielės buvo tik sausos „Saff Levure“, o ne greitosios mielės ... Bet viskas pasirodė labai gerai!

Dabar kepsiu dažnai, ačiū dar kartą!

[Vei]

Kepiau HP ir net pagal pagreitintą programą 1h50

Vei, tai naujovės !!! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko !!!

mano mielės yra tik sausa Saff svirtis, o ne momentinė ...

Na, iš tikrųjų .. grynai teoriškai ... Sausas aktyvus = momentinis x 1,5.

Išsigandęs išpyliau keturis 1 ml matavimo šaukštus. Aš pripildžiau jų beveik karštų išrūgų ir cukraus, o tada, kai jie ištirpo, supyliau į kibirą HP miltams. Man atrodė, kad meduoliai buvo vandeningi ir lipnūs, bet aš nieko nepridėjau, jis nebuvo labai aktyvus, tačiau programa taip pat buvo trumpa. Apskritai tokiomis ekstremaliomis sąlygomis buvo gautas puikus rezultatas!

Puikus trupinys !!!!

Oksanochka, man vis dar kyla šis klausimas:
Beveik visą duoną turiu ir HP, ir orkaitėje, atvėsusi tokiu šiek tiek apšiurtu stogu.




Jei čia galėčiau susipainioti ir su mielėmis, ir su proporcijomis (gal miltai buvo šlapi, nes viskas buvo griežtai pagal svorius ir receptus), bet taip yra beveik visada?! ...
Ką darau ne taip, kodėl taip nutinka?

HP toks stogas po aušinimo laikomas norma. Taip yra dėl per didelės drėgmės HP viduje. Duona atvėsta, drėgmė praeina, stogas susiraukšlėja.

Orkaitėje to iš esmės neturėtų būti. O kas tinka visuose receptuose ?? Kepti su garais?

Visų jų neprisimenu, bet labai dažnai. O kaip su garais? Ar krosnies viduje yra vandens indas?

O kaip su garais? Ar krosnies viduje yra vandens indas?

Taip, tai yra, orkaitės viduje susidaro per didelė drėgmė. Paprastai pirmąsias 10-15 minučių jie kepa garais, tada vanduo pašalinamas, orkaitė vėdinama.
Taip pat atsitinka, kai duona pernelyg greitai atvėsta, tai yra, pavyzdžiui, iš orkaitės tiesiai į šaltą balkoną.

Būtina atidžiai stebėti, ant kurių receptų trūkinėja stogas.

Ačiū, aš viską atkreipsiu dėmesį ir stebėsiu rezultatą.

[Ksyu]

Ksyuir eTa duona yra būtinas dalykas - būtinai įdėkite ją į krepšį (beje, jei „taip“, tai mes siūlę nuleidome, tiesa?)?

Man kažkaip nelabai patinka tie korektūros krepšeliai ... bet jei baigsisir - Aš ...

[Kroshikas]

Kroshikas, ir cho jums nepatinka ??? Kaip nesutinkate? Čia tešla gana minkšta, matai, kaip išbluko gabalai, neapsieisi be krepšelio. Paguldykite su siūle.

[Ksyu]

Ksyu, na ačiū drux , reiškiacir pasielgiau teisingai, tai trukdau !!! Apie „siūles žemyn“ - aš ją sujaukiau ... kvadratasbxy kirnewnir ...

O krepšelis ... man ne taip gerai, gerai, man jis visai nepatinka, man visai nepatinka, aš turiu už jo toli lipti ... bet aš lipau, taip. .. Aš turiu didelę, dvigubą porciją ...

P.S. KsyunyaAš tave kepsiu ant grotelių? Oi, kaip aš myliu ...



Ačiū mieloji !!!

Mano taip gyrė !!!

P.P.S. Vakare irgi atnešiu pjūvį !!!

[Kroshikas]

Kroshikas, na, aš guliu kaip visada !!!! ir iš dvigubos porcijos, ir iš grožio, ir iš krepšelio !!!!

[Kroshikas]

Kroshikas, Innulya, tai tik malonumas !!!

Dėkoju ! Duona nuostabi.

[Antonina]

Antonina, Ačiū.

labai gerai užkliuvo už recepto. Tiesa, kai viryklė pradėjo minkyti, 3 savaičių lyalka pareikalavo mamos ir ilgai jos nepaleido, todėl paaiškėjo, kad duona kepta pagal standartinę programą. Nepaisant to, rezultatas puikus, duoną įvertino net gana reiklus vyras. Nespėjome nufotografuoti, beje, 1/4 miltų pakeičiau pilno grūdo, mums patiko net valgė mano vyriausios dukros, ir jos dažniausiai nevalgo nieko, išskyrus baltą duoną

[reta]

reta, malonu, kad patiko! Sveiki visi (dideli ir maži)!

Noriu padėkoti už šią puikią duoną, ją kepiau kelis kartus, tik „Moulinex 7101“ duonos virimo aparate ji pasirodė labai skani ir minkšta. Nėra nuotraukos iš viso ritinio, aš ją pjausčiau ryte, matyt, dar nepabudusi :).

[Elena]

Elena, malonu, kad patiko! Galima pastebėti, kad duona yra erdvi !!

Ir aš vėl su šia duona, šiandien ji pati mylimiausia, kaip visada, kepama duonos virimo aparate, paėmiau išrūgų iš mocarelos, šiek tiek praskiedžiau šiltu vandeniu, duona pasirodė tiesiog nuostabi. .

[Elena]

Elena, apstulbęs, koks gražus vyras !!!! O trupinys yra šventė akims !!!!

Elena, apstulbusi, koks gražus vyras !!!!

Ačiū, ši duona dabar yra mano mėgstamiausia, aš kepu kas antrą dieną. Ypač mėgstu sulankstyti tešlą proceso metu, ji pasirodo tokia elastinga.

[Elena]

Elenataip, tešla puiki !!!

Ksenia, aš taip pat noriu pasigirti:



Nuostabi duona, švelnus trupinys, traški pluta ir labai kvapni !!!

... taip, tešla puiki !!!

Taip pat cypia po ranka!
Ačiū, Ksyuša, už nuostabios duonos receptą

[Olya]

Olya, mirti nesikelsi kaip gražuolė kad !!!! Būčiau suvalgęs trupinį nosimi !!!!

Aš taip pat noriu pasigirti:

Ooooooo! Nėra žodžių! Ir koks nuostabus trupinys !!!

Ksenia, Lena - ačiū mergaitėms!
Vakar vėl kepiau, mėgavausi ryte ... Man labai patinka pati duona ir kepimo procesas !!!

Aš esu pradedantysis, aš duoną kepu visą laiką. Bet aš labai noriu kepti tikrąją duoną orkaitėje. Mano nuomone, tai pavyko. Viską dariau pagal receptą. Minkštimas yra erdvus ir net kaip maža skylė. Kepimas konvekciniu būdu. ! 0 minučių ir 20 minučių, iš viso 30. Orkaitė yra žvėris. Man patiko receptas, mes mokysimės toliau.

[Irina]

Irina, koks apetiškas pjūvis! Džiaugiuosi, kad man patiko duona !!

[Ksenija]

Ksenija, labai ačiū už receptą. Šiandien kepiau KhP - pas mus kaista mažiau nei 40 ^apie - įjungus greitą režimą „Panas“ (reikėjo būti greitesniam). Labai erdvus, skanus. Rytoj vėl kepsiu, tik dviguba porcija ir kaip įprasta. Dėkoju!