Baklažanų sūrio pyragas

[Tešlos pagrindas:]

Baklažanų sūrio pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešlos pagrindas:
Kukurūzų miltai	50 g
Visi kviečių kviečiai
(galima naudoti įprastus miltus)	150 g
Smulkiai sumalti migdolai	2-3 st. l.
Druska pipirai	0,5 šaukštelio.
Sviestas	75 g
Kiaušinio trynys + baltas)
(trynys tešloje, baltas dangai)	1 kompiuteris
Raudonėlis (raudonėlis)	1 šaukštelis
Saltas vanduo	2-4 st. l.
Užpildymui:
Kepta varškė	100 g
Fetos sūris (marinuotas)	100 g
„Dor Blue“ sūris
(pasirinkus mėlyną pelėsį)	100 g
Grietinė	100 g
Baklažanas	1 kompiuteris
Raudonėlis (raudonėlis)
Druska pipirai
Citrinos sulčių
Alyvuogių aliejus
Keptiems pomidorams:
vyšniniai pomidorai	8-10 vnt
Alyvuogių aliejus
Aromatinė aitri pasta
Arba:
Druska pipirai
Raudonėlis (raudonėlis), čiobreliai
1 skiltelė česnako

Gaminimo būdas

• Neįprastas ir gražus šventinio stalo užkandis.
• Mane įkvėpė idėja iš italų svetainės. Ir, žinoma, po eksperimentų nepakito tik pomidorai ir ... baklažanai ... nors aš taip pat „žaidžiau“ su baklažanais ...
• Taigi,
• Patariu pradėti dieną prieš tai - įdėti pusę stiklinės vandens į šaldytuvą atvėsti, stiklainį su kviečių, kukurūzų ir migdolų miltų mišiniu ir sviestą įdėti į šaldiklį.
• Kitą dieną:
• 1. Pomidorus perpjaukite pusiau, padėkite supjaustytus ant suglamžyto folijos lakšto - kad folijos klostės palaikytų pomidorus, neleisdamos jiems apsiversti ir išleisdamos visas sultis iš pjūvio
• Tepkite aliejumi, pabarstykite žolelėmis.
• Recepte siūloma susmulkinti ir smulkiai supjaustyti česnako skiltelę, pabarstyti vyšnia. Aš naudojau savo harissa - aštrų pipirų-česnakų pastą su kmynais ir alyvuogių aliejumi.
• Pagardinkite pjūvį ypač gausiai, kad kepdami kuo daugiau prasiskverbtų į gylį.
• Nusiųskite vyšnią į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C, maždaug valandą.
• 2. Baklažaną perpjaukite išilgai per pusę, aptepkite citrinos sultimis, sviestu, pabarstykite druska ir žolelėmis ir kepkite, kol suminkštės, 40-45 min. Nulupkite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su varške, feta, „Dor Blue“ kubeliais ir grietine ir padėkite į šalį.
• 3. Iš šaldytuvo išimkite viską, ko reikia tešlai: miltų mišinį, kiaušinį, vandenį ir aliejų. Tada atlikite viską greitai:
• į miltų mišinį sutarkuokite sviestą, įberkite druskos, pipirų, raudonėlio ir viską sumaišykite į mažus trupinius.
• Trynį sukrėsti šaltu vandeniu, suberti į miltus, išminkyti ir sukti tešlą į rutulį.
• Šaldykite 30 minučių.
• Tada iškočiokite iki formos, įdėkite į ją ir padėkite į šaldytuvą dar 15 minučių.
• Ant tešlos uždėkite popieriaus, šakute arba mediniu iešmu supjaustykite tešlą per popierių, supilkite apkrovą (aš turiu pupelių) ir kepkite 200 ° C temperatūroje 12-15 minučių.
• Išimkite, išimkite ankštines daržoves ir popierių. Suplakite likusius baltymus, patepkite pyrago dugną ir šonus (gera priemonė nuo tešlos sušlapimo nuo įdaro!) Ir nusiųskite į orkaitę dar 5–7 minutėms. Visiškai atvėsinkite.
• Įdėkite įdaro į atvėsusį pagrindą, ant viršaus uždėkite iškeptus pomidorus, apšlakstykite aliejinėmis sultimis, kurios tekėjo iš pomidorų kepant.
• Leiskite jam užvirti šaltai bent per naktį. Ir nedėkite ant stalo iš anksto, kad nesušiltų, o patiekite prieš pat valgio pradžią kaip užkandį.
• 
• Mano komentarai:
• Šis pyragas man pasirodė labai neįprastas ir iš tiesų pasirodė labai labai skanus!
• Pirmą kartą, kaip visada, bandžiau gaminti griežtai pagal receptą, nors buvau 99% įsitikinusi, kad man nepatiks tešla, o sūrio įdaras taip pat nesužavės ...
• Todėl subtiliam kremo įdarui man atrodė labiau tinkamas maloniai trupantis pagrindas. Kai kuriuos miltus pakeičiau kukurūzų ir migdolų miltais.
• Ir pagrindas nustojo būti antrinis, jis teisingai prisijungė prie bendros skonio melodijos ...
• Teko žaisti ir su įdaru. Originaliai buvo naudojama tik rikota su grietine ir baklažanais.
• Tiek rikota, tiek baklažanai yra per daug švelnūs, sakyčiau, kad šis patiekalas yra labai nesuprantamo skonio ... ir taip atsitiko. Man. Neabejoju, kad šis skonis turės savo žinovų ...
• Man nepakako sūrio įdaro prieskonių ir ryškumo, todėl dalį varškės sūrio (rikotos) pakeičiau feta ir pelėsiniu sūriu (nors esu maža tokių sūrių mėgėja ir apskritai galiu valgyti tik „Dor Blue“ - bet čia jo pikantiškas skonis labai elegantiškai tinka ...)
• Na, aš bandžiau baklažanams suteikti skambų užrašą - prieš kepdama sutepiau jį ne tik sviestu (kaip originale), bet ir citrinos sultimis.
• O apie keptos vyšnios skonį nepasakosiu - suprantate
• Taigi pabandykite nustebinti savo artimuosius ir svečius tokiu pyragu ir tikrai išgirsite - wah-wah-wah ...
• 

Pastaba

Idėją gavau iš Julija Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), už ką esu jai labai dėkinga!

nuostabu !!!

Irina, jūs turite nuostabių skonio pojūčių! Jūsų receptai yra labai harmoningi

Ira ...! nuostabu ...! Įdomu tai, kad kai ant stalo patiekiate atšaldytą pyragą ir supjaustote jo tešlą, nėra labai tanku? Įdaras skanus!

[Irisha]

Irisha, pyragas skanus !!! Tikra skonio ekstravagancija!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Merginos, ačiū! Tikiuosi, kad receptas bus naudingas

Irina, jūs turite nuostabių skonio pojūčių! Jūsų receptai yra labai harmoningi

Tanja, man imponuoja ... ačiū!

Ira ...! nuostabu ...! Įdomu tai, kad kai ant stalo patiekiate atšaldytą pyragą ir supjaustote jo tešlą, nėra labai tanku? Įdaras skanus!

Nataša, todėl pasirinkau tešlai skirtą kompoziciją, kad ji nebūtų tanki, kaip paaiškėja pagal receptą Julie.
Man pačiam patinka trupiniai, bet išlaikantys formą ir be aliejaus pertekliaus
Kukurūzų miltai ir migdolų miltai suteikia tešlą būtent tai, ko jums reikia!

[Irisha,]

Irisha,labai originalus patiekalas! Tai atrodo taip šventiškai ir ryškiai! Nuostabu !!!

Ira, dar kartą ačiū. Man labai svarbu, kad tešla nebūtų kieta. Ši tešla taip pat turėtų padaryti užkandžių krepšelius puikius. DĖKOJU!

[Irisha,]

Irisha,labai originalus patiekalas! Tai atrodo taip šventiškai ir ryškiai! Nuostabu !!!

MarinaAčiū už komplimentą

Ira, dar kartą ačiū. Man labai svarbu, kad tešla nebūtų kieta. Ši tešla taip pat turėtų padaryti užkandžių krepšelius puikius. DĖKOJU!

Nataša, jūs visiškai teisus, ši tešla taip pat puikiai tinka krepšeliams, turėsite ją išbandyti, kai tik nusipirksiu formas, aš turiu tik bandelėms - lygių puodelių pavidalu arba su skylutėmis ... praleidimas, vis dėlto

Irina, labai ačiū už tokį skanų pyragą !!! Aš nefotografavau, pasirodė taip, kaip tavo nuotraukoje. Kitą kartą tai darysiu krepšeliuose ir greičiausiai imsiu sluoksniuotą tešlą. Arba aš gaminsiu profiteroles. Vyresnioji karta buvo per kieta.

[ksoksotiška]

ksoksotiška
Galina, džiaugiuosi, kad tau apskritai patiko
Bet esu suglumęs dėl tešlos nesmulkėjimo, tyčia nutolau nuo originalo dėl to, kad pirmą kartą gavau sunkiai įkandamą. Štai kodėl kai kuriuos paprastus miltus pakeičiau kukurūzai ir riešutai: jie sukuria trapią tešlos struktūrą
Vienintelis paaiškinimas yra tas, kad jūsų kukurūzų miltai buvo per smulkiai sumalti ir dirbo kaip kukurūzų krakmolas, o ne kruopos ...
Sėkmės tolesniuose jūsų bandymuose su šiuo pyragu!