Švediška kmynų duona

Švediška kmynų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai / s	300 g
druska	5 g
aktyvios sausosios mielės	7 g
rudas cukrus	30 g
sviesto	15 g
vandens	200 ml
vandens (42 * С) mielėms mirkyti	40 ml
kmynai	1 šaukštelis
vieno apelsino žievelė, aš naudojau citriną	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

• Verdame 200 g vandens su apelsino žievelėmis ir šaukštu kmynų 3 minutes (mikro arba biriai). Įpilkite žalio cukraus, druskos, sviesto, išmaišykite ir supilkite į dubenį, kad atvėstų.
• Mieles užpilkite vandeniu iš T 42C ir, nemaišydami, palikite 15 minučių, kad mielės būtų mirkomos (aš įdėjau ją į bateriją)
• Pusę miltų supilkite į dubenį į vandenį, sumaišykite, supilkite mieles, sumaišykite ir palikite 1,5 valandos fermentuotis 25–27 ° C temperatūroje.
• Tada suberkite likusius miltus ir išminkykite tešlą, aš minkiau „Kenwood“ kombaine. Prieš minkant tešlą palikite ramybėje 15–20 minučių, kad susidarytų glitimas. Tada minkykite tešlą iki šilko, pakoreguokite labai minkštą vandenį ar ledą. Išminkytą tešlą suvyniokite į rutulį ir palikite ant stalo 10 minučių. Tada suvyniokite jį į sluoksnį ir suvyniokite, sugnybkite ir įdėkite į formą, kad būtų galima patikrinti 45 minutes 25–27 ° C temperatūroje.
• Kepkite 1 valandą 350F (176 * C) temperatūroje, kol pagels.
• Čia yra pjūvis
• 

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Pastaba

Aš paėmiau šį receptą iš žurnalo „Lyudinogo“, už kurį jai labai ačiū 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (pašalinti žvaigždutes)

[Ninochka]

Ninochka, oho kaip duona augo !!! Ir kaip jums tai patinka ?? Aš irgi kepsiu.

Mieles užpilkite vandeniu iš T 42C ir, nemaišydami, palikite 15 minučių, kad mielės būtų mirkomos (aš įdėjau ją į bateriją)

Ši procedūra turi būti atlikta, jei naudojate „Saf-Levyur“ mieles; „Saf-Moment“ jums nereikia to daryti.

Man patiko duona, labai neįkyrus citrinos kvapas, ir apskritai mėgstu kmynus duonoje, trupiniai yra erdvūs. Taigi pabandykite. Kalbant apie mieles, kiek teisinga jas veisti taip ar ne, nežinau, padariau taip, kaip parašyta recepte, turėjau „Saf“ akimirką

Tikrai pabandysiu. O apie mieles Luda rašo komentaruose.

Tikrai pabandysiu. O apie mieles Luda rašo komentaruose.

Jei atvirai, neskaiciau iki galo, as imiausi tik recepto.

teks pabandyti!

teks pabandyti!

Išbandykite, nesigailėsite.